Q/LB.□XXXXX-XXXXDB61/TXXXX—XXXX前言本文件依據GB/T1.1《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫》給出的規則起草。本文件由陜西省農業農村廳提出并歸口。本文件起草單位：陜西省果業中心、西北農林科技大學、眉縣農業農村局、陜西幸福現代農業科技有限公司、楊凌夢綠生態農業有限責任公司。本文件主要起草人：楊建偉、劉占德、劉艷飛、王勝虎、賀浩浩、王希良、任小林、屈學農、姚春潮、索江濤、高志雄。獼猴桃生產第9部分：貯藏范圍本文件規定了獼猴桃鮮果貯藏的原料果實、商品化處理、入庫前準備、入庫貯藏、貯藏管理、運輸、檢驗及試驗方法等的要求。本文件適用于中華獼猴桃和美味獼猴桃的鮮果貯藏。規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB14881《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》NY/T1392《獼猴桃采收與貯運技術規范》NY/T1430《農產品產地編碼規則》NY/T1431《農產品追溯編碼導則》術語和定義本文件沒有需要界定的術語和定義。原料果實果實要求符合第7部分：采收和第8部分：分等分級的規定。裝箱裝果箱要求獼猴桃專用貯果箱有木條箱和塑料箱。木條箱規格：內長×寬×高為50cm×35cm×25cm，木條寬3～4cm，木條間隙約1cm，內壁光滑平整，容量15kg/箱；塑料箱（周轉箱）規格：內長46cm，內寬34cm,內高25cm，容量15kg/箱。貯果箱耐壓強度要求在500kg垂直壓力下變形不超過2cm。果箱使用前，應采用60mg/L～80mg/LClO2溶液，或含氯濃度0.5%～1.0%的漂白粉溶液，或0.2%次氯酸鈉溶液浸泡3min~5min，涮洗后瀝干。裝箱每箱貯果約15kg，箱外貼上標有品種、產地、凈重、等級項目的標簽。產地編碼具體要求參見NY/T1430和NY/T1431。商品化處理處理廠廠區要求選址應選擇靠近產區、交通便利，且遠離粉塵、有害氣體等周圍無其它擴散性污染源的地方建廠。布局按GB14881的規定進行總體規劃，應科學合理、方便生產、分區布局功能明確。廠區一般應包括生產區、倉儲區、預冷庫、物料堆放區以及生產廢棄物處理區。生產區、倉儲區等作業區與生活區應有物理隔離。原料卸貨區與成品出庫區應設置在廠區的不同方位，原料與成品的生產應嚴格分開。衛生應符合GB14881的規定。商品化處理預分選應剔除有機械傷或腐爛的果實，避免對其它果實造成交叉污染。爛果應進行無害化處理。果皮毛處理利用刷毛機將果實表面容易脫落的果皮毛擦除，毛刷材質及處理強度以不造成果面機械傷為準。分級按照第8部分：分等分級執行。剔除無法達到鮮果銷售的級外果。果皮較薄或不耐擠壓的品種不宜進行機械分選。包裝入庫貯藏果實應采用厚度為0.03mm~0.05mm、打有12~18個圓孔（圓孔總面積占膜總面積的5%）的薄膜，單筐套膜。入庫前庫房處理冷庫檢修冷藏庫、氣調庫在果實入庫前要仔細檢查管道系統、制冷系統、通風系統、加濕設備、溫濕度檢測器、照明設備；氣調庫還需檢查氣調設備、庫房氣密性等，并試運行無異常后停機待用。冷庫消毒殺菌果實入庫前，應對果庫進行消毒殺菌。消毒宜采用40~80mg/m3的臭氧處理24h，或者采用60~80mg/LClO2溶液均勻噴灑處理后密閉24h。密封處理后應打開庫門，通風24h以上。入庫貯藏庫房預冷冷庫、氣調庫在獼猴桃入庫前4d~5d開機降溫，并穩定在貯藏溫度范圍，待用。果實愈傷采摘后裝好箱的獼猴桃應在10℃~20℃、通風良好的環境條件下，放置24h~48h，待果蒂傷口顏色由翠綠色變為黃褐色時即愈傷完成。果實預冷果實入預冷庫或冷藏間24h~36h內預冷至5℃±0.5℃，穩定24h~48h后，快速降溫至該品種要求的貯貯藏溫度。貨垛堆碼在庫內貨垛應按產地、品種分別堆碼，并懸掛垛牌，入滿庫后應及時填寫貨位標簽和平面貨位圖。貯藏條件要求不同的品種不宜同庫混貯。貨垛距墻不少于0.20m，距冷風機不少于1.50m，距庫頂不小于0.60m，垛間距離0.30m~0.50m，垛內容器間距離0.02m~0.03m，垛底高度0.10m~0.15m，垛高不能超過冷風機的出口。貨垛堆碼要牢固、整齊，貨垛間隙走向應與庫內氣流循環方向一致。冷藏入庫分批入庫，每天入庫量不超過該單庫容量的20%~25%，入庫造成的庫溫上升不超過3℃，24h之內降到規范貯藏溫度。氣調貯藏入庫果實在2d~3d內裝滿，在近觀察窗口處放置樣品果，關庫門降溫；待庫溫穩定后，封庫調氣。貯藏管理冷藏溫度陜西省主栽獼猴桃品種的貯藏溫度參考表A.1。果心溫度波動控制在±0.25℃，保持至貯期結束。相對濕度冷庫內最適相對濕度為90％~95％，相對濕度達不到要求時，宜待庫溫降至要求且穩定后，以加濕器進行加濕。庫內空氣循環貨間風速應為0.25~0.5m/s，宜每間隔10min風機轉動一次。氣調貯藏貯藏溫度降溫階段應注意保持庫內外的壓力平衡，應在果溫和庫溫穩定在貯溫時封庫，封庫后溫度的波動幅度不宜超過±0.25℃。氣調貯藏的適宜貯溫應符合本文件8.1.1的要求。相對濕度應在封庫后加濕。相對濕度應符合本文件8.1.2的要求。氣體成分宜采用充氮或分離法快速降低O2濃度，應在48h~72h內將庫內氣體成分降至規范范圍。O2和CO2的濃度應分別控制在2%~3%和3%~5%。空氣循環貯藏期間，貨間風速應在0.25m/s~0.35m/s。果品出庫出庫前2d解除氣調，緩慢升氧。當庫內O2濃度超過18％后才可進庫操作。出庫后盡快分級包裝。運輸按照NY/T1392的規定執行。檢驗入庫檢驗入庫前應進行外觀、可溶性固形物、果實硬度檢驗。每批檢測30個果實，每批檢驗完畢后，計算檢驗結果，以判定該批果實的入庫質量。以全部抽樣件進行稱重，以單位平均重量乘總件數計算入庫量。貯藏期檢驗在貯藏期間應每間隔10d~15d抽檢一次，每次抽檢30個果實，貯藏期檢驗項目包括果實硬度、可溶性固形物含量、侵染性病害率、生理性病害率和腐爛率。出庫檢驗獼猴桃出庫前，除按貯藏期檢驗項目進行檢驗外，尚需檢查統計腐爛損耗率、失重損耗率及采后總損耗率，填好出庫檢驗記錄單。果實出庫品質應符合本綜合體第8部分：分等分級的要求。過程記錄執行各階段操作的人員姓名、時間、貨品來源、品種及執行的具體操作內容。試驗方法可溶性固形物含量參照第7部分：采收執行。干物質含量檢測參照第7部分：采收執行。侵染性病害率、生理性病害率、腐爛率均以目測法判定，抽檢數量30個果，分別計算受損或病害果個數除以檢測果實總數，計算百分率。失重損耗率計算采用重量稱量法，計算因失水引起的健康果實損耗率：入庫時重量－抽樣時重量自然損耗率（％）＝———