1GB／T22699—××××膨化食品質量通則本文件規定了膨化食品的產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽和標志、包裝、運輸、貯存等要求。本文件適用于各類膨化食品。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.6—2016食品安全國家標準食品中脂肪的測定GB5009.44食品安全國家標準食品中氯化物的測定GB/T6003.1—2012試驗篩技術要求和檢驗第1部分：金屬絲編織網試驗篩JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1膨化原料因受熱或壓力變化而體積膨脹或組織疏松的過程，包括焙烤、油炸、擠壓、微波、氣流、真空及其他膨化工藝。3.2膨化食品以谷類、薯類、豆類、果蔬類或堅果籽類等為主要原料，采用膨化工藝制成的組織疏松或松脆的食品。4產品分類膨化食品按加工過程中是否使用食用油脂情況可分為兩類：—含油型膨化食品：用食用油脂煎炸或產品中添加和（或）噴灑食用油脂的膨化食品；—非含油型膨化食品：產品中不添加或不噴灑食用油脂的膨化食品。5技術要求原輔料應符合相應標準及國家有關規定。2GB／T22699—××××5.2感官要求感官指標應符合表1的規定。項目要求形態具有相應品種的特定形狀，允許有部分碎片色澤具有相應品種應有的色澤具有主要原料經加工后應有的滋味、氣味，無異味組織狀態無霉變，內部呈多孔狀或內部結構均勻，口感疏松或松脆；夾心、注心或涂層產品具有其應有的組織狀態雜質無正常視力可見的外來異物5.3理化要求理化指標應符合表2的規定。表2理化要求項目要求含油型膨化食品非含油型膨化食品≤5.0水分≤7.0≤40.0≤5.0氯化鈉/(g/100g)≤2.8a篩下物指標不適用于產品粒徑小于標準篩孔徑的產品。b脂肪指標不適用于添加花生仁、榛子仁、豆類等堅果、籽類的產品。凈含量要求見《定量包裝商品計量監督管理辦法》。6檢驗方法取適量試樣置于白色瓷盤中，在自然光下觀察其形態、色澤、組織狀態和雜質；聞其氣味，用溫開水按附錄A規定的方法測定。3GB／T22699—××××按GB5009.3規定的方法測定。按GB5009.6—2016中第一法（索氏抽提法）規定的方法測定。按GB5009.44規定的方法測定；氯化鈉（以NaCl計）與氯化物含量（以Cl-計）之間的換算系數為按測定的結果乘以即為氯化鈉含量以計按JJF1070有關規定執行。7檢驗規則連續生產的同一班次或同一日期，同一品種的產品為一批。從每批成品中隨機抽取有代表性的樣品，抽樣數量應滿足檢驗和留樣的需求。7.3.1每批產品應按照本文件的規定進行檢驗，檢驗結果符合本文件要求后方可出廠。7.3.2出廠檢驗的項目包括感官要求、凈含量和水分。7.4.1每年應對產品進行一次型式檢驗。出現下列情況之一時亦應進行型式檢驗：a)新產品試制鑒定時；b)正式生產后，如原料、工藝有較大變化，可能影響產品質量時；c)長期停產后恢復生產時；d)出廠檢驗結果與上次型式檢驗結果有較大差異時；e)國家有關監管機構提出進行型式檢驗的要求時。7.4.2型式檢驗項目包含本文件規定的全部項目。7.5判定規則出廠檢驗項目全部符合本文件要求，判定該批為符合本文件。出廠檢驗項目如有不合格，可在原批次產品中雙倍抽樣復檢，復檢后仍不合格的，判定該批為不符合本文件。7.5.2型式檢驗判定型式檢驗項目全部符合本文件要求，判定型式檢驗符合本文件。型式檢驗項目如有不合格，可在原4GB／T22699—××××批次產品中雙倍抽樣復檢，復檢后仍不合格的，判為型式檢驗不符合本文件。8標簽和標志8.1產品標簽應標注“膨化食品”。8.2儲運圖示標志應符合GB/T191的規定。9.1包裝材料和包裝容器應符合相關國家標準或行業標準的規定。9.3外包裝應牢固，確保內容物在運輸和貯存的過程中不受擠壓。10.1運輸條件應符合該產品適宜的溫濕度要求。10.4不應與有毒、有害、有異味的物品混運。11.1產品應貯存在與其相適應的溫濕度環境條件下。必要時，庫房應設溫度和濕度控制裝置。11.2產品應堆碼在垛墊或棧板上，離地、離墻，中間留有通道，碼放高度以不倒塌、不壓壞外包裝為限。5GB／T22699—××××附錄A（規范性）篩下物的測定標準篩篩框尺寸為φ網孔基本尺寸金屬絲直徑為A.2分析步驟整包樣品拆除包裝后，稱其質量（m1),然后將樣品放入標準篩中，手工平行搖動標準篩5次（如果一包樣品較多，應分數次通過標準篩，且每次放入標準篩的樣品量不超過標準篩容積的一半稱其篩下物的質量（m2)。計算其篩下物含量（X）。A.3結果計算篩下物含量（X）按式(A.1)計算。式中：X—篩下物含量，單位為克每百克(g/100g);m2—篩下物質量，單位為克(g);m1—試樣質