茶文化與茶藝知到智慧樹(shù)章節(jié)測(cè)試課后答案2024年秋海南職業(yè)技術(shù)學(xué)院模塊一單元測(cè)試

世界三大無(wú)酒精飲料是（）。

A:咖啡、牛奶、可可B:茶、咖啡、可可C:茶、咖啡、可樂(lè)D:茶、牛奶、咖啡

答案:茶、咖啡、可可明代在制茶上，改蒸青為（）。

A:殺青B:嗮青C:烘青D:炒青

答案:炒青問(wèn)題:宋代斗茶最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與擊拂，最精彩部分集中于（）的顯現(xiàn)。

A:味道B:湯花C:色澤D:香味

答案:湯花“罷造龍團(tuán),唯采茶芽以進(jìn)”是歷史上哪位皇帝提出的？（）

A:朱元璋B:趙佶C:乾隆D:朱棣

答案:朱元璋飲茶歷史上一個(gè)重要的變革，由烹煮飲茶法，變成了清飲泡茶法的時(shí)期是（）。

A:明清時(shí)期B:唐朝C:元朝D:宋朝

答案:明清時(shí)期文成公主與下列選項(xiàng)中哪項(xiàng)最為緊密（）

A:紅茶B:奶茶C:酥油茶D:青茶

答案:奶茶十世紀(jì)時(shí)，蒙古商隊(duì)來(lái)華從事貿(mào)易時(shí)，將中國(guó)磚茶從中國(guó)經(jīng)西伯利亞帶至哪一地區(qū)？（）

A:中亞B:西亞C:歐洲D(zhuǎn):美洲

答案:中亞所謂茶馬古道,實(shí)際上就是一條地道的馬幫之路,只限于茶馬互易。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)古代的茶稅和榷茶茶葉專(zhuān)賣(mài)始自唐代;公元780年,唐朝為了平息兵變,增加軍餉,開(kāi)始對(duì)茶征稅,這是中國(guó)歷史上最早的茶稅。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)中國(guó)西南茶區(qū)位于中國(guó)西南部，包括云南、貴州、四川三個(gè)省和西藏東南部。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

模塊二單元測(cè)試

在下列茶樹(shù)品種中，適制烏龍茶的茶樹(shù)品種是（）。

A:政和大白茶B:福鼎大白茶C:云南大白茶D:白芽奇蘭

答案:白芽奇蘭機(jī)械采摘茶園與人工手采茶園比較，其樹(shù)冠葉層（）。

A:差不多B:較薄C:較大D:較厚

答案:較薄小喬木型茶樹(shù)的基本特征是（）。

A:在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹(shù)之間B:在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹(shù)之間C:在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹(shù)之間D:在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間

答案:在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間灌木型茶樹(shù)的基本特征是（）。

A:分枝較密，葉大而稀，樹(shù)冠小B:主干明顯，分枝稀，樹(shù)冠大C:葉大而稀，分枝較密，樹(shù)冠大D:沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小

答案:沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在（）之間為最佳。

A:6.5—7.5B:4.5—5.5C:3.5—4.5D:5.5—6.5

答案:4.5—5.5紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（），它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。

A:茶湯紅亮，葉底暗褐B:茶湯發(fā)紅，葉底紅亮C:茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D:茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

答案:茶湯紅亮，葉底暗褐茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及（）、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。

A:茶黃素B:茶褐素C:茶色素D:維生素

答案:茶黃素“茶醉”時(shí)可以通過(guò)（），水果等方法來(lái)緩

A:吃糖B:抽煙C:飲酒D:飲茶

答案:吃糖（）患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。

A:神經(jīng)衰弱B:冠心病C:胃病D:糖尿病

答案:神經(jīng)衰弱過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、（）、煩躁等不良癥狀。

A:失眠B:齲齒C:糖尿病D:冠心病

答案:失眠

模塊三單元測(cè)試

向客人推銷(xiāo)產(chǎn)品時(shí)應(yīng)（）。

A:推薦適合客人的B:推薦便宜的C:推薦庫(kù)存貨D:推薦最貴的

答案:推薦適合客人的紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶（），綠茶板栗香，烏龍茶花香。

A:甜香B:花香C:清香D:熟香

答案:花香判斷好茶的客觀(guān)標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來(lái)看。

A:品種B:葉底C:韻味D:香氣

答案:香氣在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、（）、置茶、沖泡、奉茶、收具。

A:候水B:溫壺（杯）C:清洗茶壺（杯）D:賞茶

答案:清洗茶壺（杯）在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)（），所需水溫不同。

A:茶葉外形不同B:茶葉品種不同C:水質(zhì)不同D:茶具質(zhì)地的不同

答案:茶葉品種不同當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時(shí)用（）將茶送到賓客面前表示對(duì)賓客敬意。

A:托盤(pán)B:傳遞的方式C:雙手D:杯托

答案:托盤(pán)在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

A:水量B:水質(zhì)C:壺溫D:水溫

答案:水溫在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。

A:清鮮B:鮮濃C:板栗香D:清香

答案:清鮮沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為（）。

A:1—2gB:2—3gC:3—4gD:1—1.5g

答案:3—4g由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用（）的沸水。

A:95℃以上B:80--90℃C:90℃左右D:70--80℃

答案:95℃以上

模塊四單元測(cè)試

我國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專(zhuān)著是什么（）

A:《茶經(jīng)》B:《大觀(guān)茶論》C:《神農(nóng)本草》D:《天工開(kāi)物》

答案:《茶經(jīng)》我國(guó)歷史上唯一由皇帝撰寫(xiě)的茶書(shū)是哪一部（）

A:《大觀(guān)茶論》B:《周易》C:《神農(nóng)本草》D:《荈賦》

答案:《大觀(guān)茶論》下列選項(xiàng)中不屬于大觀(guān)茶論概括的茶道精神是（）

A:修身B:致清C:導(dǎo)和D:致靜

答案:修身中國(guó)第一部介紹茶具的專(zhuān)著是（）

A:《茶錄》B:《陽(yáng)羨茗壺系》C:《茶具圖贊》D:《茶疏》

答案:《茶具圖贊》歷史上有名的寶塔茶詩(shī)的作者是詩(shī)中提到“茶,香葉,嫩芽,慕詩(shī)客,愛(ài)僧家;”（）

A:元稹B:白居易C:盧仝D:李白

答案:元稹“茶印”按字義內(nèi)容分為（）兩大類(lèi)

A:題中印和提外印B:題內(nèi)印和題外印C:切題印和題外印D:題上印和題外印

答案:切題印和題外印以下書(shū)法作品不是蘇東坡的是（）

A:《天際烏云帖》B:《苦筍貼》C:《一夜帖》D:《啜茶帖》

答案:《苦筍貼》制茶圖最初繪制的動(dòng)因不是記錄反映茶葉以下哪個(gè)過(guò)程（）

A:種植生產(chǎn)B:制作加工C:沖泡品飲D:包裝待銷(xiāo)

答案:沖泡品飲下列哪個(gè)選項(xiàng)屬于佛教認(rèn)為的茶的三德（）

A:幫助消化B:提神C:有益靜思D:讓人忘記凡塵一切

答案:幫助消化；提神；有益靜思中國(guó)茶道強(qiáng)調(diào)“道法自然”,包含了（）三個(gè)層次;

A:精神B:物質(zhì)C:行為D:動(dòng)作

答案:精神；物質(zhì)；行為

模塊五單元測(cè)試

插花、焚香、（）與茶藝一起被稱(chēng)為“四藝”。

A:彈琴B:掛畫(huà)C:下棋D:擺件

答案:掛畫(huà)在茶席設(shè)計(jì)上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)凡是與茶有關(guān)的人、物、事件，都可以作為茶席設(shè)計(jì)的題材。以下哪一類(lèi)不是茶席常見(jiàn)的題材？（）

A:以茶人為題材B:以宗教為題材C:以茶事為題材D:以茶品為題材

答案:以宗教為題材與舊茶館相比，當(dāng)代茶館所具有的新功能是（）。

A:休閑娛樂(lè)功能B:茶文化傳播功能C:信息傳播功能D:餐飲功能

答案:茶文化傳播功能茶館地址選擇在交通大道的優(yōu)點(diǎn)是（）

A:人流量大B:車(chē)輛多C:交通方便D:購(gòu)買(mǎi)力強(qiáng)

答案:人流量大茶館的客戶(hù)服務(wù)質(zhì)量取決于（）。

A:開(kāi)發(fā)客戶(hù)價(jià)值的能力B:改變客戶(hù)價(jià)值的能力C:創(chuàng)造客戶(hù)價(jià)值的能力D:提升客戶(hù)價(jià)值的能力

答案:創(chuàng)造客戶(hù)價(jià)值的能力現(xiàn)代茶館應(yīng)在營(yíng)銷(xiāo)策略上采取什么措施（）。

A:增加投資B:擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)C:提高管理D:特色經(jīng)營(yíng)

答案:特色