T/CNHFA0XX—2022保健食品用原料越橘1范圍本標準適用于保健食品用原料越橘。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。下列文件中所包含的部分條款通過相關標準的引用而成為本標準的部分內容。凡是注明日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改版本）適用于本文件。GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB16740食品安全國家標準保健食品GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量歐洲藥典10.0版（EuropeanPharmacopoeia10.0）GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.11食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB5009.17食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定3技術要求3.1來源越橘為杜鵑花科植物歐洲越橘（VacciniummyrtillusL.）的新鮮成熟果實，每年7~9月收集，除去雜質，快速冷凍。3.2感官要求應符合表1的規定。表1感官要求項目要求檢驗方法色澤表面黑藍色，果肉藍紫色，種子棕色在日光下觀察顏色；如斷面不易觀察，可削平后觀察滋味、氣味具越橘特殊氣味，無異味滋味可取少量直接口嘗，或加熱水浸泡后嘗浸出液；氣味可直接嗅聞，或在折斷、破碎或搓揉時進行形態呈球形，直徑約5mm。底部有疤痕，頂部圓形褶皺，稍凹陷。中果皮肉質，可見4~5個小室，含有數量較多（超過10粒）的小卵球形種子在日光下觀察；長度、寬度及厚度測量時應用毫米刻度尺；質地是指用手折斷時的感官感覺3.3薄層鑒別應符合表2的規定。表2薄層鑒別項目要求檢驗方法薄層鑒別供試品色譜中，在與越橘對照提取物色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點附錄A3.4理化指標應符合表3的規定。表3理化指標項目指標檢驗方法水分，%80%~90%《歐洲藥典》10.0版2.2.32方法灰分，%≤0.6《歐洲藥典》10.0版2.4.16方法鉛（Pb），（mg/kg）≤0.2GB5009.12總砷（As），（mg/kg）≤0.5GB5009.11總汞（Hg），（mg/kg）≤0.01GB5009.17鎘（Cd），（mg/kg）≤0.05GB5009.15注：其他未列的污染物限量應符合GB2762的規定；未列的農藥最大殘留限量應符合GB2763及國家有關規定和公告。3.5標志性成分指標應符合表4的規定。表4標志性成分指標項目指標檢驗方法花青素含量，%（以干燥品計）≥[花青素含量以矢車菊素-3-O-葡萄糖苷（C21H21ClO11）含量計]0.30附錄B3.5真菌毒素限量真菌毒素限量應符合GB2761中相應類屬食品的規定和(或)有關規定。4貯存越橘新鮮冷凍果實應在-18°C以下保存。T/CNHFA0XX—2022附錄A（規范性附錄）越橘薄層鑒別檢驗方法A.1一般規定本標準所用試劑在沒有注明其他要求時，均指分析純試劑和GB/T6682規定的三級水。實驗中所用的溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。A.2方法提要本品經甲醇振搖攪拌提取后，采用薄層色譜法，以越橘對照提取物（bilberrydryextractHRS）為對照對樣品進行鑒別分析。A.3儀器A.3.1分析天平：感量為0.01mg和0.0001g。A.3.2機械攪拌器。A.4試劑和耗材A.4.1甲醇。A.4.2無水甲酸。A.4.3水。A.4.4正丁醇。A.4.5硅膠GF254薄層板。A.4.6對照提取物越橘對照提取物（bilberrydryextractHRS）購自歐洲藥品質量管理局EDQM（EuropeanDirectoratefortheQualityofMedicines）或其他等同對照提取物。A.5色譜條件薄層板：硅膠GF254；點樣量：10μL；展開劑：無水甲酸-水-正丁醇（16：19：65）；觀測條件：日光下檢視。A.6操作方法A.6.1對照提取物溶液的制備：取0.10g越橘對照提取物（bilberrydryextractHRS）溶于25mL甲醇中，攪拌15分鐘，濾過，備用。A.6.2供試品溶液的制備：取越橘5g，粉碎，加入20mL的甲醇，攪拌15分鐘，過濾，備用。A.6.3鑒別分析方法：照薄層色譜法（《歐洲藥典》10.0版2.2.27）試驗，吸取上述三種溶液各10μL，分別點于同一硅膠GF254薄層板上，以無水甲酸-水-正丁醇（16：19：65）為展開劑，展開，展距10cm，取出，晾干，日光下檢視。T/CNHFA0XX—2022附錄B（規范性附錄）標志性成分花青素檢驗方法B.1一般規定本標準所用試劑和水，在沒有注明其他要求時，均指分析純試劑和GB/T6682規定的三級水。實驗中所用的溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。B.2方法提要本品經甲醇超聲溶解后，采用紫外可見分光光度法測定越橘中花青素的含量。B.3儀器B.3.1分析天平：感量為0.01mg和0.0001g。B.3.2紫外-可見分光光度計。B.3.3機械攪拌器。B.4試劑和耗材B.4.1甲醇。B.4.2鹽酸。B.4.30.1%的鹽酸-甲醇溶液。B.4.4對照品矢車菊素-3-O-葡萄糖苷對照品購自歐洲藥品質量管理局EDQM（EuropeanDirectoratefortheQualityofMedicines）或其他等同對照品，其英文名稱、CAS號、分子式和相對分子量見表B.1。表B.1化學對照品（標準品）信息中文名稱英文名稱CAS號分子式相對分子量矢車菊素-3-O-葡萄糖苷cyanidin3-O-glucosidechloride7084-24-4C21H21ClO11484.84B.5操作方法B.5.1供試品溶液的制備取越橘50g壓碎，取壓碎品約5g，精密稱定，加入95mL的甲醇，機械攪拌30min，過濾到100mL的容量瓶中，沖洗過濾器，用甲醇稀釋至刻度。再使用0.1%的鹽酸-甲醇溶液配制50倍稀釋的溶液，搖勻，備用。B.5.2供試品溶液的測定以0.1%的鹽酸-甲醇溶液作空白溶液，用1cm比色杯，在528nm波長處測定吸收度，按矢車菊素-3-O-葡萄糖苷的吸收系數為718計算，即得。B.6測定結果的計算B.6.1計算公式越橘中花青素的含量以矢車菊素-3-O-葡萄糖苷的質量分數計，數值以%表示，按公式（B.1）計算：W=A×V718式中：W：供試品中矢車菊素-3-O-葡萄糖苷的質量分數，%；