食品安全企業應急預案?（一）目的為有效預防、及時控制和消除食品安全事故的危害，指導和規范企業應對食品安全事故的應急處置工作，最大限度地減少食品安全事故造成的人員傷亡、財產損失和社會影響，保障公眾身體健康和生命安全，特制定本應急預案。（二）適用范圍本預案適用于本企業在食品生產、加工、經營過程中發生的食品安全事故的應急處置。包括因食品污染、變質、有害因素超標等原因導致的食物中毒、食源性疾病、食品污染等突發事件。（三）工作原則1.以人為本，減少危害：把保障公眾身體健康和生命安全作為應急處置的首要任務，最大限度地減少食品安全事故造成的人員傷亡和健康損害。2.統一領導，分級負責：在企業統一領導下，各部門按照職責分工，負責食品安全事故的應急處置工作，落實應急管理責任制。3.快速反應，協同應對：建立健全快速反應機制，加強部門之間的溝通與協作，及時有效應對食品安全事故。4.科學評估，依法處置：充分發揮專業技術力量的作用，運用先進的檢測、檢驗和評估手段，科學分析食品安全事故的原因，依法依規進行處置。二、應急組織機構及職責（一）應急指揮中心成立食品安全事故應急指揮中心（以下簡稱"指揮中心"），由企業主要負責人擔任總指揮，各部門負責人為成員。指揮中心下設辦公室，負責日常工作，辦公室設在質量安全管理部門。（二）職責1.指揮中心職責全面領導和指揮食品安全事故的應急處置工作。及時決策應急處置的重大事項，協調解決應急處置過程中的困難和問題。向上級主管部門和相關政府部門報告食品安全事故情況，配合做好事故調查和處理工作。2.總指揮職責負責指揮中心的全面工作，下達應急處置指令。組織協調各部門開展應急處置工作，確保應急處置工作順利進行。及時掌握食品安全事故的發展態勢，做出決策部署。3.各成員部門職責質量安全管理部門負責食品安全事故的報告和信息收集、匯總、分析工作。組織開展食品安全事故的調查和原因分析，提出處理建議。協助相關部門進行食品安全事故的現場勘查、檢測檢驗等工作。負責制定和修訂食品安全事故應急預案。生產部門負責組織停止涉事食品的生產，對已生產的涉事食品進行召回、封存和處理。配合相關部門對事故現場進行清理和消毒，防止事故擴大。對食品安全事故應急處置所需的物資和設備進行保障。采購部門負責追溯涉事食品的原料采購渠道，查明原料供應商及采購數量、日期等信息。協助相關部門對涉事原料進行封存、召回和處理。銷售部門負責通知已銷售涉事食品的客戶停止銷售和使用，并召回已銷售的涉事食品。統計涉事食品的銷售流向和數量，配合相關部門進行調查和處理。倉儲部門負責對涉事食品及原料進行封存、保管，配合相關部門進行檢查和處理。提供食品安全事故應急處置所需的倉儲空間和設施。人力資源部門負責調配應急處置所需的人員，保障應急處置工作的人力支持。按照規定做好傷亡人員的撫恤、安置等工作。財務部門負責保障食品安全事故應急處置所需的經費，確保經費及時足額到位。對應急處置經費的使用情況進行監督和管理。法務部門為食品安全事故應急處置工作提供法律支持，協助處理相關法律事務。對食品安全事故的調查處理結果進行合法性審查。三、預防與預警（一）預防措施1.加強食品質量安全管理嚴格執行國家食品安全標準和相關法律法規，建立健全質量管理體系，確保食品生產、加工、經營過程符合食品安全要求。加強原材料采購管理，嚴格索證索票，確保原材料質量安全。加強生產過程控制，嚴格執行操作規程，確保食品加工過程安全衛生。加強食品檢驗檢測，對每批次產品進行檢驗檢測，確保產品質量合格。2.強化人員培訓與教育定期組織員工參加食品安全知識培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。加強對新入職員工的食品安全培訓，確保其熟悉食品安全管理制度和操作規程。對涉及食品安全關鍵崗位的人員進行重點培訓，提高其應急處置能力。3.完善食品安全管理制度建立健全食品安全自查制度，定期對企業的食品安全狀況進行自查自糾，及時發現和消除食品安全隱患。建立食品安全追溯體系，記錄食品生產、加工、經營全過程信息，實現食品來源可追溯、去向可查詢。制定食品安全事故報告制度，明確事故報告的程序、內容和時限要求。（二）預警機制1.信息監測與收集建立食品安全信息監測網絡，收集來自企業內部、供應商、消費者、監管部門等方面的食品安全信息。關注媒體報道、網絡輿情等信息，及時發現食品安全事故的潛在風險。2.預警分析與評估對收集到的食品安全信息進行分析評估，判斷是否存在食品安全事故的可能性。根據分析評估結果，確定預警級別，采取相應的預警措施。3.預警級別與發布根據食品安全事故的危害程度、影響范圍等因素，將預警級別分為四級：一級預警（特別重大）、二級預警（重大）、三級預警（較大）、四級預警（一般）。預警信息通過企業內部公告、短信、微信公眾號等方式發布，告知員工和相關人員采取相應的防范措施。四、應急響應（一）事故報告1.報告程序發生食品安全事故后，現場有關人員應當立即報告本部門負責人，部門負責人接到報告后，應當于1小時內向指揮中心報告。指揮中心接到報告后，應當立即啟動應急預案，并在2小時內向當地食品藥品監管部門和相關政府部門報告。2.報告內容事故發生的時間、地點、單位名稱。涉事食品的名稱、數量、批次等信息。事故的簡要經過、中毒人數及傷亡情況。已采取的應急措施。（二）應急處置措施1.現場控制立即停止涉事食品的生產、銷售和使用，封存涉事食品及原料、工具、設備等。對事故現場進行保護，防止無關人員進入，配合相關部門進行現場勘查和調查。2.人員救治迅速組織將中毒人員送往附近醫療機構進行救治，墊付醫療費用，確保中毒人員得到及時有效的治療。配合醫療機構做好中毒人員的救治工作，提供涉事食品的相關信息，協助診斷和治療。3.食品召回按照食品召回管理規定，立即啟動食品召回程序，通知已銷售涉事食品的客戶停止銷售和使用，并召回已銷售的涉事食品。對召回的涉事食品進行封存、保管，配合相關部門進行檢驗檢測和處理。4.調查與檢測配合食品藥品監管部門等相關部門對食品安全事故進行調查，提供相關證據和資料。協助相關部門對涉事食品及原料進行檢驗檢測，查明事故原因。5.信息發布按照企業信息發布制度，及時、準確、客觀地向社會發布食品安全事故的相關信息，回應社會關切。未經指揮中心批準，任何部門和個人不得擅自發布食品安全事故的信息。（三）應急響應級別調整與終止1.級別調整在應急處置過程中，根據食品安全事故的發展態勢和危害程度，指揮中心可對應急響應級別進行調整。2.響應終止食品安全事故得到有效控制，危害消除后，經指揮中心評估，報上級主管部門批準，可終止應急響應。五、后期處置（一）善后處理1.傷亡人員撫恤與安置按照國家有關規定，做好傷亡人員的撫恤、安置等工作。對傷亡人員家屬進行慰問，妥善解決家屬的實際困難。2.事故賠償積極配合相關部門做好食品安全事故的賠償工作，依法承擔相應的賠償責任。對消費者的合理訴求進行妥善處理，及時給予賠償。3.恢復生產經營食品安全事故應急處置結束后，對事故原因進行深入分析，總結經驗教訓，采取有效措施進行整改，消除食品安全隱患。在確保食品安全的前提下，逐步恢復正常生產經營活動。（二）調查與總結1.事故調查配合相關部門對食品安全事故進行全面調查，查明事故發生的原因、經過、危害程度等。分析事故發生的直接原因和間接原因，總結事故教訓。2.總結評估對食品安全事故應急處置工作進行總結評估，分析應急預案的科學性、實用性和可操作性。針對應急處置過程中存在的問題，提出改進措施和建議，完善應急預案。六、應急保障（一）通信與信息保障1.建立健全食品安全事故應急通信聯絡機制，確保指揮中心與各成員部門、相關單位和人員之間的通信暢通。2.配備必要的通信設備，如固定電話、移動電話、對講機等，確保應急處置過程中的信息傳遞及時準確。3.利用企業內部網絡、微信公眾號等平臺，及時發布食品安全事故的相關信息，實現信息共享。（二）應急隊伍保障1.組建食品安全事故應急處置隊伍，明確隊伍成員的職責和分工。2.定期組織應急隊伍培訓和演練，提高應急隊伍的業務素質和應急處置能力。3.加強應急隊伍的管理，確保應急隊伍隨時處于待命狀態，能夠迅速響應食品安全事故應急處置工作。（三）物資與裝備保障1.配備食品安全事故應急處置所需的物資和裝備，如防護用品、檢測設備、消毒用品、交通工具等。2.建立物資儲備管理制度，定期對應急物資和裝備進行檢查、維護和更新，確保物資和裝備完好有效。3.合理規劃應急物資的儲備地點和儲備數量，確保應急物資能夠及時供應。（四）經費保障1.保障食品安全事故應急處置所需的經費，將應急經費納入企業年度預算。2.應急經費主要用于應急物資采購、人員救治、調查檢測、信息發布、后期處置等方面的支出。3.加強對應急經費的管理和監督，確保經費專款專用，提高經費使用效益。七、培訓與演練（一）培訓1.制定食品安全事故應急培訓計劃，定期組織員工參加應急培訓。2.培訓內容包括食品安全事故的預防、報告、應急處置措施、自救互救知識等。3.采用多種培訓方式，如集中授課、現場演示、案例分析等，提高培訓效果。（二）演練1.制定食品安全事故應急演練方案，定期組織