營養師考試重磅信息及試題與答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素是構成人體細胞的基本物質？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體內含量最多的電解質是（）。

A.鈉

B.鉀

C.鈣

D.鎂

3.下列哪種食物富含膳食纖維？（）

A.精白米

B.粗糧

C.油條

D.雞蛋

4.下列哪種食物富含維生素A？（）

A.蘋果

B.番茄

C.胡蘿卜

D.香蕉

5.下列哪種食物富含維生素B1？（）

A.燕麥

B.玉米

C.小麥

D.大米

6.下列哪種食物富含維生素C？（）

A.橙子

B.蘋果

C.西瓜

D.葡萄

7.下列哪種食物富含維生素D？（）

A.魚肝油

B.魚肉

C.雞蛋

D.牛奶

8.下列哪種食物富含鈣？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.面粉

D.玉米

9.下列哪種食物富含鐵？（）

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.雞蛋

10.下列哪種食物富含鋅？（）

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.牛奶

11.下列哪種食物富含硒？（）

A.蝦

B.魚肉

C.肉類

D.蔬菜

12.下列哪種食物富含碘？（）

A.海帶

B.海魚

C.海鮮

D.肉類

13.下列哪種食物富含蛋白質？（）

A.粗糧

B.玉米

C.小麥

D.豆類

14.下列哪種食物富含脂肪？（）

A.瘦肉

B.魚肉

C.蛋類

D.豆類

15.下列哪種食物富含碳水化合物？（）

A.粗糧

B.玉米

C.小麥

D.豆類

16.下列哪種食物富含水分？（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.蛋類

17.下列哪種食物富含礦物質？（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.蛋類

18.下列哪種食物富含維生素？（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.蛋類

19.下列哪種食物富含膳食纖維？（）

A.粗糧

B.玉米

C.小麥

D.豆類

20.下列哪種食物富含蛋白質、脂肪和碳水化合物？（）

A.瘦肉

B.魚肉

C.蛋類

D.豆類

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的六大營養素包括（）。

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些食物富含膳食纖維？（）

A.粗糧

B.玉米

C.小麥

D.豆類

E.蔬菜

3.下列哪些食物富含維生素A？（）

A.蘋果

B.番茄

C.胡蘿卜

D.香蕉

E.橙子

4.下列哪些食物富含維生素B1？（）

A.燕麥

B.玉米

C.小麥

D.大米

E.面粉

5.下列哪些食物富含維生素C？（）

A.橙子

B.蘋果

C.西瓜

D.葡萄

E.檸檬

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

2.鈣是人體內含量最多的電解質。（）

3.粗糧富含膳食纖維。（）

4.胡蘿卜富含維生素A。（）

5.燕麥富含維生素B1。（）

6.橙子富含維生素C。（）

7.魚肝油富含維生素D。（）

8.牛奶富含鈣。（）

9.豬肝富含鐵。（）

10.蝦富含硒。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.A

2.C

3.B

4.C

5.A

6.A

7.A

8.B

9.A

10.A

11.A

12.A

13.D

14.C

15.C

16.B

17.A

18.A

19.A

20.A

二、多項選擇題

1.ABCDE

2.ABDE

3.AC

4.ABC

5.ABCD

三、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路

1.A解析：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于身體的生長發育以及細胞的修復和更新至關重要。

2.C解析：鈣是人體內含量最多的電解質，主要存在于骨骼和牙齒中，對維持骨骼健康至關重要。

3.B解析：粗糧富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘，維持腸道健康。

4.C解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，這是一種維生素A的前體，對視力保護和免疫系統的健康有益。

5.A解析：燕麥富含維生素B1（硫胺素），有助于能量代謝和神經系統功能的正常運作。

6.A解析：橙子是維生素C的良好來源，有助于增強免疫系統，促進鐵的吸收。

7.A解析：魚肝油富含維生素D，有助于鈣和磷的吸收，對骨骼健康至關重要。

8.B解析：牛奶是鈣的良好來源，對于兒童和成人的骨骼和牙齒健康至關重要。

9.A解析：豬肝富含鐵，是一種很好的補鐵食物，有助于預防貧血。

10.A解析：硒是一種微量元素，蝦是硒的良好來源，對免疫系統和抗氧化作用有益。

11.A解析：硒是一種微量元素，蝦是硒的良好來源，對免疫系統和抗氧化作用有益。

12.A解析：碘是合成甲狀腺激素的必需元素，海帶是碘的良好來源。

13.D解析：豆類富含蛋白質，是植物性蛋白質的重要來源。

14.C解析：蛋類富含脂肪，尤其是蛋黃中的脂肪含量較高。

15.C解析：碳水化合物是人體主要的能量來源，小麥是碳水化合物的良好來源。

16.B解析：水果和蔬菜富含水分，有助于保持身體水分平衡。

17.A解析：蔬菜富含礦物質，如鉀、鎂等，對維持身體電解質平衡有益。

18.A解析：蔬菜富含多種維生素，是維生素的重要來源。

19.A解析：粗糧富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

20.A解析：瘦肉富含蛋白質、脂肪和碳水化合物，是營養均衡的食物選擇。

二、多項選擇題答案及解析思路

1.ABCDE解析：人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

2.ABDE解析：粗糧、玉米、豆類和蔬菜都富含膳食纖維，有助于腸道健康。

3.AC解析：胡蘿卜和番茄都富含維生素A的前體β-胡蘿卜素，對視力有益。

4.ABC解析：燕麥、玉米、小麥和大米都富含維生素B1，有助于能量代謝。

5.ABCD解析：橙子、蘋果、西瓜和葡萄都富含維生素C，有助于增強免疫系統。

三、判斷題答案及解析思路

1.√解析：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于身體的生長發育以及細胞的修復和更新至關重要。

2.√解析：鈣是人體內含量最多的電解質，主要存在于骨骼和牙齒中，對維持骨骼健康至關重要。

3.√解析：粗糧富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘，維持腸道健康。

4.√解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，這是一種維生素A的前體，對視力保護和免疫系統的健康有益。

5.√解析：燕麥富含維生素B1（硫胺素），有助于能量代謝和神經系統功能的正常運作。

6.√解析：橙子是維生素C的良好來源，有助于