枸杞、釀酒葡萄及葡萄酒中氯酸鹽和GuidelinesforRiskA2024-11-12發布I。1本文件確立了寧夏產區枸杞、賀蘭山東麓釀酒葡萄及葡萄酒中氯酸鹽和高氯酸鹽污染下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(在枸杞、釀酒葡萄及葡萄酒生產過程中，通過標準、制度和技術方法，消除、減緩或控制產品污染風險，建立涵蓋環境調查監測、溯源分析、風險評估及管控的質量追溯體系，達到產地環境質量、生產加工過程符合要求并科學施用農業投入品，保障枸杞、釀酒3.3暴露量Amountofexposure2），用于評估化學物質環境健康風險的指標，表示在一定暴露時間內，化學物質的暴露量與該化學物質對應健康效應的參考劑量之比。氯酸鹽、高氯酸鹽的危害商是食品中氯酸3.5溯源體系Systemoftracetothe作物從種植（包括生產基地選擇）到收獲、加工整個生產過程中所有農事活動的原始種植區遠離工業“三廢”排放、污染區域。生產區域內、水源上游及上風口，應沒有由于缺乏土壤中氯酸鹽和高氯酸鹽限量標準，在種植前對枸杞、釀酒葡萄產地環境土壤中氯酸鹽和高氯酸鹽含量進行檢測，參考附錄A表A.1全國各地區水、土壤環境中高氯種植前監測灌溉水中氯酸鹽和高氯酸鹽含量，枸杞、釀酒葡萄種植區的揚黃水、地下機井水、池水、窖水各類灌溉水質均應在安全閾值范圍內，在水源或水源周圍不得有污染氯酸鹽≤0.7mg/L、高氯酸鹽≤0.07mg/L。高氯酸鹽含量水平可參考附錄A表A.1全國各地3應從正規渠道采購合格肥料并記錄，不使用非法銷售點銷售的肥料。種植前檢測施用在枸杞、釀酒葡萄種植中，應減少和避免化學肥料使用，化學肥料應符合GB38400的規定。建議使用生物有機肥、復合微生物肥料、水溶肥料。生物有機肥應符合NY884的規定，復合微生物肥料應符合NY/T798的規定，水溶肥料應符合NY/T1110的規定。肥料在枸杞加工過程、葡萄酒釀造過程中應減少或禁止使用含氯消毒避免氯酸鹽和高氯酸鹽的殘留。對于生產加工過程中所用的清洗水需定對采收前的枸杞、釀酒葡萄，加工后的枸杞及葡萄酒進行必要的含量參照歐盟規定的茶葉中限量值≤0.75mg/k人體經口對枸杞、釀酒葡萄及葡萄酒中氯酸鹽和高氯酸鹽污染物的日均暴露量按公式ADD=................................................（1）ADD－氯酸鹽和高氯酸鹽的日平均暴露，μg/(kIR－枸杞、釀酒葡萄、葡萄酒中氯酸鹽和高氯酸鹽BW－體重，kg。攝入量推薦值按照附錄B表B.1規定4HQ=.....................................歐洲食品安全局（EFSA）設定氯酸鹽每日容許攝入量3μg/(kg?d)，高氯酸鹽每日容許建立質量追溯體系，涵蓋環境調查監測、溯源分析、風險評估及管控的長效管理機制，并設立質量管理部門，負責枸杞、釀酒葡萄、葡萄酒生產過程的監督和質量控制，并配備與質量檢驗要求項適應的人員、儀器和設備，在種植前、收獲期、加工后對產品進行抽樣檢測，加大風險監測力度。枸杞、釀酒葡萄及葡萄酒中氯酸鹽、高氯酸鹽污染管控途對田塊基本信息進行記錄，對田塊灌溉方式、灌溉水安全指標進行記錄；對用肥情況記錄，包括肥料的基本信息和使用情況；對加工過程中質量控制進行記錄；對枸杞、釀酒5(資料性)區區北林寧北京津北西東?；瘴鳀|蘇江建北肅6夏海西疆南州川南藏慶南南東西南北南計7(資料性)鄉市村類類肉肉8杞數據