2024年營養師資格證歷年真題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種營養素是構成人體細胞和組織的基本物質？（）

A.糖類

B.脂肪

C.蛋白質

D.維生素

2.下列哪種食物富含膳食纖維？（）

A.精制面粉

B.白糖

C.豬肉

D.蘋果

3.人體內能量代謝的主要場所是？（）

A.肌肉

B.腦

C.肝臟

D.腎臟

4.以下哪種營養素被稱為“生命之水”？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.水

5.以下哪種食物富含維生素B1？（）

A.玉米

B.面包

C.豬肉

D.雞蛋

6.以下哪種營養素是構成人體骨骼的主要成分？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.鈣

7.以下哪種食物富含鐵質？（）

A.豬肝

B.牛奶

C.雞蛋

D.豆腐

8.以下哪種食物富含維生素A？（）

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.面包

D.雞蛋

9.以下哪種營養素被稱為“抗氧化劑”？（）

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素D

D.維生素B

10.以下哪種食物富含鉀？（）

A.面包

B.蘋果

C.雞蛋

D.豬肉

11.以下哪種食物富含鋅？（）

A.豬肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.豆腐

12.以下哪種食物富含硒？（）

A.玉米

B.豬肉

C.蘋果

D.雞蛋

13.以下哪種食物富含維生素B12？（）

A.雞蛋

B.面包

C.豬肝

D.牛奶

14.以下哪種食物富含維生素K？（）

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.面包

D.雞蛋

15.以下哪種食物富含維生素B2？（）

A.玉米

B.面包

C.豬肉

D.雞蛋

16.以下哪種食物富含維生素B5？（）

A.豬肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.豆腐

17.以下哪種食物富含維生素B3？（）

A.玉米

B.面包

C.豬肉

D.雞蛋

18.以下哪種食物富含維生素B6？（）

A.豬肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.豆腐

19.以下哪種食物富含維生素B9？（）

A.玉米

B.面包

C.豬肉

D.雞蛋

20.以下哪種食物富含維生素B12？（）

A.雞蛋

B.面包

C.豬肝

D.牛奶

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？（）

A.雞蛋

B.豬肉

C.牛奶

D.豆腐

2.以下哪些食物富含膳食纖維？（）

A.玉米

B.蘋果

C.面包

D.豬肉

3.以下哪些食物富含維生素A？（）

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.面包

D.雞蛋

4.以下哪些食物富含維生素E？（）

A.玉米

B.蘋果

C.面包

D.雞蛋

5.以下哪些食物富含鈣？（）

A.雞蛋

B.面包

C.豬肉

D.豆腐

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是構成人體細胞和組織的基本物質。（）

2.脂肪是人體能量代謝的主要來源。（）

3.糖類是人體能量代謝的主要物質。（）

4.維生素是人體必需的有機化合物。（）

5.水是人體生命活動的基礎。（）

6.鈣是構成人體骨骼的主要成分。（）

7.鐵是合成血紅蛋白的必需元素。（）

8.鋅是促進生長發育的重要元素。（）

9.硒具有抗氧化作用。（）

10.維生素K具有抗凝血作用。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：蛋白質是構成人體細胞和組織的基本物質，是生命活動的基礎。

2.D

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如蘋果。

3.C

解析思路：肝臟是人體內能量代謝的主要場所，負責合成和儲存糖原。

4.D

解析思路：水是人體生命活動的基礎，被稱為“生命之水”。

5.A

解析思路：維生素B1主要存在于全谷類、種子、堅果等食物中，如玉米。

6.D

解析思路：鈣是構成人體骨骼和牙齒的主要成分。

7.A

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的重要元素，主要存在于動物性食物中，如豬肝。

8.A

解析思路：維生素A主要存在于胡蘿卜、南瓜等橙色蔬菜和水果中。

9.B

解析思路：維生素E具有抗氧化作用，能保護細胞膜不受氧化損傷。

10.B

解析思路：鉀主要存在于水果和蔬菜中，如蘋果。

11.A

解析思路：鋅是促進生長發育的重要元素，主要存在于肉類和海產品中。

12.B

解析思路：硒具有抗氧化作用，能保護細胞免受氧化損傷。

13.C

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食物中，如豬肝。

14.D

解析思路：維生素K具有抗凝血作用，主要存在于綠葉蔬菜和動物肝臟中。

15.B

解析思路：維生素B2主要存在于全谷類、豆類、肉類等食物中。

16.C

解析思路：維生素B5主要存在于全谷類、豆類、堅果等食物中。

17.A

解析思路：維生素B3主要存在于全谷類、肉類、魚類等食物中。

18.A

解析思路：維生素B6主要存在于全谷類、豆類、肉類等食物中。

19.A

解析思路：維生素B9主要存在于綠葉蔬菜、豆類、堅果等食物中。

20.C

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食物中，如豬肝。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：蛋白質廣泛存在于動物性和植物性食物中，如雞蛋、豬肉、牛奶、豆腐。

2.AB

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如玉米、蘋果。

3.AD

解析思路：維生素A主要存在于胡蘿卜、南瓜等橙色蔬菜和水果中。

4.AB

解析思路：維生素E具有抗氧化作用，能保護細胞膜不受氧化損傷。

5.AD

解析思路：鈣是構成人體骨骼和牙齒的主要成分，主要存在于動物性食物中，如雞蛋、豆腐。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白質是構成人體細胞和組織的基本物質，是生命活動的基礎。

2.×

解析思路：脂肪雖然提供能量，但并非人體能量代謝的主要來源，糖類和蛋白質也提供能量。

3.√

解析思路：糖類是人體能量代謝的主要物質，是人體活動的重要能量來源。

4.√

解析思路：維生素是人體必需的有機化合物，參與調節生理功能。

5.√

解析思路：水是人體生命活動的基礎，參與細胞代謝、維持體溫等。

6.√

解析思路：鈣是構成人體骨骼和牙齒的主要成分，對