…………○…………內…………○…○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年中圖版選修1生物上冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、下列生物學實驗操作，能夠順利達到實驗目的的是A.可通過剛果紅染色法對纖維素分解菌進行篩選B.在接種酵母菌的新鮮葡萄汁中通入無菌空氣制作果酒C.土壤浸出液接種于牛肉膏蛋白胨培養基上篩選分解尿素的細菌D.在分離土壤中的尿素分解菌實驗中，采集的土樣經高溫滅菌后，可以用于制取土壤稀釋液2、某生物興趣小組為有關酶產品設計如下的商業廣告或使用說明，合理的是（）A.果膠酶：能徹底分解果肉細胞壁，讓您的果汁更清亮B.溶菌酶含片：補充您特異性免疫反應才能產生的溶菌酶，您值得擁有C.多酶片：為了您下一次的使用效果，請置于冰箱冷藏D.生物酶牙膏：增強口腔細胞跨膜運輸的能力，讓您的細胞充滿活力3、某同學為探究溫度對果膠酶活性的影響，取一支試管加入適量的果膠酶和蘋果泥（初始溫度相同，底物充足），混合后置于大燒杯中水浴加熱。下圖能正確反映實驗過程中果汁體積隨溫度變化的曲線是（）A.B.C.D.4、某種細菌菌株需要亮氨酸才能生長，但此菌株對鏈霉素敏感。實驗者用誘變劑處理此菌株，想篩選出表格中細菌菌株類型，則配制相應選擇培養基類型正確的是（）。選項篩選出不需要亮氨酸的菌株篩選出抗鏈霉素的菌株篩選出不需要亮氨酸且抗鏈霉素的菌株AL＋S＋L－S－L＋S－BL－S－L＋S＋L－S＋CL－S＋L＋S＋L－S－DL＋S－L－S－L＋S＋

注：L代表亮氨酸，S代表鏈霉素；“＋”代表加入，“－”代表不加入A.AB.BC.CD.D5、垃圾分類是對垃圾進行有效處置的一種科學管理方法，處理生活垃圾的有效方法之一是利用微生物對其進行降解，下圖表示的是篩選高效降解淀粉菌種的過程。相關敘述正確的是（）

A.配制培養基時可以向培養基中加抗生素，以達到抑制雜菌生長的目的B.培養皿、培養瓶可以進行干熱滅菌，培養基只能進行濕熱滅菌C.選擇培養基的唯一碳源為淀粉，在培養基上長出的菌落就是能分解淀粉的菌D.菌落②比菌落①形成的透明圈大，所以菌落②分解淀粉的能力一定大于菌落①6、新疆的“生命營養液”是以多種天然食材為原料發酵而成。為從中分離到紅曲菌（真菌），現用無菌水將其稀釋成濃度為10-1g/mL、10-2g/mL、10-3g/mL的懸液，分別取0．1mL稀釋液涂布于含有氯霉素和四環素的PDA（馬鈴薯葡萄糖瓊脂）平板上，制備3個平行組。然后將PDA平板置于恒溫培養箱培養，并連續7天統計平板上的菌落數。下列敘述正確的是（）A.制備PDA培養基時，先高壓蒸汽滅菌2～3h，冷卻后再進行分裝B.計數時平板上菌落過于密集，可多做幾組平行組進行實驗統計C.恒溫培養前，需在培養皿底部標明組別、培養日期和稀釋度等D.可大幅度提高“生命營養液”中氯霉素和四環素含量以抑制雜菌7、下圖裝置可用于生物技術實踐的相關實驗；有關敘述不正確的是（）

A.兩種裝置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B.利用裝置甲制作腐乳時，添加料酒、香辛料和鹽，均可以抑制雜菌的生長C.果酒和果醋發酵的菌種不同，但代謝類型相同D.裝置乙的排氣口通過一個長而彎曲的膠管，可防止空氣中微生物的污染8、下列關于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的敘述，正確的是（）A.在果酒的制作過程中，應先去除葡萄的枝梗，再進行多次反復沖洗，這樣才可以洗得徹底B.果酒、果醋的發酵裝置中，充氣口的作用是在發酵時連接充氣泵進行充氣，排氣口的作用是在酒精發酵時排出二氧化碳C.豆腐上長了毛霉以后，需要加鹽腌制8天左右，這樣可以抑制微生物的生長，避免豆腐變質，又能使豆腐析出水分，使豆腐塊變硬D.制作泡菜時要選用火候好、無裂紋、無砂眼、蓋子吻合好的泡菜壇子，壇子需要加水密封目的是隔絕空氣，抑制細菌繁殖評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)9、分析圖內某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性C.這種洗衣液對衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物10、關于實驗室培養和純化酵母菌過程中的部分操作，下列說法錯誤的是（）A.配制培養基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行B.倒平板時，打開培養皿蓋，倒放于超凈實驗臺上，將錐形瓶中的培養基倒入培養皿C.倒入培養基后立即將平板倒置，防止培養基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養皿皿底上做好標記11、塑料是“白色污染”的“主要元兇”，降解塑料微生物的篩選有助于解決該難題。如圖1是研究人員從蠟螟消化道中分離高效降解聚乙烯細菌的操作流程，圖2是菌種篩選的結果。下列有關敘述正確的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌種篩選所用固體培養基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.應選擇菌落A1進行擴大培養B.擴大培養應選擇固體培養基C.培養基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源D.與焚燒相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優點12、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進行的研究結果；下列有關敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標可以是污漬的殘留量13、啤酒是以麥芽汁為原料，經釀酒酵母發酵制得。傳統啤酒釀造過程中，發酵在敞開式發酵池中進行，麥芽汁中接入酵母后通入大量無菌空氣，之后會產生大量氣體翻騰逸出，在麥芽汁表面形成25～30cm厚的氣泡層（泡蓋），然后停止通氣，進入靜止發酵階段。一段時間后可得啤酒。下列說法錯誤的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麥種子可以有效促進α-淀粉酶合成，增加麥芽汁中可發酵糖的含量B.可將釀酒酵母接種到試管固體斜面培養基后立即放入4℃冰箱中臨時保藏菌種C.泡蓋的形成是由于酵母菌有氧呼吸產生CO2，能將麥芽汁與空氣隔絕D.麥芽汁僅能為釀酒酵母的發酵過程提供碳源和水14、某研究性學習小組以葡萄為材料進行果酒果醋發酵實驗。下列相關敘述正確的是（）A.先隔絕空氣進行果酒發酵，然后供氧進行果醋發酵B.果醋發酵比果酒發酵所需的最適溫度要高C.接種量的多少對發酵速率和發酵產品的品質沒有多大影響D.與自然發酵相比，人工接種的發酵實驗獲得的產品品質更好評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)15、紅細胞的洗滌。

①目的：去除________。

②方法：采用________離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色______，將下層______的紅細胞液體倒入______，再加入五倍體積的________，緩慢攪拌________，低速短時間離心，如此重復洗滌三次，直至上清液中沒有______，表明紅細胞已洗滌干凈。16、蛋白質的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。17、以____________的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的________中，觀察液滴在CaCl2溶液中形成凝膠珠的情形。18、PCR一般需要經歷三十多次循環，每次循環可以分為______________三步。變性時，需要將溫度上升到_________________℃以上時，雙鏈DNA解旋為單鏈。復性時，溫度要下降到_________________℃左右，延伸時，溫度再上升到_________________℃左右。19、天然香料的主要來源是動物和植物，微生物中的___________也可以產生芳香化合物。20、天然胡蘿卜素是國際癌癥協會研究中心；美國癌學會推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品。科學研究證明；胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。

請根據上述材料及所學知識；回答下列問題。

如圖為提取胡蘿卜素的實驗裝置；請據圖完成以下實驗流程。

①_____②_____③_____④_____⑤_____⑥_____。評卷人得分四、非選擇題(共3題，共9分)21、成都七中的生物興趣小組在寒假以“蛋白質的提取和分離”和“泡菜中亞硝酸鹽含量的測定”為課題進行了研究性學習。分析并回答以下問題：

(1)樣品處理中紅細胞的洗滌要用____反復沖洗；離心。影響紅細胞洗滌效果的因素包括___________。

(2)血紅蛋白粗分離階段,透析的目的是_______,若要盡快達到理想的透析效果,可以________(寫出一種方法)。

(3)蛋白質在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率主要取決于__________因素。

(4)裝填凝膠色譜柱時,要注意色譜柱內不能有氣泡存在,一旦發現氣泡必須重裝。這是因為__________。

(5)亞硝酸鹽的定量測定可以用______法,在制備樣品處理液過程中加入氫氧化鋁乳液的作用是___________。22、請回答血紅蛋白的提取和分離的相關問題：

（1）分離蛋白質分子的一種常用方法是凝膠色譜法；也稱做______________，是根據相對分子質量的大小分離蛋白質的有效方法。該方法用到如下裝置，其中C溶液的作用是_______。

（2）血紅蛋白提取和分離的程序可分為樣品處理、________、_______和純度鑒定。樣品處理步驟中洗滌紅細胞的目的是________。23、米醋是眾多種類的醋中營養價值較高的一種；制作米醋的主要流程是：蒸熟拌曲→入壇發酵→加水醋化。回答下列問題：

(1)“蒸熟拌曲”階段中拌入的“酒曲”中含有酵母菌；從呼吸作用類型看，該微生物屬于___________型生物。將大米蒸熟；冷卻，經酶處理后得到葡萄糖的目的是更好地為微生物提供___________。

(2)“入壇發酵”階段產生的乙醇與重鉻酸鉀反應呈現___________色。該階段在生產時總是先“來水”后“來酒”；原因是____________________________________________。該階段雖未經滅菌，但在___________的發酵液中，酵母菌能大量生長繁殖，絕大多數其他微生物都因無法適應這一環境而受到抑制。

(3)“加水醋化”階段中醋酸發酵前，對米酒進行稀釋的目的是_____________________。進入該階段需要將發酵條件變為__________________。請寫出該階段相關的化學反應式：_________________________________。評卷人得分五、綜合題(共1題，共8分)24、限量補充培養法可用于營養缺陷型菌株的檢測（如下圖）。將誘變后的菌株接種在基本培養基上；野生型菌株迅速形成較大菌落，營養缺陷型菌株生長緩慢，不出現菌落或形成微小菌落。基本培養基中補充精氨酸后，營養缺陷型菌株快速生長。回答下列問題：

(1)科研人員用紫外線照射前，對菌液進行了富集培養，富集培養時使用的是_____（填“固體”或“液體”）培養基。

(2)為防止雜菌污染，要對培養基和培養皿等進行滅菌，調pH應在滅菌_____（填“前”或“后”）。甲平板中用到的接種方法是_____，接種工具在接種前需要進行_____滅菌。接種后需將培養皿呈倒置狀態放置，這樣做的目的是_____。

(3)圖中菌落①表示野生型菌株形成的菌落，將圖乙中的菌落①與圖甲中的對比，可以得出的結論是_____。科研人員推測菌落②是精氨酸營養缺陷型菌株，理由是_____。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、A【分析】【分析】

1.土壤中分解尿素的細菌的分離與計數。

(1)分離原理：土壤中的細菌之所以能分解尿素；是因為它們能合成脲酶，這種物質在把尿素分解成無機物的過程中起到催化作用。

(2)統計菌落數目：統計樣品中的活菌一般用稀釋涂布平板法。

(3)實驗流程：土壤取樣→樣品的稀釋→微生物的培養與觀察→細菌的計數。

2.分解纖維素的微生物的分離。

(1)纖維素酶。

①組成：纖維素酶是一種復合酶，一般認為它至少包括三種組分，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶。

②作用。

纖維素纖維二糖葡萄糖。

(2)纖維素分解菌的篩選。

①原理。

纖維素分解菌。

↓

→紅色復合物紅色消失；出現透明圈。

②篩選方法：剛果紅染色法；即通過是否產生透明圈來篩選纖維素分解菌。

③培養基：以纖維素為唯一碳源的選擇培養基。

④實驗流程。

土壤取樣：富含纖維素的環境。

↓

選擇培養：用選擇培養基培養；以增加纖維素分解菌的濃度。

↓

梯度稀釋：制備系列稀釋液。

↓

涂布平板：將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養基上。

↓

挑選產生透明圈的菌落。

【詳解】

A；可通過剛果紅染色法對纖維素分解菌進行篩選；這是通過是否產生透明圈來篩選纖維素分解菌的，A正確；

B；酵母菌在氧氣充足的時候進行有氧呼吸；這時不產酒精，酵母菌在無氧條件下進行無氧呼吸才產生酒精，因此在接種酵母菌的新鮮葡萄汁中通入無菌空氣制作果酒是得不到果酒的，B錯誤；

C；篩選分解尿素的細菌應該在以尿素為唯一的氮源培養基上培養；牛肉膏蛋白胨培養基能夠為許多微生物提供氮源，因此把土壤浸出液接種于牛肉膏蛋白胨培養基上篩選分解尿素的細菌得不到純度較高的菌種，C錯誤；

D；在分離土壤中的尿素分解菌實驗中；采集的土樣經高溫滅菌后，土樣中的微生物被殺死，再制取土壤稀釋液接種并培養，不會得到菌落，D錯誤；

因此選A。

【點睛】

本題主要考查了果酒的制作、從土壤中分離分解尿素的細菌的分離與計數、分解纖維素的微生物的分離的相關知識，意在考查考生理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系，形成知識的網絡結構的能力。扎實的基礎知識是解題的關鍵。2、C【分析】【分析】

本題考查學生對酶的特性；酶工程及其應用的相關知識的識記和理解能力。

【詳解】

A；果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一；因此用果膠酶不能徹底分解果肉細胞壁，A錯誤；

B；溶菌酶是在非特異性免疫中發揮作用；B錯誤；

C；多酶片含有多種酶；而酶適合在低溫的條件下保存，C正確；

D；含酶牙膏中的酶可以溶解細菌的細胞壁；分解細菌，使牙齒亮潔，不能增強口腔細胞跨膜運輸的能力，D錯誤。

故選C。3、C【分析】【分析】

酶是活細胞產生的具有生物催化能力的有機物；大多數是蛋白質，少數是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠遠高于無機催化劑）；專一性（一種酶只能催化一種或一類化學反應的進行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復；高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結構發生改變，使酶永久性的失活），據此分析解答。

【詳解】

酶的催化需要適宜的溫度；在最適溫度，酶的催化活性是最高的，低于最適溫度或高于最適溫度，酶的催化活性都較低，溫度過高，酶會變性失活。由于該實驗是在一支試管中進行的，橫坐標是溫度，縱坐標是果汁體積。開始時，在使酶變性失活的高溫以下的溫度條件下，隨溫度升高，果膠酶有催化作用，能催化果膠分解，故試管中果汁體積逐漸增加。當溫度升高到一定程度時，果膠酶變性失活，不能再催化果膠分解，果汁體積達到最大后不再變化。綜上所述，ABD錯誤，C正確。

故選C。4、B【分析】【分析】

表中所列均為選擇培養基；選擇培養基是指通過培養特殊的培養基，培養混合的微生物，僅得到或篩選出所需要的微生物，其他不需要的微生物則不能生存。細菌細胞壁的成分是肽聚糖，鏈霉素可以破壞肽聚糖而使細菌死亡。

【詳解】

根據題目要求；篩選不需要亮氨酸的菌株時，培養基中不需要添加亮氨酸，應使用的培養基為不加L，能生存的就是不需要亮氨酸的細菌；篩選抗鏈霉素的菌株時，需要向培養基中添加鏈霉素S，而L可加可不加，能抵抗鏈霉素的細菌就能在培養基生存下來；篩選不需要亮氨酸且抗鏈霉素的菌株時，需要向培養基中添加鏈霉素，但不添加亮氨酸，應用的培養基為L-；S+，能在培養基上生存的細菌，即是所需要的菌種，B正確，ACD錯誤。

故選B。5、B【分析】【分析】

在微生物學中；將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養基，稱為選擇培養基。

【詳解】

A；配制培養基時；為了防止雜菌污染，需要對培養基進行滅菌，但不能加入抗生素，因抗生素可能會殺死目的菌種，A錯誤；

B；進行滅菌時應根據滅菌對象選擇不同方法；培養皿、培養瓶等玻璃制品可以進行干熱滅菌，而培養基只能進行濕熱滅菌，B正確；

C；選擇培養基的唯一碳源為淀粉；能在培養基中生長的微生物一般為異養微生物，理論上在培養基上長出的菌落是能分解淀粉的菌，但可能也有自養微生物繁殖，故還需進一步篩選，C錯誤；

D；結合C分析可知；菌落②比菌落①產生的透明圈直徑大，還應比較透明圈與菌落直徑的比值大小，D錯誤。

故選B。6、C【分析】【分析】

1；高壓蒸汽滅菌適合于耐高溫培養基、接種器械和蒸餾水的滅菌。培養基在愛制備過程中混入各種雜菌；分裝后應立即滅菌，至少應在24h內完成滅菌工作。滅菌時一般是在0。105MPa壓力下，溫度121℃時，滅菌15~30min即可。

2；稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后；均勻涂布在培養皿表面，經培養后可形成單個菌落。

3；實驗使用的平板較多；為避免混淆，最好在使用前就在皿底做好標記，例如，在標記培養皿時應注明培養基種類、培養日期、培養樣品的稀釋度等。

【詳解】

A；制備PDA培養基時；要先分裝再高壓蒸汽滅菌，防止分裝過程雜菌污染，A錯誤；

B；計數時平板上菌落過于密集；可稀釋之后在進行計數，多做幾組平行組進行實驗統計是為了減少實驗誤差，B錯誤；

C；恒溫培養前；需在培養皿底部標明組別、培養日期和稀釋度等，便于進行實驗統計和對比觀察，C正確；

D；氯霉素和四環素是針對細菌起作用的抗生素；且大幅度提高“生命營養液”中氯霉素和四環素含量會導致培養液滲透壓升高，也會抑制紅曲菌生長，D錯誤。

故選C。7、C【分析】裝置甲密封時可用于果酒制作，但要定時旋轉瓶蓋以放出產生的CO2氣體；如果適時適量通入無菌空氣；則也可用于制作果醋。裝置乙的充氣口關閉時可用于果酒制作，充氣口打開時可用于果醋制作。釀酒完成后通氣可繼續釀醋，乙醇氧化為乙酸，故A項正確；制作腐乳時，添加料酒；香辛料和鹽，均可以抑制雜菌的生長，B項正確；果酒的發酵菌種是酵母菌，其代謝類型為異養兼性厭氧型，果醋的發酵菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養需氧型，C項錯誤；為防止空氣中微生物的污染，排氣口可連接一個長而彎曲的膠管，D項正確。

【點睛】

本題考查果酒和果醋的知識、腐乳的制作，要求考生識記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物的種類及代謝類型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理，能結合所學的知識準確判斷各選項。8、C【分析】【分析】

在果醋的制作過程中；應先沖洗葡萄，再去除葡萄的枝梗，以避免因葡萄破損而導致雜菌污染，同時，沖洗的次數不能太多；制作果酒是利用酵母菌無氧呼吸產生酒精和二氧化碳的原理，此過程中不能充氣；乳酸菌是厭氧型微生物，制作泡菜時要選用特殊的壇子并加水密封，目的是創造有利于乳酸菌發酵的無氧環境。

【詳解】

使用葡萄榨汁前；應先將葡萄沖洗，再除去枝梗，以避免除去枝梗時引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機會，A錯誤；果酒；果醋的發酵裝置中，充氣口的作用是在醋酸發酵時連接充氣泵進行充氣；排氣口則是在酒精發酵時用來排出二氧化碳，酒精發酵時無需充氣，B錯誤；豆腐上長滿毛霉后，需加鹽腌制8天左右。加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作中不會過早酥爛；此外鹽可以抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質，同時還可調味，C正確；制作泡菜時要選用火候好、無裂紋、無砂眼、蓋子吻合好的泡菜壇，壇子需要加水密封的目的是隔絕空氣，以保證壇內乳酸菌發酵所需的無氧環境，D錯誤。

【點睛】

特別提醒：(1)發酵都是利用微生物的呼吸作用；不只是細菌的呼吸作用。發酵微生物≠細菌，如酵母菌；毛霉等也都是發酵常用菌種。

(2)對于發酵中的數字的記憶：發酵溫度(果酒18～25℃；果醋30～35℃)；裝瓶體積不超過2/3、消毒用體積分數為70%的酒精、沖洗次數1～2次。

(3)充氣：酒精發酵為無氧發酵，需封閉充氣口；醋酸發酵為有氧發酵，需不斷通過充氣口充氣。二、多選題(共6題，共12分)9、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會使酶變性失活；使用該洗衣粉時不能用60℃以上的水，說明在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性，B正確；

C；根據酶的專一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質污漬，但是不能水解油漬，C錯誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質的衣料，D正確。

故選ABD。10、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養基：（1）計算：依據是培養基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時動作要迅速，稱后及時蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導致燒杯破裂）→補加蒸餾水至100mL。（4）調pH。（5）滅菌：培養基采用高壓蒸汽滅菌，培養皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行；而配培養基不需要在酒精燈的火焰旁進行，A錯誤；

B；倒平板時；打開培養皿蓋，將錐形瓶中的培養基倒入培養皿，然后倒放于超凈實驗臺上，B錯誤；

C；倒入培養基后立即蓋上培養皿；冷卻后將平板倒過來放置，C錯誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養皿皿底上做好標記，D正確。

故選ABC。11、A:C:D【分析】【分析】

按照物理狀態對培養基進行分類；可以分為固體培養基；半固體培養基和液體培養基，一般在固體培養基上進行選擇、鑒定等操作，液體培養基用于擴大培養，增加目的菌濃度。

【詳解】

A、降解聚乙烯的細菌將固體培養基中的聚乙烯微粒分解后，培養基中會出現透明圈，透明圈直徑與菌落直徑之比越大，分解塑料的能力越強，因此應選擇菌落A1進行擴大培養；A正確；

B；擴大培養應選擇液體培養基；B錯誤：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培養基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源，C正確：

D；與焚燒相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優點，D正確。

故選ACD。12、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質、洗衣粉的用量；衣物的質料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應在實驗中保持不變。

3；據圖分析：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點睛】13、B:D【分析】【分析】

啤酒發酵利用的菌種是酵母菌；其無氧呼吸可以產生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；題干信息顯示，在發酵過程中，并沒有做隔絕空氣處理，而是先通入大量的無菌空氣讓酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，該過程產生了大量的氣體形成了較厚的氣泡層（泡蓋），隔絕了空氣，因此停止通氣后酵母菌只能進行無氧呼吸產生酒精了。

【詳解】

A；赤霉素能促進種子萌發；制作麥芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麥種子，可以有效促進α-淀粉酶合成，將淀粉水解為麥芽糖，進而增加麥芽汁中可發酵糖的含量，A正確；

B；對于頻繁使用的菌種；可以采用臨時保藏的方法，一般是接種到試管的斜面培養基上，等到菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，B錯誤；

C；泡蓋是由于酵母菌有氧呼吸產生的二氧化碳形成的；較厚，可以將麥芽汁與空氣隔絕，C正確；

D；麥芽汁不僅能為釀酒酵母的發酵過程提供碳源和水；還能提供氮源、無機鹽，D錯誤。

故選BD。14、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時；酵母菌大量繁殖，但是不起到發酵的效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進行發酵。在利用酵母菌發酵時最好是先通入足夠的無菌空氣，在有氧環境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發酵；20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性細菌；當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；酵母菌通過無氧呼吸產生酒精；而醋酸菌產生醋酸需要氧氣，因此應該先隔絕空氣進行果酒發酵，然后供氧進行果醋發酵，A正確；

B；果醋發酵的適宜溫度為30℃～35℃；果酒發酵的適宜溫度為18℃～25℃，B正確；

C；接種量的多少對發酵速率和發酵產品的品質都有一定的影響；C錯誤；

D；與自然發酵相比；人工接種過程中利用了嚴格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，所以發酵獲得的產品品質更好，D正確。

故選ABD。三、填空題(共6題，共12分)15、略

【分析】【詳解】

①紅細胞含有大量血紅蛋白；故紅細胞的洗滌需要去除雜蛋白。

②方法：采用低速短時間離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿，將下層暗紅色的紅細胞液體倒入燒杯，再加入五倍體積的生理鹽水，緩慢攪拌10min，低速短時間離心，如此重復洗滌三次，直至上清液中沒有黃色，表明紅細胞已洗滌干凈。【解析】雜蛋白低速短時間血漿暗紅色燒杯生理鹽水10min黃色16、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經過透析去除分子量較小的雜質，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質量大的雜質蛋白除去，即樣品的純化；最后經聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定。【解析】樣品處理純化純度鑒定17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】恒定CaCl2溶液18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性、復性、和延伸90507219、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】真菌20、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分的提取的方法通常有蒸餾、壓榨和萃取三種；具體選擇植物芳香油的提取方法時應根據產品的性質和原料特點進行選取。

2；胡蘿卜素是橘黃色結晶；化學性質比較穩定，不溶于水，易溶于有機溶劑，所以提取胡蘿卜素常用有機溶劑萃取的方法；其萃取過程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素。

【詳解】

新鮮的胡蘿卜含有大量的水分；會影響萃取效果，需要先進行粉碎；干燥，故提取胡蘿卜素的原料是干燥、粉碎的胡蘿卜；萃取胡蘿卜的萃取劑為具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，且與水不混溶的石油醚；為防止有機溶劑揮發，圓底燒瓶上部安裝回流冷凝裝置；由于有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，故采用水浴加熱；為了除去萃取液中的不溶物，應首先進行過濾，獲得萃取液，之后直接使用蒸餾裝置蒸餾揮發萃取劑，得到濃縮的胡蘿卜素。

【點睛】

本題考查胡蘿卜素的提取的知識，考生識記植物有效成分的提取的方法，明確萃取法提取胡蘿卜素的過程是解題的關鍵。【解析】粉碎、干燥的胡蘿卜石油醚⑤冷凝管③水浴過濾蒸餾四、非選擇題(共3題，共9分)21、略

【分析】【分析】

蛋白質的提取和分離一般分為四步：樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。在樣品處理時；紅細胞的洗滌要用生理鹽水反復沖洗、離心，洗滌的目的是去除雜蛋白，以利于后續步驟的分離純化。血紅蛋白粗分離的目的是通過透析法去除血紅蛋白溶液中相對分子質量較小的雜質；若要盡快達到理想的透析效果，可以采用的方法是加大緩沖液的量或及時更換緩沖液。電泳利用了待分離樣品中各種分子的帶電性質以及分子大小、形狀等的差異，在電泳過程中會產生不同的遷移速度，從而實現各種分子的分離。凝膠色譜法分離蛋白質的原理：凝膠色譜法是根據相對分子質量的大小來分離蛋白質的有效方法，相對分子質量小的蛋白質容易進入凝膠內部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質量大的蛋白質不容易進入凝膠內部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質量不同的蛋白質得以分離，在裝填凝膠色譜柱時，凝膠裝填在色譜柱內要均勻，不能有氣泡存在，因為氣泡會影響蛋白質洗脫的次序。測定亞硝酸鹽含量的實驗中，亞硝酸鹽的定量測定可以用光電比色法，制備樣品處理液時加入氫氧化鋁的目的是使濾液色素脫色。

【詳解】

（1）樣品處理中紅細胞的洗滌要用生理鹽水反復沖洗；離心。影響紅細胞洗滌效果的因素包括洗滌次數、離心時間和離心速度。

（2）血紅蛋白粗分離階段；透析的目的是除去小分子雜質分，若要盡快達到理想的透析效果，可以增加緩沖液的量或及時更換緩沖液。

（3）蛋白質在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率主要取決于凈電荷的多少和分子的大小因素。

（4）由于氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質的洗脫次序；降低分離效果，因此色譜柱內不能有氣泡存在，一旦發現氣泡必須重裝。

（5）亞硝酸鹽的定量測定可以用比色法；在制備樣品處理液過程中加入氫氧化鋁乳液的作用是除去濾液中的色素，使濾液變得無色透明。

【點睛】

本題考查蛋白質的提取和分離、亞硝酸鹽的測定，對于此類試題，需要學生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑作用、實驗方法等，需要學生在平時的學習過程中注意積累。【解析】生理鹽水洗滌次數、離心時間和離心速度除去小分子雜質分增加緩沖液的量或及時更換緩沖液凈電荷的多少和分子的大小氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質的洗脫次序，降低分離效果比色除去濾液中的色素，使濾液變得無色透明22、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調節緩沖液面→加入蛋白質樣品→調節緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解