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文檔簡介

I本標準按照GB/T1.1-2009給出的規則起草。本標準由山東省質量技術監督局提出。本標準起草單位：山東省烹飪協會、濟南舜耕山莊集團。本標準主要起草人：黑偉鈺、朱傳東、鄭軍、陳秋、張永、王斌。1件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2707鮮(凍)禽產品衛生標準GB2717醬油衛生標準GB2733鮮凍動物水產品衛生標準GB2748鮮蛋衛生標準GB5749生活飲用水衛生標準GB/T8967谷氨酸納(味精)SB/T10416調味料酒SC/T3206干海參(刺參)中華人民共和國2010年衛生部令第71號《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《餐飲業和集體用方法。燴是將經刀工處理的鮮嫩小型原料，經初步熟處理后入鍋，加入多量湯水及調味品燒，或不2.3主料、配料應干衛生，調料應GB2707、GB2717、GB2733、GB2748、GB5461、GB5749、GB/T8967、SB/T10416、GB/T15691、SC/T3206、中華人民共和國2010年衛生部令第71號《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》等標準的規定。2具：鍋或單6切成6.2.2鍋放中火,加湯，放入精鹽、料酒、醬油、開起后加、、海，788.1.1

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