食品進貨查驗記錄制度5?1.目的為了加強食品經營管理，規范食品進貨查驗記錄行為，保障食品安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，結合本單位實際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本單位從事食品經營活動的采購、驗收、記錄等環節。二、食品進貨查驗要求1.查驗主體資格采購食品時，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。對無法提供有效證件的食品生產經營者，不得與其交易。2.查驗食品質量采購食品時，應當查驗食品的感官性狀、包裝、標簽、說明書等是否符合食品安全標準。對采購的食品應當進行外觀檢查，查看食品是否存在變質、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常等情況。3.查驗食品標簽采購預包裝食品時，應當查驗食品標簽是否標明食品名稱、規格、凈含量、生產日期、保質期、成分或者配料表、生產者或者經銷商的名稱、地址和聯系方式、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號及其他需要標明的事項。對進口預包裝食品，應當查驗其是否有中文標簽、中文說明書。標簽、說明書應當符合《中華人民共和國食品安全法》以及我國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求，并載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式。三、食品進貨查驗記錄內容1.記錄項目食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期、供貨者名稱、地址、聯系方式等內容。食品的產地、來源、進貨渠道等信息。食品的驗收情況，包括驗收合格或不合格的結論及處理情況。2.記錄方式食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。可以采用紙質記錄、電子記錄等方式進行記錄。采用電子記錄的，應當確保記錄的真實性、完整性和可追溯性，并能夠打印出書面記錄。四、食品進貨查驗記錄流程1.采購環節采購人員在采購食品前，應當對供貨者進行實地考察，了解其生產經營狀況、食品安全管理水平等情況，并索取相關證明文件。采購人員應當填寫食品采購清單，詳細記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期、供貨者名稱、地址、聯系方式等信息。2.驗收環節食品到貨后，驗收人員應當按照本制度的要求對食品進行驗收。驗收人員應當檢查食品的感官性狀、包裝、標簽、說明書等是否符合食品安全標準，并填寫食品驗收記錄，記錄驗收情況。對驗收合格的食品，驗收人員應當在食品采購清單上簽字確認；對驗收不合格的食品，應當填寫不合格食品處理記錄，注明不合格原因及處理方式，并及時通知采購人員和相關負責人。3.入庫環節倉庫管理人員應當根據驗收人員簽字確認的食品采購清單，辦理食品入庫手續。倉庫管理人員應當按照食品的種類、批次、生產日期等分類存放食品，并建立食品庫存臺賬，記錄食品的出入庫情況。4.銷售環節銷售人員應當按照先進先出的原則銷售食品，并在銷售記錄中注明食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期等信息。銷售人員應當確保銷售的食品符合食品安全標準，并向消費者提供必要的食品安全信息。五、食品進貨查驗記錄的管理與監督1.管理職責本單位負責人負責食品進貨查驗記錄制度的組織實施和監督檢查。食品安全管理人員負責食品進貨查驗記錄制度的日常管理和指導工作。采購人員、驗收人員、倉庫管理人員、銷售人員等應當按照本制度的要求，做好食品進貨查驗記錄工作。2.定期檢查本單位應當定期對食品進貨查驗記錄制度的執行情況進行檢查，發現問題及時整改。食品安全管理人員應當每月對食品進貨查驗記錄情況進行一次檢查，并將檢查結果報告本單位負責人。3.監督管理接受食品藥品監督管理部門等相關部門的監督檢查，如實提供有關食品進貨查驗記錄的資料和情況。對違反本制度的行為，應當及時進行糾正，并按照相關法律法規的規定進行處理。六、不合格食品的處理1.標識不合格食品的處理對標識內容不符合食品安全標準的食品，應當立即停止銷售，并向供貨者追償。要求供貨者更換合格標識或采取其他補救措施，確保食品符合食品安全標準后，方可繼續銷售。2.感官性狀不合格食品的處理對感官性狀不符合食品安全標準的食品，應當立即停止銷售，并封存庫存。及時通知供貨者前來處理，按照雙方協商的方式進行退貨、換貨或銷毀等處理，并做好記錄。3.檢驗檢測不合格食品的處理對經檢驗檢測不合格的食品，應當立即停止銷售，并封存庫存。按照相關法律法規的要求，及時報告食品藥品監督管理部門，并配合做好調查處理工作。對不合格食品進行追溯，查明來源和流向，采取召回、銷毀等措施，防止不合格食品再次流入市場。七、培訓與宣傳1.培訓計劃制定食品進貨查驗記錄制度的培訓計劃，定期組織采購人員、驗收人員、倉庫管理人員、銷售人員等相關人員進行培訓。培訓內容包括食品安全法律法規、食品進貨查驗記錄制度、食品質量標準等方面的知識。2.培訓方式可以采用集中培訓、現場培訓、網絡培訓等多種方式進行培訓，確保培訓效果。鼓勵員工自主學習食品安全知識，提高食品安全意識和業務水平。3.宣傳教育利用內部宣傳欄、電子顯示屏等形式，宣傳食品進貨查驗記錄制度的重要性和相關知識。向消費者宣傳食品安全知識，引導消費者正確選購食品，提高消費者的食品安全意識。八、附則1.制度修訂本制度應當根據國家法律法規和食品安全標準的變化以及本單位實際情況，及時進行修