湖南商務職業技術學院畢業設計

目錄

1門店介紹............................................................1

1.1業態定位......................................................1

1.2門店規模......................................................1

1.3目標顧客......................................................1

2門店選址...........................................................1

3門店形象設計.......................................................2

3.1門店外部設計..................................................2

3.1.1裝修風格.................................................3

3.1.2櫥窗設計.................................................4

3.1.3店門設計.................................................4

3.1.4招牌設計.................................................4

3.1.5壁掛pop設計.............................................5

3.2門店內部設計..................................................6

3.2.1布局設計.................................................6

3.2.2通道設計.................................................6

3.2.3燈光設計.................................................7

3.2.4商品陳列設計.............................................7

4商品結構設計........................................................8

4.1品類結構設計..................................................8

4.2商品價格帶設計................................................9

5人員配置............................................................9

5.1店長..........................................................9

5.2收銀員.......................................................10

5.3理貨員.......................................................10

6營銷策略...........................................................10

6.1產品策略.....................................................10

I

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6.2價格策略.....................................................12

6.3渠道策略.....................................................12

6.4促銷策略.....................................................13

7投資分析...........................................................13

7.1投資預算.....................................................13

7.2可行性分析...................................................14

7.3風險規避.....................................................14

參考資料............................................................15

II

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零食很忙時代廣場店開店方案設計

1門店介紹

零食很忙以開在社區的門店為主，打造老百姓家門口的零食連鎖品牌。零

食很忙時代廣場店聚焦中低端消費市場，提出“不貴好吃，人們的零食品牌”

品牌定位。集中企業資源和優勢，致力于滿足普通老百姓、大眾對零食的需求，

從而占據目標顧客心智領域的優勢位置。

1.1業態定位

零食很忙屬于零售業態，集合了各種市面上的休閑零食，滿足了大眾對休

閑零食的大部分需求。

1.2門店規模

零食很忙時代廣場店時代廣場店是80平米左右的門店，打眼獨特的明黃色

設計，專業細致分區，規整舒適的陳列，眾多熟悉的零食品牌售賣的零食卻永

遠比傳統零食店更便宜，甚至大多時候比電商價格更具競爭力。

1.3目標顧客

零食很忙休閑食品的主要消費對象主要是年輕女性,都市白領、小孩子等。

零食很忙時代廣場店周邊存在許多小區、居民樓及寫字樓，目標顧客主要為長

方時代天地、嘉匯公館等小區的居民、時代廣場寫字樓內的上班族、來往的流

動人口。

2門店選址

長沙時代廣場門店在長沙市岳麓區桐梓坡西路，整體涵蓋高端寫字樓，精

品商業街，N+1精裝公館三大業態，集購物、商務、金融、餐飲、娛樂、休閑、

辦公、居住等多功能于一體的綜合體建筑。在10分鐘內，可以解決日常所有的

生活需求。并且該店位于時代廣場側邊，這里交通便利常有w117、217、918、

405、w204、w207、149等公交車從此經過，為零食很忙時代廣場店帶來巨大人

流，同時也吸引了許多外來顧客。

周邊生活配套非常完善，項目自身配備的社區商業外，生態、教育、醫療、

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商業配套豐盛，馬王堆蔬、果、海鮮批發市場，精彩生活、家潤多、好潤佳、

步步高等大型超市一應俱全。既面向周邊居民，又匯聚了眾多上班族，兼顧了

工間消費與市井消費兩種形態。

圖1門店位置圖

3門店形象設計

越來越多的企業經營者開始重視門店的形象設計。門店形象設計的主要目

標是吸引各種類型的過往顧客停下腳步，仔細觀望，吸引他們進店購買。因此

門店店面應該新穎別致，具有獨特風格，并且清新典雅。

3.1門店外部設計

門店的外部形象與名稱和商標密切相關，打眼獨特的明黃色設計，能夠更

快吸引顧客眼球，外立面是以灰色為主，不至于喧賓奪主，整體低調又簡雅，

并且門店外部的廣告牌和宣傳海報也以黃色為主，讓人一看到黃色就想到零食

很忙，給來這里消費的顧客對該門店留下了深刻的印象。外部采用玻璃的墻面，

透過玻璃就能看到內部的商品，不僅透明度高也能讓人眼前一亮。

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圖2門店外觀圖

3.1.1裝修風格

新一代的店面裝修設計潮流正席卷而來，零食很忙時代廣場店張揚、個性、

概念型的店面裝飾風格脫穎而出，順其自然的取代了以往的那種沉悶、千篇一

律的裝修風格，同時在現代的消費理念中，人們的消費觀念也恰恰的被這種風

格所吸引。零食很忙時代廣場店用夸張的黃色搭配醒目的黑色色調、圖案及新

型裝飾材料裝修的獨樹一幟，使人們的視覺煥然一新，不論在什么地方都有一

種醒目的感覺。

圖3裝修風格圖

3

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3.1.2櫥窗設計

零食很忙時代廣場店的櫥窗設計采用半封閉式的櫥窗陳列設計方式，后背

與賣場之間采用半通透式的形式，從內外觀看都使人有種透中有隔、隔中不賭

的感覺，巧妙的設計使門店更具有現代感。門店櫥窗以深灰色為背景顏色，主

要突出櫥窗內的商品，整體色彩協調、舒暢明亮，櫥窗設計在客群主流向上游

的位置，這樣就能在第一時間抓住人們的眼球，當人們路過門店時就會被櫥窗

所吸引，提高進店率。

3.1.3店門設計

零食很忙時代廣場店的店門也是采用透明的玻璃材質，干凈透亮，使顧客

一眼就能看到內部的商品，店門設計與門店整體相呼應，用深灰色為背景，并

且門的中間位置貼有“生活不忙，零食很忙“的字樣，突出零食很忙的主題，

店門的上方也是采用黃色為主的掛壁廣告，與門店整體相互照應。并且店門口

有貼心的防置了一塊防滑墊，這一人性化的設計不僅能起到安全防范作用并且

也能讓顧客感到暖心。

3.1.4招牌設計

零食很忙時代廣場店鮮明醒目的招牌使用文字、英文字母、圖畫三種元素

組成，整體簡潔大方，店名用黑色的特別的字體突出店名，旁邊是一個零食很

忙的英文，左下角是一個人偶簡筆圖畫，除此之外大面積的亮眼黃色，格外引

人注目，吸引顧客眼球，此舉取得了較好的銷售效果。并且門店外部的墻面是

以灰色為主，不至于喧賓奪主，整體低調又簡雅，不僅能吸引行人的注意，而

且提高能見度。招牌的命名“零食很忙”言簡意賅、清新不俗、易讀易記，并

富有美感，使之具有較強的吸引力。招牌的文字設計的字形、凸凹、色彩、位

置相互協調；文字精簡，同時朗朗上口、易記易認，使消費者一目了然。

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圖4門店招牌圖

3.1.5壁掛pop設計

壁掛POP廣告是對商業上部空間及頂部是一種效率較高POP廣告類型。商

場作為營業空間，無論是地面還是墻面，都必須對商品的陳列和顧客的流通作

有效地考慮和利用，上部空間和頂面是利用的最好空間，在商業空間里顧客能

看見的上部空間都可有效利用。

零食很忙時代廣場店一般放置于企業商品專賣區的上方，或節日慶典活動

使用，對于消費者具有引導和提示的作用。壁掛POP內容一般是強調企業形象、

商品品牌和廣告語的明朗化，或配合象征圖形和插畫一起使用。采用兩個面以

上的造型形態，有利于多方位的展示廣告視覺內容和信息傳播。零食很忙時代

廣場店壁掛POP廣告采用黃色為主色調，“跌跟頭不氣餒，食勝果不輕狂”的

標語，給當代年輕人在平凡的生活中多了一絲鼓勵，也側面體現出零是很忙店

鋪的企業文化。

圖5pop海報圖

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3.2門店內部設計

門店的經營業績除了跟外部設計相關，內部設計更是不可忽視的方面。好

的內部設計能增加消費者的逗留時間，提高成交的機會。

3.2.1布局設計

零食很忙時代廣場店店鋪的內部布局根據店鋪的規模、員工數量、經營品

種的多少、季節和業務發展變化等不同情況因時因地制宜地進行合理布置。零

食很忙時代廣場店的賣場的主要采用方格型的布局方式，給人一種整齊規范、

盡然有序的印象，方便顧客自由瀏覽和挑選商品，并且能夠最大限度地節省空

間，給顧客一種寬敞舒適的感覺。

圖6門店布局圖

3.2.2通道設計

通常來說，零食店貨架與貨架之間的通道距離不宜小于80CM，大概就一塊

地磚的距離，其中通道的設計應盡可能直而長，盡量減少彎道和隔斷，提高顧

客走動的舒適性，降低購物欲望。

6

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圖7通道設計圖

3.2.3燈光設計

零食很忙時代廣場店收銀臺背景墻和天花燈箱。黃色亞克力材質，室內映

射反光，整體視覺統一，絕對可以說得上是高端大氣上檔次，覆蓋收銀臺附近

的雜亂感。

基本照明：基本照明的作用是保證店內的最低能見度，以滿足顧客選購商

品的需要。在這個場景下，我們使用基本照明來照亮貨架上的商品，讓顧客能

夠清晰地看到每一種產品的外觀和包裝。

重點照明：對店內某一局部作特別的照明，以凸現商品的展示效果。在這

個場景下，我們使用照明特別來照亮通道或櫥窗附近的商品，讓顧客更容易地

發現店內的精選商品，提高店內的銷售額。

裝飾照明：裝飾照明是將店內的照明設計與整個店鋪的形象相協調，避免

明亮的燈光對環境和商品造成破壞。在這個場景下，我們在店外使用裝飾照明，

例如我們在招牌和天花板上使用黃色亞克力材質的燈箱，營造出高端大氣上檔

次的視覺效果，在店外門口處使用明亮的燈光進行照明一來可以吸引顧客進店，

二來可以提高店鋪的形象和知名度。

3.2.4商品陳列設計

為了提高顧客的購買欲望，門店在商品陳列設計上都下了很多功夫。在陳

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列的過程中主要遵循安全性原則、顯而易見原則、伸手可取原則、分區定位原

則、滿貨架陳列原則、先進先出原則、關聯性原則。采用的陳列方法如下：

（1）比較陳列：如下圖將商品按照不同品牌、不同規格、不同數量予以分

類，然后成列在一起，所有的零食分類，其中包括膨化食品、薯片、餅干類等，

每組薯片都被放置在一個貨架上。這種陳列方式可以幫助顧客對商品進行比較。

（2）定位陳列：某些商品一經確定了陳列位置后，一般不再變動。所有的

零食都被放置在一個長條形的貨架上，但是不同的產品被擺放在不同的高度上。

例如麻辣王子薯片等一些暢銷產品被放在眼睛最容易看到的位置，且一般不輕

易變動位置，而其他的產品則被放在貨架上方或下方。這種方式可以讓顧客更

容易發現暢銷產品，并且在顧客選購暢銷產品的同時，也有可能順便購買其他

產品。

（3）關聯法陳列：在陳列過程中將相關聯的產品陳列在一起，比如在冷藏

區的旁邊的貨架上成列上餅干，面包等商品，這樣顧客在購買酸奶、牛奶等商

品時會聯想到面包，這一種陳列方式可以增加產品購買同時也會帶動關聯商品

的銷售情況。

圖8陳列設計圖

4商品結構設計

4.1品類結構設計

做好一家零食店，首先陳列邏輯要清晰，方便顧客找商品的同時提升連帶

銷售拉升客單。按大類劃分，可以分為以下板塊：

表1品類結構表

品類具體商品

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堅果炒貨類巴旦木、夏威夷果、開心果等

水飲礦泉水、飲料、酸奶、果汁等

膨化食品類薯片、爆米花、鍋巴等

餅干類威化餅干、夾心餅干、奧利奧等

辣條麻辣王子、霸王絲、親嘴燒等

4.2商品價格帶設計

價格帶指各個商品品種銷售價格的上限與下限之間的范圍，價格帶的寬度

決定了門店所面對的消費者的受眾層次和數量。在店鋪內，為了滿足顧客對既

豐富又有效的商品構成的需要，有必要減少銷售格層，并縮小價格帶。零食很

忙時代廣場店的產品去除了“高溢價”、“高毛利”,以平價走量,堅持讓利給

消費者的定價策略。

表2價格帶設計表

品類單品數量價格區間價格占比

（元）

堅果炒貨類1010-50低價占比40%，中價占比40%，高價占比20%

水飲302-15低價占比30%，中價占比50%，高價占比20%

膨化食品類303-30低價占比30%，中價占比50%，高價占比20%

餅干類402-25低價占比40%，中價占比40%,高價占比20%

辣條303-45低價占比30%，中價占比50%，高價占比20%

5人員配置

根據門店規模，人員配置如下:

5.1店長

（1）負責門店的經營管理，完成上傳下達的各項經營

（2）指定門店內的經營計劃，督促員工貫徹執行經營計劃。

（3）監督門店的商品進貨驗收、倉庫管理、商品陳列、商品質量管理、商

品防損等相關作業。

（4）監督和審核門店的會計、收銀作業。

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（5）門店員工考勤，服務規范執行情況的監督與管理，提出員工考核、晉

升、降級和調動的建議。

（6）組織員工進行培訓，組織門店的促銷活動。

（7）處理日常中的意外事件，解決員工之間的沖突，處理顧客投訴與意見

處理。

5.2收銀員

（1）遵守門店的各項規章制度，服從店長的工作安排。

（2）規范、熟練的操作、確保工作正常工作。

（3）報管好收銀臺的配套物品和單據，嚴禁丟失。

（4）熟記并確認當日特價商品、變更售價商品、促銷活動，以及重要商品

的位置。

（5）優質服務、文明接待每一位顧客，對貨款仔細清點。

（6）不帶私款上崗，不貪污公款。

（7）做好交接班手續，如數上交銷售款。

5.3理貨員

（1）保持收貨區、周轉倉、庫房環境整潔，將設備整齊放置。

（2）商品收貨時應該按照訂貨單內容逐一清點，并抽查商品內容看是否一

致。

（3）商品驗收時發現有拆箱或有其他異常時，應該全部清查。

（4）商品驗收時，凡是商品不符合公司收貨規定的必須予以退回。

（5）驗收完畢，必須將商品堆放在指定區域不可與其他商品混淆。

6營銷策略

門店提出“生活不忙，零食很忙時代廣場店”宣傳口號，將品牌與消費者

的生活聯系在一起，提高品牌親和度；契合目標顧客的心理態勢，拉進品牌與

顧客之間的距離；促進消費者對品牌和產品的認知、理解、記憶和傳播，降低

消費者認知決策成本以及企業的宣傳成本。

6.1產品策略

（1）產品包裝策略

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為了吸引消費者的注意力，部分商品的包裝采用醒目的顏色和獨特的形狀

設計，并有專屬的商標和標識，為了提高品牌認知度。或者為了增加產品包裝

的趣味性，可以加入故事性元素，例如設計有趣的卡通形象，或者在包裝上印

上故事的情節，使消費者產生共鳴和情感認同。

（2）新產品開發策略

根據門店定位和市場需求，在充分了解目標消費者的口味偏好、購買習慣、

消費心理等信息的基礎上，定期開發新產品，更新門店的商品品類。為了減少

新產品開發及上市帶來的風險，可以先嘗試小批量生產，通過市場反饋和消費

者口碑來驗證產品的市場潛力，再進行市場推廣。

6.2價格策略

（1）整數定價策略

將產品價格設置為整數，方便消費者接受。例如，將較為普遍的小袋裝零

食價格定位在2-5元之間，中袋裝零食價格定位在5-10元之間，大袋裝零食價

格定位在10元以上。同時，在定價過程中，還需注意與同類產品的價格相比較，

保持市場競爭力。

（2）尾數定價策略

將部分商品的定價以8、9這些數字結尾，價格尾數8是吉利數，激起消費

者的購買欲望，促進商品銷售。還有些商品以尾數9結尾，如散裝稱重9.9/斤，

雖然跟10元/斤相比只少了一毛錢，但是讓消費者在心理上有一種便宜的感覺。

6.3渠道策略

（1）線下策略

零食很忙時代廣場店線下采用廣告的方式提高知名度；采用銷售促進（包

括產品促銷和人員推銷）用多種形式進行產品的推廣和推銷，刺激消費者購買；

采用優化顧客服務管理，為滿足顧客需求而提供優質服務以及相關支持性的措

施和制度，做好售前售后的服務，減少顧客投訴或不滿情緒。

（2）線上策略

新店開業開通微信公眾號，新顧客關注領線上優惠券，滿減活動根據不同

節日調整；老用戶邀請新用戶下單即可享受無門檻優惠券一張；線下購買線上

促銷優惠活動共享僅限注冊會員參與。

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6.4促銷策略

（1）試吃活動

采用“試吃”方式，吸引新客戶對于“試吃”，很多店都有這種做法，但

只是在客戶前來詢價的時候才有此舉動，并沒有公開操作。可以做一個展架或

者宣傳海報，擺設在店中顯眼位置)，讓客戶可以一眼直接看到，能在很大程度

上吸引其前來試吃和體驗。

（2）時段促銷

在人員比較集中的時間段安排的一些促銷活動，提升營業額。中午(12:00

至13:00)凡是在店內消費滿某某元的，可贈送某某。(例如夏天贈送飲料1瓶、

冬天贈送炒貨1包)晚上(19:00至23:00)促銷活動若要加大效果，店主可以加

大贈送力度，并設置贈送人數限制，降低客戶拿到贈品的難度，讓客戶有緊張

感，促進其消費。

（3）贈送活動

通過贈送的方式，屬于間接的價格策略，并且量化的包裝，能保證產品更

高的利潤，能夠保證贈送不至于降低利潤。通過贈送，一方面可以穩住產品的

價格，避免直接的價格競爭，另一方面也能迎合客戶的便宜實惠和貪小便宜的

消費心理。對于比較重大的節假日，可以適當的安排促銷活動。比如在中秋節，

選擇在節日當天，迎合消費群體的作息時間，在原先安排的中午和晚上促銷時

間段，在原來贈送的前提下，贈送月餅1塊。

（4）會員制促銷

店主可以通過渠道的建設，加大產品的銷售。例如，開設一個批量采購優

惠服務，假設一次給予9折優惠，二次給予5折，三次給予8折優惠，采用步

步吸引的方式，牢牢吸引住客戶。還可以像伊味兒休閑零食那樣建議門店每個

月的8號，18號，28號作為會員日享受特殊折扣。

7投資分析

投資預算是在可行性研究的基礎上對企業的固定資產的購置、擴建、改造、

更新等編制的預算。投資預算具體反映在何時進行投資、投資多少、資金從何

處取得、何時可獲得收益、每年的現金凈流量為多少，需要多少時間回收全部

投資等。

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7.1投資預算

開店加盟費是5萬元，保證金是3萬元，裝修成本是5萬元，貨架、監控、

空調等設備是5萬元，備貨大概是10萬元，當然還有日常的水電雜費、房租以

及人員工資等方面，根據市場情況會上下浮動，前期投資成本大概在61萬元左

右，具體如下表所示。

表3投資預算表

費用

開店投入項目

1加盟費

5萬元

2保證金3萬元

3房租水電15萬元/年

4裝修費5萬元

5員工工資20萬元/年

5貨架、監控、空調等設備3萬元

商品備貨

610萬元

合計61萬元

7.2可行性分析

（1）從位置來看，長沙時代廣場門店在長沙市岳麓區桐梓坡西路，整體涵

蓋高端寫字樓，精品商業街，N+1精裝公館三大業態，集購物、商務、金融、餐

飲、娛樂、休閑、辦公、居住等多功能于一體的綜合體建筑。該店的定位為周

邊5公里范圍內居民，時代廣場附近擁有巨大的停車場。

（2）從周邊配套來看，周邊生活