食品商場企業考評細則?一、考評目的為加強對食品商場企業的管理，規范企業經營行為，保障食品安全，提升服務質量，促進食品商場行業健康發展，特制定本考評細則。通過對食品商場企業進行全面、客觀、公正的考評，發現企業存在的問題與不足，引導企業持續改進，確保消費者能夠在安全、舒適、便捷的環境中購物。二、考評原則1.科學性原則：考評指標和方法應基于科學的理論和實踐經驗，確保能夠準確反映食品商場企業的實際經營管理水平和食品安全狀況。2.全面性原則：考評內容涵蓋企業的經營資質、食品安全管理、商品質量、服務質量、環境衛生等多個方面，全面評估企業的綜合表現。3.客觀性原則：考評過程應嚴格按照既定標準和程序進行，確保考評結果真實、客觀、公正，不受主觀因素干擾。4.動態性原則：根據行業發展和市場變化，適時調整考評指標和標準，使考評工作能夠適應新形勢的要求，保持其有效性和適應性。三、考評主體與對象1.考評主體：由政府相關監管部門（如市場監督管理局、商務局等）牽頭，聯合相關行業協會、專業機構組成考評小組，負責對食品商場企業進行考評。2.考評對象：依法登記注冊，從事食品銷售的商場企業，包括大型綜合商場、超市、食品專賣店等。四、考評周期每年進行一次全面考評，日常監管過程中可根據實際情況進行不定期抽查。五、考評內容與標準經營資質（15分）1.營業執照（3分）企業必須具有合法有效的營業執照，經營范圍包含食品銷售相關內容。營業執照應在顯著位置懸掛，亮照經營。（3分）考評標準：有營業執照且經營范圍符合要求得3分；無營業執照或經營范圍不符合要求不得分；營業執照未懸掛扣1分。2.食品經營許可證（5分）取得食品經營許可證，且在有效期內，經營項目與許可范圍相符。許可證應在經營場所顯著位置公示。（5分）考評標準：有食品經營許可證且經營項目相符得5分；無食品經營許可證不得分；許可證過期或經營項目不符扣5分；未公示扣2分。3.從業人員健康證明（5分）直接接觸食品的從業人員應持有有效的健康證明，健康證明應在有效期內，且覆蓋所有相關崗位。（5分）考評標準：所有從業人員均有有效健康證明得5分；每發現1名無健康證明或健康證明過期的從業人員扣1分，扣完5分為止。4.其他資質證書（2分）涉及特殊食品經營（如保健食品、嬰幼兒配方乳粉等）的企業，應取得相應的經營資質證書，并按要求規范經營。（2分）考評標準：有相應資質證書且規范經營得2分；無資質證書或經營不規范不得分。食品安全管理（35分）1.食品安全管理制度（5分）企業應建立健全食品安全管理制度，包括進貨查驗記錄制度、食品貯存管理制度、食品銷售過程控制制度、食品安全自查制度、從業人員健康管理制度、食品安全事故處置制度等，并嚴格執行。（5分）考評標準：制度健全且執行良好得5分；制度不健全或執行不到位酌情扣分，扣完5分為止。2.進貨查驗記錄（10分）如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。（10分）考評標準：進貨查驗記錄完整、準確，憑證保存符合要求得10分；記錄不完整或憑證保存不符合要求酌情扣分，扣完10分為止。3.食品貯存管理（5分）食品貯存條件符合要求，分類分區存放，隔墻離地，不得與有毒、有害、有異味或易揮發、易腐蝕的物品同庫存放。定期檢查庫存食品，及時清理變質或超過保質期的食品。（5分）考評標準：貯存條件符合要求，分類存放規范，無過期變質食品得5分；發現一處不符合要求扣1分，扣完5分為止。4.食品銷售過程控制（5分）銷售食品時應保持食品的清潔衛生，防止食品污染。不得銷售變質、超過保質期、"三無"食品等不符合食品安全標準的食品。（5分）考評標準：銷售過程符合要求，無違規銷售食品得5分；發現銷售違規食品酌情扣分，扣完5分為止。5.食品安全自查（5分）定期開展食品安全自查，自查記錄完整，對自查中發現的問題及時整改，并記錄整改情況。（5分）考評標準：自查制度落實，記錄完整，問題整改到位得5分；自查記錄不完整或問題未整改扣25分。6.食品安全事故處置（5分）制定食品安全事故應急預案，定期組織演練。發生食品安全事故時，能及時報告并采取有效措施進行處置，防止事故擴大。（5分）考評標準：有應急預案且定期演練得2分；發生事故能及時報告并妥善處置得3分；無應急預案或未演練不得分，發生事故未及時報告或處置不當酌情扣分。商品質量（20分）1.商品質量合格證明（5分）銷售的食品應具有質量合格證明，包括檢驗報告、產品合格證等。對需要強制認證的食品，應取得相應的認證證書。（5分）考評標準：所售食品均有質量合格證明得5分；發現1種食品無質量合格證明扣1分，扣完5分為止。2.商品標識標簽（5分）食品標識標簽應符合法律法規要求，標明食品的名稱、規格、凈含量、生產日期、保質期、成分或者配料表、生產者或者經銷商的名稱、地址和聯系方式等內容。特殊食品還應標明警示標志、注意事項等。（5分）考評標準：標識標簽符合要求得5分；發現1種食品標識標簽不符合要求扣1分，扣完5分為止。3.商品質量抽檢（10分）定期委托有資質的第三方檢測機構對所售食品進行質量抽檢，抽檢結果應符合食品安全標準。（10分）考評標準：抽檢合格率達到100%得10分；抽檢合格率每降低1個百分點扣1分，扣完10分為止。服務質量（15分）1.服務人員管理（3分）服務人員應統一著裝，佩戴工牌，禮貌待客，熱情服務。定期對服務人員進行培訓，提高服務水平。（3分）考評標準：服務人員著裝統一、佩戴工牌、禮貌熱情得3分；發現1名服務人員不符合要求扣1分，扣完3分為止；無培訓記錄扣1分。2.顧客投訴處理（5分）設立專門的顧客投訴處理渠道，及時受理顧客投訴，并在規定時間內給予答復和處理。對投訴處理結果進行跟蹤回訪，確保顧客滿意。（5分）考評標準：投訴處理渠道暢通，投訴處理及時、有效，顧客滿意度高得5分；未及時處理投訴或顧客滿意度低酌情扣分，扣完5分為止。3.售后服務（5分）建立完善的售后服務體系，包括退換貨政策、商品維修保養等。按照規定為顧客提供售后服務，保障顧客合法權益。（5分）考評標準：售后服務體系健全，能有效執行得5分；售后服務不到位酌情扣分，扣完5分為止。4.顧客滿意度調查（2分）定期開展顧客滿意度調查，了解顧客對商場服務質量、商品質量等方面的評價。顧客滿意度應達到一定比例。（2分）考評標準：顧客滿意度達到[X]%及以上得2分；每降低1個百分點扣0.5分，扣完2分為止。環境衛生（15分）1.經營場所衛生（5分）經營場所應保持清潔衛生，地面、貨架、柜臺等應定期清掃、擦拭，無積塵、無污漬。通風良好，無異味。（5分）考評標準：經營場所衛生狀況良好得5分；發現一處不符合要求扣1分，扣完5分為止。2.食品陳列衛生（5分）食品陳列應分類有序，擺放整齊，不得直接接觸地面。冷藏、冷凍食品應陳列在相應的冷藏、冷凍設備中，溫度符合要求。（5分）考評標準：食品陳列符合要求得5分；發現一處不符合要求扣1分，扣完5分為止。3.衛生設施配備（3分）經營場所應配備必要的衛生設施，如洗手池、衛生間、垃圾桶等，并保持正常使用。衛生間應清潔衛生，無異味。（3分）考評標準：衛生設施配備齊全且能正常使用得3分；發現一處衛生設施損壞或不能正常使用扣1分，扣完3分為止；衛生間衛生差扣1分。4.垃圾處理（2分）垃圾應及時清理，分類存放，日產日清。垃圾桶應加蓋，防止異味散發和蚊蠅滋生。（2分）考評標準：垃圾處理符合要求得2分；發現一處垃圾未及時清理或垃圾桶未加蓋扣1分，扣完2分為止。六、考評方法1.資料審查：查閱企業提供的營業執照、食品經營許可證、從業人員健康證明、食品安全管理制度、進貨查驗記錄、自查記錄、檢測報告等相關資料，核實企業經營資質和食品安全管理情況。2.現場檢查：考評小組對食品商場企業的經營場所進行實地檢查，包括食品貯存、銷售區域、衛生設施等，查看商品質量、服務質量和環境衛生狀況，詢問從業人員相關知識和操作流程。3.顧客調查：通過隨機抽取顧客進行問卷調查或現場訪談，了解顧客對商場服務質量、商品質量等方面的滿意度。七、考評結果評定與公示1.考評結果評定：考評小組根據考評內容和標準，對食品商場企業進行綜合評分，滿分為100分。考評結果分為優秀（85分及以上）、良好（7084分）、合格（6069分）、不合格（60分以下）四個等級。2.結果公示：考評結果經審核后，在政府相關部門網站、商場企業經營場所顯著位置等進行公示，接受社會監督。公示期為[X]個工作日。八、整改要求與復查1.整改要求：對考評結果為不合格的企業，下達整改通知書，明確整改內容和期限。企業應在規定期限內完成整改，并提交整改報告。2.復查：整改期限屆滿后，考評小組對企業進行復查。復查仍不合格的，依法依規予以處理，如責令停產停業整頓、吊