第4單元人體的生理與結構第6章人體的營養第1節人類的食物課題人類的食物授課人學情分析本節課是七年級下冊生物學的第1節課,在七年級的學習中,學生已經知道種子中含有水、無機鹽、淀粉和脂肪等物質,本節課要利用已知的實驗方法進行實驗,繼續探究食物中的營養成分。同時學生對生物作為自然學科的一個分支有了初步的認識。本節實驗探究課的設計,與學生的生活實踐相結合,引起了學生的探究欲望。學生通過本課活動,不僅能激發自已探究生物學知識的興趣,而且鍛煉了自己發現問題,大膽設想,勇于實踐等能力。科學探究的過程,對學生來說也是團結協作,思想交流的過程。七年級下冊以“生物圈中的人”為主線,貫穿始終,在客觀上激發了學生探索、了解自身的無限激情。素養目標生命觀念：①說出人體需要的主要營養物質，熟悉各種營養成分的食物來源及功能；②說出蛋白質、脂肪和糖類是三大類產熱營養素。科學思維：①通過分析食物營養成分表、探究實驗數據，培養邏輯思維；②經歷設計簡單食物營養鑒定實驗，發展科學探究思維與創新能力。探究實踐：能基于生活疑問提出有關食物營養的探究問題設計并實施簡單實驗，如鑒定食物中的淀粉，精準記錄、分析數據得出結論，養成嚴謹探究態度。態度責任：能甄別健康與不健康飲食，向他人科普營養知識，增強自身及他人健康管理責任感，關注社會飲食健康熱點。教學重點①人體需要的主要營養物質，熟悉各種營養成分的食物來源及功能。②實驗檢測食物中的蛋白質和維生素C。教學難點實驗檢測食物中的蛋白質和維生素C。教學過程教學階段教師活動學生活動課程導入【播放視頻】播放一段各地特色美食的剪輯視頻，畫面中有熱氣騰騰的火鍋、精致的壽司、香甜的蛋糕等。【提問】同學們，看到這么多誘人的美食，是不是口水都要流下來啦?那大家有沒有想過，這些好吃的東西被我們吃進肚子里，都變成了什么，又給我們身體帶來哪些作用呢?觀看視頻。小組交流、討論。新課展開活動一食物中含有人體需要的營養物質1.回顧水、無機鹽、脂肪的檢測方法【提問】在上冊學習“探究種子的營養成分”中，我們檢測過食物中的哪些營養物質？【講述】沒錯。我們檢測過水、無機鹽、脂肪。【提問】那么我們用的什么檢測方法？【講述】同學們都很不錯，之前用過酒精燈烘烤、碘液染色、白紙上按壓等這些方法分別檢測相對應的物質。今天來看看蛋白質、維生素C的檢測。2.演示實驗：蛋白質、維生素C的檢測【演示】老師演示P3的實驗。【提問】實驗中分別加入了什么試劑？有什么變化？設置乙試管的作用是什么？（對照作用）【講述】看來同學們觀察非常仔細。接下來親自動手檢測我們吃的食物中有哪些成分。3.探究活動：食物中的營養成分教師提醒：①保護實驗器材；②A、B雙縮脲試劑的正確添加順序。教師巡視，仔細觀察，分析并適當幫助學生解決實驗中的問題。4.總結【提問】通過本次學習，我們知道食物中的六大營養成分是什么？【講述】對，其中水、無機鹽屬于無機物，糖類、蛋白質、脂肪和維生素屬于有機物。提供能量的“三大產熱營養素”是糖類、脂肪和蛋白質。【提問】我們食用的梨汁、馬鈴薯汁、豆漿、牛奶中都含有哪些營養物質，你能用實驗的方法進行檢測嗎?活動二食物中的營養成分對人體有重要作用1.食物中的不同營養成分對人體的作用不同【閱讀】我們了解到食物中的六大營養成分，它們對人體有哪些重要的作用呢？同學們翻開書本P6~P7，閱讀并按照表格中的內容劃線。【互動】通過剛才的認真閱讀，同學們對六大營養物質有了更深的認識，它們有哪些作用？哪位同學分享一下。2.營養成分的來源【提問】食物中的營養成分對人體非常重要，那么缺乏這些物質有哪些癥狀？我們從哪些食物中獲取這類物質？同學們思考，并填寫下面的表格。營養成分對人體的重要作用缺乏癥狀食物來源水無機鹽糖類蛋白質脂肪維生素3.總結水：約占人的體重60%~70%，是細胞的主要組成成分。體內的養分等需要溶解在水里才能運輸到身體各個部分。無機鹽：雖然僅占人體體重的4%，但作用十分重要，如含鈣的無機鹽是構成骨的重要成分。糖類：是人體最主要的能源物質。蛋白質：是構成人體細胞的基本物質，是人體生長發育、組織更新和修復的主要原料，也是人體的供能物質。脂肪：是人體重要的供能和貯存能量的物質。維生素：維持人體正常新陳代謝所必需的原料。[回憶、回答]水、無機鹽、脂肪。酒精燈烘烤、碘液染色、白紙上按壓等。[討論并回答]蛋白質的檢測中，加入雙縮脲試劑，甲試管的顏色變成紫色。維生素C的檢測中，加入加碘的淀粉溶液，甲試管的顏色褪去。設置乙試管的作用是對照作用。[以小組為單位，合作實驗][回答、記筆記]水、無機鹽、糖類、蛋白質、脂肪和維生素。[自學][代表學生敘述]水、無機鹽、糖類、蛋白質、脂肪和維生素的重要作用。[根據教材填寫表格][回顧并記筆記]課堂小結通過這節課的學習，我們知道了食物中含有六大營養成分，這些成分對我們的身體都有很重要的作用，及缺乏時的相應癥狀。板書設計第1節人類的食物一、蛋白質和維生素C的檢測：雙縮脲試劑、加碘的淀粉溶液