第頁高級茶藝師單選復習題復習測試卷1.古人泡茶選水，十分注重水源，陸羽《茶經》中指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、湖水B、河水C、泉水D、井水【正確答案】：D2.紫砂新壺的清潔方法以下正確的是()。A、用牙膏將壺身內外徹底清洗干凈B、用漂白液將壺身內外徹底清洗干凈C、用使用過的百潔巾將壺身內外清洗干凈D、用清水簡單淋沖壺身內外【正確答案】：C3.茶藝人員的職業道德是社會主義道德()在茶藝服務中的具體體現，是評價茶藝從業人員職業行為的總準則。A、基本規范B、基本原則C、基本行為D、基本準則【正確答案】：B4.()是維持人體健康以及新陳代謝所不可或缺的物質，一般分為水溶性和脂溶性兩類。A、咖啡堿B、茶多酚C、維生素D、氨基酸【正確答案】：C5.茶藝表演中的“四藝”出現于()。A、宋代B、明代C、唐代D、清代【正確答案】：A6.()加工而成的茶葉，往往具有特殊的花香，而且香氣高，滋味濃，耐沖泡，且條索肥碩、緊結、白毫顯露。A、平地茶B、熏花茶C、高山茶D、陳茶【正確答案】：B7.茶葉在加工過程中可能會產生一些有害霉菌，下列不屬于有害菌的是()。A、黑霉B、紅霉C、白霉D、冠突散囊菌【正確答案】：D8.安全事故出現后，負傷者或者事故現場有關人員應當立即()企業負責人。A、不能直接報告B、不能逐級報告C、可以逐級報告，但不能直接報告D、可以直接報告，也可以逐級報告【正確答案】：D9.稱呼非洲賓客要按照()而不要用統稱。A、國籍B、民族C、年齡D、性別【正確答案】：A10.在確定舉辦展銷會之后，首先要明確的是()。A、展銷會的宣傳報道B、展銷會的場地選擇C、展銷會的主題和目的D、展銷會的冠名單位【正確答案】：C11.（）調飲的茶具除燒水壺、泡茶壺外，盛茶杯多用帶柄帶托瓷杯。A、黑茶B、綠茶C、冰茶D、紅茶【正確答案】：D12.壯族待客茶藝，可增添()作為茶席裝飾器物。A、繡球B、哈達C、香囊D、茶罐【正確答案】：A13.臺灣“吃茶流”崇尚茶禪相融，“吃茶”取自趙州()禪師有名的“吃茶去”公案。A、慧能B、星云C、從諗D、鑒真【正確答案】：C14.下列選項中關于黃茶說法正確的是()。A、干茶顏色一般為墨綠B、葉底色澤嫩黃或黃亮C、葉底也帶有綠葉紅鑲邊D、以上三者都正確【正確答案】：B15.()兔毫盞，風格獨特，古樸雅致，而且瓷質厚重，保溫性能較好，故為斗茶行家所珍愛。A、青瓷B、白瓷C、黑瓷D、彩瓷【正確答案】：C16.到了()，隨著經濟的繁榮，茶的生產有了進一步的發展，種植面積擴大，品種增加，品質明顯提高。A、秦漢B、西晉C、唐代D、宋代【正確答案】：C17.蒙古族盛裝奶茶的高通茶壺稱為“溫都魯”，一般用()制成。A、樟木B、竹子C、樺木D、桃木【正確答案】：C18.按()不同，綠茶可分為炒青茶、烘青茶和曬青茶。A、干燥方式B、揉捻方式C、產地D、鮮葉老嫩【正確答案】：A19.下列哪類茶屬于半發酵茶()A、綠茶B、紅茶C、黃茶D、青茶【正確答案】：D20.屯綠、婺綠等茶湯滋味有清香或熟板栗香，味濃而不苦，富收斂性而不澀，回味長而爽口，有甜感。形容為()。A、醇厚型B、醇爽型C、濃醇型D、濃爽型【正確答案】：B21.部分綠茶天然具有（），如舒城蘭花、涌溪火青、高檔舒綠。A、板栗香B、玫瑰花香C、梔子花香D、蘭花香【正確答案】：D22.()加工而成的茶葉香氣稍低，滋味較淡，條索細瘦，身骨較輕。A、平地茶B、高山茶C、古樹茶D、喬木茶【正確答案】：A23."高山出好茶”的原因在于優越的生態環境滿足了茶樹生長的需要，茶樹在高山逐漸形成了（）的生活習性。A、喜溫、喜濕、喜蔭B、喜溫、喜旱、喜蔭C、喜寒、喜濕、喜陽D、喜溫、喜濕、喜陽【正確答案】：A24.表演三清茶藝、太極茶藝時，應選擇()服飾。A、漢服B、禪服C、道服D、茶服【正確答案】：B25.在涉外服務活動中，茶藝館應按國際慣例及涉外禮儀對待賓客，下列做法不正確的是()。A、尊重各國禮節、風俗習慣與禁忌B、根據茶藝的特點為外賓提供上乘服務C、接人待物舉止文雅，熱情周到D、歧視外國文化【正確答案】：D26.臺灣烏龍茶雙杯泡法中，茶湯用茶海斟入()中，經過翻杯程序，才能品飲。A、紫砂壺B、品茗杯C、茶則D、聞香杯【正確答案】：D27.“掛畫”是將書法、繪畫等作品靠掛于()或茶室的墻上、屏風上，或懸掛于空中的一種行為。A、茶具B、插花C、泡茶席D、桌椅【正確答案】：C28.茶湯滋味有較強的刺激性和收斂性，回味甘爽。此茶的滋味類型是（）。A、濃烈型B、濃爽型C、醇厚型D、醇爽型【正確答案】：B29.插花習慣始于隋朝之前，唐代，插花普遍用于點綴居室，到了()，插花才和茶聯系起來。A、宋代B、明代C、清代D、現代【正確答案】：A30.整潔的儀容、儀表，端莊的儀態不僅是個人修養問題，也是服務態度和服務質量的一部分，更是()的重要內容和要求。A、職業標準B、職業道德規范C、職業原則D、職業行為【正確答案】：A31.茶葉中()具有降血脂、降血壓的藥理作用。（）A、咖啡堿B、茶多酚C、維生素BD、氨基酸【正確答案】：B32.茉莉花茶茶藝中的“香花綠葉相扶持”，是指茶藝操作中的()。A、賞茶B、投茶C、沖泡D、奉茶【正確答案】：A33.沖泡一杯茶，要掌握沖泡技巧的三個基本要素：茶葉用量、()、浸泡時間。A、水溫B、壺溫C、水量D、水質【正確答案】：A34.對于()的賓客，盡量安排在離入口較近的位置，便于出入，并幫助他們就坐。A、帶兒童B、行動不便C、挑剔D、有宗教信仰【正確答案】：B35.()使茶湯具有苦澀味，同時還具有比較強的收斂性。A、多酚類B、氨基酸C、咖啡堿D、茶皂素【正確答案】：C36.納西族的“龍虎斗”茶藝，是將熬煮好的茶水倒入盛有()的茶盅中。A、肉湯B、白酒C、果汁D、茶葉【正確答案】：B37.高山茶具有色澤翠綠鮮活、滋味()、香氣高、耐沖泡等特點。A、濃B、爽C、澀D、淡【正確答案】：B38.()的湯色蜜綠顯黃且耐沖泡。A、臺地茶B、高山茶C、紅碎茶D、花茶【正確答案】：B39.茶席中相關工藝品與主題的搭配原則是布局合理、風格統一、()。A、主次分明B、特立獨行C、大小一致D、高低錯落【正確答案】：A40.茶藝演示，需從茶美、人美、境美、()四個方面來組織演示內容。A、器美B、席美C、花美D、藝美【正確答案】：D41.在制成的壺上，鑿刻出文字詩句或人物、山水、花鳥等，稱為()。A、幾何形壺B、書畫形壺C、筋紋形壺D、仿生形壺【正確答案】：B42.北疆的維吾爾族多用（）烹煮奶茶。A、鋁鍋B、銅鍋C、鐵鍋D、金鍋【正確答案】：A43.白族三道茶中的第一道，烤制茶葉注水沖泡后將茶湯斟入一種叫()的小茶杯中。A、若琛杯B、白瓷杯C、碧玉杯D、牛眼盅【正確答案】：D44.品茶用香，從香氣味來選擇，適合用更注重品質的單品香，如檀香和()。A、沉香B、麝香C、龍涎香D、藏香【正確答案】：A45.茶藝演示臺大小的布置，需根據空間大小或()來決定。A、茶具數量B、茶葉數量C、客座數量D、茶杯數量【正確答案】：C46.（）茶具興起，像供春，一開始就署了名款，吉祥用語只作為壺飾銘刻。A、白陶B、黑陶C、黃陶D、紫砂陶【正確答案】：D47.茶事展銷活動通常以展覽會為載體舉辦，它是一種通過實物、文字、圖表來展覽成果、風貌、特征的宣傳形式，對宣傳產品、()和組織形象起著重要的作用。A、樹立產品B、提高產品質量C、擴大交際D、引起社會關注【正確答案】：D48.下列茶屬于果味茶的有()A、冬瓜茶B、刺五加茶C、山楂茶D、茉莉花茶【正確答案】：C49.在以冷色調體現清涼感的茶席上，配置()為宜。A、綠茶B、紅茶C、黑茶D、花茶【正確答案】：A50.布朗族人喜歡青竹茶，煮飲時要用新砍的長短不一的（）作煮茶和飲茶的工具。A、樟木B、香竹C、桃木D、樺木【正確答案】：B51.潮汕工夫茶茶藝適用于沖泡()。A、普洱茶B、烏龍茶C、紅茶D、茯磚茶【正確答案】：B52.泡茶用水的pH值會影響茶湯的顏色，當pH值()時，茶湯顏色會加深。A、大于5B、等于5C、小于5D、大于7【正確答案】：D53.按展銷會的()，可將展銷會分為綜合性展銷會和專題性展銷會。A、內容B、時間C、要求D、目的【正確答案】：A54.安溪烏龍茶茶藝里的()，是把茶水一次均勻地斟入各個茶杯中，斟茶時應低行。A、觀音入宮B、觀音出海C、點水流香D、行云流水【正確答案】：B55.下列不屬于玻璃茶具特點的是()。A、堅固耐用B、不透氣C、茶香容易散失D、傳熱快【正確答案】：A56.人們在長期的職業實踐中，逐步形成了職業觀念、職業良心和職業自豪感等()。A、職業素質B、職業修養C、職業道德品質D、職業習慣【正確答案】：C57.（）透明度高，用它沖泡高級細嫩名茶，茶姿湯色歷歷在目，可增加飲茶情趣。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、紫砂茶具D、不銹鋼茶具【正確答案】：B58.沖泡紅茶時，茶水比例應為（）。A、1:20B、1:30C、1:50D、1:70【正確答案】：C59.客家擂茶的茶具主要是一個口徑0.5米，內壁有輻射狀紋理的()。A、陶制擂缽B、鐵制擂缽C、陶制擂鍋D、銅制擂鍋【正確答案】：A60.冰茶的制作，需在冷卻的茶湯中加入()，并用力晃動容器，使茶湯濃度均勻。A、冰塊B、果子C、牛奶D、蜂蜜【正確答案】：A61.茶藝演示臺的高度，在坐式操作時，高度一般以()厘米至80厘米為宜。A、60B、65C、70D、75【正確答案】：C62.以茶葉為主題的茶席設計必須圍繞茶葉的風格和來展開。A、口感B、香氣C、包裝D、特征【正確答案】：D63.茶席，是泡茶、喝茶的地方，包括沏茶者的()、客人的坐席以及所需氣氛的環境布置。A、服飾B、操作場所C、發型D、語言【正確答案】：B64.茶藝演示臺高度的布置，應根據茶藝師操作時的站、坐姿和()來選擇合適高度。A、表演動作B、茶葉特征C、茶藝主題D、操作習慣【正確答案】：A65.根據《勞動法》的具體規定，關于用人單位權益說法正確的是()。A、用人單位可以視自己情況而選擇建立健全的勞動安全衛生制度B、用人單位可以提前說明情況不給勞動者提供必要的勞動保護用品C、用人單位可以不參加社會保險D、用人單位應該有計劃地對勞動者進行培訓【正確答案】：D66.茶席中熟香的樣式有：柱香、()和盤香等。A、香料B、線香C、香粉D、散香【正確答案】：B67.蒙古咸奶茶的熬制，是將()房子石臼內搗碎后用文火熬煮，后加入鮮奶和少量鹽而成。A、黑磚B、青磚C、茯磚D、花磚【正確答案】：B68.展示操作商品時，要求茶藝服務人員要有（），主次分明，對于關鍵重點之處不厭其煩地反復展示、反復操作，并且輔之以必要的口頭說明。A、技術性B、參與性C、重點性D、真實性【正確答案】：C69.茉莉花茶茶藝的品茶茶具，最宜使用聞香、觀色、品飲都很方便的()。A、三才杯B、聞香杯C、品茗杯D、玻璃杯【正確答案】：D70.展覽場地的選擇要考慮方便參觀者，如（）。A、選址在城市中心B、交通便利C、周圍環境安全D、設備完善【正確答案】：B71.節假日的不同，人們消費品的調配也需要相應調整，一般要尊崇兩個原則：消費品調配要符合各個節假日的民俗心理要求以及（）。A、符合各個節假日的消費群特點B、符合各個地區的習俗特點C、符合性別特征D、符合各個地區的消費群特點【正確答案】：A72.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、()、香氣、凈度來看。A、形狀B、品種C、色澤D、葉底【正確答案】：C73.越窯以產()而馳名世界，其作品呈現一種特別的“雨過天晴”色，質地如冰如玉。A、青瓷B、黑瓷C、白瓷D、顏色釉瓷【正確答案】：A74.茶席掛畫以中國傳統()為好，形式有單條、中堂、屏條、對聯、橫批等。A、裝裱B、鏡框C、掛軸D、包裝【正確答案】：C75.若不對展銷會的（）進行分析，會造成盲目上馬，起不到應有的作用。A、目的和內容B、必要性和可行性C、地點和交通D、效果與投入【正確答案】：B76.綠茶經高溫()，破壞了酶的活性，制止了多酚類的酶促氧化，把綠色的葉綠素固定下來。A、殺青B、揉捻C、發酵D、干燥【正確答案】：A77.讓賓客跟著自己走可以用英語說()。A、Wouldyoupleaserefrainfromsmokinghere?B、Followme,please.C、MayIhavealookatyourV.I.PCard?D、Wouldyoumindsittingdownhere?【正確答案】：B78.（）調飲的主要用具有盛茶用的玻璃杯、帶夾的冰塊缸、帶匙的糖缸、冷卻壺等。A、紅茶B、綠茶C、冰茶D、熱茶【正確答案】：C79.下列屬于陳醇香型茶葉的是（）。A、溈山毛尖B、武夷巖茶C、普洱茶D、安化松針【正確答案】：C80.（）也稱茶承，扁圓的盆狀器皿，可用紫砂制成。也有雙層的，上層有孔，泡茶時將茶壺置于其中或上面，多余的水便存于池中。A、茶壺B、茶海C、茶船D、茶盅【正確答案】：C81.（）由蓋、碗、托三部件組成，為泡飲合用器具，也可單用。A、公道杯B、茶壺C、蓋碗D、茶船【正確答案】：C82.普洱茶及大部分緊壓茶，因原料粗老，加工中經渥堆陳醇化過程制成，故香氣類型主要為()。A、松煙香B、陳醇香C、火香D、焦糖香【正確答案】：B83.馬來西亞人忌用()，單獨使用黑色認為是消極的，因此，在茶藝服務中要注意茶具色彩的選擇。A、藍色B、黃色C、白色D、綠色【正確答案】：B84.清代的()善于制作杯、瓶、盒及各式瓜果造型的器具，如束柴三友壺、伏嬋葉形碟、葫蘆水洗、包袱壺等。這些創作為紫砂工藝擴大了領域，使之逐步形成一個完整的工藝體系。A、徐友泉B、惠孟臣C、陳鳴遠D、楊彭年【正確答案】：C85.當顧客提出要重新泡一壺茶時，顧客屬于信息溝通過程四要素中的()。A、信息信道B、信息發出者C、信息接收者D、信息【正確答案】：B86.茶席插花多采用竹木、藤編等()、自然材質的花器。A、精致B、質地細膩C、造型獨特D、拙樸【正確答案】：D87.明代創造了以直接沖泡的()，開啟了千古茗飲新宗。A、瀹飲法B、點茶法C、斗茶D、庵茶【正確答案】：A88.茶葉整碎程度的評語中表示上中下三段茶的粗細、長短、大小較一致，比例適當，無脫檔現象，與勻齊、勻稱同義的是()。A、勻整B、緊結C、短碎D、下腳重【正確答案】：A89.()又稱茗戰，以盞面水痕先現者為負，耐久者勝。A、擂茶B、點茶C、斗茶D、煎茶【正確答案】：C90.君山銀針采用細嫩原料，芽頭肥壯，芽毫閃光，素有"金鑲玉”之美稱，它的干茶色澤呈（）。A、銀白型B、嫩黃型C、金黃型D、綠黃型【正確答案】：C91.下列水中，屬于軟水的是()A、自來水B、江河之水C、溪水D、雨水【正確答案】：D92.關于清朝時期瓷器款識，以下錯誤的是()。A、康熙時字體楷、行、篆并用較少B、乾隆時