ICS67.200.10CCSB33GSWST/GSWS007—2024冷榨核桃油Cold-pressedWalnutOil2024-09-19發布 2024-10-19實施甘肅省女科技工作者協會??發布T/GSWS007T/GSWS007—2024PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前 言 II范圍 1規范性引用文件 1術語和定義 2產品分類 2技術要求 2食品添加劑 4生產加工過程的衛生要求 4檢驗規則 4標志、包裝、運輸、貯存 4保質期 5前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。本標準由甘肅省女科技工作者協會提出并歸口。本標準主要起草人：張繼、王風霞、孟祥云、和月明、石雨微、蔡夢新、孔瑞娟、宋珅、崔佳佳、姜成英、汪永明、李石平、張建平、任志勇、路芳民、歐巧明、殷振雄、鄧煜。T/GSWS007T/GSWS007—2024PAGEPAGE1冷榨核桃油本標準適用于以核桃仁為原料,經液壓冷榨、精煉、脫蠟、灌裝、包裝等工序制得可食用的冷榨核桃油。規范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191 包裝儲運圖示標志GB2716 食品安全國家標準植物油GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763 食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB5009.11 食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12 食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.22 食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定GB5009.27 食品安全國家標準食品中苯并（a）芘的測定GB/T5009.37 食品植物油衛生標準的分析方法GB5009.168 食品安全國家標準食品中脂肪酸的測定GB5009.227 食品安全國家標準食品中過氧化值的測定GB5009.229 食品安全國家標準食品中酸價的測定GB5009.236 食品安全國家標準動植物油脂水分及揮發物的測定GB5009.262 食品安全國家標準食品中溶劑殘留量的測定GB/T5490 糧油檢驗一般規GB/T5524 動植物油脂扦樣GB/T5525 植物油脂透明度、氣味、滋味鑒定法GB/T5526 動植物油脂比重測定GB/T5527 動植物油脂折光指數測定方GB/T5532 動植物油脂碘值的測定GB/T5534 動植物油脂皂化值的測定GB7718 食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB8955 食品安全國家標準食用植物油及其制品生產衛生規范GB14881 食品安全國家標準食品生產通用衛生規范GB/T15688 動植物油脂不溶性雜質含量的測GB/T17374 食用植物油銷售包裝GB/T22327 核桃油GB/T25223 動植物油脂甾醇組成和甾醇總量的測定氣相色譜法GB/T26635 動植物油脂生育酚及生育三烯酚含量測定高效液相色譜法GB28050 食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則GB/T30354 食用植物油散裝運輸規范JJF1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則國家市場監督管理總局令第70號《定量包裝商品計量監督管理辦法》原國家質量監督檢驗檢疫總局令第123號《食品標識管理規定》術語和定義冷榨核桃油以核桃（JuglansregiaLinne）或鐵核桃（JuglanssigillataDode）的核桃仁為原料，經液壓冷榨、精煉、脫蠟、灌裝、包裝等工藝制得可食用的冷榨核桃油。產品分類冷榨核桃油分為初級冷榨一級和初級冷榨二級。技術要求原料要求GB2761GB2762的規定、農藥最大殘留限量應符合GB2763的規定。感官要求應符合表1的規定。表1 感官要求項目要求檢驗方法初級冷榨一級初級冷榨二級色澤淺黃色至黃色黃色至棕黃色GB/T5009.37透明度（20℃）透明允許微濁GB/T5525氣味、滋味具有核桃油固有的氣味和滋味，無焦臭、酸敗及其他異味GB/T5525狀態具有產品應有的狀態，無正常視力可見的外來異物GB/T5009.37特殊營養成分指標應符合表2的規定。表2特殊營養成分指標項目指標檢驗方法甾醇總量，mg/kg≥1300～2200GB/T25223菜油甾醇，mg/kg32.5～217.25GB/T25223β-谷甾醇，mg/kg1040～1763.88GB/T25223維生素E總量，mg/kg150～280GB/T26635基本組成和主要物理參數應符合表3的規定。表3 基本組成和主要物理參數項目指標檢驗方法初級冷榨一級初級冷榨二級相對密度（d20）200.902～0.933GB/T5526折光系數(n20)1.467～1.482GB/T5527碘值(以I2計），g/100g140～174GB/T5532皂化值(以KOH計)，mg/g183～197GB/T5534主要脂肪酸組成%棕櫚酸(C16:0)，%2.2～10.0GB5009.168硬脂酸(C18:0)，%0.5～6.0油酸(C18:1)，%11.5～35.0亞油酸(C18:2)，%50.0～70.0α-亞麻酸(C18:3)，%5.5～18.0質量指標應符合表4的規定。表4質量指標項 目指標檢驗方法一級二級水分及揮發物含量，%≤0.10GB5009.236不溶性雜質含量，%≤0.05GB/T15688酸價（以脂肪計），(KOH)mg/g≤1.03.0GB5009.229過氧化值（以脂肪計），g/100g≤0.200.25GB5009.227溶劑殘留量a，mg/kg≤不得檢出GB5009.262注a：檢出值小于10mg/kg時，視為未檢出。有害物質限量應符合表4的規定。表4有害物質限量指標項 目指標檢驗方法一級二級總以As計≤0.1GB5009.11以Pb計≤0.07GB5009.12黃曲霉毒素B1，μg/kg ≤610GB5009.22苯芘，μg/kg ≤610GB5009.27其他核桃油中不得摻有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。凈含量應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的要求，按JJF1070規定的方法測定。食品添加劑食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規定。食品添加劑的品種和使用量應符合GB2760有關規定。生產加工過程的衛生要求應符合GB8955及GB14881的規定。檢驗規則組批以同一品種的原料、同一次投料、同一工藝所生產的同一規格產品為一批。扦樣按照GB/T5524的要求執行。出廠檢驗產品出廠前須經本廠檢驗部門檢驗合格并簽發合格證（或成品放行單）后方可出廠。型式檢驗在正常生產時，每6個月進行一次。有下列情況之一時亦應進行：新產品投入生產時；停產6個月以上恢復生產時；生產主要設備或關鍵工藝發生變化時；d）質量監督機構提出要求時。型式檢驗項目為技術要求中5.2～5.8全部項目。判定規則檢驗項目全部合格，判該批產品合格。檢驗項目如有不合格項，應加倍抽樣復檢。復檢如仍不合格，則判該批產品為不合格。標志、包裝、運輸、貯存標志產品標簽應符合GB7718及《食品標識管理規定》的規定。產品營養標簽符合GB28050的規定。外包裝箱標志應符合GB/T191包裝包裝材料和容器應符合GB/T17374及國家有關的規定和要求，封口嚴密，包裝牢固。運輸運輸工具必須清潔、衛生、嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發或有異味的物品混貯、