第3講生命活動的主要承擔者——蛋白質[考綱明細]蛋白質的結構和功能(Ⅱ)考點蛋白質的組成、結構和功能1．組成蛋白質的氨基酸及其種類2．氨基酸脫水縮合形成蛋白質過程(1)二肽的形成過程a．過程①名稱：脫水縮合；場所：核糖體。b．物質②：二肽。c．結構③：肽鍵，其結構簡式為：—NH—CO—。d．H2O中H的來源：一個來自氨基，一個來自羧基；O來源：羧基。e．肽以氨基酸的個數命名，三個或三個以上氨基酸縮合后的化合物又可稱為多肽。(2)蛋白質的結構層次氨基酸eq\o(→,\s\up17(脫水縮合))多肽eq\o(→,\s\up17(盤曲、折疊))蛋白質3．蛋白質分子多樣性的原因(2)肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構千差萬別。4．蛋白質的功能(連線)①細胞的結構物質a．血紅蛋白②催化作用b．絕大多數酶③運輸功能c．肌肉、頭發中的蛋白質④信息傳遞和調節作用d．胰島素⑤免疫功能e．抗體答案①—c②—b③—a④—d⑤—eeq\a\vs4\al([思維診斷])1．深挖教材(1)氨基酸中的氨基和羧基位于氨基酸的什么位置？提示氨基酸中都會有一個氨基和一個羧基位于中心碳原子上，在氨基酸的R基上也可能存在氨基和羧基。(2)肽鏈中氨基或羧基位于何處？提示肽鏈中氨基或羧基位于肽鏈的一端和R基上。(3)若R基中含有氨基或羧基，在脫水縮合反應中，R基中的氨基或羧基是否參與了反應？提示R基中氨基或羧基未參與脫水縮合，參與脫水縮合反應的氨基或羧基位于中心碳原子上。(4)蛋白質變性后，其所含肽鍵是否斷裂？提示蛋白質變性后，其空間結構破壞但肽鍵并未斷裂。(5)蛋白質在核糖體上合成后就能行使正常的生理功能嗎？提示核糖體合成的蛋白質不具有復雜的空間結構，嚴格地說只是多肽，只有經盤曲折疊形成空間結構后才能行使正常的生理功能。2．判斷正誤(1)人體內含有多種多樣的蛋白質，每種蛋白質都含有20種氨基酸(×)(2)細胞中氨基酸種類和數量相同的蛋白質是同一種蛋白質(×)(3)血紅蛋白中不同肽鏈之間通過肽鍵連接(×)(4)組成蛋白質的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合(×)(5)某種蛋白酶是由129個氨基酸脫水縮合形成的蛋白質，該蛋白酶分子結構中至少含有129個氨基和129個羧基(×)題組一組成氨基酸的種類與結構1.下圖是四種構成蛋白質的氨基酸的結構式，有關敘述錯誤的是()A．構成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、NB．上述四種氨基酸的R基依次是—H、—CH2OH、—CH3、—CH2—COOHC．R基中可以有氨基或羧基D．含有氨基和羧基的化合物都是構成生物體蛋白質的氨基酸答案D解析含有氨基和羧基的化合物并不一定都是構成蛋白質的氨基酸，只有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上的化合物才是構成蛋白質的氨基酸。2.下圖為氨基酸分子的結構通式，下列敘述正確的是()A．結構④在生物體內約有20種B．氨基酸脫水縮合產生水，水中的氫來自于②和③C．結構④中含有的氨基或羧基全部都參與脫水縮合D．生物體內n個氨基酸形成一條多肽鏈需要n種密碼子答案A解析①為氨基，③為羧基，④為側鏈基團(R基)。構成人體氨基酸的種類約有20種，A正確；脫水縮合形成水，水中氫來自①③，B錯誤；R基中的氨基或羧基不參與脫水縮合，C錯誤；生物體內n個氨基酸形成一條多肽鏈需要n個密碼子而不是需要n種密碼子，D錯誤。技法提升判斷組成蛋白質的氨基酸的方法題組二蛋白質的結構層次與功能3.下面關于蛋白質分子結構與功能的敘述，錯誤的是()A．不同蛋白質含有的氨基酸數量不盡相同B．有些結構不同的蛋白質具有相似的功能C．組成蛋白質的氨基酸可按不同的排列順序脫水縮合D．組成蛋白質的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合答案D解析不同的蛋白質分子中氨基酸的數量、種類和排列順序都不盡相同，A、C正確；有些結構不同的蛋白質具有相似的功能，如血紅蛋白和載體蛋白都具有運輸作用，B正確；組成蛋白質的氨基酸之間脫水縮合的方式相同，D錯誤。4．如圖是某蛋白質分子的結構示意圖，圖中“▲、★、■、●”等表示不同種類的氨基酸，圖中A鏈由21個氨基酸組成，B鏈由19個氨基酸組成，圖中“—S—S—”是在蛋白質加工過程中由兩個“—SH”脫去兩個“H”形成的。下列有關敘述錯誤的是()A．蛋白質多樣性的原因之一是氨基酸的排列順序B．該蛋白質分子中至少含有兩個羧基C．圖中肽鏈上“—”代表的化學鍵是在高爾基體中形成的D．若高溫使圖中的“—S—S—”斷裂，則該蛋白質分子的功能喪失答案C解析蛋白質分子的多樣性取決于氨基酸的種類、數目、排列順序和肽鏈的空間結構，A正確；該蛋白質分子含有兩條肽鏈(A鏈、B鏈)，一條肽鏈至少含有一個羧基，B正確；肽鏈內部的肽鍵是在核糖體上進行的翻譯過程中形成的，C錯誤；高溫使該蛋白質分子中的二硫鍵斷裂，進而使其空間結構被破壞，蛋白質分子的功能喪失，D正確。易錯警示明辨蛋白質結構和性質的易錯點(1)氨基結構簡式：—NH2；羧基結構簡式：—COOH；肽鍵結構簡式：—NH—CO—。(2)高溫破壞肽鏈盤曲折疊形成的空間結構，沒有破壞氨基酸之間的肽鍵，所以蛋白質變性后仍可采用雙縮脲試劑檢測。(3)高溫、過酸、過堿、重金屬鹽，都會使蛋白質的空間結構發生不可逆的變化，但低溫不會。(4)酒精、加熱、紫外線方法消毒、殺菌的原理是使細菌和病毒的蛋白質變性。微專題1蛋白質的相關計算借助基本骨架示意圖計算蛋白質中氨基酸、氨基、羧基、肽鏈、肽鍵、脫水數掌握氨基酸的結構通式及肽鏈的基本結構是解答蛋白質類計算題的基礎。我們可以認為“C”與“—CO—NH—”交替連接構成肽鏈的“基本骨架”，在“C”上連接著“R基”和“H”，在肽鏈的兩端是游離的“—NH2”和“—COOH”，如圖所示。結合示意圖，可以得出如下規律：(1)脫水縮合時脫去的水分子數＝肽鍵數＝氨基酸數－肽鏈數。(2)蛋白質中游離氨(羧)基數＝肽鏈數＋R基上的氨(羧)基數＝各氨基酸中氨(羧)基的總數－肽鍵數。(3)蛋白質中至少含有游離的氨(羧)基數＝肽鏈數。(4)蛋白質的相對分子質量＝氨基酸總相對分子質量(氨基酸個數×氨基酸的平均相對分子質量)－失去水的相對分子質量(18×脫去的水的分子數)。歸納如下(不考慮形成二硫鍵)：注：氨基酸平均相對分子質量為a。注意：有時還要考慮其他化學變化過程，如肽鏈上出現二硫鍵(—S—S—)時，要再減去脫去的氫原子數，形成一個二硫鍵，蛋白質的相對分子質量減少2，若無特殊說明，不考慮二硫鍵。(5)若為環狀多肽，則可將公式中的肽鏈數視為零，再進行相關計算。[對點訓練]1．(2018·安徽六安一中月考)在下列物質中，有的屬于構成生物體蛋白質的氨基酸，有的不是。若將其中構成生物體蛋白質的氨基酸縮合成多肽，則其中含有的氨基、羧基和肽鍵的數目依次為()①CH2NH2COOH②CH2NH2CH2OHA．2、2、2B．1、3、2C．4、3、3D．3、4、2答案B解析只有氨基和羧基連接在同一碳原子上的氨基酸才可構成生物體蛋白質，①③⑤是構成生物體蛋白質的氨基酸，其余不是。①③⑤各只有一個氨基，①有一個羧基、③⑤各有兩個羧基，這3個氨基酸共有氨基3個，羧基5個，它們經脫水縮合形成多肽(不考慮成環)，脫去2分子水，形成兩個肽鍵，剩余3個游離羧基和1個游離氨基，B正確。2．如圖表示的是一個由200個氨基酸構成的蛋白質分子。下列敘述正確的是()A．該分子中含有198個肽鍵B．這200個氨基酸中至少有200個氨基C．合成該蛋白質時相對分子質量減少了3600D．該蛋白質中至少含有4個游離的羧基答案C解析該蛋白質分子含有2條肽鏈，且2條肽鏈之間由2個肽鍵連接，故該分子一共含有200個肽鍵，A錯誤；由圖可知，第70位、120位的氨基酸的R基上有氨基，故組成該蛋白質分子的200個氨基酸中至少含有202個氨基，B錯誤；合成該蛋白質時脫去的水分子數與形成的肽鍵數相等，故合成該蛋白質時相對分子質量減少了18×200＝3600，C正確；該蛋白質分子含有2條肽鏈，至少含有2個游離的羧基，D錯誤。利用原子守恒法進行蛋白質計算在一個氨基酸中，若不考慮R基，至少含有2個碳原子、2個氧原子、4個氫原子和1個氮原子。氨基酸在脫水縮合形成多肽時，要失去部分氧原子和氫原子，但是碳原子、氮原子的數目不會減少。(1)碳原子數＝氨基酸分子數×2＋R基上的碳原子數。(2)氫原子數＝各氨基酸中氫原子的總數－脫去的水分子數×2。(3)氧原子數＝肽鍵數＋2×肽鏈數＋R基上的氧原子數＝各氨基酸中氧原子的總數－脫去的水分子數。(4)氮原子數＝肽鍵數＋肽鏈數＋R基上的氮原子數＝各氨基酸中氮原子的總數。(5)由于R基上的碳原子數不好確定，且氫原子數較多，因此以氮原子數、氧原子數或硫原子數等為突破口，計算氨基酸的分子式或氨基酸個數最為簡便。[對點訓練]3．有一條多肽鏈，分子式為CxHyOpNqS，將它徹底水解后，只得到下列4種氨基酸。分析推算可知，水解得到的氨基酸個數為()A．q＋1B．p－1C．q－2D．p＋1答案B解析計算氨基酸的個數常以氮原子數或氧原子數的計算為突破口。本題的4種氨基酸中，賴氨酸的R基中有氨基(1個N)，因不知道賴氨酸的個數，所以無法依據公式“氮原子數＝肽鏈數＋肽鍵數＋R基上的氮原子數＝各氨基酸中氮原子的總數”來計算氨基酸個數。可依據“氧原子數＝各氨基酸中氧原子的總數－脫去的水分子數”進行計算，設氨基酸個數為m，R基中不含氧原子時，每個氨基酸中含2個氧原子，則有p＝2m－(m－1)，從而解得m＝p－1。4．(2017·山東棗莊十八中段測)已知某條肽鏈由88個氨基酸縮合而成，其中共有氨基6個，甲硫氨酸5個且在肽鏈中的位置為3、25、56、78、88，甲硫氨酸的分子式為C5H11O2NS，以下敘述錯誤的有幾項()①合成該多肽的氨基酸共有N原子數目94個②若去掉多肽中的甲硫氨酸，肽鍵數目會減少10個③若去掉該多肽中的甲硫氨酸，氨基和羧基均分別增加5個④若去掉該多肽中的甲硫氨酸，氧原子數目減少1個A．一B．二C．三D．四答案C解析由于一個肽鏈中至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，現肽鏈中共有氨基6個，其中有5個應位于R基團上，所以合成該多肽的氨基酸共有N原子數目＝88＋5＝93個，①錯誤；由于含有5個甲硫氨酸，在中間的有4個，所以水解掉一個就少2個肽鍵，而最后一個僅少一個肽鍵，所以去掉甲硫氨酸得到的肽鏈中，肽鍵數目會減少9個，②錯誤；由于甲硫氨酸的分子式為C5H11O2NS，R基中沒有游離的氨基和羧基，所以去掉該多肽中的甲硫氨酸，形成5條肽鏈，所以因此形成的幾個多肽中氨基和羧基均分別增加4個，③錯誤；由于甲硫氨酸的分子式為C5H11O2NS，R基中沒有游離的羧基，原來氧原子數目是87＋2＝89個(87個肽鍵，1個羧基)，去掉后氧原子數目是(83－5)＋5×2＝88個(83個氨基酸，5條肽鏈)，即氧原子少了1個，④正確。多肽多樣性的相關計算多肽的不同取決于氨基酸的數目、種類和排列順序。對于氨基酸數目相同的多肽來說，則取決于氨基酸的種類和排列順序。可以借助下面的示意圖(□代表要安放的氨基酸的位置)，結合數學中“排列組合”的相關知識，推導出相關的計算規律。(以20種氨基酸形成四肽化合物為例)(1)若每種氨基酸數目無限，可形成肽類化合物的種類有204種(即1號位置安放氨基酸的情況有20種，2、3、4號也是如此，即20×20×20×20＝204種)。(2)若每種氨基酸只有一個，可形成肽類化合物的種類有(20×19×18×17)種[即1號位置安放氨基酸的情況有20種，2號位置安放的氨基酸只能在剩余的19種中選擇……即(20×19×18×17)種]。[對點訓練]5．現有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3種氨基酸，它們能形成的三肽種類以及包含3種氨基酸的三肽種類分別最多有()A．9種，9種 B．6種，3種C．18種，6種 D．27種，6種答案D解析足量的3種氨基酸構成的三肽有33＝27種。對于包含3種氨基酸的三肽種類的理解，可借用示意圖“□—□—□”來分析，即第一個位置的氨基酸有3種情況，第二個位置只能從另2種氨基酸中任選1種，第三個位置只能安放剩余的1種，即3×2×1＝6種。結合基因表達進行蛋白質計算基因表達中，DNA控制mRNA的合成，mRNA指導蛋白質的合成。DNA中堿基排列順序轉錄為mRNA中堿基排列順序，進而翻譯為蛋白質中氨基酸的排列順序。其數量關系圖解如下：由于mRNA中有終止密碼子等原因，上述關系應理解為每合成1個氨基酸至少需要mRNA上的3個堿基和DNA(基因)上的6個堿基。[對點訓練]6．(2017·孝感調研)氨基酸的平均相對分子質量為120，如有一個2條鏈的多肽，相對分子質量為12276，合成這個多肽的氨基酸的數目和指導它合成的DNA分子中的最少脫氧核苷酸數目依次為()A．144,864 B．144,432C．120,720 D．120,360答案C解析在多肽合成時，氨基酸數－肽鏈條數＝肽鍵數＝脫去的水分子數。氨基酸數×120－(氨基酸數－肽鏈數)×18＝12276，代入后可求得氨基酸數＝120；在DNA指導蛋白質合成時，DNA分子中脫氧核苷酸數目(最少)∶氨基酸數＝6(最少)∶1，所以DNA分子中脫氧核苷酸數目至少為120×6＝720。高考熱點突破1．(2017·海南高考)有關蛋白質結構與功能的敘述，錯誤的是()A．蛋白質的生物活性與蛋白質的空間結構有關B．數量相同的5種氨基酸可以組成不同的多肽鏈C．將抗體溶于NaCl溶液中會造成其生物活性的喪失D．氨基酸序列相同的多肽鏈可折疊成不同的空間結構答案C解析蛋白質的功能主要取決于組成其的氨基酸數目、種類、排列順序及形成其的空間結構，A正確；數量相同的5種氨基酸可以有多種組合方式且形成長度不同的多肽鏈，B正確；在質量分數為0.9%的NaCl溶液(生理鹽水)中，抗體將保持其活性，C錯誤；蛋白質的空間結構受其所處環境中的溫度、pH等環境理化因素影響，D正確。2．(2017·江蘇高考)下列關于肽和蛋白質的敘述，正確的是()A．α鵝膏蕈堿是一種環狀八肽，分子中含有8個肽鍵B．蛋白質是由2條或2條以上多肽鏈構成的C．蛋白質變性是由于肽鍵的斷裂造成的D．變性蛋白質不能與雙縮脲試劑發生反應答案A解析環狀八肽由8個氨基酸脫水縮合形成，肽鍵數與氨基酸數相等，都是8個，A正確；蛋白質具有多樣性，可能由1條多肽鏈構成，也可能由2條或2條以上多肽鏈構成，B錯誤；蛋白質變性是指蛋白質的空間結構被破壞，肽鍵沒有斷裂，C錯誤；變性蛋白質含有肽鍵，可與雙縮脲試劑發生紫色反應，D錯誤。3．(2016·江蘇高考)蛋白質是決定生物體結構和功能的重要物質。下列相關敘述錯誤的是()A．細胞膜、細胞質基質中負責轉運氨基酸的載體都是蛋白質B．氨基酸之間脫水縮合生成的H2O中，氫來自于氨基和羧基C．細胞內蛋白質發生水解時，通常需要另一種蛋白質的參與D．蛋白質的基本性質不僅與碳骨架有關，而且也與功能基團有關答案A解析細胞膜上負責轉運氨基酸的載體是蛋白質，細胞質基質中負責轉運氨基酸的載體是tRNA，A錯誤；氨基酸之間脫去的水分子中氫來自氨基和羧基，氧來自羧基，B正確；細胞內蛋白質水解時需蛋白酶催化，蛋白酶屬于蛋白質，C正確；蛋白質的基本性質與碳骨架有關，也與功能基團有關，D正確。4．(2015·海南高考)關于蛋白質的敘述，錯誤的是()A．rRNA能參與蛋白質的生物合成B．DNA和蛋白質是染色體的組成成分C．人體血漿中含有漿細胞分泌的蛋白質D．核糖體上合成的蛋白質不能在細胞核中發揮作用答案D解析rRNA是核糖體的組成成分，核糖體是蛋白質合成的場所，A正確；DNA和蛋白質是染色體的組成成分，B正確；人體血漿中含有漿細胞分泌的抗體，抗體屬于蛋白質，C正確；核糖體上合成的蛋白質可通過核孔進入細胞核，在細胞核中發揮作用，D錯誤。5．(2015·福建高考)人體內含有多種多樣的蛋白質，每種蛋白質()A．都含有20種氨基酸 B．都是在細胞內發揮作用C．都具有一定的空間結構 D．都能催化生物化學反應答案C解析組成人體蛋白質的氨基酸約有20種，但并不是每種蛋白質都含有20種氨基酸，A錯誤；有些蛋白質可以在細胞外發揮作用，如消化酶，B錯誤；每種蛋白質均有其獨特的空間結構，C正確；蛋白質的功能具有多樣性，如有些蛋白質具有催化作用，有些蛋白質具有免疫、運輸或調節作用，D錯誤。限時規范特訓一、選擇題1．詩云：“春蠶到死絲方盡，……”。下列有關“蠶絲”的敘述中，正確的是()A．組成蠶絲的基本單位是核苷酸B．蠶絲形成過程一定有水產生C．蠶絲服裝可以用加酶洗衣粉清洗D．蠶絲中一定含有化學元素C、H、O、N、Mg答案B解析蠶絲的化學本質為蛋白質，其基本單位是氨基酸，A錯誤；蠶絲服裝若用蛋白酶洗衣粉清洗，則其蛋白質會遭破壞，C錯誤；蠶絲中一定有C、H、O、N，D錯誤。2．下列物質或結構中一定不含肽鍵的是()A．生長素B．胰島素C．噬菌體D．突觸小泡答案A解析植物生長素的化學本質為吲哚乙酸，不是蛋白質(或肽類)，故不含肽鍵。3．有關生物體內蛋白質的敘述正確的是()A．不同氨基酸之間的差異是由DNA決定的B．蛋白質中N原子數目與肽鍵數目相等C．在m個氨基酸參與合成的n條肽鏈中，至少含有m＋n個氧原子D．氨基酸之間的脫水縮合作用發生在核糖體、內質網和高爾基體等細胞器中答案C解析氨基酸的結構通式為，由此可見，不同氨基酸的差異在于R基，A錯誤；蛋白質中N原子數目＝肽鍵數＋肽鏈數＋R基上的N原子數目，B錯誤；在m個氨基酸合成的n條肽鏈中，至少含有的氧原子數目＝肽鍵數＋2×肽鏈數＝m－n＋2n＝m＋n，C正確；氨基酸之間的脫水縮合只能發生在核糖體上，D錯誤。4．(2018·福建福州文博中學月考)蛋白質功能的多樣性取決于蛋白質結構的多樣性，以下關于蛋白質結構的說法中正確的是()A．每種蛋白質分子都是由20種氨基酸組成B．一個蛋白質分子只能由一條肽鏈構成C．蛋白質的氨基酸排列順序及空間結構都是基因控制的結果D．相同種類和數量的氨基酸只能構成同一種類的蛋白質答案C解析組成蛋白質的氨基酸共有20種，但不是所有蛋白質都由20種氨基酸組成，A錯誤；一個蛋白質分子能由一條或多條肽鏈構成，B錯誤；基因控制蛋白質的合成，蛋白質的氨基酸排列順序及空間結構都是基因控制的結果，C正確；蛋白質多樣性還與氨基酸排列順序有關，D錯誤。5．胰島素和絕大多數酶都是蛋白質，但是功能不同，這是因為()A．氨基酸的種類和數目不同B．氨基酸的排列順序不同C．蛋白質的空間結構不同D．以上都是答案D解析結構決定功能，胰島素和絕大多數酶的結構不同，即氨基酸的種類和數目不同、氨基酸的排列順序不同、蛋白質的空間結構不同，使得兩者的功能不同。6．如圖所示，物質甲是在胰島B細胞中合成的，物質乙是一種淋巴因子，物質丙由漿細胞合成分泌，物質丁由垂體分泌，可促進蛋白質的合成和骨的生長。則下列說法正確的是()A．物質甲、乙、丙、丁的結構多樣性只與a有關B．控制甲、乙、丙、丁合成的物質是核糖核酸C．物質甲、丁分別為胰島素、抗利尿激素D．物質乙、丙均在特異性免疫中發揮作用答案D解析蛋白質的多樣性不僅與氨基酸有關，還與蛋白質空間結構有關，A錯誤；控制蛋白質合成的物質是DNA，物質甲為胰島素，物質丁為垂體分泌，故不是抗利尿激素，而是生長激素，B、C錯誤；物質乙為淋巴因子，物質丙為抗體，二者均在特異性免疫中發揮作用，D正確。7．某50肽中有丙氨酸(R基為—CH3)4個，現脫掉其中的丙氨酸(相應位置如圖所示)，得到4條多肽鏈和5個氨基酸(脫下的氨基酸均以游離態正常存在)。下列有關敘述錯誤的是()A．該50肽水解得到的幾種有機物比原50肽增加了8個氧原子B．若將得到的5個氨基酸縮合成5肽，則有5種不同的氨基酸序列C．若將新生成的4條多肽鏈重新連接成一條長鏈，則將脫去4個H2OD．新生成的4條多肽鏈至少含有4個游離的羧基答案C解析據圖分析可知，每脫掉1個丙氨酸需要破壞2個肽鍵，脫掉4個丙氨酸共破壞了8個肽鍵，即有8分子水參與，故該50肽水解得到的幾種有機物比原50肽增加了8個氧原子，A正確；得到的5個氨基酸，其中有4個是丙氨酸，故這5個氨基酸縮合成5肽，可有5種不同的氨基酸序列，B正確；若這4條多肽鏈重新連接成一條長鏈，則需要形成3個肽鍵，脫去3分子水，C錯誤；每條肽鏈中至少有1個游離的氨基和1個游離的羧基，故新生成的4條多肽鏈至少含有4個游離的羧基，D正確。8．有關如圖中蛋白質的敘述，正確的是()A．含有2條肽鏈B．共有126個肽鍵C．R基中共含17個氨基D．形成該蛋白質時共失去水分子125個答案A解析蛋白質分子中，脫去水分子數＝肽鍵數＝氨基酸數－肽鏈數。一個肽鏈中至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，在肽鏈內部的R基中可能也有氨基和羧基。由題意可知，羧基總數＝R基上羧基數目＋肽鏈數，可得肽鏈數＝羧基總數－R基上羧基數目＝17－15＝2，A正確；肽鍵數＝氨基酸數－肽鏈數＝126－2＝124，B錯誤；R基上的氨基數＝氨基總數－肽鏈數＝17－2＝15，C錯誤；形成該蛋白質時共失去水分子＝肽鍵數＝124，D錯誤。9．朊病毒蛋白(PrP)有兩種：一種是PrPc，一種是PrPSC，它們的比較如下表所示。由此可以推測這兩種蛋白質表現出不同性質的原因是()A．溶解度不同 B．空間結構不同C．氨基酸的種類不同 D．氨基酸的數量不同答案B解析由表中信息可知，兩種蛋白質的肽鏈中氨基酸排列順序相同，由此可推測兩種蛋白質的空間結構不同是它們表現出不同性質的原因。10．下列有關氨基酸、多肽鏈和蛋白質的敘述正確的是()A．都只有C、H、O、N四種元素B．遇雙縮脲試劑都顯紫色C．都通過主動運輸進入細胞D．通常都含有羧基答案D解析氨基酸是組成蛋白質的基本單位，氨基酸除含有C、H、O、N元素，有的還含有S、P等，A錯誤；蛋白質和多肽鏈中的肽鍵可與雙縮脲試劑反應生成紫色物質，而氨基酸中沒有肽鍵，故遇雙縮脲試劑不會有紫色出現，B錯誤；多肽鏈和蛋白質是大分子化合物，通過胞吞的方式進入細胞，C錯誤。11．鑒定尿中是否有蛋白質常用加熱法來檢驗。下圖為蛋白質加熱過程中的變化，下列有關敘述正確的是()A．沸水浴加熱后，構成蛋白質的肽鏈充分伸展并斷裂B．食鹽作用下析出的蛋白質也發生了變性C．變性后的蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應D．蛋白質肽鏈的盤曲和折疊被解開后，其特定功能并未發生改變答案C解析由圖可知，蛋白質經加熱變性后，肽鏈充分伸展，肽鍵并未斷裂，但會失去生物活性，特定功能喪失，A、D錯誤；由于肽鍵未斷裂，因此變性后的蛋白質仍可與雙縮脲試劑發生紫色反應，C正確；食鹽的作用只是析出蛋白質，并沒有使其變性，B錯誤。12．如圖所示，一分子的胰島素原切去C肽(圖中箭頭表示切點)可轉變成一分子的胰島素(圖中數字表示氨基酸序號)。下列分析正確的是()A．胰島素分子具有50個肽鍵，合成它的過程中共脫去50分子水B．胰島素分子含有一個游離的氨基和一個游離的羧基C．沸水浴時肽鍵斷裂導致胰島素生物活性的喪失D．理論上可通過測定C肽的含量間接反映胰島B細胞的分泌功能答案D解析從圖中可以看出，保留的肽鏈中含有51(即30＋21)個氨基酸，所以肽鍵的數目＝51－2＝49(個)，A錯誤；胰島素分子至少含有兩個游離的氨基和兩個游離的羧基，也可能含有更多的氨基和羧基(存在于R基)，B錯誤；沸水浴時破壞的是胰島素的空間結構而不是肽鍵，C錯誤；因為合成一個胰島素分子就要切去一段C肽，所以可以通過測量C肽的含量間接反映胰島B細胞的分泌功能，D正確。二、非選擇題13．已知20種氨基酸的平均相對分子質量為128。圖1為某蛋白質的肽鏈結構示意圖(其中數字為氨基酸序號)，圖2為部分肽鏈放大示意圖，請據圖回答下列問題：(1)該化合物由氨基酸脫去________個水分子形成，這種結合方式叫________，圖1所示的蛋白質的相對分子質量為________。如果核苷酸的平均相對分子質量為400，則指導該蛋白質產生的基因的相對分子質量最小為________。(2)圖2中有________種R基，肽鍵是________(填序號)；該蛋白質至少有________個游離的羧基。(3)假設有一個十肽，分子式為CxHyOzNmSn，組成該多肽的氨基酸只有圖2中的幾種，則含有①的氨基酸有________個。答案(1)123脫水縮2)3②④⑥3(3)m－10解析(1)氨基酸通過脫水縮合形成蛋白質。該蛋白質由一條多肽鏈構成，其相對分子質量＝氨基酸的總相對分子質量－脫去的水的總相對分子質量－形成二硫鍵脫去氫的相對分子質量＝124×128－(124－1)×18－2×3＝13652。在不考慮終止密碼的條件下，基因中的堿基數∶氨基酸數＝6∶1，而基因是由兩條脫氧核苷酸鏈組成的，則指導該蛋白質產生的基因的相對分子質量＝124×6×400－(124×6－2)×18＝284244。(2)圖2中有4個R基，3種R基，肽鍵為②④⑥。圖2中的R基含有2個羧基，而構成該蛋白質的多肽鏈含有1個游離的羧基，故該蛋白質至少含有3個游離的羧基。(3)構成該十肽的氨基酸的R基中只有結構①含有1個N，其他氨基酸的R基中均不含N，那么m－10(個)N均在①結構中，所以含有①的氨基酸有m－10(個)。14．某細菌能產生一種“毒性肽”，其分子式是C55H70O19N10，將它徹底水解后只能得到如圖四種氨基酸：(1)該多肽是________肽化合物，連接相鄰兩個氨基酸之間的化學鍵的結構式是________。(2)該多肽進行水解，需________個水分子參與，得到________個谷氨酸分子。(3)由題中提及的四種氨基酸按一定數量混合后，在適宜條件下，脫水縮合后形成的含四個肽鍵的分子最多有_______