第三章有機化合物第三節生活中兩種常見的有機物（第1課時）教學過程【多多媒體】1.白日放歌須縱，青春作伴好還鄉。2.明月幾時有，把問青天。3.借問何處有，牧童搖指杏花村。4.何以解憂，唯有。（把酒相關的詞語空出，由同學填寫）師：古往今來很多詠嘆酒的詩篇都證明酒是一種奇怪而富有魅力的飲料。多媒體：杜康酒的由來多媒體錄音：相傳杜康酒就是偶然將飯菜到入竹筒，泥土封住后，形成的。酒經過幾千年的進展。在釀酒技術提高的同時，也形成了我國博大精深的酒文化。中國的酒文化源遠流長，古往今來傳頌著很多與酒有關的詩歌和故事。師：此時此刻你想起了哪些奇特的詩句？生：舉杯邀明月，對影成三人。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回。葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催等師：那么你知道酒的主要成分是什么？【多多媒體】酒是多種化學成份的混合物，酒精是其主要成份，酒精的學名是乙醇，啤酒中乙醇含量為3－5％，葡萄酒含酒精6%～20%，黃酒含酒精8%～15%，一些烈性白酒中含乙醇50－70％。(均為體積分數)。師：為什么有的人“千杯萬盞皆不醉”，而有的人則“酒不醉人，人自醉”，聞酒就臉紅呢？就讓我們一起從本堂課開頭來漸漸解開其“醉人的笑容”吧！探究練習1：某有機物中只含C、H、O三種元素，其蒸氣的密度是同溫同壓下H2的23倍，2.3克該物質完全燃燒后生成0.1摩爾CO2和27克H小結：分子式C2H6O啟發思考：依據C、H、O元素在有機物中的價鍵特征，你能否推想乙醇具有可能的結構簡式呢？（同學爭辯練習，分組匯報結果，老師總結）：設問：這兩種結構哪種表現乙醇分子呢？如何通過簡潔的試驗來證明，常見無機物中含有－OH基團的物質（如H2O，H2SO4等），它們常有哪些典型性質呢？試驗探究2：將一小粒金屬鈉投入無水乙醇中，觀看現象。演示試驗：觀看現象解析：鈉與乙醇反應能產生氣體，那此氣體是什么？如何檢驗？收集產生的氣體，檢驗其是否可燃燒產生藍色火焰。這樣檢驗就能證明產生的氣體確定是H2嗎？點燃后依次用干燥潔凈的小燒杯和蘸有澄清石灰水的小燒杯罩在火焰上方，看是否有水珠和變渾濁現象。現象：有氣體放出，能燃燒，火焰呈淡藍色，燒杯壁有水滴，加石灰水不變渾濁。數據處理：1摩爾無水乙醇與足量鈉反應時收集到H211.探究3：乙醇與鈉反應產生氫氣的H是來自于乙醇分子結構中的哪一部分？依據事實證明乙醇結構是（Ｉ）式，那么你能否依據其它事實證明C－H中的氫不能置換呢？師點撥：金屬鈉保存在什么物質中——煤油生：煤油是各種低級烴的混合物，也就是說，金屬鈉不是置換出烴中的氫師：剛才我們推倒過程正是科學家發覺乙醇分子結構的過程視頻：乙醇的分子結構視頻剪輯（同時呈現乙醇的分子結構模型）師：先呈現乙烷的球棍模型，再在一個C—H鍵之間加一個氧原子球模型，變成乙醇分子的模型。讓同學觀看后，寫出乙醇的分子式、結構式、電子式、結構簡式。［同學活動，老師巡察］指出同學的書寫錯誤。［板書］一、乙醇的組成和結構乙醇的分子結構結構簡式：CH3CH2OH或C2H5OH師：如何看待乙醇的分子結構呢？生：乙醇分子是由乙基C2H5－和羥基－OH構成的，可看作乙烷分子里的氫原子被羥基所取代的產物，乙醇是衍生物或是水分子中氫原子被乙基取代的產物［爭辯乙醇溶于水是否導電？為什么？［同學爭辯后得出結論］乙醇溶于水不導電。由于乙醇是非電解質。師：我們知道，物質的性質主要由官能團－OH打算，那么乙醇有哪些性質首先通過試驗來爭辯有關乙醇的物理性質二.物理性質同學試驗：觀看酒精燈內的酒精，觀看色、態、聞氣味（請一名同學總結乙醇的物理性質，其它同學補充）總結：乙醇俗稱酒精。無色透亮?????具有特殊香味的易揮發液體，密度比水小，沸點78.5℃師：如何檢驗市場銷售的乙醇是否含有水分呢？走進生活：誰能幫幫我――老王的苦惱（老王幾次買到的都是劣質酒精，含水很多，這一次找同學掛念檢驗酒精的真偽，同學現場表演用無水硫酸銅檢驗水分存在的試驗）。師：剛才試驗中的不純酒精如何除去水分提純呢？生：可以利用蒸餾的方法分別。三.乙醇的化學性質師：從剛才的乙醇結構的推倒過程及以前所學的學問，你能推想出乙醇具有哪些典型的化學性質嗎？乙醇與金屬鈉（活潑金屬）反應（回憶乙醇和鈉反應的試驗現象，并與以前學習的鈉和水反應的試驗現象比較）動畫模擬：金屬鈉與乙醇反應時斷鍵狀況（乙醇中羥基中的O－H鍵斷裂）師：你能否完成本試驗涉及的化學方程式呢？與鈉和水反應的試驗現象比較，你能夠得到什么結論？（同學爭辯）生：2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑生：此反應類似于鈉與水的反應，故乙醇又可以看作是水分子里的氫原子被乙基取代的產物，依據試驗現象可以比較出乙醇與鈉反應不如水與鈉反應激烈，這說明乙醇羥基中的氫原子不如水分子中的氫原子活潑。探究問題4：依據原電池的構建條件，把乙醇與鈉的反應設計成原電池。（同學爭辯呈現試驗設計方案，相互溝通、爭辯，老師用多多媒體呈現參考試驗裝置）乙醇的氧化反應⑴常用的燃料圖片乙醇可做燃料錄音材料：燃料乙醇的使用不僅可節省能源，而且可以削減環境污染。巴西等國是推廣汽車燃燒乙醇的最早國家，我國燃料乙醇剛起步，2003年投產的吉林60萬噸燃料乙醇項目，是國內乙醇生產規模之最。生：CH3CH2OH+3O22CO2+3H2O⑵催化氧化——生成乙醛。動畫模擬：乙醇催化氧化的斷鍵方式探究問題5：試驗室只有銅絲和酒精燈，請設計簡便的方法實現上述反應。【補充】短片：交警查酒后駕車的操作同學試驗：酒精檢測儀原理之一（乙醇與三氧化鉻硫酸溶液的反應）生：記錄反應現象，探討結論，思考完成方程式。師：乙醇還可以被酸性高錳酸鉀溶液或酸性重鉻酸鉀溶液反應，直接生成乙酸。探究問題6：乙醇作為還原劑脫氫而生成乙醛，那么假如轉變氧化劑和外界條件，乙醇是否有其他可能的脫氫方式？產物是什么？爭辯：試寫出乙醇各種脫氫方式后產物的結構式：師：因乙醇性質的多樣化，則乙醇在生活中的用途很廣泛，它有哪些用途呢？你能否嘗試用乙醇的性質來解釋呢？（同學聯系實際爭辯乙醇的用途）師：本節課我們生疏了乙醇的常見性質，也對酒這種奇特的飲料有了全新的生疏，不過我們正處于身體發育的關鍵階段，千萬不行飲酒。李白，唐代大詩人，傳奇他格外愛喝酒，且酒后常詩興大發，故有“李白斗酒詩百篇”之說。就是說，李白酒喝的越多，寫的詩越多。其實喝酒，特殊是大量飲酒，能刺激人的神經，使人處于一種不能自已的狀態，往往表現為頭昏腦脹、醉語連篇，嚴峻者甚至會昏迷、損傷大腦神經，哪里還能寫詩！青少年正處于生長發育期，酒精的刺激會影響大腦發育，所以同學們肯定不要飲酒，也應當勸告大人少飲酒！（第2課時）教學過程［引言］師：為何在醋中加少許白酒，醋的味道就會變得芳香且不易變質？廚師燒魚時常加醋并加點酒，為何這樣魚的味道就變得無腥、香醇、特殊鮮美？通過本節課的學習，大家便會知道其中的奧妙。［板書］第三節兩種常見的有機物-----乙酸一、乙酸師：乙酸是日常生活中的常見物質，我們飲用的食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，一般醋含醋酸3%～5%，山西陳醋含醋酸7%。下面我們進一步學習乙酸的結構和性質。［板書］1.分子結構【敘述】從以上試驗知道乙酸有兩個重要化學性質，就是它有酸的通性和能發生酯化反應。為什么乙酸會有這些性質呢？要從結構上來生疏。下面我們爭辯乙酸的分子結構。師：在初三化學中我們已經學習了乙酸的簡潔性質，也知道性質打算于結構，請回憶乙酸的結構？生：乙酸的結構含有甲基（—CH3）和羧基（—COOH）。【呈現】乙酸分子的比例模型師：請同學們寫出乙酸的結構式、結構簡式和分子式。（一位同學到黑板上寫。）生：分子式：C2H4O2結構簡式：CH3COOH官能團：—COOH(羧基)【敘述】乙酸分子是由甲基和羧基組成的。羧基是由羰基和羥基相連而成的。這兩個基團連在一起，相互影響，結果不再是兩個獨立的官能團，而成為一個統一的整體。所以羧基表現的性質跟羥基和羰基都不同，而是羧基特有的性質。師：結合生活學問，請思考乙酸有哪些典型的物理性質呢？師：呈現乙酸樣品，讓同學觀看其顏色、狀態，并聞其氣味。結合學校所學學問概括出乙酸的重要物理性質及用途。［板書］2.物理性質及用途生:乙酸是一種有猛烈刺激性氣味的無色液體，沸點是117.9℃，熔點是16.6師：將一瓶純乙酸和一瓶乙酸的水溶液同時放入冰水浴中，片刻后同時取出，讓同學觀看現象。生：［觀看試驗現象］純乙酸馬上變為冰狀固體，而醋酸的水溶液無明顯變化。師：乙酸的熔點是16.6℃，當溫度低于16.6師：［過渡］乙酸的官能團是—COOH，其化學性質主要由羧基(—COOH)打算。乙酸有什么化學性質呢？［板書］3.化學性質師：學校學過乙酸有什么重要的化學性質？生：具有酸的通性。［板書］(1)酸的通性CH3COOHCH3COO－+H+師：醋酸是一元弱酸，在水中部分電離生成CH3COO－和H＋，那么酸性有哪幾方面的表現呢？請看練習。【多媒體】試驗設計：依據下列藥品設計試驗方案證明乙酸的確有酸性藥品：鎂粉、NaOH溶液、Na2CO3粉未、Na2SO3粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊。生：①方案一：往乙酸溶液中加石蕊，使酸堿指示劑變色。②方案二：往鎂粉中加入乙酸溶液，和活動性挨次表中H前金屬發生置換反應生成H2。③方案三：方案四：NaOH溶液與乙酸溶液混和，和堿、堿性氧化物反應。④往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液，和鹽反應。師：下面我們用試驗證明醋酸是否具有這些性質。［試驗］同學分組完成上述試驗，相互合作，共同爭辯乙酸的性質。師：［引導同學爭辯］通過以上試驗得出什么結論？生：醋酸顯酸性，依據以上反應確定CH3COOH酸性比H2CO3強，比H2SO3弱。師：依據此試驗我們可以知道家中鋁壺內的水垢用食醋浸泡可以除去。那么水垢的成分是什么？請大家寫出反應方程式。生：Mg(OH)2和CaCO3Mg(OH)2+2CH3COOH====(CH3COO)2Mg+2H2OCaCO3+2CH3COOH====(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑師：請大家寫出下列方程式［多媒體］寫出下列反應的離子方程式（同學分組練習，先相互檢查，再對比答案）1.乙酸溶液與Fe(OH)3反應2.乙酸與CuO反應3.將鐵粒投入到乙酸溶液中4.用乙酸除水垢生：（同學對比答案）1.2CH3COOH+Ca(OH)2====2CH3COO－+Ca2++2H2O2.2CH3COOH+CuO====Cu2++2CH3COO－+H2O3.2CH3COOH+Zn====Zn2++H2↑+2CH3COO－4.2CH3COOH+CaCO3====Ca2++2CH3COO－+CO2↑+H2O2CH3COOH+Mg(OH)2====Mg2++2CH3COO－+2H2O師：［過渡］乙酸除具有酸的通性外，還可以發生酯化反應。［板書］(2)酯化反應［演示試驗］在大試管里加入3mL乙醇、2mL冰醋酸，再緩緩加入2mL濃硫酸，邊加邊振蕩。在另一支試管中加入飽和碳酸鈉溶液。按投影片上的裝置（制乙酸乙酯的裝置）組裝好。留意組裝挨次，導管口不能伸入飽和碳酸鈉液面下。裝有碳酸鈉的試管里有什么變化？生成新物質的色、態、味怎樣？師：請一位同學敘述看到的現象。生：［觀看現象］飽和Na2CO3溶液的液面上有透亮?????的油狀液體產生，并可聞到香味。［結論］在有濃H2SO4存在、加熱的條件下，乙酸與乙醇發生反應，生成無色、透亮?????、不溶于水、有香味的油狀液體。師：這種有香味的油狀液體就是乙酸乙酯。該反應為可逆反應。師：像這種酸和醇起作用，生成酯和水的反應，叫做酯化反應。紅葡萄酒儲存時間越長，質量越好，緣由之一就是由于產生了一種有香味的酯。【板書】2．酯化反應【敘述】酯化反應是怎樣發生的？【多媒體動畫模擬】酯化反應的化學鍵斷裂過程。（同位素示蹤法）師：這個反應有何特征呢？生：酸脫羥基醇脫氫師：乙酸分子中羧基上的羥基跟醇分子中羥基上的氫原子結合生成水，其余部分結合生成酯。酸跟醇生成酯時，部分酯發生水解，生成酸和醇。所以，酯化反應是可逆反應，要用可逆符號表示。當正逆方向的反應速率相等時，酯化反應跟水解反應處于平衡狀態。師：在酯化反應中，乙酸最終變成乙酸乙酯。這時乙酸的分子結構發生什么變化？生：乙酸分子中的羥基被—OC2H5（烷氧基）替換了。師：酯化反應在常溫下反應極慢，一般15年才能達到平衡。怎樣能使反應加快呢？生：使用催化劑。師：還有其他方法嗎？生：加熱。師：我們做酯化反應的試驗時加熱、加入濃硫酸。濃硫酸在這里起什么作用？生：作催化劑。師：除了作催化劑外，從酯化反應產物考慮，反應中還利用濃硫酸的什么性質？生：脫水性。師：所以，濃硫酸在這里既是催化劑又是脫水劑。師：為什么用來吸取反應生成物的試管里要裝飽和碳酸鈉溶液？生：可能由于加熱時有一部分乙酸和乙醇被蒸發出來，用碳酸鈉溶液吸取它們。由于碳酸鈉可以跟乙酸反應，乙醇溶于水。師：不用飽和碳酸鈉溶液而改用水來吸取酯化反應的生成物，會有什么不同的結果？生：乙酸被碳酸鈉溶液吸取時發生反應，生成乙酸鈉、二氧化碳和水。溶液沒