酒店運營管理智慧樹知到期末考試答案+章節答案2024年山東青年政治學院酒店市場營銷部不需要對酒店產品和服務進行分析。（）

答案:錯激勵保健理論中，激勵因素是提升人們滿意度的因素。（）

答案:對ADD指的是西餐廳。（）

答案:對“Allsafe安心悅界清潔與衛生計劃”是希爾頓集團為應對疫情推出的防疫措施。（）

答案:錯X理論是從人的工作動機出發命名的，認為人是負責，能夠自律，并有想象力的。（）

答案:錯企業需要確定企業期望且能夠開拓和占領的市場。（）

答案:對客房部員工的工作準則之一是尊重客人的隱私權，不得向其他人透露客人信息。（）

答案:對前廳部作為酒店的大腦和中樞神經，是酒店對客服務的中心，承擔著接待服務、銷售服務等重要職能，對酒店的市場形象、服務質量、經濟效益和管理水平有著重要的影響。（）

答案:對餐飲業務的經營管理者必須認識到餐飲產品的生產銷售是以市場為中心、以滿足客人需求為目標。（）

答案:對連鎖加盟酒店是指投資方擁有所有權，一般自己經營和管理，采納某一知名品牌或酒店集團的品牌、管理制度和營銷體系的酒店。（）

答案:對關于客史檔案管理的描述，正確的是（）。

答案:客史檔案是酒店為了解和掌握客人的需求與特點而建立的客人信息資料庫###客史檔案的內容包括個人的基本信息，客人的預訂情況，消費情況，客人的喜好、意見和建議等資料。###完善的客史檔案可以使酒店為客人提供個性化服務###完善的客史檔案可以增強客人滿意度，并且可以幫助酒店制定營銷策略企業經營產品線的數量越多，產品組合的寬度越廣.。（）

答案:對洗衣房負責收洗客衣、洗滌員工制服以及餐廳和對客服務的所有布草、布件。（）

答案:對客房部工作重點是管理好酒店所有的客房及其設施設備，負責客房的清潔和保養工作，加快客房的周轉。（）

答案:錯餐飲管理的職能主要有哪幾個方面:（）

答案:餐飲產品的生產管理###餐飲前臺對客人的服務管理在客人對餐飲產品的消費過程中,前臺員工的服務質量對餐飲產品的銷售起著相當重要的作用。###餐飲產品的市場定位###餐飲產品的銷售管理產品和商品是同一個概念。（）

答案:錯市場構成要素包括（）

答案:人口###購買欲望###購買力新中國第一家中外合資酒店是廣州的白天鵝賓館。（）

答案:錯為保障酒店的宣傳效果，宣傳工作應當在酒店籌備的前期盡早開展（）

答案:錯酒店微觀環境有（）

答案:供應商###消費者###競爭對手###公眾開展空間結構規劃設計的前提是（）。

答案:明確的設計理念###明確的空間規劃###明確的市場定位大眾點評2020年上榜的黑珍珠餐廳中有多少家是酒店餐飲?（）。

答案:20下面哪些屬于酒店行業人力資源的特點。（）

答案:人力資源需持續投資維持###組織呈現年輕化###人員密集，人工成本比重大###員工流動頻繁酒店開業籌備規劃階段的重點工作有哪些（）

答案:確定各類采購物資清單###制定人力資源規劃###制定資金使用計劃###制定工作計劃表4C組合是（）

答案:成本###顧客###溝通企業在充分認識滿足顧客需求的前提下﹐為充分滿足顧客需要在營銷過程中所采取的一系列活動屬于（）

答案:服務營銷按照酒店計價方式分，世界范圍內最為普遍的是（）。

答案:歐式計價酒店按照消費者的特點劃分，酒店可分為（）。

答案:民宿###商務型酒店###度假型酒店###會議型酒店（）等措施可有效控制人工成本。

答案:提升管理效能減少流失率###健全依據績效結果的薪酬制度下列選項中不是餐飲部經理(總監)的崗位職責的是（）。

答案:要組織安排服務員,監督制訂服務排班表Z理論認為（）

答案:以坦誠、開放、溝通作為基本原則來實行“民主管理”中國正真意義上的現代酒店業的發展始于（）。

答案:十一屆三中全會酒店的開業籌備期，多長時間是合理的（）。

答案:6個月酒店運營管理的基礎是（）。

答案:市場調研Pastrykitchen指的是（）。

答案:餅房面包房人們有能力并愿意購買某個具體產品的欲望指的是（）

答案:需求對于任何酒店而言，都是衡量其經營成功與否的重要指標（）。

答案:客房銷售收入人力資源發展是指：由組織提供的具備短期績效取向和（）的學習活動，希望改變員工的知識、技能、態度、創造力與理想等特質，其目的在于提升組織成員以及組織的整體績效，同時配合個人和組織的長期發展。

答案:長期戰略取向Chinesekitchen指的是（）。

答案:中餐廚房下列關于住宿空間的描述，正確的是（）。

答案:側廊廊式走廊設計能夠最大限度地保障每間客房擁有理想的朝向和戶外景觀餐飲部經理(總監)的崗位職責之一是要與廚師長一起,進行固定菜單和變動菜單的籌劃與設計。（）

答案:對酒店有哪些基礎營銷活動（）。

答案:市場選擇###市場調研###市場細分###市場定位成功的酒店一定是（）。

答案:產品和服務與顧客的內心產生共鳴###消費者認同酒店的價值觀念###精神上的愉悅或體驗酒店餐飲部在酒店的運營中起到什么作用？（）。

答案:餐飲部為飯店創造可觀的經濟效益###餐飲部是現代旅游飯店的重要組成部分###餐飲服務直接影響飯店聲譽消費者的購買決策過程的最后一步是（）。

答案:購后評價企業組織的三大職能中，運營職能是該組織的的核心職能。（）

答案:對酒店產品線（TourismProductLine）是指酒店提供的能滿足某一類顧客需求的組產品，這一組產品之間存在一定的聯系。（）

答案:對為了保證客房清潔整理的質量，不僅要重視日常清潔整理，而且還要重視客房的計劃衛生。（）

答案:對以下哪一項不是人力資源的特點（）。

答案:不可再生性以下哪些因素能夠幫助酒店留住人才（）。

答案:讓員工的工作更有成就感###打造和諧的工作關系###員工家庭和工作平衡###拓寬發展晉升通道依照機構的縱向層次設置不同劃分，客房部組織架構可分為（）。

答案:大型酒店客房部組織架構###中小型酒店客房部組織架構為盡快滲透市場，提高品牌知名度，酒店在籌備階段的早期就應當開始持續性的營銷宣傳活動。（）

答案:錯激勵-保健理論認為，單獨做好保健因素和激勵因素中的任何一項都可以讓員工滿意。（）

答案:錯面對移動互聯網的飛速發展和疫情常態化，酒店前廳部運營管理的主要挑戰包括（）。

答案:前臺接待缺乏銷售藝術與技巧###競爭日趨激烈，前廳經營管理壓力巨大###酒店智能化使運營成本增加，無法滿足個性化需求###酒店行業就業率下降，專業人才大幅減少任何酒店，無論檔次、類型和市場面向，都必須嚴格按照統一的比例進行空間布局。（）

答案:錯下列屬于中國古代官辦的酒店設施有（）。

答案:迎賓館###大清郵政###驛站酒店是一個開放的社會系統，酒店管理既要實現其自身的經濟效益目標，又要履行社會職責，實現社會效益目標。（）

答案:對電影《龍門客棧》中的客棧屬于中國古代官辦酒店設施。（）

答案:錯制定工作計劃表和費用預算清單是開業籌備啟動階段的重點工作之一。（）

答案:錯對中小型旅游企業而言，比較適宜關聯度大的產品組合。（）

答案:對根據菜單價格形式分類，可分為套餐菜單和零點菜單。（）

答案:對客房部員工在上、下班及工作時，可以使用客梯。（）

答案:錯運營職能的實質是增值。（）

答案:對酒店行業人力資源結構分布失衡，突出表現在女性員工比例大，管理人員理論水平不高，用工結構多元化等方面。（）

答案:對下列選項中是餐廳廚師長的崗位職責的是？（）

答案:配合主廚師長制訂標準菜譜,進行食品生產質量控制###根據對客人人數的統計預測,做好廚房生產計劃工作###負責提出廚房所需原料和用具的請購和請領要求中國“金鑰匙”服務理念是“在客人的驚喜中找到富有的人生”（）

答案:對客房定員是客房部建立組織機構的重要內容，同時也是影響客房部工作效率、服務質量以及管理費用的重要環節。（）

答案:對在酒店清潔過程中，使用大部分機械是電動機械，這是因為（）。

答案:靈便###效率高###環保###易操作酒店住宿客人從用房數量上可以劃分為團體客人、散客和商務客人。（）

答案:錯國宴必須做到“四美”,即“環境美、服務美、菜品美、器皿美”。（）

答案:對在前廳銷售管理中，員工為做好銷售工作，要充分做好售前準備工作，包括（）。

答案:熟練掌握酒店的基本情況，如地理位置、交通狀況、客房設施設備情況等###熟練掌握本地區的基本情況，包括交通、旅游、購物、餐飲、娛樂等###員工要掌握一定的銷售技巧，同時部門可以制定相應增銷激勵機制餐飲部的核心產品主要圍繞“餐”和“飲”兩個字,所謂“餐”指的是（）。

答案:菜肴產品生產###服務過程###菜肴###質量管理下列選項中，屬于酒店盈利區域的有（）

答案:宴會廳###主題客房餐飲產品的成本控制需要從3個方面努力，下列選項中描述不正確的是（）。

答案:菜單的籌劃設計客房用品選擇的原則（）。

答案:實用###適度###美觀###價值合理競爭優勢要素包括（）

答案:柔性和服務###高質量###快速交貨###低成本關于下列描述，正確的是（）。

答案:對于一家五星級酒店的餐廳來說，0.8米的餐廳過道略顯狹窄關于大中型酒店組織結構可能存在的問題，描述錯誤的是（）。

答案:較小的管理幅度可以使主管們仔細研究從每個下屬那里得到的信息，便于進行詳盡指導對員工關系管理的理解錯誤的是（）

答案:員工關系管理就是防止員工流失下列關于大堂空間的描述，錯誤的是（）。

答案:大堂是客人對酒店的第一印象，所以不能再大堂吧設置洗手間選擇營銷渠道成員最重要的因素是（）

答案:渠道成員的市場輻射能力人作為資源這一概念，是1954年由（）提出的。

答案:彼得·德魯克適合資源有限的中、小型企業的營銷策略是（）

答案:集中性營銷策略酒店運營管理指的是經營和管理。（）

答案:對人力資源發展與人力資源管理相比，更加強調員工的質量，重在育人。（）

答案:對客房經理是客房部最基層的管理者，是確保客房服務質量和衛生質量的關鍵人物。（）

答案:錯餐廳廚師長的崗位職責主要是負責廚房生產的管理、計劃和組織工作，根據生產要求安排工作班次，搞好廚房員工的培訓、成績評估、激勵和獎勵工作。（）

答案:對按照規模大小劃分,小型酒店的客房數在300間以下。（）

答案:對Western(ADD)kitchen指的是（）。

答案:Privatediningroom(PDR)包間就餐###Custom-tailoredmenu定制菜單###Chineserestaurant中餐廳服務與職能：###Lunch&Dinner午晚餐酒店通常應具有下列哪些基本條件？（）

答案:它是由建筑物及裝備完好的設施組成的接待場所；###它是商業性的經濟組織，以贏利為目的。###它作為公共場所，服務對象是公眾；###它必須經政府批準，且能夠提供住宿、餐飲、娛樂及其他綜合性服務；下列屬于酒店市場營銷部負責的客源有（）

答案:旅行團###協議客戶###會議客源不同規模酒店的前廳部組織結構設置差異，包括（）。

答案:大中型酒店崗位職能劃分清晰，小型酒店會將一些崗位合并###小型酒店的組織結構層級較少，管理幅度大###大中型酒店的組織機構分工明確，層級較多，管理幅度小進入21世紀，客房設計與裝修將更加體現（）。

答案:以人為本酒店開業籌備啟動階段的重點工作有哪些（）

答案:確定酒店組織架構###辦理酒店所需各類社會保險###申報各類營業執照###成立開業籌備小組根據馬斯洛需求層次理論（）。

答案:低層次需求的滿足會引致更高層次的需求旅游促銷的核心是（）

答案:溝通信息下列關于預定服務管理的描述，錯誤的是（）。

答案:前廳部負責反饋和傳遞酒店管理信息，并不負責協調酒店與客人的各種外界事物酒店直播屬于哪種營銷方式（）

答案:新媒體營銷消費者對產品滿足其需要的整體能力的評價是（）

答案:價值客房管理的三大任務是服務、衛生和（）。

答案:清潔世界技能大賽酒店接待項目的比賽，代表著當今世界酒店接待服務領域職業技能的最高水平。（）

答案:對智能化帶來的自助入住登記模式。節省了客人入住登記的時間，但減少了前臺人員與客人直接接觸的機會（）

答案:對酒店試營業的重點工作有哪些（）

答案:各部門建立專屬資產檔案###確保員工的數量和質量達標###確保酒店正常運行所需各項物資、設備到位###明確各部門之間的權責范圍在當今高度競爭的酒店業中,社會責任成為提升酒店品牌的重要因素。（）

答案:對酒店行業多元化的用工形式包括（）

答案:小時工###任務外包###勞務派遣###長期外包菜肴成本加大的原因有哪幾個方面:（）

答案:產品過量生產###食品原料的凈料率控制不當###菜肴原料份額變大人力資源的發展呈現哪些趨勢（）

答案:終身學習和培訓意識增強###學習型組織建立###學習資源信息化和數字化###人力資源開發投資觀念確立并增強酒店宏觀環境有（）

答案:人口環境###社會文化環境###政治環境###技術環境在出租率高峰期，應首先整理的房間是（）。

答案:走客房下列關于禮賓服務的描述，錯誤的是（）。

答案:禮賓服務的極致是“金鑰匙”服務，產生于1929年的法國，1989年被正式引入中國餐飲部門經營管理的好壞、服務質量的優劣，關系到酒店的聲譽和形象，但不會影響客源。（）

答案:錯人力資本是經過長期投資形成的、體現在勞動者身上的、由智力、知識、技能和健康狀況構成的資本，人力資本等于人力資源。（）

答案:錯標準操作流程是酒店服務的最低高要求和標準。（）

答案:錯關于大堂副理的崗位職責，描述正確的是（）。

答案:負責處理客人的投訴和意見###平衡酒店各部門與客人的關系###對各部門的工作起監督作用###維護酒店正常的秩序以及安全造成酒店行業員工流失率高于其他行業的主要原因有（）

答案:工作勞動強度大###發展通道相對較窄###薪酬相對較低###社會偏見下列關于前廳部地位和作用的描述，錯誤的是（）。

答案:前廳部負責反饋和傳遞酒店管理信息，并不負責協調酒店與客人的各種外界事物酒店經營管理模式主要有（）。

答案:帶資管理###委托管理###聯銷經營###特許經營下列關于房態控制的描述，錯誤的是（）。

答案:房態并不是隨時變化的，但可以作為酒店銷售決策的依據人力資源管理制度的制定和人力資源實踐活動的實施可以不考慮酒店整體發展戰略。（）

答案:錯只有部分高層次的管理人員需要職業發展的培訓，基層的員工不需要職業發展知識和職業生涯規劃的能力。（）

答案:錯采用字母表示法對酒店進行分級的國家有（）。

答案:阿根廷酒店人力資源管理是指酒店利用管理中的計劃、組織、領導、控制等基本職能，通過對酒店外部的人力資源進行吸引和開發，對內部的人力資源進行有效利用和激勵，使其能過夠實現（），并最大限度地發揮其積極性為酒店服務的一種人才管理活動。

答案:最優化的人才組合酒店開業籌備是一項系統性工程，為保證工作質量，應盡量避免各項工作同時進行。（）

答案:錯酒店營銷環境的特征有（）

答案:差異性###客觀性###波動性###關聯性激勵保健理論中，屬于保健因素的有（）

答案:工作環境###工作關系###工資福利關于前廳部的主要職能，不包括（）。

答案:戰略職能客房用品按消耗形式劃分可以分為（）。

答案:一次性消耗品###多次性消耗品餐飲部一般由那幾個部門組成？（）

答案:餐廳部、宴會部###廚房部、管事部酒店市場營銷部不需要對酒店產品和服務進行分析。（）

答案:錯X理論是從人的工作動機出發命名的，認為人是負責，能夠自律，并有想象力的。（）

答案:錯根據菜單價格形式分類，可分為套餐菜單和零點菜單。（）

答案:對客房部員工的工作準則之一是尊重客人的隱私權，不得向其他人透露客人信息。（）

答案:對人力資源發展與人力資源管理相比，更加強調員工的質量，重在育人。（）

答案:對產品和商品是同一個概念。（）

答案:錯運營職能的實質是增值。（）

答案:對酒店住宿客人從用房數量上可以劃分為團體客人、散客和商務客人。（）

答案:錯餐飲業務的經營管理者必須認識到餐飲產品的生產銷售是以市場為中心、以滿足客人需求為目標。（）

答案:對按照規模大小劃分,小型酒店的客房數在300間以下。（）

答案:對“Allsafe安心悅界清潔與衛生計劃”是希爾頓集團為應對疫情推出的防疫措施。（）

答案:錯下列選項中，屬于酒店盈利區域的有（）

答案:主題客房###宴會廳餐飲部門經營管理的好壞、服務質量的優劣，關系到酒店的聲譽和形象，但不會影響客源。（）

答案:錯標準操作流程是酒店服務的最低高要求和標準。（）

答案:錯世界技能大賽酒店接待項目的比賽，代表著當今世界酒店接待服務領域職業技能的最高水平。（）

答案:對市場構成要素包括（）

答案:購買力###人口###購買欲望客房部員工在上、下班及工作時，可以使用客梯。（）

答案:錯新中國第一家中外合資酒店是廣州的白天鵝賓館。（）

答案:錯人力資源的發展呈現哪些趨勢（）

答案:終身學習和培訓意識增強###學習資源信息化和數字化###學習型組織建立###人力資源開發投資觀念確立并增強按照消費者的特點劃分，酒店可分為（）。

答案:商務型酒店###民宿###會議型酒店###度假型酒店Z理論認為（）

答案:以坦誠、開放、溝通作為基本原則來實行“民主管理”酒店開業籌備規劃階段的重點工作有哪些（）

答案:制定資金使用計劃###制定工作計劃表###確定各類采購物資清單###制定人力資源規劃激勵保健理論中，屬于保健因素的有（）

答案:工資福利###工作環境###工作關系關于前廳部的主要職能，不包括（）。

答案:戰略職能關于下列描述，正確的是（）。

答案:對于一家五星級酒店的餐廳來說，0.8米的餐廳過道略顯狹窄不同規模酒店的前廳部組織結構設置差異，包括（）。

答案:小型酒店的組織結構層級較少，管理幅度大###大中型酒店的組織機構分工明確，層級較多，管理幅度小###大中型酒店崗位職能劃分清晰，小型酒店會將一些崗位合并關于客史檔案管理的描述，正確的是（）。

答案:完善的客史檔案可以增強客人滿意度，并且可以幫助酒店制定營銷策略###客史檔案是酒店為了解和掌握客人的需求與特點而建立的客人信息資料庫###客史檔案的內容包括個人的基本信息，客人的預訂情況，消費情況，客人的喜好、意見和建議等資料。###完善的客史檔案可以使酒店為客人提供個性化服務餐飲管理的職能主要有哪幾個方面:（）

答案:餐飲前臺對客人的服務管理在客人對餐飲產品的消費過程中,前臺員工的服務質量對餐飲產品的銷售起著相當重要的作用。###餐飲產品的銷售管理###餐飲產品的生產管理###餐飲產品的市場定位大眾點評2020年上榜的黑珍珠餐廳中有多少家是酒店餐飲?（）。

答案:20下列關于禮賓服務的描述，錯誤的是（）。

答案:禮賓服務的極致是“金鑰匙”服務，產生于1929年的法國，1989年被正式引入中國旅游促銷的核心是（）

答案:溝通信息酒店運營管理的中心是（）。

答案:顧客需求根據馬斯洛需求層次理論（）。

答案:低層次需求的滿足會引致更高層次的需求對于任何酒店而言，都是衡量其經營成功與否的重要指標（）。

答案:客房銷售收入下列關于房態控制的描述，錯誤的是（）。

答案:房態并不是隨時變化的，但可以作為酒店銷售決策的依據中國正真意義上的現代酒店業的發展始于（）。

答案:十一屆三中全會下列關于大堂空間的描述，錯誤的是（）。

答案:大堂是客人對酒店的第一印象，所以不能再大堂吧設置洗手間下列選項中不是餐飲部經理(總監)的崗位職責的是（）。

答案:要組織安排服務員,監督制訂服務排班表下列關于前廳部地位和作用的描述，錯誤的是（）。

答案:前廳部負責反饋和傳遞酒店管理信息，并不負責協調酒店與客人的各種外界事物餐飲部經理(總監)的崗位職責之一是要與廚師長一起,進行固定菜單和變動菜單的籌劃與設計。（）

答案:對成功