2024營養師知識網格試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.人體必需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、酒精

2.下列哪種食物富含膳食纖維：

A.米飯

B.面包

C.紅薯

D.油條

3.下列哪種食物富含鈣質：

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.豬肉

4.下列哪種食物富含鐵質：

A.豬肝

B.紅棗

C.玉米

D.雞蛋

5.下列哪種食物富含維生素C：

A.西瓜

B.蘋果

C.葡萄

D.橙子

6.下列哪種食物富含維生素A：

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.橙子

D.檸檬

7.下列哪種食物富含維生素D：

A.魚肝油

B.牛奶

C.雞蛋

D.豬肝

8.下列哪種食物富含維生素E：

A.花生

B.核桃

C.葵花籽

D.紅棗

9.下列哪種食物富含B族維生素：

A.全麥面包

B.燕麥

C.紅薯

D.玉米

10.下列哪種食物富含礦物質鉀：

A.西紅柿

B.胡蘿卜

C.西瓜

D.紅薯

11.下列哪種食物富含礦物質鐵：

A.豬肝

B.紅棗

C.玉米

D.雞蛋

12.下列哪種食物富含礦物質鈣：

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚肉

D.豬肉

13.下列哪種食物富含礦物質鎂：

A.芝麻

B.核桃

C.葵花籽

D.紅棗

14.下列哪種食物富含礦物質鋅：

A.豬肝

B.紅棗

C.玉米

D.雞蛋

15.下列哪種食物富含礦物質硒：

A.芝麻

B.核桃

C.葵花籽

D.紅棗

16.下列哪種食物富含礦物質碘：

A.海帶

B.芝麻

C.核桃

D.葵花籽

17.下列哪種食物富含礦物質鐵：

A.豬肝

B.紅棗

C.玉米

D.雞蛋

18.下列哪種食物富含礦物質鈣：

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚肉

D.豬肉

19.下列哪種食物富含礦物質鎂：

A.芝麻

B.核桃

C.葵花籽

D.紅棗

20.下列哪種食物富含礦物質鋅：

A.豬肝

B.紅棗

C.玉米

D.雞蛋

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是人體必需的六大營養素：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

F.水分

2.以下哪些食物富含膳食纖維：

A.紅薯

B.玉米

C.面包

D.米飯

E.西瓜

F.蘋果

3.以下哪些食物富含鈣質：

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚肉

D.豬肉

E.紅棗

F.芝麻

4.以下哪些食物富含鐵質：

A.豬肝

B.紅棗

C.玉米

D.雞蛋

E.西紅柿

F.西瓜

5.以下哪些食物富含維生素C：

A.西瓜

B.蘋果

C.葡萄

D.橙子

E.紅棗

F.紅薯

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食纖維對預防便秘有很好的作用。（）

2.鈣質對骨骼和牙齒的健康有重要作用。（）

3.鐵質是人體合成血紅蛋白的重要成分。（）

4.維生素A對視力有很好的保護作用。（）

5.維生素D有助于鈣的吸收。（）

6.維生素E是一種抗氧化劑。（）

7.B族維生素對神經系統有很好的保護作用。（）

8.礦物質鉀有助于維持心臟的正常功能。（）

9.礦物質鐵有助于預防貧血。（）

10.礦物質鋅對生長發育有重要作用。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析思路：

1.B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

解析思路：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，是維持人體生命活動所必需的基本營養素。

2.C.紅薯

解析思路：紅薯富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

3.B.牛奶

解析思路：牛奶是鈣的良好來源，有助于骨骼和牙齒的健康。

4.A.豬肝

解析思路：豬肝富含鐵質，是預防貧血的重要食物。

5.D.橙子

解析思路：橙子富含維生素C，有助于增強免疫力。

6.A.胡蘿卜

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，有助于維持視力健康。

7.A.魚肝油

解析思路：魚肝油富含維生素D，有助于鈣的吸收。

8.C.葵花籽

解析思路：葵花籽富含維生素E，具有抗氧化作用。

9.A.全麥面包

解析思路：全麥面包富含B族維生素，有助于維持神經系統健康。

10.D.紅薯

解析思路：紅薯富含礦物質鉀，有助于維持心臟的正常功能。

11.A.豬肝

解析思路：豬肝富含礦物質鐵，有助于預防貧血。

12.A.牛奶

解析思路：牛奶富含礦物質鈣，有助于骨骼和牙齒的健康。

13.A.芝麻

解析思路：芝麻富含礦物質鎂，有助于維持心臟和神經系統的健康。

14.A.豬肝

解析思路：豬肝富含礦物質鋅，有助于促進生長發育。

15.A.芝麻

解析思路：芝麻富含礦物質硒，有助于增強免疫力。

16.A.海帶

解析思路：海帶富含礦物質碘，有助于甲狀腺功能的正常運作。

17.A.豬肝

解析思路：豬肝富含礦物質鐵，有助于預防貧血。

18.A.牛奶

解析思路：牛奶富含礦物質鈣，有助于骨骼和牙齒的健康。

19.A.芝麻

解析思路：芝麻富含礦物質鎂，有助于維持心臟和神經系統的健康。

20.A.豬肝

解析思路：豬肝富含礦物質鋅，有助于促進生長發育。

二、多項選擇題答案及解析思路：

1.ABCDEF

解析思路：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，這些營養素都是維持人體生命活動所必需的。

2.ABCF

解析思路：紅薯、玉米、蘋果和西瓜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

3.AB

解析思路：牛奶和雞蛋富含鈣質，有助于骨骼和牙齒的健康。

4.AB

解析思路：豬肝和紅棗富含鐵質，是預防貧血的重要食物。

5.ABCD

解析思路：西瓜、蘋果、葡萄和橙子富含維生素C，有助于增強免疫力。

三、判斷題答案及解析思路：

1.√

解析思路：膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

2.√

解析思路：鈣質是骨骼和牙齒的重要組成部分，有助于維持其健康。

3.√

解析思路：鐵質是合成血紅蛋白的重要成分，缺鐵會導致貧血。

4.√

解析思路：維生素A有助于維持視力健康，預防夜盲癥。

5.√

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，促進骨骼健康。

6.√

解析思路：維生素E具有抗氧化作用，