2025年護士執業資格考試題庫（營養護理學專項）基礎知識試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：從下列選項中選擇一個最符合題意的答案。1.營養學中將食物分為哪兩大類？A.碳水化合物和蛋白質B.脂肪和蛋白質C.碳水化合物和脂肪D.蛋白質和礦物質2.下列哪種食物屬于低能量密度食物？A.餅干B.水果C.漢堡D.紅薯3.營養不良的主要原因是？A.食物攝入不足B.食物攝入過多C.食物選擇不當D.食物烹飪方法不當4.下列哪種營養素對維持人體生長發育和修復組織具有重要作用？A.維生素CB.維生素AC.磷D.鈣5.下列哪種疾病與營養攝入不足有關？A.肺炎B.貧血C.痔瘡D.肺結核6.下列哪種食物富含膳食纖維？A.精白米B.面包C.芹菜D.橙子7.下列哪種營養素被稱為“生命之泉”？A.蛋白質B.維生素C.礦物質D.脂肪8.下列哪種食物富含鈣質？A.蛋白B.魚肉C.蔬菜D.豆類9.下列哪種營養素對維持人體免疫功能具有重要作用？A.維生素CB.維生素DC.維生素ED.維生素B610.下列哪種疾病與營養攝入過多有關？A.貧血B.高血壓C.胃炎D.肺炎二、填空題要求：根據題意填寫相應的詞語。1.營養不良是指機體長期攝入______而導致的慢性疾病。2.蛋白質是構成人體______的基本物質。3.維生素C的主要功能是______。4.礦物質中的______對骨骼和牙齒的發育具有重要作用。5.膳食纖維的主要作用是______。6.脂肪是人體______的主要來源。7.蛋白質的熱量值為______千卡/克。8.維生素A的主要來源是______。9.礦物質中的______對維持人體酸堿平衡具有重要作用。10.膳食纖維的主要來源是______。四、簡答題要求：簡要回答下列問題。1.簡述營養攝入不足對人體的危害。2.解釋什么是營養均衡，并說明其重要性。3.描述膳食纖維在人體中的作用及其來源。五、論述題要求：結合實際，論述如何根據患者的具體情況制定個性化的營養治療方案。1.論述營養治療在慢性疾病管理中的作用。六、案例分析題要求：根據以下案例，分析并提出相應的營養護理措施。1.某患者，男性，45歲，患有糖尿病，體重指數（BMI）為30，近期出現視力模糊、手腳麻木等癥狀。請分析該患者的營養狀況，并提出相應的營養護理措施。本次試卷答案如下：一、選擇題1.C。營養學中將食物分為碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質和維生素五大類，其中碳水化合物和脂肪屬于宏量營養素，蛋白質、礦物質和維生素屬于微量營養素。2.B。低能量密度食物指的是每克食物所含能量較低的食物，水果通常水分含量高，能量密度低。3.A。營養不良的主要原因是食物攝入不足，導致機體無法獲取足夠的營養素。4.D。鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，對維持骨骼和牙齒的健康發育具有重要作用。5.B。貧血通常與鐵、葉酸等營養素攝入不足有關。6.C。芹菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。7.B。維生素A對維持正常視力、皮膚健康和免疫功能具有重要作用。8.D。豆類富含鈣質，是素食者獲取鈣的重要來源。9.A。維生素C具有抗氧化作用，能增強機體免疫功能。10.B。高血壓與鈉攝入過多有關，而非營養攝入過多。二、填空題1.營養素2.骨骼3.抗氧化4.鈣5.促進腸道蠕動6.能量7.48.動物肝臟、蛋黃9.鉀10.蔬菜、水果、全谷類四、簡答題1.營養攝入不足對人體的危害包括：生長發育遲緩、免疫力下降、易患疾病、體力下降、精神狀態不佳等。2.營養均衡是指攝入的各種營養素種類齊全、數量充足、比例適當，以滿足人體生理和健康的需要。營養均衡對維持人體健康、預防疾病、提高生活質量具有重要意義。3.膳食纖維在人體中的作用包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低血脂，預防心血管疾病；調節血糖，預防糖尿病；促進腸道有益菌生長，維持腸道健康等。膳食纖維主要來源于蔬菜、水果、全谷類等食物。五、論述題1.營養治療在慢性疾病管理中的作用：（1）改善患者營養狀況，提高生活質量；（2）增強患者免疫力，預防并發癥；（3）調整患者體重，控制血糖、血壓等指標；（4）降低藥物副作用，提高治療效果；（5）指導患者科學飲食，培養良好的生活習慣。六、案例分析題1.案例分析：（1）患者營養狀況：體重指數（BMI）為30，屬于肥胖；視力模糊、手腳麻木等癥狀可能與血糖控制不良有關。（2）營養護理措施：①控制總能量攝入，采用低脂肪、低糖、高膳食纖維的飲食方案；②增加優質蛋白質攝入，