餐飲單位食品平安法規知識

一餐飲效勞食品平安監督管理方法

二餐飲效勞有關衛生知識

三食品平安監管體制相關部門

四食品平安事故預防和控制

五餐飲效勞許可證

餐飲效勞食品平安監督管理方法目的：為加強餐飲效勞監督管理，保障餐飲效勞環節食品平安。制訂依據：根據?食品平安法?、?食品平安法實施條例?等有關法律法規的規定而制定。適用范圍：從事餐飲效勞的單位和個人〔以下簡稱餐飲效勞提供者〕。餐飲效勞提供者義務：依照法律、法規、食品平安標準及有關要求從事餐飲效勞活動，對社會和公眾負責，保證食品平安，接受社會監督，承擔餐飲效勞食品平安責任。

一、餐飲效勞的根本要求有哪些？六是采購、使用和保存食品添加劑。

采購食品添加劑標簽上必須有包裝標識和產品說明書，標識內容包括：品名、產地、廠名、衛生許可證號、規格、配方或者主要成分、生產日期、批號或者代號、保質期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標識上明確標示“食品添加劑〞字樣。使用食品添加劑必須按說明書上的使用范圍與使用量。存放食品添加劑應設專用櫥柜存放，并標示“食品添加劑〞字樣妥善保管，并建立索票登記臺賬；七是餐飲效勞要嚴格遵守食品平安操作標準〔四〕應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，確保正常運轉和使用；

〔五〕操作人員應當保持良好的個人衛生；

〔六〕需要熟制加工的食品，應當燒熟煮透；需要冷藏的熟制品，應當在冷卻后及時冷藏；應當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放；

〔七〕制作涼菜應當到達專人負責、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求；〔八〕用于餐飲加工操作的工具、設備必須無毒無害，標志或者區清楚顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進行消毒；

〔九〕應當按照要求對餐具、飲具進行清洗、消毒，并在專用保潔設施內備用，不得使用未經清洗和消毒的餐具、飲具；購置、使用集中消毒企業供給的餐具、飲具，應當查驗其經營資質，索取消毒合格憑證；

〔十〕應當保持運輸食品原料的工具與設備設施的清潔，必要時應當消毒。運輸保溫、冷藏〔凍〕食品應當有必要的且與提供的食品品種、數量相適應的保溫、冷藏〔凍〕設備設施。二、對餐飲效勞提供者主要監督哪些方面？一是餐飲效勞許可情況；二是從業人員健康證明、食品平安知識培訓和建立檔案情況；三是環境衛生、個人衛生、食品用工具及設備、食品容器及包裝材料、衛生設施、工藝流程情況；四是餐飲加工制作、銷售、效勞過程的食品平安情況；五是食品、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗和索票索證制度及執行情況、制定食品平安事故應急處置制度及執行情況；六是食品原料、半成品、成品、食品添加劑等的感官性狀、產品標簽、說明書及儲存條件；七是餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況；八是用水的衛生情況；九是其他需要重點檢查的情況。三、法律責任餐飲效勞經營者違反?餐飲效勞食品平安監督管理方法?規定的，按照?食品平安法?、?食品平安法實施條例?的規定予以處分。三、法律責任違法所得：指違反?食品平安法?、?食品平安法實施條例?等食品平安法律法規和規章的規定，從事餐飲效勞活動所取得的相關營業性收入。貨值金額：指餐飲效勞提供者經營的食品的市場價格總金額。其中原料及食品添加劑按進價計算，半成品按原料計算，成品按銷售價格計算。情節嚴重：〔一〕連續12個月內已受到2次以上較大數額罰款處分或者連續12個月內已受到一次責令停業行政處分的；〔二〕造成重大社會影響或者有死亡病例等嚴重后果的。三、法律責任1、餐飲效勞經營者未經許可從事餐飲效勞的，根據?食品平安法?第八十四條的規定予以處分。有以下情形之一的，按未取得?餐飲效勞許可證?查處：(一)擅自改變餐飲效勞經營地址、許可類別、備注工程的；(二)?餐飲效勞許可證?超過有效期限仍從事餐飲效勞的；(三)使用經轉讓、涂改、出借、倒賣、出租的?餐飲效勞許可證?，或者使用以其他形式非法取得的?餐飲效勞許可證?從事餐飲效勞的。第八十四條：違反?食品平安法?規定，未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑的，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品、食品添加劑和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額缺乏一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。3、餐飲效勞經營者違反以下情形之一的，按?食品平安法?第八十七條規定，責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至撤消許可證：〔一〕未按規定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品〔二〕進貨時未查驗許可證和相關證明文件；〔三〕安排患有本法第三十四條所列有礙食品平安的疾病〔痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等〕的人員從事接觸直接入口食品的工作。餐飲效勞有關衛生知識

餐飲效勞預防食物中毒的

根本原那么

`22一、食物中毒的常見原因〔一〕細菌性食物中毒常見原因1、生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被與生的食品原料接觸過的外表〔如容器、手、操作臺等〕污染，或接觸熟食品的容器、手、操作臺等被生的食品原料污染。2、食品貯存不當。如熟食品被長時間存放在10℃至60℃之間的溫度條件下〔在此溫度下的存放時間應小于2小時〕，或易腐原料、半成品食品在不適合溫度下長時間貯存。3、食品未燒熟煮透。如食品燒制時間缺乏、烹調前未徹底解凍等原因使食品加工時中心溫度未到達70℃。4、從業人員帶菌污染食品。從業人員患有傳染病或是帶菌者，操作時通過手部接觸等方式污染食品。5、經長時間貯存的食品食用前未徹底再加熱至中心溫度70℃以上。6、進食未經加熱處理的生食品。23一、食物中毒的常見原因〔二〕化學性食物中毒常見原因1、作為食品原料的食用農產品在種植養殖過程或生長環境中，受到化學性有毒有害物質污染。如蔬菜中農藥、豬肝中瘦肉精等。2、食品中含有天然有毒物質，食品加工過程未去除。如豆漿未煮透使其中的胰蛋白酶抑制物未徹底去除，四季豆加工時加熱時間不夠使其中的皂素等未完全破壞。3、食品在加工過程受到化學性有毒有害物質的污染。如誤將亞硝酸鹽當作食鹽使用。4、食用有毒有害食品，如毒蕈、發芽馬鈴薯、河豚魚。24二、預防食物中毒的

根本原那么〔一〕預防細菌性食物中毒的根本原那么和關鍵點預防細菌性食物中毒，應根據防止食品受到細菌污染、控制細菌的繁殖和殺滅病原菌三項根本原那么采取措施，其關鍵點主要有：1、防止污染。即防止熟食品受到各種致病菌的污染。如防止生食品與熟食品接觸、經常性洗手、接觸直接入口食品的還應消毒手部、保持食品加工操作場所清潔，防止昆蟲、鼠類等動物接觸食品。2、控制溫度。即控制適當的溫度以保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。如加熱食品應使中心溫度到達70℃以上。貯存熟食品，要及時熱藏，使食品溫度保持在60℃以上，或者及時冷藏，把溫度控制在10℃以下。3、控制時間。即盡量縮短食品存放時間，不給微生物生長繁殖的時機。熟食品應盡快吃掉；食品原料應盡快使用完。4、清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。對接觸食品的所有物品應清洗干凈，但凡接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的根底上進行消毒。一些生吃的蔬菜水果也應進行清洗消毒。5、控制加工量。食品的加工量應與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場所和設備的承受能力時，難以做到按衛生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。25二、預防食物中毒的

根本原那么26推薦的餐飲具清洗消毒方法`27一、清洗方法〔一〕采用手工方法清洗的應按以下步驟進行：1、刮掉沾在餐飲具外表上的大局部食物殘渣、污垢。2、用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具外表。3、餐飲具全部放在含氯消毒藥物液體的池內浸泡5分鐘以上。4、化學消毒后的餐飲具應用凈水沖去外表的洗滌劑和消毒劑殘留。〔二〕洗碗機清洗按設備使用說明進行。餐具外表食物殘渣、污垢較多的，應用手工方法先刮去大局部后，再進入洗碗機清洗。28二、消毒方法〔一〕物理消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線、洗碗機等熱力消毒方法。1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上。2、紅外線消毒一般控制溫度120℃保持10分鐘以上。3、洗碗機消毒一般水溫控制85℃,沖洗消毒40秒以上。〔二〕化學消毒。主要為各種含氯消毒藥物〔餐飲業常用消毒劑及化學消毒本卷須知見附件7〕。1、使用濃度應含有效氯250mg/L〔又稱250ppm〕以上，餐飲具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。2、化學消毒后的餐飲具應用凈水沖去外表的消毒劑殘留。〔三〕保潔方法1、消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干，不應使用手巾、餐巾擦干，以防止受到再次污染。2、消毒后的餐飲具應及時放入餐具保潔柜內。3、進過熱力〔煮沸、紅外線、蒸汽等〕消毒的餐用具，感官衛生要求到達光、潔、澀、干。29餐飲效勞食品平安管理自查建議工程〔一〕環境衛生檢查工程1、廚房內墻壁、天花板、門窗等是否有涂層脫落或破損2、餐飲效勞經營場所環境是否整潔3、防蠅、防鼠、防塵設施是否有效4、廢棄物處理是否符合要求30〔二〕、餐飲效勞經營過程檢查工程1、加工用設施、設備工具是否清潔2、食物熱加工中心溫度是否大于70℃3、10℃-60℃存放的食物，烹調后至食用前存放時間是否未超過2小時；存放時間超過2小時的食用前是否經充分加熱4、用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明顯區分，存放場所是否分開、不混用5、食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染6、專間操作是否符合要求31〔三〕餐飲具直接入口食品容器檢查工程1、使用前是否經有效清洗消毒2、清洗消毒水池是否與其他用途水池混用3、消毒后餐具是否貯存在清潔專用保潔柜內32〔四〕個人衛生檢查工程1、從業人員操作時是否穿戴清潔工作衣帽，專間操作人員是否標準佩戴口罩2、從業人員操作前及接觸不潔物品后是否洗手，接觸直接入口食品之前是否洗手、消毒3、從業人員操作時是否有從事與食品加工無關的行為4、從業人員是否留長指甲或涂指甲油、戴戒指5、從業人員上廁所前是否在廚房內脫去工作服33〔五〕健康管理檢查工程1、從業人員是否有取得有效健康培訓證明而上崗操作2、從業人員是否患有腹瀉、皮膚傷口或感染等食品平安的疾病〔六〕食品采購檢查工程1、是否索取銷售發票，批量采購是否索取許可證、檢驗檢疫合格證明2、食品及原料是否符合食品平安要求3435推薦的餐飲效勞從業人員洗手消毒方法一、洗手程序〔一〕在水籠頭下先用水(最好是溫水)把雙手弄濕。〔二〕雙手涂上洗滌劑。〔三〕雙手互相搓擦20秒(必要時，以干凈衛生的指甲刷清潔指甲)。〔四〕用自來水徹底沖洗雙手，工作服為短袖的應洗到肘部。〔五〕用清潔紙巾、卷軸式清潔抹手布或干弄干雙手。〔六〕關閉水籠頭〔手動式水籠頭應用肘部或以紙巾包裹水龍頭關閉〕。36二、標準洗手方法1、掌心對掌心搓擦2、手指交錯掌心對手背搓擦3、手指交錯掌心對掌心搓擦4、兩手互握互搓指背5、拇指在掌中轉動搓擦6、指尖在掌心中搓擦37三、標準的手消毒方法

清洗后的雙手在消毒劑水溶液中浸泡或20－30秒，或涂擦消毒劑后充分揉搓20－30秒〔餐飲業常用消毒劑及化學消毒本卷須知見附件7〕。38餐飲效勞常用消毒劑及化學消毒本卷須知39二、消毒液配制方法舉例40三、化學消毒本卷須知〔一〕使用的消毒劑應在保質期限內，并按規定的溫度等條件貯存。〔二〕嚴格按規定濃度進行配制，固體消毒劑應充分溶解。〔三〕配好的消毒液定時更換，一般每4小時更換一次。〔四〕使用時定時測量消毒液濃度，濃度低于要求立即更換。〔五〕保證消毒時間，一般餐具、工具消毒應作用5分鐘以上。〔六〕應使消毒物品完全浸沒于消毒液中。〔七〕餐具消毒前應洗凈，防止油垢影響消毒效果。〔八〕消毒后以潔凈水將消毒液沖洗干凈。41食品平安監管體制相關部門衛生行政部門：綜合監管1、負責食品平安風險監測2、負責食品平安標準制定3、負責食品平安風險評估4、負責公布食品平安信息5、負責制定食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗標準6、負責牽頭處理食品平安事故食品平安監管體制相關部門質量監督部門：食品生產加工環節的監管1、負責食品生產許可的頒發2、負責對食品生產活動進行監督管理3、負責對食品添加劑的生產實施許可和監管4、負責對食品相關產品進行監督管理5、配合衛生行政部門對生產加工環節食品平安事故進行處置6、負責對食品、食品添加劑、食品相關產品違法行為的處分食品平安監管體制相關部門工商行政管理部門：食品流通環節的監管1、負責食品流通許可的頒發2、負責對食品流通活動進行監督管理3、負責對銷售食品的食品攤販進行監管〔由省人大常委會確定〕4、配合衛生行政部門對流通環節食品平安事故進行處置5、負責對食品流通違法行為的處分食品平安監管體制相關部門食品藥品監管部門：餐飲效勞環節的監管1、負責餐飲效勞許可的頒發2、負責對餐飲效勞活動進行監督管理3、負責對提供餐飲效勞的食品攤販進行監管〔由省人大常委會確定〕4、配合衛生行政部門對餐飲效勞環節食品平安事故進行處置5、負責對餐飲效勞違法行為的處分食品平安事故預防和控制食品生產經營企業應當依據本法以及國家有關法律和法規的規定、地方人民政府的食品平安事故應急預案以及本單位的實際情況制定食品平安事故處置方案。定期檢查本企業各項食品平安防范措施的落實情況，及時消除食品平安事故隱患。發生食品平安事故的單位應當立即予以處置，防止事故擴大。這些應急處理措施包括：1．立即停止食用可能導致食品平安事故的食品及其原料；2．保存食品平安事故發生的現場，控制可能導致食品平安事故的食品及其原料流失，采集有關食品及其原料樣品；3．密切關注已食用這些食品的人員，一旦出現不適病癥的，立即送至醫院救治。食品平安事故預防和控制事故發生單位應當及時向事故發生地縣級衛生行政部門報告。不得對食品平安事故隱瞞、謊報、緩報。不得消滅有關證據。發生食品平安事故的單位：食品平安事故病人所在的單位、導致食品平安事故的食品生產經營單位。所謂的“事故發生地〞包括發生食品平安事故病人的所在地、造成食品平安事故單位的所在地以及接收病人進行治療的醫療機構的所在地。所謂隱瞞，是指為了某種目的和利益，明知食品平安事故的真實情況，成心不按照規定報告的行為。所謂謊報，是指為了某種目的和利益，明知食品平安事故的真實情況，成心編造虛假的情況報告，或者不真實地報告事故情況的行為。所謂緩報，是指為了某種目的和利益，明知食品平安事故的報告時限，成心不按照規定的時限報告的行為。食品平安事故預防和控制縣級以上衛生行政部門接到食品平安事故的報告后。應當立即會同有關農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門進行調查處理，并采取以下措施，防止或者減輕社會危害：(一)開展應急救援工作，對因食品平安事故導致人身傷害的人員。衛生行政部門應當立即組織救治：(二)封存可能導致食品平安事故的食品及其原料，并立即進行檢驗；對確認屬于被污染的食品及其原料，責令食品生產經營者依照本法第五十三條的規定予以召回、停止經營并銷毀；(三)封存被污染的食品用工具及用具，并責令進行清洗消毒；(四)做好信息發布工作。依法對食品平安事故及其處理情況進行發布。并對可能產生的危害加以解釋、說明。食品平安事故預防和控制發生重大食品平安事故。設區的市級以上人民政府衛生行政部門應當立即會同有關部門進行事故責任調查。催促有關部門履行職責。向本級人民政府提出事故責任調查處理報告。食品經營者不平安食品停止經營制度

食品經營者發現其經營的食品不符合食品平安標準，應當立即停止經營。通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況。食品生產經營者未依照本條規定召回或者停止經營不符合食品平安標準的食品的，縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門可以責令其召回或者停止經營。餐飲效勞許可管理方法

餐飲效勞許可管理方法目的：為標準餐飲效勞許可工作，加強餐飲效勞監督管理，維護正常的餐飲效勞秩序，保護消費者健康。制訂依據：根據?食品平安法?、?行政許可法?、?食品平安法實施條例?等有關法律法規的規定而制定本方法。適用范圍：從事餐飲效勞的單位和個人〔以下簡稱餐飲效勞提供者〕，不適用于食品攤販和為餐飲效勞提供者提供食品半成品的單位和個人。餐飲效勞許可：餐飲效勞提供者應當取得?餐飲效勞許可證?，并依法承擔餐飲效勞的食品平安責任。

科學監管文明行政嚴格把關餐飲效勞許可

餐飲效勞：指通過即時制作加工、商業銷售和效勞性勞動等，向消費者提供食品和消費場所及設施的效勞活動。經營場所：指與食品加工經營直接或者間接相關的場所，包括食品加工處理和就餐場所。

集體用餐配送單位：指根據效勞對象訂購要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場所的單位。餐飲效勞許可按餐飲效勞經營者業態和規模實施分類管理，分類方式如下：1.特大型餐館：是指經營場所使用面積在3000㎡以上〔不含3000㎡〕，或者就餐座位數在1000座以上〔不含1000座〕的餐館。2.大型餐館：是指經營場所使用面積在500～3000㎡〔不含500㎡，含3000㎡〕，或者就餐座位數在250～1000座〔不含250座，含1000座〕的餐館。3.中型餐館：是指經營場所使用面積在150～500㎡〔不含150㎡，含500㎡〕，或者就餐座位數在75～250座〔不含75座，含250座〕的餐館。4.小型餐館：是指經營場所使用面積在150㎡以下〔含150㎡〕，或者就餐座位數在75人以下〔含75座〕以下的餐館。如面積與就餐座位數分屬兩類的，餐館類別以其中規模較大者計。餐館的分類關于餐飲效勞許可?食品平安法?第二十九條第一款規定“國家對食品生產經營實行許可制度〞，衛生部７０號令?餐飲效勞許可管理方法?第二條第二款規定“餐飲效勞實行許可制度〞。餐飲效勞許可適用于從事餐飲效勞的單位和個人〔即餐飲效勞提供者〕，集體用餐配送單位納入許可管理范疇；無固定場所的食品攤販和為餐飲效勞提供者提供食品半成品的單位和個人以及餐飲具集中消毒配送單位不納入餐飲效勞許可范圍。餐飲效勞提供者提出餐飲效勞許可應具備的根本條件〔一〕具有與制作供給的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；〔二〕具有與制作供給的食品品種、數量相適應的經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；〔三〕具有經食品平安培訓、符合相關條件的食品平安管理人員，以及與本單位實際相適應的保證食品平安的規章制度；〔四〕具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，防止食品接觸有毒物、不潔物；〔五〕國家或者省、自治區、直轄市食品藥品監督管理部門規定的其他條件。餐飲效勞提供者辦理餐飲效勞許可證的程序

填寫餐飲效勞許可申請書，按分類要求提供相關材料材料齊全窗口受理材料不全補齊材料監督員現場審核與決定不符合要求發監督意見書限期整改符合要求決定同意審批監督員再到現場審核與決定交窗口發放許可證通知餐飲效勞申請人到窗口領許可證申請?餐飲效勞許可證?應提供的材料工程〔一〕?餐飲效勞許可證?申請書；申請〔二〕名稱預先核準證明〔已從事其他經營的可提供營業執照復印件〕〔三〕餐飲效勞經營場所和設備布局、加工流程、衛生設施等平面示意圖；〔四〕房地產證復印件或簽訂合同書〔五〕法定代表人〔負責人或者業主〕的身份證明〔復印件〕；〔六〕從業人員健康證復印件；〔七〕飲用水證明〔八〕食品平安管理人員經食品平安培訓且符合相關條件的材料；〔九〕保證食品平安的規章制度；〔十〕食品藥品監督管理部門規定的其他材料。補正通知接收單申請人提交的材料應當真實、完整，并對材料的真實性負責。申請人辦證的法律責任申請人隱瞞有關情況或者提供虛假材料的，監督部門發現后不予受理或者不予許可，并給予警告；該申請人在1年內不得再次申請餐飲效勞許可。申請人以欺騙、賄賂等不正當手段取得?餐飲效勞許可證?的，監督部門應當予以撤銷；該申請人在3年內不得再次申請餐飲效勞許可。申請人被撤消?餐飲效勞許可證?的，其直接負責的主管人員自處分決定作出之日起5年內不得從事餐飲效勞管理工作。發現已取得?餐飲效勞許可證?的餐飲效勞提供者不符合餐飲經營要求的，責令立即糾正，并依法予以處理；不再符合餐飲效勞許可條件的，依法撤銷?餐飲效勞許可證?。?餐飲效勞許可證?的變更餐飲效勞提供者的名稱、法定代表人〔負責人或者業主〕或者地址門牌號改變〔實際經營場所未改變〕的，應當向原發證部門提出辦理?餐飲效勞許可證?記載內容變更申請，并提供有關部門出具的有關核準證明。餐飲效勞提供者的許可類別、備注工程以及布局流程、主要衛生設施需要改變的，應當向原發證部門申請辦理?餐飲效勞許可證?變更手續。原發證部門應當以申請變更內容為重點進行審核。申請變更?餐飲效勞許可證?應當提供以下材料：〔一〕變更申請書；〔二〕原許可證；〔三〕變更單位名稱需提供工商部門的名稱預先核準證明；〔四〕變更法定代表人需提供雙方的身份證復印件和協議書；〔五〕其它按規定應報送的材料。準予變更?餐飲效勞許可證?記載內容或者準予辦理變更手續的，頒發新的?餐飲效勞許可證?，原?餐飲效勞許可證?證號和有效期限不變。?餐飲效勞許可證?的延續需要延續?餐飲效勞許可證?的，應當在原證有效期屆滿30日前向原發證部門書面提出延續申請。逾期提出延續申請的，按照新申請?餐飲效勞許可證?辦理。申請延續?餐飲效勞許可證?應當提供以下材料：〔一〕延續申請書；〔二〕原證復印件；〔三〕原證的經營場所、布局流程、衛生設施等內容有變化或者無變化的說明材料；〔四〕從業人員健康證復印件〔五〕其它按規定應報送的材料。受理?餐飲效勞許可證?延續申請后，重點對原許可的經營場所、布局流程、衛生設施等是否有變化，以及是否符合應具備的根本條件的規定進行審核。準予延續的，頒發新的?餐飲效勞許可證?