Word1/12022酒店西餐廳實習報告2其次部分:實踐篇下面我就在尊品的實習過程及體會作一小結：

第一次暑期獨自一人在異地生活，而且還要找份工作作為實踐的內容，這一切對于我來說既新奇又刺激。假期一開頭便在整個古城西安兜轉，卻發覺沒有一樣是高校生能干的。后來買了份聘請類的報紙，應聘的時候發覺有點類似傳銷，立馬就走人了。不經意間路過了尊品牛排餐廳，也就是我后來仔細工作的地方，門口有個聘請啟事，其中“兼職”兩字深深吸引了我。進去以后，更是被其美觀干凈而又幽雅的環境所打動。當時想即使讓我在那里當清潔工也情愿，于是留了份個人資料，開快樂心的走了。

7月19日下午培訓，正是沒回家的同學們發傳單的好日子，干一天據說是40元錢，我毅然放棄了名額選擇了尊品。和我一同入尊品牛排的新員工還有另外兩個，一個叫陳水，一個叫李容榕。培訓我們的是店領班董嵐，她講了尊品牛排餐廳的歷史進展，文化氛圍，將來的追求以及餐廳的管理原則，員工守則，獎懲及福利等等，使我對尊品更為憧憬。員工守則概括為六個字：“美真準，優高快”，即美觀干凈的環境，真誠友善的接待，精確?????無誤的供餐，優良維護的設施，高質穩定的產品，快捷快速的服務。尊品的管理原則與一般的酒店大同小異：以客為尊，相互信任，認同鼓舞┄┄嵐姐還講了產品及衛生學問，講到“臺塑小牛排”，“菲力”，“特質牛排套餐”，“意大利肉醬面”等等，都是店里的招牌菜，我恨不能立刻嘗遍全部的菜，在這樣的餐廳吃飯的確是種享受。

餐廳名字叫做“尊品牛排zunpingbeefsteak”，餐廳的環境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區和非吸煙區。不過假如能在適當的位置放上一些具有西方藝術的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉客人有一種有回到故國的感覺。

西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務程序到員工的管理都比中餐廳規范和嚴格多。剛來到西餐廳感覺似乎是卸下了一個很重的包袱似的，由于西餐廳的工作實在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡潔的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特殊慢，雙腳又開頭抗議起來了。有些時候，餐廳的服務員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到特別別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠敏捷地支配一下，譬如讓員工輪番休息，在人少的時候只要有兩個服務員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲憊，還能制造一種和諧的環境，這樣做又何樂而不為呢？

容榕以前在飯店干過，立馬就上手了；陳水悟性也不錯，也很精彩。就我傳菜傳的慢，而且老讓老員工幫我上菜。后來我們訓練點菜，我感覺自己簡直到了大方的地步，實在無可救藥。點菜時客人問及菜的原料及做法，我是一問三不知，幸而有老員工指導，終于牽強應付了第一天。

其次天我提前一小時到店，特地看菜譜，記菜名，請教老員工菜的做法。那天傳菜比從前快多了，也嫻熟多了。晚上下班時還小有成就感。助理經理給我一張激勵卡，評語是“提前到店熟識菜譜，具有敬業精神，很棒！”我深受鼓舞。激勵卡其實是員工福利的一部分，一個月中誰得到的激勵卡最多就將得到50元的就餐券。全部員工還分為四個組，組與組之間還要競爭，一個月中哪個組得到的激勵卡最多將得到150元的活動現金。我暗暗下定決心，肯定要努力！

有一天我做預打烊，發覺某些裝飾品損壞，于是向嵐姐反映，她當即夸我是全部員工中最仔細的一個。我先是興奮了一陣，但最終一個老員工對我說：“你不能這樣，其他員工受責怪會記恨你的。”我立刻領悟。提示自己以后做事肯定要三思而后行。

一次，領班趙潔跟一洗碗大姐談話，說：“以后上班記著要戴工作牌，不然要扣工資的。”我聽了笑著說：“沒事兒，她在里邊洗碗沒人觀察。”領班立刻瞪我一眼，說：“我說了算還是你說了算？”我不吱聲。隨后她把我叫到一個沒人的地方談話，還問我認為自己是公司的財產還是負債。我慚愧的低下頭。從那一刻起，我才深刻意識到自己所處的環境已不再是無拘無束的校內、家庭，而是有各種紀律約束的社會，以后在做人做事方面更得遵守法規。

我們來這里打工，真剛要學的不是如何傳菜，如何推銷，而是如何搞好人際關系，這才是人生中最最重要的課題。一個領導，他不肯定在技能上勝人一籌，但是他在心情上肯定是相當穩定的，與人相處的技巧、方法是很相宜的。他能使他的下屬覺得牢靠，值得信任。而我們的最終目標決不是打工而已，我們要吸取他們的特長，一步一步邁向人生的高處

人無論在什么時候都要有樂觀的心情，不管你到了哪里，領導總盼望自己的員工是陽光的，有精力的，樂觀向上的。為什么有些人能到管理階層，有些人則被人管，