歸納總結學習目標自主預習合作學習課后練習隨堂檢測第18章生物圈中的微生物第2節微生物與人類的關系【學習目標】【重難點】1.舉例說明微生物與人類的關系。2.通過“自制泡菜”的活動，體驗微生物與人類密切的關系。1.微生物與食品。2.微生物與疾病。【學習目標】【自主預習】請仔細閱讀課本，在課本上將答案勾畫出來

(一)、微生物與疾病

微生物與疾病：人體的各種傳染病主要是微生物引起的。如艾滋病

引起艾滋病；痢疾桿菌引起菌痢；發霉的花生、玉米中含有黃曲霉，可產生___

，是致癌物質；毒紅菇、毒蠅蕈、毒粉褶菌可使人中毒死亡。(二)、微生物與食品微生物與食品：面包發酵和釀酒要用

；釀醋用

；病毒黃曲霉素酵母菌醋酸菌【自主預習】

制酸奶或泡菜用

，乳酸菌在

（填“有”或“沒有”）氧氣的條件下，將糖類分解成

；蘑菇、木耳可食用；靈芝可入藥。(三)、微生物與醫藥微生物與醫藥：如青霉素、頭孢霉素是

產生的抗生素；鏈霉素、金霉素、卡那霉素、慶大霉素等是

產生的抗生素，可殺死致病細菌，但不能殺死病毒，此外還可以防治傳染病和其他疾病。使用抗生素必須遵照醫囑，使用不當會產生嚴重后果甚至危及生命安全。

乳酸菌沒有乳酸真菌放線菌【自主預習】

(四)、微生物的應用前景微生物的應用前景：①生產氨基酸、有機酸、酶制劑、菌肥和農藥；②甲烷細菌可產生

，用于照明和供暖等；③利用寄生性的細菌、病毒來防治害蟲。如蘇云金桿菌可寄生在害蟲體內，殺死害蟲。④通過

工程用微生物生產胰島素、乙肝疫苗、干擾素等；微生物在采油、冶金、__________等方面也有廣闊的應用前景沼氣基因治理環境

探究一.微生物與人類的關系，嘗試完成下列填空【合作學習】酵母菌微生物所產生的產品、與發酵得到的食品、對人類不利的影響

饅頭、面包

發霉的花生、玉米使人畜中毒死亡乳酸菌

醋的形成產甲烷細菌

青霉素、頭孢毒素等真菌霉菌酸奶、泡菜醋酸菌沼氣抗生素

【歸納總結】1.微生物的發酵工藝，要求無氧條件。酵母菌（單細胞真菌）用于面包制作和釀酒。醋酸桿菌（細菌）用于釀醋。乳酸菌（細菌）用于制作酸奶和泡菜。甲烷菌（細菌）用于生產甲烷。2.微生物與疾病：艾滋病病毒引起艾滋病；發霉的花生、玉米中含有黃曲霉素是致癌物質。

【歸納總結】3.微生物與抗生素：由真菌產生的青霉素、頭孢霉素和由細菌放線菌產生的鏈霉素、金霉素、卡那霉素、慶大霉素等抗生素，可殺死致病細菌，防治傳染病和其他疾病。使用抗生素必須遵照醫囑，使用不當會產生嚴重后果甚至危及生命安全。4.食品保存方法：低溫保存；高溫滅菌保存；干燥保存；缺氧保存（真空包裝）；化學保存（添加防腐劑）等。

【隨堂檢測】知識點一：微生物與人類疾病1．（2017秋?莆田期末）據統計，人類的傳染病大約有80%是由病毒引起的，下列由病毒引起的疾病是（）A．痢疾 B．肺炎 C．艾滋病 D．腳癬C【隨堂檢測】2．（2017秋?豐都縣期末）有些細菌和真菌能引起動植物和人患病，它們的生活方式是（）A．寄生生活 B．自養生活 C．腐生生活 D．共生生活A【隨堂檢測】知識點二：微生物與食品生產3．（2018?青島模擬）近些年，商場超市出現了各種品牌的“老酸奶”，這些老酸奶與普通酸奶不同之處在于其蛋白質含量更高，因此受到人們的熱烈追捧．用于老酸奶發酵過程的菌種是（）A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．霉菌 D．酵母菌A【隨堂檢測】4．（2018?東營模擬）日常生活中，許多食品、藥品的制作都要利用細菌或真菌．下列選項中，屬于人類對真菌利用的是（）①制作酸奶②制作米酒③制醋④生產青霉素⑤制作面包．A．①②④ B．②④⑤ C．①③④ D．②③⑤B【隨堂檢測】知識點三：微生物與醫藥工業5．（2017秋?梁園區期末）下列關于抗生素的說法正確的是（）A．抗生素可以用來治療所有的疾病B．可以利用曲霉產生青霉素C．抗生素可以用來殺死病毒D．抗生素可以治療某些由細菌引起的疾病D【隨堂檢測】6．（2017秋?黔東南州校級期中）以下抗生素中不屬于放線菌產生的是（）A．頭孢霉素 B．鏈霉素 C．卡那霉素 D．慶大霉素A【隨堂檢測】知識點四：微生物的應用前景

7．（2017春?武侯區校級月考）微生物的應用前景十分廣闊．在我國農村，利用秸稈、糞便等產生沼氣這種清潔能源的是下列哪種微生物（）A．酵母菌 B．產甲烷細菌 C．乳酸菌 D．枯草桿菌B【課后練習】夯實基礎8．（2017?遵義）生物技術對人們的生活和經濟發展產生著深遠的影響．下列關于微生物的應用敘述錯誤的是（）A．利用青霉菌提取青霉素 B．利用乳酸菌制作酸奶C．利用醋酸桿菌釀造醬油 D．利用酵母菌釀造葡萄酒C【課后練習】9．（2017?孝感）下列關于艾滋病病毒和艾滋病的判斷中，不正確的是（）A．與艾滋病人握手會感染艾滋病毒B．艾滋病病毒的結構可以使用電子顯微鏡進行觀察C．和艾滋病病人握手、共同進餐不會感染艾滋病病毒D．性接觸、血源傳播和母嬰傳播是艾滋病病毒傳播的三個主要途徑A【課后練習】10．（2017?連城縣模擬）下列細菌中會引起人類得病的是（）A．醋酸菌 B．乳酸菌 C．根瘤菌 D．痢疾桿菌D【課后練習】11．（2017秋?扶風縣期末）最常見的生物殺蟲劑之一是下列哪種生物產生的（）A．蘇云金桿菌 B．沙門氏菌 C．嗜熱脂肪菌 D．蠟狀菌A【課后練習】12．（2017秋?新羅區校級期中）下列關于微生物的說法正確的是（）A．發霉的花生含有黃曲霉，可曬后再食用B．引起菌痢的病原體是一種病毒C．酵母菌屬于單細胞真菌D．艾滋病是由細菌引起的C【課后練習】13．（2018?廣東模擬）微生物有著廣泛的用途，下列對有關微生物應用的敘述中錯誤的一項是（）A．利用霉菌制作腐乳 B．利用醋酸菌制作泡菜C．利用大腸桿菌生產胰島素 D．利用青霉菌提取青霉素B【課后練習】14．（2018?濟南模擬）和面時加入酵母菌，可使蒸出的饅頭暄軟多孔，其原因是（）A．酵母菌分解葡萄糖，產生二氧化碳B．酵母菌分解葡萄糖，產生氧氣C．酵母菌通過呼吸作用，產生氧氣D．酵母菌分解淀粉，產生氧氣A【課后練習】15．（2018?濟南模擬）制作泡菜時要用特殊的壇子，壇子口必須加水密封，其目的是（）A．隔絕空氣，抑制細菌繁殖B．造成缺氧環境，利于乳酸菌發酵C．阻止細菌入壇，防止污染D．阻止氣體對流，利于醋酸菌發酵B【課后練習】16．（2017秋?淮南期末）下列常用抗生素中，由真菌產生的是（）A．鏈霉素 B．青霉素 C．慶大霉素 D．卡那霉素17．（2017秋?八步區校級月考）下列藥品中可通過轉基因技術生產的是（）A．乙肝疫苗 B．干擾素C．胰島素 D．A，B，C三者都是BD【課后練習】18．（2017秋?雙遼市校級月考）以下關于病毒與人類關系的敘述中，錯誤的是（）A．有些病毒會對人類造成疾病B．人類利用病毒制造疫苗可以預防疾病C．轉基因技術會用到病毒D．病毒一旦侵入人體，就會使人患病D【課后練習】能力提升19．（2017秋?衛輝市校級期中）對微生物應用前景的敘述，不正確的是（）A．農村可用枯草桿菌制備沼氣B．在采油、冶金、治理環境污染等方面廣泛應用C．通過基因工程生產胰島素、乙肝疫苗、干擾素等D．微生物在氨基酸、有機酸、酶制劑、菌肥和農藥生產方面得到應用A【課后練習】20．（2017秋?臨西縣期末）下列有關微生物應用于生產生活的解釋說明錯誤的是（）A．發霉的花生、玉米不能食用，因為其中含有的黃曲霉素可能致癌B．產甲烷細菌能在無氧條件下分解秸稈和糞便中的有機物并產生沼氣C．根瘤菌能固定空氣中的氮氣并為植物制造含氮的營養物質D．造醋的原理是利用乳酸菌發酵D【課后練習】21．（2017秋?邵陽期末）同學們你可按下列步驟在家制作酸奶：（1）新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如向250克鮮奶中加入兩匙白糖）→（2）熱處理（煮沸）→（3）冷卻（40～43℃）→（4）加入一些購買的酸奶→（5）發酵（放在室內溫暖的地方數小時，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設施附近；容器要事先消毒滅菌，發酵時要將蓋密封）→（6）冷藏或食用。請你結合所學知識，分析回答下列問題：【課后練習】（1）制作酸奶時，對材料熱處理（煮沸）的目的是：

。（2）加入一些購買的酸奶的目的是：

。（3）發酵時要加蓋密封的原因是：

。殺死奶中的各種菌類，防止雜菌生長接種乳酸菌為乳酸菌提供一個少氧的環境，有利于乳酸菌的發酵【課后練習】（4）產生酸味的原理是：

。在缺氧或無氧的條件下，乳酸菌發酵，分解有機物并產生乳酸【課后練習】22．（2018春?龍口市期末）細菌和真菌與人類生活關系密切，對此請分析回答：【課后練習】（1）發酵食品是指人們利用有益細菌和真菌加工制造的一類食品．人們利用

制作酸奶、泡菜，制作時應為該菌的發酵提供的條件有：①材料用具干凈，避免污染雜菌；②

（填“有氧”或“缺氧”）的環境；③適宜的

．該菌的結構與上圖中的

相似．乳酸菌缺氧溫度A細菌【課后練習】（2）為防止細菌和真菌使食品腐敗，人們采用多種方法來保存食品．日常生活中我們常把肉類、魚類、蔬菜等食品放入冰箱保存，這種保存方法依據的原理是

．袋裝牛奶和盒裝牛奶都是運用

法來保存．（3）釀酒、做面包和饅頭時離不開[

]

，圖中[

]

專門寄生在活細胞中．低溫抑制細菌和真菌的生長和繁殖巴氏消毒B酵母菌C噬菌體【課后練習