ICS67.080.01

CCSB31

DB13

河北省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB13/T5390—2021

梨貨架期品質(zhì)維持技術(shù)規(guī)范

2021-04-26發(fā)布2021-05-26實(shí)施

河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB13/T5390—2021

梨貨架期品質(zhì)維持技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了梨貨架期品質(zhì)維持技術(shù)規(guī)范的術(shù)語(yǔ)和定義、貨架前和貨架期技術(shù)要求。

本文件適用于梨果實(shí)采后流通和銷(xiāo)售。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適

用于本文件。

GB/T10650鮮梨

GB14930.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒劑

GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適應(yīng)于本文件。

3.1

貨架期shelf-life

指果品被貯藏在推薦的條件下，能夠保持安全；確保理想的感官、理化和微生物特性；保留標(biāo)簽

聲明的任何營(yíng)養(yǎng)值的一段時(shí)間。

4貨架前技術(shù)要求

4.1質(zhì)量應(yīng)符合GB/T10650規(guī)定要求。

4.2保鮮劑宜用1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）。

4.3采后48h內(nèi)在密閉空間進(jìn)行1-MCP熏蒸，白梨、砂梨、新疆梨處理濃度為0.5μL/L～1.0μl/L，

西洋梨和秋子梨處理濃度0.2μL/L～0.5μL/L，處理時(shí)間12h～24h。

4.4外包裝宜用木箱、瓦楞紙箱、塑料箱等，箱體堅(jiān)固耐用，無(wú)異味，內(nèi)側(cè)無(wú)尖突物。內(nèi)包裝宜采用

保鮮紙+網(wǎng)套+箱內(nèi)墊襯+二氧化碳高通透PE保鮮膜或打孔膜、微孔膜。

4.5冷藏溫度應(yīng)符合表1規(guī)定，相對(duì)濕度90%～95%。

表1梨適宜冷藏溫度

品種推薦溫度（℃）品種推薦溫度（℃）

黃冠10～15→0鴨梨10～12→0

雪花梨0紅香酥0～1

京白梨-1～0玉露香-1～0

1

DB13/T5390—2021

表1梨適宜冷藏溫度(續(xù))

品種推薦溫度（℃）品種推薦溫度（℃）

雪青10～12→0南果梨0

蘋(píng)果梨-1～0黃金0～1

豐水0～1新高0～1

蜜梨0碭山酥梨-1～0

巴梨0早酥0～2

香水梨0花蓋梨-1～0

庫(kù)爾勒香梨-1～0

注：梯度降溫品種為鴨梨、黃冠、雪青。

4.6果實(shí)出冷庫(kù)后應(yīng)采取緩慢回溫方式，果心溫度與外界氣溫的溫差應(yīng)<10oC。

4.7長(zhǎng)距離運(yùn)輸溫度以2oC～5oC為宜，相對(duì)濕度不低于85%。

5貨架期技術(shù)要求

5.1貨架場(chǎng)所應(yīng)徹底清掃、消毒。消毒劑應(yīng)符合GB14930.2的規(guī)定，衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)

定。

5.2低溫貨架適宜溫度