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文檔簡介

會所餐飲主管崗位職責一、崗位職責概述會所餐飲主管是負責會所餐飲部門日常管理和運營的崗位。重要職責包含餐飲業務規劃與執行、餐飲服務質量管理、員工培訓與考核、本錢掌控與效益分析等。本制度規定了會所餐飲主管的具體工作職責，以保證會所餐飲部門的正常運轉。二、崗位職責認真說明訂立餐飲業務規劃：依據公司戰略目標，訂立年度餐飲業務規劃，并將其分解為月度和季度目標，確保餐飲部門與公司整體目標全都。負責餐飲業務執行：確保餐飲業務依照規劃順利執行，包含菜品研發、餐飲服務流程規范、餐廳環境管理等。管理餐飲服務質量：訂立餐飲服務質量標準和流程，監督員工執行情況，提高餐廳整體服務水準，保持顧客滿意度。負責員工培訓與考核：訂立員工培訓計劃，組織員工專業知識、服務技能和溝通本領等培訓，定期進行員工績效考核和評估。掌控餐飲本錢：訂立菜單定價策略，協調采購與供應鏈管理，確保物料采購合理、本錢掌控在預算范圍內。進行餐飲業績分析：定期對餐飲業務進行績效分析，包含銷售額、本錢、利潤等指標，提出改進方案和措施。管理員工考勤與排班：負責員工考勤管理，訂立合理的排班計劃，確保餐廳運營正常有序。維護餐廳設備與環境：負責餐廳設備保養維護，并協調相關部門處理設備故障。監督餐廳衛生和環境乾凈，確保符合衛生要求。溝通協調工作：與其他部門緊密合作，及時溝通協調，確保各項工作有序進行。參加團隊建設：率領團隊，激發員工潛力，提高團隊凝集力和工作效率。三、崗位職責執行要求具備較強的餐飲管理知識和經驗，熟識餐飲業務流程，了解行業發展趨勢和競爭對手情況。具備肯定的市場分析和銷售技巧，能夠依據市場需求調整菜單和營銷策略。具備良好的團隊管理本領和協調本領，能夠激發團隊士氣，有效調配工作和管理員工績效。具備較強的溝通本領和人際關系處理本領，能夠與上級、同事和員工進行良好的溝通和協調。具備較強的問題解決本領和應變本領，能夠及時處理突發事件和客戶投訴，并提出有效的解決方案。具備肯定的財務分析本領和本錢掌控意識，能夠對餐飲業務進行本錢分析和效益評估。遵守公司制度和政策，嚴格執行相關規章制度，確保工作合規。四、崗位職責執行考核餐飲業務執行效果：依據年度目標完成情況、菜品質量和銷售額等指標進行評估。餐飲服務質量管理：依據顧客滿意度調查結果、投訴情況和員工表現進行評估。員工培訓與考核：依據員工培訓計劃和績效考核結果進行評估。本錢掌控與效益分析：依據餐飲本錢情況和效益分析結果進行評估。員工管理與團隊建設：依據員工績效、士氣和團隊合作情況進行評估。其他相關指標：依據崗位職責要求，綜

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