DB45進口毛燕加工企業生產管理規范廣西壯族自治區市場監督管理局發布I II 1 1 1 1 2 3 III1進口毛燕加工企業生產管理規范3.14.1廠房4.1.1廠房的選址應在國家相關規定的指定生產加工基地。4.1.2廠房的面積和空間應與生產能力相適應，根據生產工藝合理布局、生產流程設計應能滿足生產4.1.3廠房一般包括生產車間、庫房、檢驗室及其他輔助用房等，廠房內設置的檢驗室應與生產區域4.2車間4.2.1生產車間依其清潔度要求一般分為：一般作業區（外包裝間、倉庫等）、準清潔作業區（原料24.2.2準清潔作業區入口處應設置更衣室，配備洗手、干手和消毒設施，換鞋（穿戴鞋套）或工作鞋4.3設備設施4.3.1生產設備和設施根據實際工藝需要配備，應具備但不限于用水凈化設備、挑毛除雜設施、定形），4.4原輔料4.4.1毛燕原料4.4.2加工用水4.4.3包裝材料5.1工藝流程5.2關鍵控制環節5.2.1挑毛控制5.2.2定型5.2.3殺菌35.2.4內包裝6.1人員管理制度6.1.1制定生產、質量、技術、檢驗等各部門職責及相關人員崗位職責及其任職資格規定。6.1.2制定不同崗位人員的培訓、考核制度。6.1.3制定定期進行食品質量安全、加工技術、質量管理、法律法規和職業道德等方面培訓計劃。6.1.4制定從業人員健康管理制度。6.2采購管理制度6.2.2制定進貨查驗記錄制度，有不合格原輔材料拒收、報廢、返廠等處理辦法，按照企業制定的驗收標準，對進廠的原輔料、包材等進行驗收、記6.3生產過程管理制度6.3.1制定生產設備設施管理制度。6.3.2制定生產設備設施和工器具的維護保養、檢修制度。6.3.3制定停產復產記錄與復產前生產設備、設施安全控制制度。6.3.4制定過程檢驗管理制度。6.3.5制定生產過程中關鍵控制點管理制度。6.3.6制定不合格管理制度及糾正措施。6.3.7制定食品安全風險監測和評估信息管理制度。6.4.1制定廠區環境、生產車間、庫房等的安全衛生管理制度。6.4.2制定防火防爆安全管理制度。6.4.3制定生產人員安全操作與個人衛生管理制度。6.4.4制定蟲害控制制度。6.4.5制定生產設備設施和工器具的清洗清潔制度。6.4.6制定清潔劑、消毒劑等化學品的使用制度。6.4.7制定原輔物料及半成品、成品周轉、貯存、運輸管理制度；貯存條件應符合相應標準規定。6.5檢驗管理制度6.5.1制定檢驗制度，包括過程檢驗、出廠檢驗的管理規定。通過自行檢驗或委托具備相應資質的食6.5.2自行檢驗的企業應制定檢驗室管理制度，具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力，由具有相6.5.3自行檢驗的企業應制定檢驗設備管理制度，建立檢驗設備臺賬，按要求對檢驗設備進行檢定或46.5.4委托檢驗的企業應與具備相應資質的食品檢驗機構簽訂有效委托合同。6.5.5企業應制定產品留樣制度，按要求保留樣品，留樣保留至保質期滿。6.6信息記錄管理制度6.6.1制定信息記錄管理制度。記錄信息應當覆蓋食品生產加工全過程，保證記錄的信息完整。應至6.6.2原輔料采購記錄應包括供應商評價記錄、合格供應商名單、采購記錄、采購合同、驗收記錄、6.6.3生產過程及安全防護記錄應包括人員培訓及考核記錄、人員健康檢查記錄、人員衛生記錄、廠6.6.4成品檢驗記錄應包括檢驗原始記錄、檢驗報告、檢驗留存樣品記錄。6.6.5產品追溯記錄應包括成品生產記錄、成品銷售記錄、產品召回記錄、退貨處置記錄、消費者投訴受理記錄、食品質量安全風險收集記錄、食品6.6.6鼓勵建立電子信息記錄制度，對原輔物料查驗、生產過程的關鍵工序及過程檢驗、出廠檢驗等6.7產品追溯、召回制度和自查管理制度6.7.1建立產品追溯制度，確保從原料（配料）采購到最終產品及銷售都有記錄，信息詳實程度能夠6.7.2建立產品召回制度，確保出廠產品在出現安全衛生質量問題時及時發出警示，必要時召回；對6.7.3建立食品安全事故自查制度，并制定食品安全事故處置方案。6.7.4建立消費者投訴處理制度，妥善處理消費者提出的意見和投訴。6.7.5鼓勵建立產品追溯系統，提供原料來源、加工過程、質量標準、出廠檢驗報告等信息。6.8文件管理制度6.8.1應有企業產品所執行的現