專用食品包裝技術文周微波食品包裝技術微波包裝技術的出現生活節奏快餐速熱食品微波爐微波食品微波包裝微波加熱的基本原理和特點1.原理：磁控管發射的微波被食物中的水分子吸收，由于微波高頻振動使水分子摩擦生熱，進而使食物變熱。水是微波最好的介質，可以很好的吸收微波。轉盤式微波爐微波加熱的特點（1）高效節能（2）均勻加熱（3）易于控制，工藝先進（4）低溫殺菌，無污染（5）選擇性加熱（6）安全無害微波食品的包裝要求1.對微波包裝材料的要求凡是能透過微波的包裝材料都具備微波加熱的基本條件。（1）耐熱性對水性食品要求較低，對油性食品要求較高。（2）耐寒性：-20℃～-18℃（3）耐油性（4）衛生標準（5）廉價性（6）廢棄物容易處理微波食品的包裝要求2.微波包裝形式設計要求（1）是否需要對金屬材料加以保護（2）是否需要屏蔽，以防止食品加熱不均（3）是否需要敏片包裝（4）是否需要在包裝外采用套標，防止燙手（5）是否需要在容器內保持適量蒸汽（6）是否需要控制包裝內微波加熱的分布微波食品的包裝要求pie微波食品包裝材料（一）分類：1.微波穿透材料：要求能透過微波，且本身盡可能少的吸收微波。如:玻璃、塑料、紙類2.微波吸收材料這類材料可吸收微波能，與食品共同加熱。如:微波爆米花微波食品包裝材料微波爆米花微波食品包裝材料3.微波反射材料：可以屏蔽微波能的材料。如:金屬材料，一般采用鋁或鋁箔。鋁箔常用的微波食品包裝材料常見微波食品包裝材料常用的微波食品包裝材料1.塑料：（1）聚乙烯類耐-40℃低溫，不耐高溫，100℃變形，120℃即融化。（2）聚丙烯類可耐-20℃低溫，耐高溫在110℃左右，不耐油溫。（3）填充型聚丙烯容器

加入了滑石粉，增加了容器的耐熱性和剛性，但透明度下降。廢棄物容易燃燒處理。常用的微波食品包裝材料（4）聚酯容器耐高溫可達230℃，耐油，耐化學性，耐低溫，衛生可靠，廢棄物易回收處理。缺點：產品技術難度大，國內尚待開發。2.紙張（1）紙板制成紙杯，紙盤等與食品一同加熱，可吸收食品加熱散發的水汽。常用的微波食品包裝材料（2）涂塑紙板紙板可與聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚酯（PET）等復合，增加紙類的應用性能（3）制漿模塑制品最常用的是紙漿模塑托盤，表層涂聚酯膜，適合于冷凍調理食品的包裝。常用的微波食品包裝材料紙類微波材料的缺點：紙材料可以吸收部分微波能而被加熱，所以存在著被烤焦的危險，尤其是邊角部分。

措施：適當設計促進均勻加熱，邊角部分盡可能圓滑過渡。常用的微波食品包裝材料3.玻璃和陶瓷優良的微波材料，不僅能耐微波輻射，且能承受一定的內壓。但在加工時中應注意淬火處理消除表面應力集中，避免溫差過大的破裂。陶瓷包裝材料常用的微波食品包裝材料金屬金屬能否作為微波包裝，一直是個爭論不休的問題。第一個反對理由：金屬能反射微波。第二個反對理由：金屬在微波爐內會打火。5.復合材料目前最常用的，透氣性的特殊乙烯材料，加熱時不至于爆裂。典型的微波食品包裝1.微波爆米花包裝1986年，美國人申請的專利。外層是紙，內層是聚酯膜（PET），并涂一層對高溫和壓力敏感的樹脂。2.微波加熱食品包裝避免食品加熱時吸水而變軟和回潮。采用紙盒外覆有阻水膜，加熱時撕去阻水膜，紙板上有氣孔，水蒸氣可以逸出包裝。典型的微波食品包裝3.微波烘烤食品包裝主要問題是達到烘烤食品的松脆性和褐變。措施：（1）加熱裝置（2）包裝材料（3）在食品表面涂覆可食用涂層4.微波屏蔽技術包裝防止食品在微波中的過度加熱。多采用鋁箔，常用于冷凍食品的加熱包裝。綠色包裝技術一、涵義綠色包裝：包裝材料及包裝制品從設計、制造、使用到廢棄及其處理均對環境無害，或者說在包裝的全過程中對環境的影響降到最低限度，且能夠循環使用、再生利用或降解腐化的適度包裝。綠色包裝的特點1.包裝減量化（reduce）2.包裝易于重復利用(resue)和回收(recycle)3.可復原(recover)4.包裝廢棄物可以降解腐化(degradable)5.包裝材料對人體和生物無毒無害6.整個生命周期均不污染環境和造成公害綠色包裝設計（一）綠色包裝設計的研究內容1.綠色包裝對環境的影響2.研制開發無毒、無污染、可回收再生或可降解的包裝原輔材料3.研發新技術4.優化包裝結構5.加強包裝廢棄物的回收處理綠色包裝設計（二）綠色包裝設計的程序1.搜集綠色包裝設計信息2.建立綠色包裝設計小組3.制定綠色包裝設計方案4.綠色包裝設計決策綠色包裝設計（三）綠色包裝設計的材料選擇1.綠色包裝材料選擇應該注意的因素（1）充分考慮材料的再生利用（2）同類包裝盡量選用同種材料（3）應考慮材料的可降解性（4）設計生產可重復周轉的用品2.對傳統包裝材料的再認識（1）植物葉片包裝（2）草纖維包裝（3）竹編包裝綠色包裝設計（四）綠色包裝設計的評價一是對設計方案進行評價二是對最終的綠色包裝產品進行評價1.綠色包裝設計的評價指標體系2.綠色包裝設計的評價標準3.對設計方案的評價4.對綠色包裝產品的評價納米包裝技術1.納米：nm，1nm=10-9m，相當于45個原子排列起來的長度。1g納米材料鋪展開來，表面積可達到640m2。2.納米技術：在納米尺度（1-100nm）范圍內，通過直接操縱和安排原子、分子來創造物質。研究物質的相互作用和運動規律，以及在實際應用中利用這些規律的多學科的科學技術。納米包裝技術1.納米技術在食品包裝中的應用：（1）包裝材料中加入納米二氧化鈦等微粒，可殺菌、除異味。（2）涂料中加入納米材料科改變光學性能。（3）添加納米二氧化鈦，碳酸鈣可使塑料改性。納米包裝材料納米材料與聚合物復合后的性能1.改善力學性能2.提高熱穩定性3.增強耐磨性4.提高聚合物的成型加工性5.具有發光性和電學性能納米包裝材料1.納米塑料：由納米尺寸大小的超細微無機粒子填充到聚合物基體中的復合材料。2.納米塑料的特點（1）耐高溫，耐磨，項鋼鐵一樣剛硬，具備金屬塑料和陶瓷的共同優點；（2）具備更多更高的功能性；（3）外觀與普通塑料無異；（4）制備工藝不復雜。納米包裝材料3.納米塑料的分類：（1）納米尼龍①傳統尼龍易吸潮，受熱易變形。②納米尼龍提高了其耐溫性能，力學性質也有改善。納米包裝材料（2）納米聚酯最經典的是納米聚PET瓶。①普通PET瓶耐熱性差，無法熱灌裝，阻隔性差；②納米PET瓶質量輕，不易碎，便于運輸。納米聚PET瓶納米包裝材料（3）聚乙烯納米合金材料耐磨，耐腐蝕，高強度，無毒性。性價比優于鐵管、鋁管、鋁塑管。納米技術在食品包裝中的應用實例1.在啤酒飲料工業包裝中的應用由瓶裝啤酒爆裂造成消費者人身安全事故玻璃瓶質量差,造成運輸中資源的浪費。啤酒中所含的蛋白質很容易發生氧化反應（1）采用納米技術提高PET瓶的性能（2）納米聚酯類復合材料在啤酒中的應用納米技術在食品包裝中的應用實例2.納米抗菌保鮮包裝在液態奶中的應用對牛奶包裝來說，氣味阻隔性非常重要，氧氣被阻隔，內容物不易變質。微生物生長的生長縮短鮮奶的保質期。采用用納米抗菌材料包裝牛奶，能有效抑制和殺死大腸桿菌、金色葡萄球菌等，防止各種微生物生長，可延長保鮮期一倍以上。納米無機抗菌材料納米無機抗菌材料：是以活性基因及無機納米銀化合物為主要抗菌成分，以各種無機材料為載體而制成的無機抗菌粉體。抗菌機理為金屬離子作用和光催化作用，具有強力的長效抗菌功能，抗菌率可達99.9％納米無機抗菌材料的特點①有較強的抗菌作用及無菌功能；②具有極大的比表面積，使其抗菌性能更加穩定可靠；③不會對抗菌制品的品質產生影響；④可耐300℃高溫而不喪失其抗菌效力；⑤安全長效；⑥適用廣泛；⑦無須改變生產工藝和增加生產設備，只需按規定添加即可。9、春去春又回，新桃換舊符。在那桃花盛開的地方，在這醉人芬芳的季節，愿你生活像春天一樣陽光，心情像桃花一樣美麗，日子像桃子一樣甜蜜。2月-252月-25Saturday,February22,202510、人的志向通常和他們的能力成正比例。19:41:3319:41:3319:412/22/20257:41:33PM11、夫學須志也，才須學也，非學無以廣才，非志無以成學。2月-2519:41:3319:41Feb-2522-Feb-2512、越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。19:41:3319:41:3319:41Saturday,February22,202513、志不立，天下無可成之事。2月-252月-2519:41:3319:41:33February22,202514、ThankyouverymuchfortakingmewithyouonthatsplendidoutingtoLondon.ItwasthefirsttimethatIhadseentheToweroranyoftheotherfamoussights.IfI'dgonealone,Icouldn'thaveseennearlyasmuch,becauseIwouldn'thaveknownmywayabout.。22二月20257:41:33下午19:41:332月-2515