第三單元

人體的結構與功能第一章

消化系統與營養攝取第四節

食品安全與合理飲食冀少版·生物2024冀少版新教材.生物.七年級.下冊患吃了沒有煮熟的豆角，可能會出現惡心、嘔吐、腹痛等胃腸道反應，有時還會出現四肢麻木、心慌、胸悶等不適。可見食用未煮熟的豆角是不安全的，那么什么樣的食品才

是安全的？怎樣飲食才合理？聯系生活調查當地食品安全問題通過查閱資料或走訪相關機構，調查本地存在哪些食品安全問題。提出保障食品安全的措施及建議。

尋證據·調查

根據獲得的證據思考下列問題。1、食品安全問題有哪些？2、我國對保證食品安全采取了哪些措施？·食品安全問題1.由微生物及其毒素污染引起的食品腐敗變質。黃曲霉毒素，毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍。普通的烹飪溫度如煮沸、烘烤等通常無法將其破壞，一般需要280℃-300℃之間的高溫才能使其分解。·食品安全問題2.農藥、獸藥、有毒化學物和激素等有害物質引起的食品污染。·食品安全問題3.含有有毒成分的食物引起的中毒。·食品安全問題4.超量使用食品添加劑。思考

有的人談食品添加劑色變，你怎么看？·食品安全問題5.假冒偽劣產品等。·保證食品安全1.我國制定了《中華人民共和國食品安全法》，對食品生產經營實行許可制度。·保證食品安全2.在購買食品時，要注意查看食品包裝上是否有食品生產許可證編號，是否有成分或配料表，生產者的名稱、地址、聯系方式、生產日期以及保質期等，并注意食品是否超過保質期。SC11453052435992SC+14位阿拉伯數字舊標識新標識·保證食品安全3.養成良好的飲食習慣a.吃新鮮食品，買鮮活食材加工b.盡量不吃隔夜飯菜c.生豆角、新鮮的黃花菜有毒，要烹制熟透后再吃d.不吃發芽的馬鈴薯、發霉的花生e.野外看見不認識的蘑菇，不能隨便采回來吃·合理飲食4.在關注食品安全的基礎上，還要做到合理飲食·合理飲食平衡膳食寶塔

食物多樣，合理搭配；

多吃蔬果、奶類、全谷、大豆

適量吃魚、禽、蛋、瘦肉

少鹽少油，控糖限酒

一天中的能量分配原則是3:4:3規律進餐，足量飲水會烹會選，會看標簽公筷分餐，杜絕浪費·合理飲食食品安全對人體健康至關重要，良好的飲食、衛生等習慣對人體健康有積極的影響。不合理的飲食習慣和飲食結構可能導致營養不良或肥胖。不吃早餐挑食偏食盲目節食高油、高糖、高鹽高糖飲料拓展能量=熱價×物質的質量1.質量相同時，所含能量：

脂肪＞糖類=蛋白質2.供能順序：糖類→脂肪→蛋白質熱價糖類：17.15kJ/g脂肪：38.91kJ/g蛋白質：17.15kJ/g1g營養物質在體內氧化分解所釋放的能量，叫該物質的熱價·合理飲食做中學.項目式學習

制定合理的膳食計劃思考怎樣搭配膳食才能吃得好，營養充分又不發胖？?項目任務根據食物中的營養成分和合理飲食的原則，為自己制訂一份一日食譜，并對家庭飲食提出合理建議。?活動指導1.記錄一天所吃的食物，計算主要營養物質的量。?對照“部分食物一般營養成分表”（附錄一），計算自己一天吃的食物中所含能量、蛋白質和鈣的量，填入表3-1-5。食物種類質量/g蛋白質含量/g鈣含量/mg能量/kJ合計合理飲食做中學.項目式學習?活動指導2.確定一天所需食物中能量、蛋白質和鈣的量。?根據“中國居民膳食營養素參考日攝入量”（附錄二），確定自己每天所需能量、蛋白質和鈣的量，填入表3-1-6。3.根據步驟2的結果，判斷自己一天所吃食物是否合理。4.結合中國居民平衡膳食寶塔，為自己設計一份合理的一日食譜。5.比較分析同學們設計的食譜，完善自己的合理膳食計劃。6.為父母或其他家庭成員設計一份食譜，嘗試親手為他們做一頓飯。能量/kJ蛋白質/g鈣含量/mg課后作業當堂練1.下列有關食品安全的表述正確的是（

）A.農藥、獸藥、有毒化學物質和激素等有害物質常引起食品腐敗變質B.使用食品添加劑不會造成食品安全問題C.關注食品安全，養成良好的飲食、衛生等習慣，對人體健康有積極的影響D.食品雖然過了保質期，但外觀、口感正常，仍可食用C2.同學們進行本節課項目式學習時，根據中國居民平衡膳食寶塔為家人設計了午餐食譜。根據所學知識回答下列問題。（1）下列食譜中，營養搭配最合理的是（

）A.饅頭、清蒸鱸魚、紅燒肉、雞湯B.米飯、紅燒鯽魚、辣椒炒肉、炒青菜C.椒鹽大蝦、小炒牛肉、烤鴨、可樂D.面條、炒豆芽、清炒蘿卜、西瓜缺少蔬菜缺少糖類、可樂為高糖飲料缺少蛋白質B（2）從合理膳食的角度看，上述搭配不合理的食譜應如何改進，才能使營養更均衡？（3）有同學總是買無證商販制售的各種食品，請針對此現象提出你的建議。食品安全角度：無證商販食品制作環境差，易受污染；原材料來源不明，可能劣質、過期；添加劑可能濫用，危害健康。