食堂食物中毒現場處置方案?（一）目的為有效應對食堂食物中毒事件，及時、科學、規范地開展應急處置工作，最大限度地減少中毒事件造成的人員傷亡和健康損害，保障師生員工的生命安全和身體健康，維護學校正常的教學、生活秩序，特制定本方案。（二）適用范圍本方案適用于學校食堂發生的食物中毒事件的現場應急處置。（三）工作原則1.以人為本，快速反應：把保障師生員工的生命安全和身體健康放在首位，在食物中毒事件發生后，迅速啟動應急響應機制，采取有效措施，最大限度地減少人員傷亡和健康損害。2.統一領導，分級負責：在學校應急指揮中心的統一領導下，各相關部門按照職責分工，負責食物中毒事件的應急處置工作，做到分級管理、分級響應、分級負責。3.科學應對，依法處置：依據食品安全相關法律法規和標準規范，科學分析、判斷食物中毒事件的性質和危害程度，采取科學有效的應急處置措施，依法依規開展調查、處理工作。4.預防為主，常備不懈：堅持預防為主的方針，加強學校食堂食品安全管理，建立健全食品安全風險監測、預警和應急處置機制，提高應對食物中毒事件的能力。##二、應急組織機構及職責（一）應急指揮中心成立學校食堂食物中毒應急指揮中心（以下簡稱"應急指揮中心"），由學校主要領導擔任總指揮，分管后勤、安全工作的領導擔任副總指揮，成員包括后勤管理部門、食品安全管理部門、校醫院、保衛部門、學生工作部門等相關負責人。應急指揮中心職責：1.負責全面領導和指揮學校食堂食物中毒事件的應急處置工作。2.制定和修訂學校食堂食物中毒應急預案。3.協調各相關部門之間的工作，確保應急處置工作的順利進行。4.及時向上級主管部門和當地政府報告食物中毒事件的情況，根據事件發展態勢，決定是否請求外部支援。5.負責組織對食物中毒事件的調查、原因分析和責任認定。6.總結應急處置工作經驗教訓，提出改進措施和建議。（二）應急處置工作小組1.現場救援組由校醫院醫護人員組成，負責對中毒人員進行現場急救和轉運，并配合專業醫療機構進行后續治療。職責：-迅速到達中毒現場，對中毒人員進行初步診斷和急救處理，如催吐、洗胃、導瀉等。-及時將中毒人員送往附近具備救治條件的醫院進行進一步治療，并負責與醫院溝通協調，了解中毒人員的治療情況。-對中毒現場進行消毒處理，防止疫情擴散。2.食品安全調查組由食品安全管理部門人員組成，負責對食堂食物中毒事件進行調查，查明中毒原因，采取控制措施，防止中毒事件再次發生。職責：-迅速封存可疑食品及其原料、工具、設備等，防止其繼續被食用或使用。-對中毒現場進行勘查，收集相關證據，如食品留樣、剩余食品、餐具、環境樣本等。-詢問食堂工作人員、中毒人員及相關證人，了解中毒事件發生的經過、就餐情況、食品采購渠道、加工制作過程等信息。-對可疑食品進行檢驗檢測，確定中毒原因，提出處理意見。3.后勤保障組由后勤管理部門人員組成，負責保障應急處置工作所需的物資、設備和資金，確保救援工作的順利進行。職責：-提供應急救援所需的藥品、醫療器械、防護用品等物資，并確保物資的及時供應和質量安全。-負責應急救援現場的電力、通訊、交通等保障工作，確保救援工作不受影響。-安排專人負責應急處置工作的資金保障，確保應急救援所需費用及時到位。4.信息聯絡組由學校辦公室人員組成，負責收集、整理和報送食物中毒事件的相關信息，與上級主管部門、當地政府及相關部門保持密切聯系，及時傳達應急指揮中心的指令。職責：-及時收集、匯總食物中毒事件的相關信息，包括中毒人員情況、事件經過、調查進展、治療情況等，并向應急指揮中心報告。-負責與上級主管部門、當地政府及相關部門的聯絡工作，及時傳達應急指揮中心的工作部署和要求。-起草、發布食物中毒事件的相關信息和公告，做好信息公開工作，回應社會關切。5.秩序維護組由保衛部門人員組成，負責維護中毒現場及周邊的秩序，保障救援工作的安全進行，防止無關人員進入現場干擾救援工作。職責：-在中毒現場及周邊設置警戒區域，拉起警戒線，阻止無關人員進入。-維護現場秩序，確保救援車輛、人員能夠順利通行，保障救援工作的安全進行。-協助相關部門開展調查工作，對涉嫌故意投毒等違法犯罪行為進行調查取證，配合公安機關做好案件偵破工作。6.學生安撫組由學生工作部門人員組成，負責對中毒學生及家屬進行安撫和心理疏導，穩定學生情緒，做好學生的思想工作，維護學校正常的教學、生活秩序。職責：-及時了解中毒學生的情況，與學生及家屬進行溝通，傳達學校對中毒事件的重視和關心，做好安撫工作。-對中毒學生進行心理疏導，緩解學生的緊張情緒和恐懼心理，幫助學生樹立戰勝疾病的信心。-配合相關部門做好中毒學生的后續安置工作，如調整宿舍、安排專人照顧等。##三、監測與預警（一）監測1.建立學校食堂食品安全監測制度，加強對食堂食品原材料采購、加工制作、儲存、銷售等環節的衛生監督檢查，定期對食堂食品進行抽樣檢測，及時發現食品安全隱患。2.設立食物中毒報告電話，暢通信息渠道，鼓勵師生員工積極報告食物中毒事件線索。學校食堂工作人員、校醫院醫護人員等發現疑似食物中毒事件后，應立即向學校食品安全管理部門報告。3.加強與當地食品藥品監管部門、疾病預防控制機構的溝通協作，及時獲取食品安全監測信息，掌握食品安全動態。（二）預警1.學校食品安全管理部門根據食品安全監測結果、師生員工報告及上級部門通報等信息，對可能引發食物中毒事件的潛在風險進行分析評估。2.當評估結果顯示存在食物中毒事件的潛在風險時，及時發布預警信息，通知學校各相關部門和師生員工采取相應的防范措施，如加強食堂食品安全管理、調整食譜、開展食品安全宣傳教育等。3.根據風險評估結果和事件發展態勢，適時調整預警級別，預警級別分為一級、二級、三級和四級，分別用紅色、橙色、黃色和藍色表示，一級為最高級別。##四、應急響應（一）事件報告1.學校食堂發生食物中毒事件后，現場人員應立即向學校食品安全管理部門報告，報告內容包括事件發生的時間、地點、中毒人數、中毒癥狀、可能的中毒原因等。2.學校食品安全管理部門接到報告后，應立即向學校應急指揮中心報告，并在1小時內將事件情況報告當地食品藥品監管部門和教育行政部門。同時，及時向校醫院通報情況，組織醫護人員趕赴現場進行救援。3.報告信息應準確、詳細、及時，不得瞞報、謊報、遲報。（二）響應分級根據食物中毒事件的危害程度和影響范圍，將應急響應分為Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級和Ⅳ級四個級別。1.Ⅰ級響應：一次食物中毒人數超過100人并出現死亡病例，或出現10例以上死亡病例時，啟動Ⅰ級響應。由學校應急指揮中心總指揮負責全面指揮應急處置工作，并及時向上級主管部門和當地政府報告，請求支援。2.Ⅱ級響應：一次食物中毒人數超過100人，或出現死亡病例時，啟動Ⅱ級響應。由學校應急指揮中心副總指揮負責指揮應急處置工作，學校各相關部門按照職責分工開展工作，并及時向上級主管部門和當地政府報告。3.Ⅲ級響應：一次食物中毒人數50-99人時，啟動Ⅲ級響應。由學校食品安全管理部門負責人擔任現場指揮，組織學校各相關部門開展應急處置工作，并及時向學校應急指揮中心報告事件進展情況。4.Ⅳ級響應：一次食物中毒人數30-49人時，啟動Ⅳ級響應。由學校食品安全管理部門相關人員負責現場應急處置工作，及時采取措施控制事態發展，并向學校應急指揮中心報告。（三）響應程序1.應急指揮中心接到食物中毒事件報告后，立即啟動相應級別的應急響應，召集各應急處置工作小組人員，迅速趕赴中毒現場。2.現場救援組對中毒人員進行現場急救和轉運，后勤保障組提供應急救援所需的物資、設備和資金，信息聯絡組收集、整理和報送事件相關信息，秩序維護組維護現場秩序，學生安撫組對中毒學生及家屬進行安撫和心理疏導。3.食品安全調查組對中毒事件進行調查，查明中毒原因，采取控制措施，防止中毒事件再次發生。4.各應急處置工作小組按照職責分工，密切配合，協同作戰，確保應急處置工作的順利進行。5.在應急處置過程中，應急指揮中心應及時掌握事件發展態勢，根據需要調整應急處置措施，并向上級主管部門和當地政府報告事件進展情況。（四）響應終止當食物中毒事件得到有效控制，中毒人員病情穩定或康復，且沒有新的中毒病例出現時，由應急指揮中心總指揮決定終止應急響應。##五、現場處置措施（一）救治中毒人員1.現場救援組迅速到達中毒現場，對中毒人員進行初步診斷和急救處理，如催吐、洗胃、導瀉等。催吐應盡早進行，最好在中毒后1-2小時內進行，可用手指、筷子等刺激中毒者咽部，促使其嘔吐。洗胃一般用清水或生理鹽水，洗胃量一般為5000-10000毫升。導瀉可使用硫酸鎂或硫酸鈉等藥物，促使毒物排出。2.及時將中毒人員送往附近具備救治條件的醫院進行進一步治療，并安排專人陪同前往，負責與醫院溝通協調，向醫院提供中毒人員的詳細情況，如中毒時間、中毒癥狀、就餐情況等，以便醫院進行針對性治療。3.校醫院醫護人員應做好中毒人員的病歷記錄，包括中毒癥狀、治療過程、用藥情況等，為后續的調查和處理提供依據。（二）控制可疑食品及相關物品1.食品安全調查組迅速封存可疑食品及其原料、工具、設備等，防止其繼續被食用或使用。封存的食品及相關物品應貼上標簽，注明封存時間、封存地點、封存物品名稱等信息。2.對可疑食品進行留樣，留樣數量不少于100克，分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內，并標明留樣食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息，及時送食品檢驗機構進行檢驗檢測。3.對中毒現場進行勘查，收集相關證據，如剩余食品、餐具、環境樣本等。環境樣本應包括食堂操作間、餐廳、倉庫等場所的空氣、水、地面、墻壁、桌面等樣本，以便檢測是否存在有毒有害物質。（三）調查中毒原因1.食品安全調查組對中毒事件進行調查，詢問食堂工作人員、中毒人員及相關證人，了解中毒事件發生的經過、就餐情況、食品采購渠道、加工制作過程等信息。2.查看食堂食品采購臺賬、索證索票記錄、食品加工制作過程記錄、食品留樣記錄等資料，核實食品的來源、質量、儲存條件等情況。3.對可疑食品進行檢驗檢測，確定中毒原因。檢驗檢測機構應具備相應的資質和能力，檢測結果應及時反饋給食品安全調查組。4.根據調查結果，分析中毒事件的發生原因，確定中毒食品及中毒途徑，采取相應的控制措施，防止中毒事件再次發生。（四）現場消毒1.在中毒人員救治完畢后，后勤保障組組織人員對中毒現場進行全面消毒，消毒范圍包括食堂操作間、餐廳、倉庫、餐具、桌椅等場所和物品。2.消毒應使用符合國家標準的消毒劑，按照正確的消毒方法和劑量進行操作。操作間、餐廳、倉庫等場所的地面、墻壁、桌面等可用含氯消毒劑進行擦拭消毒；餐具可采用煮沸消毒或洗碗機消毒；桌椅等可采用噴霧消毒。3.消毒后應做好記錄，包括消毒時間、消毒地點、消毒人員、消毒劑名稱及用量等信息。（五）信息發布與輿情應對1.信息聯絡組負責收集、整理和報送食物中毒事件的相關信息，起草、發布食物中毒事件的相關信息和公告，做好信息公開工作，回應社會關切。2.在信息發布過程中，應遵循及時、準確、客觀、全面的原則，向師生員工、家長及社會公眾通報中毒事件的發生情況、應急處置措施、中毒人員救治情況等信息，避免不實信息傳播和謠言擴散。3.關注輿情動態，及時了解師生員工、家長及社會公眾對中毒事件的關注焦點和意見建議，對輿情進行分析研判，采取有效措施進行應對，引導輿論導向，維護學校穩定。##六、后期處置（一）善后處理1.學生安撫組繼續做好中毒學生及家屬的安撫和心理疏導工作，幫助中毒學生盡快恢復健康，回歸正常的學習和生活。2.后勤保障組負責對中毒學生的后續安置工作，如調整宿舍、安排專人照顧等，確保中毒學生得到妥善照顧。3.學校按照國家有關法律法規和政策規定，對中毒人員給予相應的賠償和補償。（二）調查總結1.食品安全調查組對食物中毒事件進行全面調查，分析事件發生的原因，總結經驗教訓，提出改進措施和建議。2.應急指揮中心組織召開食物中毒事件總結會議，各應急處置工作小組匯報工作情況，對事件處置過程進行評估，形成事件調查報告。3.學校根據事件調查報告，針對存在的問題，完善學校食堂食品安全管理制度，加強食品安全管理，提高食品安全保障水平。（三）責任追究1.對在食物中毒事件中負有責任的單位和個人，按照國家有關法律法規和學校相關規定，追究其責任。2.對違反食品安全法律法規，導致食物中毒事件發生的食堂經營單位或個人，依法給予行政處罰；構成犯罪的，依法追究刑事責任。##七、應急保障（一）物資保障1.后勤管理部門建立學校食堂食物中毒應急物資儲備制度，儲備應急救援所需的藥品、醫療器械、防護用品、消毒用品、食品檢驗檢測設備等物資，并定期進行檢查和更新，確保物資的質量和數量。2.設立應急物資儲備倉庫，明確專人負責物資管理，建立物資出入庫登記制度，確保物資的安全存放和規范使用。（二）人員保障1.組建學校食堂食物中毒應急處置隊伍，包括現場救援組、食品安全調查組、后勤保障組、信息聯絡組、秩序維護組、學生安撫組等，明確各小組人員的職責和分工。2.定期組織應急處置隊伍培訓和演練，提高應急處置人員的業務水平和應急能力。培訓內容包括食品安全知識、急救技能、應急處置流程等；演練形式包括