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北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB北京市地方標(biāo)準(zhǔn)DB11/515—2008固態(tài)調(diào)味品衛(wèi)生要求Hygienicrequirementforsolidstatecondiments2008-03-28發(fā)布2008-03-28實(shí)施 II 3 GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)GB/T4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)GB/T4789.7食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)副GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金GB/T4789.15食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)GB/T5009.190海產(chǎn)食品2加鹽味精（味素）monosodiumglutama鈉（簡(jiǎn)稱GMP）或呈味核苷酸鈉（簡(jiǎn)稱IMP＋GMP或WMP）〕等增味劑，且谷氨酸鈉含量不低于97%,3具有發(fā)酵性豆制品所特有的色澤、香氣、滋味和表面呈鮮紅色或棗紅色，斷面呈杏黃色。滋味鮮美，咸淡適口，具有紅腐乳特有之氣味，無(wú)異味，塊形整齊，厚薄均勻，質(zhì)地細(xì)呈醬褐色或棕褐色，表里色澤基本一致，滋味鮮美，咸淡適口，具有醬腐乳特有之香氣，無(wú)異味，塊形整齊，厚薄均勻，質(zhì)地細(xì)無(wú)色至白色結(jié)晶或粉末，具有特殊的鮮味，無(wú)異味白砂糖、綿白糖：顏色潔白、無(wú)明顯黑點(diǎn)、無(wú)異物、無(wú)異味、無(wú)異嗅，水溶具有產(chǎn)品成熟時(shí)應(yīng)有的色澤，具有產(chǎn)品特有的香（辛或辣）風(fēng)味，無(wú)異味，一般雜質(zhì)≤1有害雜質(zhì)不得檢出。產(chǎn)品缺陷品率≤1%具有原、輔料混合加工后特有的色澤，香味濃郁，無(wú)不良?xì)馕叮哂性摦a(chǎn)品特有乳乳乳乳酸鈉99%)鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg）≤155-4不溶于水雜質(zhì)/（mg/kg）≤--總砷（以As計(jì)）/（mg/kg）≤-鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg）≤211鎘（Cd）/（mg/kg）≤---總汞（以Hg計(jì)）/（mg/kg）≤----2---2------5-------螨---大腸菌群/（MPN/100g）≤-菌落總數(shù)/（cfu/g）≤-大腸菌群/（MPN/100g）≤---5---6螨

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