《8學做美味湯》（說課稿）-2023-2024學年三年級下冊綜合實踐活動皖教版學校授課教師課時授課班級授課地點教具課程基本信息1.課程名稱：《8學做美味湯》

2.教學年級和班級：三年級下冊綜合實踐活動課

3.授課時間：2023-2024學年

4.教學時數：1課時核心素養目標本節課旨在培養學生的生活實踐能力、科學探究精神和健康飲食習慣。學生通過親自動手學做美味湯，能夠提升動手操作技能，增強對食物營養價值的認識，同時培養對家庭生活的責任感和合作意識。在活動中，學生將學會觀察、分析、解決問題，并體驗到烹飪的樂趣，從而促進其健康生活素養的提升。教學難點與重點1.教學重點：

-確定本節課的核心內容為湯的制作過程。重點包括：

a.選擇合適的食材，了解其營養成分。

b.掌握基本的烹飪步驟，如清洗、切割、煮沸等。

c.學會調味，使湯的味道鮮美。

2.教學難點：

-突出學生可能遇到的難點內容，并采取相應教學方法幫助學生突破：

a.難點：食材的合理搭配

-學生可能難以理解不同食材的營養價值和搭配原則。

-解決方法：通過示范和小組討論，讓學生了解食材的營養成分，并指導他們如何根據個人口味和營養需求進行搭配。

b.難點：烹飪技巧的掌握

-學生可能對烹飪過程中的火候控制、調味等技巧感到困惑。

-解決方法：通過實際操作和教師示范，讓學生逐步掌握烹飪技巧，如如何判斷湯的火候、如何調味等。

c.難點：安全意識

-學生在烹飪過程中可能存在安全隱患，如燙傷、火災等。

-解決方法：在烹飪前進行安全教育，強調安全操作規程，并在烹飪過程中進行實時監控。教學方法與策略1.采用講授法結合演示法，講解湯的基本制作步驟和技巧。

2.設計小組合作學習，讓學生在小組中討論食材選擇和烹飪方法，提高合作意識和交流能力。

3.通過角色扮演活動，讓學生模擬廚師，體驗烹飪過程，增強學習興趣。

4.利用多媒體展示不同湯品的圖片和視頻，幫助學生直觀了解湯的制作和成品效果。

5.安排實驗環節，讓學生親手操作，實踐所學知識，提高實踐技能。教學過程設計1.導入新課（5分鐘）

-教師通過提問：“同學們，你們家里都做過什么美味的湯呢？”引導學生分享自己的烹飪經驗。

-展示一些家常湯品的圖片，激發學生的興趣，引出本節課的主題——《8學做美味湯》。

2.講授新知（20分鐘）

-教師講解湯的基本知識，包括湯的營養價值、食材選擇和烹飪技巧。

-詳細介紹不同食材的特點和搭配原則，如蔬菜、肉類、海鮮等。

-示范烹飪步驟，包括清洗、切割、煮沸、調味等，強調火候控制和調味的重要性。

-通過多媒體展示烹飪過程中的注意事項，如安全操作、衛生習慣等。

3.鞏固練習（10分鐘）

-將學生分成小組，每組準備一份不同的湯料。

-小組成員共同討論，決定食材搭配和烹飪方法。

-教師巡回指導，解答學生在烹飪過程中遇到的問題。

-每組完成湯的制作，并邀請其他小組品嘗，分享心得。

4.課堂小結（5分鐘）

-教師引導學生回顧本節課所學內容，總結制作美味湯的關鍵步驟。

-強調食材搭配、烹飪技巧和安全意識的重要性。

-鼓勵學生在課后繼續探索更多美味的湯品，培養生活實踐能力。

5.作業布置（5分鐘）

-學生回家后，與家人一起嘗試制作本節課所學的一種湯品。

-記錄制作過程，包括食材選擇、烹飪步驟和最終效果。

-下節課分享制作經驗，交流心得體會。拓展與延伸六、拓展與延伸

1.提供與本節課內容相關的拓展閱讀材料：

-《家常湯品制作指南》：介紹各種家常湯品的制作方法，包括湯料的選擇、烹飪技巧和營養搭配。

-《營養與健康》：探討食物的營養價值，以及如何通過合理的飲食來維護健康。

-《烹飪藝術》：介紹烹飪的基本原理和技巧，包括刀工、火候控制、調味等。

2.鼓勵學生進行課后自主學習和探究：

-學生可以查閱書籍或網絡資源，了解不同地區和國家的特色湯品，如廣東的老火靚湯、法國的洋蔥湯等。

-學生可以嘗試制作教材中未提及的湯品，如藥膳湯、素湯等，了解不同食材的藥用價值和營養價值。

-學生可以記錄自己的烹飪心得，包括食材的選擇、烹飪過程和最終效果，以及從中獲得的技能和知識。

-學生可以參與家庭烹飪活動，與家人一起制作湯品，增進家庭成員間的互動和溝通。

-學生可以組織烹飪小隊，進行湯品制作比賽，提高團隊合作能力和烹飪技能。

3.設計拓展活動：

-組織學生進行“湯品知識競賽”，通過問答形式，檢驗學生對湯品知識的掌握程度。

-開展“我最喜歡的湯品”評選活動，讓學生分享自己制作的湯品，并邀請同學和老師品嘗。

-邀請家長參與課堂，分享家庭傳統湯品的制作方法，增進家校互動。

-組織學生參觀廚房設備店或烹飪學校，了解廚房設備和烹飪工具，激發學生對烹飪的興趣。

4.探索與實踐活動：

-學生可以嘗試自制調味料，如豆瓣醬、辣椒醬等，了解調味料在烹飪中的作用。

-學生可以學習如何制作簡單的面點，如餃子皮、面條等，與湯品搭配，豐富飲食結構。

-學生可以參與社區服務，為社區居民提供湯品制作指導，傳播健康飲食理念。反思改進措施反思改進措施（一）教學特色創新

1.融入生活實踐：在教學中，我嘗試將烹飪技能與學生的日常生活相結合，讓他們意識到學習烹飪不僅是學習一項技能，更是培養生活自理能力和健康飲食習慣的重要途徑。

2.強化互動體驗：通過小組合作和角色扮演，我鼓勵學生積極參與課堂活動，提高他們的動手能力和團隊協作精神。

反思改進措施（二）存在主要問題

1.教學組織方面：在分組討論和實驗操作環節，部分學生參與度不高，可能是因為對烹飪缺乏興趣或者對操作不夠自信。

2.教學方法方面：在講解烹飪技巧時，我發現一些學生難以理解和掌握，這可能是因為教學方法單一，未能充分調動學生的感官體驗。

3.教學評價方面：評價方式較為單一，主要依賴學生的作品展示，缺乏對學生在整個學習過程中的過程性評價。

反思改進措施（三）

1.針對教學組織問題，我計劃在課前進行分組，確保每個小組都有積極參與的學生。同時，設計一些趣味性的任務，激發學生的興趣，提高他們的參與度。

2.針對教學方法問題，我計劃采用多種教學方法，如游戲化教學、情境模擬等，讓學生在輕松