嬰幼兒配方乳粉食品安全管理制度?一、總則1.目的為加強嬰幼兒配方乳粉食品安全管理，規范生產經營行為，保障消費者健康，依據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于嬰幼兒配方乳粉生產、銷售、儲存、運輸等環節的食品安全管理。

二、生產環節食品安全管理制度1.生產許可與資質管理嬰幼兒配方乳粉生產企業應依法取得食品生產許可證，并按照許可范圍生產。企業應具備與生產相適應的專業技術人員、生產條件和檢驗設備，確保生產過程符合食品安全標準。2.原輔料采購與管理建立合格供應商評價和選擇制度，對原輔料供應商進行審核，確保其資質合法、信譽良好。原輔料采購應索取并留存供應商資質證明文件、產品合格證明文件等，嚴格驗收，確保質量符合要求。加強原輔料儲存管理，分類存放，防止污染和變質。3.生產過程控制制定科學合理的生產工藝流程圖，嚴格按照工藝要求組織生產，確保產品質量穩定。加強生產車間環境衛生管理，定期清潔消毒，保持良好的生產環境。對生產設備進行定期維護保養，確保設備正常運行，防止交叉污染。嚴格執行人員衛生管理制度，生產人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛生。4.質量檢驗管理設立獨立的質量檢驗機構，配備專業的檢驗人員和設備，對生產過程和產品進行檢驗檢測。制定嚴格的檢驗標準和操作規程，對原輔料、半成品和成品進行逐批檢驗，確保產品質量符合食品安全標準。建立檢驗記錄檔案，如實記錄檢驗情況，檢驗報告應妥善保存。5.產品追溯與召回管理建立完善的產品追溯體系，記錄產品生產、銷售等全過程信息，確保產品質量安全問題可追溯。當發現產品存在安全問題時，應立即啟動召回程序，通知相關部門和消費者，召回已銷售的產品，并采取相應的整改措施。

三、銷售環節食品安全管理制度1.經營資質管理嬰幼兒配方乳粉銷售企業應依法取得食品經營許可證，并在許可范圍內經營。銷售企業應建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員，明確各崗位的食品安全責任。2.進貨查驗與記錄嚴格執行進貨查驗制度，索取并留存供應商資質證明文件、產品合格證明文件、進貨票據等，確保所銷售的產品來源合法、質量合格。如實記錄嬰幼兒配方乳粉的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，記錄保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。3.銷售過程管理按照產品標簽標注的儲存條件進行儲存，確保產品質量穩定。銷售場所應保持清潔衛生，通風良好，防止產品受到污染。銷售人員應具備必要的食品安全知識，正確介紹產品信息，不得虛假夸大宣傳。4.不合格產品管理定期對銷售的嬰幼兒配方乳粉進行檢查，發現不合格產品應立即停止銷售，并采取相應的措施，如召回、封存等。對不合格產品的處理情況進行記錄，包括產品名稱、規格、數量、不合格原因、處理措施等，記錄保存期限不得少于二年。

四、儲存環節食品安全管理制度1.儲存場所要求嬰幼兒配方乳粉儲存場所應保持干燥、通風、清潔，溫度、濕度應符合產品標簽標注的要求。儲存場所應劃分不同的區域，分類存放嬰幼兒配方乳粉，避免交叉污染。儲存場所應設置防蟲、防鼠、防塵等設施，防止有害生物污染產品。2.庫存管理建立庫存管理制度，定期盤點庫存，確保賬實相符。按照先進先出的原則銷售產品，避免產品過期積壓。對庫存產品進行定期檢查，發現變質、損壞等問題應及時清理，并記錄處理情況。

五、運輸環節食品安全管理制度1.運輸工具要求嬰幼兒配方乳粉運輸工具應保持清潔衛生，定期消毒，防止污染產品。運輸工具應具備防雨、防潮、防塵、防蟲、防鼠等設施，確保產品在運輸過程中的質量安全。不得將嬰幼兒配方乳粉與有毒、有害、有異味或其他易污染物品混裝運輸。2.運輸過程管理運輸過程中應采取必要的防護措施，避免產品受到擠壓、碰撞、日曬、雨淋等。嚴格按照產品標簽標注的儲存條件運輸產品，確保運輸溫度、濕度等符合要求。建立運輸記錄檔案，記錄運輸產品的名稱、規格、數量、啟運地、到達地、運輸日期等信息，記錄保存期限不得少于二年。

六、人員培訓與健康管理1.人員培訓定期組織嬰幼兒配方乳粉生產、銷售、儲存、運輸等環節的從業人員參加食品安全培訓，培訓內容包括食品安全法律法規、食品安全標準、操作規范等。培訓應采用多種形式，如集中授課、現場演示、在線學習等，確保培訓效果。建立培訓檔案，記錄培訓時間、內容、人員等信息，培訓檔案應妥善保存。2.健康管理從業人員應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。加強從業人員個人衛生管理，保持良好的個人衛生習慣。

七、食品安全自查與整改1.自查計劃與組織制定食品安全自查計劃，明確自查的范圍、內容、頻率和人員等。成立食品安全自查小組，由企業負責人擔任組長，成員包括質量管理人員、生產管理人員、銷售人員等。2.自查內容與方法自查內容包括食品安全管理制度的執行情況、生產經營過程的衛生狀況、產品質量安全等。采用現場檢查、資料查閱、人員詢問等方法進行自查，確保自查結果真實、準確。3.整改措施與跟蹤對自查中發現的問題，應及時分析原因，制定整改措施，并明確整改責任人、整改期限。對整改措施的執行情況進行跟蹤檢查，確保問題得到有效解決。將食品安全自查情況和整改情況記錄存檔，保存期限不得少于二年。

八、食品安全事故應急管理1.應急管理機構與職責成立食品安全事故應急管理領導小組，負責全面領導和指揮食品安全事故應急處置工作。明確各成員的職責分工，確保應急處置工作有序進行。2.應急預案制定與演練制定食品安全事故應急預案，明確事故報告、應急響應、處置措施、后期處置等內容。定期組織食品安全事故應急演練，提高應急處置能力。3.事故報告與處置發生食品安全事故時，應立即停止生產經營活動，及時向當地食品藥品監督管理部門和相關部門報告。積極配合有關部門進行調查處理，采取封存、召回等措施，防止事故擴大。對食品安全事故的原因進行調查分析，