2.4蛋白質是生命活動的主要承擔者第2章組成細胞的分子1.蛋白質的基本單位——氨基酸2.蛋白質的功能

3.蛋白質的結構及其多樣性課本28問題探討1.為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？因為這種縫合線與組成動物和人體的膠原蛋白是相似的物質。(P29第4段)

從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術縫合線。手術后過一段時間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。2.這種縫合線發生什么樣的化學變化才能被吸收？

這對你認識蛋白質的化學組成有什么啟示？

要變為小分子物質才能被吸收，初中學習過食物中的蛋白質要分解為氨基酸才能被吸收，因此說明蛋白質在化學組成上應該可以分解為更小的分子。(有些含S)課本29蛋白質的基本單位——氨基酸氨基酸的主要組成元素：____________C、H、O、N代表了氨基酸分子結構的主要部分——氨基和羧基課本29蛋白質的基本單位——氨基酸2.氨基酸的結構CHR側鏈基團羧基COHO分子式：C2H4O2N-R注意：①不同氨基酸分子的區別在側鏈基團(R基)。②部分氨基酸分子中含有一個以上的氨基或羧基，多出來的氨基或羧基位于R基上。(2)結構通式每個氨基酸分子至少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并連在同一個碳原子上。這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團，這個側鏈基團用R表示。(1)特點N氨基HHC-COOHH2N-HRC︱

HH2N－氨基－COOH羧基

R︱側鏈基團氨基羧基側鏈基團課本29蛋白質的基本單位——氨基酸3.氨基酸的種類(1)組成人體蛋白質的氨基酸有_____種(2)分類依據：氨基酸的種類由_____決定，故分類依據是____的不同21R基R基21種非必需氨基酸：（13種）必需氨基酸：（8種）人體細胞能合成人體細胞不能合成，必須從外界環境中獲取甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸必需氨基酸甲攜來

一本亮色書注意：嬰兒有9種必需氨基酸，比成人多的一種是組氨酸甲硫纈賴異亮亮苯丙色蘇課本29蛋白質的基本單位——氨基酸2.氨基酸的結構C(2)結構通式每個氨基酸分子至少都含有_______________和_________________，并連在______________上。這個碳原子還連接___________和____________，這個側鏈基團用___表示。(1)特點N氨基HH一個氨基(-NH2)羧基COHO一個羧基(-COOH)同一個碳原子H一個氫原子R側鏈基團一個側鏈基團R分子式：C2H4O2N-RH2N－－COOHC︱

H

R︱課本32練習與應用1.民間有一種“吃什么補什么”的說法，如吃魚眼能明目，喝虎骨酒可以壯筋骨。請你運用本節所學的知識對這種說法作出評價。3.在評價各種食物中蛋白質成分的營養價值時，人們格外注重其中必需氨基酸的種類和含量。這是為什么？必需氨基酸是人體細胞不能合成的氨基酸，必須從食物中獲得，因此在評價各種食物中蛋白質成分的營養價值時，人們注重其中必需氨基酸的種類和含量。人體攝入的蛋白質無法被直接吸收，都會在體內被消化、吸收和轉化，故這種說法是錯誤的，食物中的蛋白質是大分子有機物，它們都要被消化成細胞可以吸收的小分子物質才能被人體吸收，這些小分子都要在人體細胞內重新合成不同的蛋白質在人體內執行不同的功能。大本26辨正誤(4)組成生物體的蛋白質中，甘氨酸的相對分子質量最小。(

)(2)具有氨基和羧基的化合物，都是構成蛋白質的氨基酸。(

)提示：氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，該碳原子上還連接一個H和一個側鏈基團。但是同時具有氨基和羧基的化合物，不一定是氨基酸。×√大本26、27合作探究氨基酸是組成蛋白質的基本單位，從蛋白質水解產物中分解出來的氨基酸有21種，下圖為四種氨基酸的結構示意圖。(2)材料中四種氨基酸的R基分別是什么？提示：—CH3、—CH2—SH、—(CH2)4—NH2、—CH2—COOH。大本27合作探究(3)若有一個以上的氨基或羧基，多出來的氨基或羧基分布在哪里？提示：部分氨基酸分子中含有一個以上的氨基或羧基，多出來的氨基或羧基位于R基上。(4)由材料可否得出某化合物中只要含有氨基和羧基，就一定是構成蛋白質的氨基酸？為什么？提示：不能。同時具有氨基和羧基的化合物，不一定就是氨基酸。構成蛋白質的氨基酸不僅有氨基和羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。(5)同為組成生物體蛋白質的氨基酸，酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異的產生是由何種基團決定的？為什么？提示：R基。R基具有可變性，R基的可變性決定了氨基酸的種類和不同種類氨基酸的結構與性質的差異性。1.下面屬于氨基酸的是________①③方法:

“一查”:是否有氨基和羧基；

“二看”:是否有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。2.下列化合物中，屬于構成蛋白質的氨基酸的是()BA．①②③④ B．①②③C．①② D．②④3.下列四種化合物中，哪種是構成蛋白質的氨基酸()A.CH3—CH2—COOHB.R—CH2—NH2C.D.D4.谷氨酸的R基為—C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子數依次是（）5、9、4、1 B.4、8、5、1C.5、8、4、1 D.4、9、4、1A5.纈氨酸的R基為—C3H7，則一分子纈氨酸含有的C、H、O、N原子數依次為()A．2、4、2、1 B．5、11、2、1C．5、9、4、1 D．5、8、2、1B分子式：C2H4O2N-R結構通式：6.已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么該氨基酸的R基是()A．—C7H7O B．—C7H7C．—C7H7N D．—C7H5NOB7.已知谷氨酸的分子式是C5H9O4N,那么該氨基酸的R基是（）A．—C2H4NO2 B．—C3H5O2

C．—C4H6O2 D．—C4H5O2

B【

學以致用

】B1.(2024·山西太原期中)如圖為某同學寫的組成蛋白質的氨基酸的結構通式，下列敘述正確的是(

)A.該同學所寫的結構通式是正確的B.結構最簡單的氨基酸的R基為—HC.構成人體蛋白質的氨基酸的R基有100多種D.每個氨基酸均只有一個氨基和一個羧基解析:組成蛋白質的基本單位是氨基酸，題圖中氨基應該為—NH2，A錯誤；構成人體蛋白質的氨基酸的R基有21種，C錯誤；每個氨基酸至少都含有一個氨基和一個羧基，D錯誤。2.(2024·河北石家莊高一期末)纈氨酸的R基為—C3H7，則一分子纈氨酸含有的C、H、O、N原子數依次為(

) A.2、4、2、1 B.5、11、2、1 C.5、9、4、1 D.5、8、2、