食堂菜品監(jiān)督表_第1頁
食堂菜品監(jiān)督表_第2頁
食堂菜品監(jiān)督表_第3頁
食堂菜品監(jiān)督表_第4頁
食堂菜品監(jiān)督表_第5頁
已閱讀5頁，還剩1頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

表1：食堂菜品監(jiān)督表監(jiān)督小組組長：小組成員：就餐日期：202年月日就餐時段：□早餐□午餐□晚餐一、菜品信息菜品名稱葷/素價格（元）備注（新老菜品）例:紅燒肉葷9新菜品例：套餐2葷2素（其中含：回鍋肉、炒蓮白、青椒肉絲、炒青菜、南瓜湯）15二、滿意度評分（0-5分，5分為最優(yōu)）評價維度評分標準評分具體意見種類5分：葷素搭配均衡合理，包含地方特色；3分：葷素搭配不合理；0分：菜品種類少或且搭配重復率高溫度5分：菜品溫度合理；3分：部分菜品涼熱不均；0分：明顯冷熱不符。口味5分：咸淡適中，無異味；3分：部分過咸/淡；0分：大量職工覺得菜品味道不合理或變質。分量5分：90%職工反饋夠吃；3分：60%認為不足；0分：普遍反映不足或浪費嚴重。衛(wèi)生5分：無異物/變質，餐具干凈整潔；3分：個別菜品有異物；0分：多人反饋異物或疑似食品安全問題當日綜合評分：___/25分滿意度結論：□優(yōu)秀（21-25分）□合格（15-20分）□差（≤14分）監(jiān)督員簽字：_________日期：_________食堂負責人簽收：_________整改承諾：□已當場解決□需3日內反饋表2：食堂日常監(jiān)督檢查評分表檢查日期：?_________?檢查類型：?□常規(guī)檢查□突擊檢查?檢查人員：?_________序號檢查項目??檢查內容與扣分標準??滿分??扣分??問題描述1食材采購與存儲-供應商資質、檢驗報告缺失（扣5分）

-食材未離地存放/生熟混放（扣3分）

-冷藏溫度＞8℃（扣5分）152加工操作-未使用專用生熟刀具（扣3分）-工作人員未戴手套/口罩（每人次扣2分）103餐具消毒-消毒柜未正常使用（扣5分）

-餐具殘留油漬或水漬（扣3分）104環(huán)境衛(wèi)生-地面有積水/油污（扣3分）-垃圾桶未加蓋或超量存放（扣2分）-發(fā)現蟲鼠痕跡（扣10分）155留樣管理-未留存48小時樣品（扣10分）-留樣標簽信息不全（扣3分）106信息公開-當日檢測報告未公示（扣5分）-健康證過期未更新（每人次扣2分）107服務規(guī)范-工作人員態(tài)度惡劣（扣5分）-未佩戴工牌（每人次扣1分10當日綜合評分：___/100分注：80分合格，低于60分反饋監(jiān)督組組長及食堂負責人，要求食堂立即整改；檢查照片附后（需拍攝問題點位+整體環(huán)境）。表3：食堂問題整改跟蹤表問題發(fā)現日期：?_________?監(jiān)督簽名：?_________?整改時限：?_________問題描述??整改要求??責任人?整改完成情況??驗收結果??驗收人/日期表4：院領導陪餐記錄表陪餐日期：?_________?陪餐領導：?_________?就餐時段：?□早餐□午餐□

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論