ICS03.080.30DB3205SpecificationsfortheconstructionandevaluationofHotels2022-11-22發布蘇州市市場監督管理局發布DB3205/T1055-2022前言 12規范性引用文件 13術語和定義 14基本原則 14.1創新性 14.2特色性 14.3體驗性 15建設要求 25.1必備條件 25.2設施與環境 25.3文化建設 25.4品牌建設 35.5人員管理 35.6安全管理 36評價要求 36.1評價機構 36.2評價對象 36.3評價內容 36.4評價程序 36.5授牌和復核 4附錄A（規范性）江南文化特色酒店評價細則 6參考文獻 9DB3205/T1055-2022本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。本文件由蘇州市文化廣電和旅游局提出并歸口。本文件起草單位：蘇州市職業大學、蘇州方璇文化旅游產業發展有限公司、蘇州畢惠標準技術服務有限公司、蘇州匠心緣創文化傳媒有限公司、蘇州三元賓館、蘇州市旅游聯合會、蘇州市會議中心、蘇州金雞湖安榭度假酒店。本文件主要起草人：方向陽、卞瑾、陳海燕、馮清、于莉、李楊、劉昌雪、李瑩、譚吟月、袁偉放、韓云姑、王慎、王一、許立健。本文件為首次發布。1DB3205/T1055-2022江南文化特色酒店建設評價規范本文件規定了江南文化特色酒店建設評價的基本原則、建設要求和評價要求。本文件適用于各類江南文化特色酒店的創建及評價。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T14308旅游星級飯店的劃分與評定GB/T18883室內空氣質量標準GB55025宿舍、旅館建筑項目規范JGJ062旅館建筑設計規范3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1江南文化Jiangnanculture在地域相近、人緣相親、文化相通的長三角地區形成的富有地域特色、文化特質和人文情懷的概念、價值觀和行為準則。3.2江南文化特色酒店hotelswithculturalcharacteristicsinJiangnan以文化的多樣性、特殊性和差異性為基本依托和本質特征，圍繞江南特色、歷史特色、民族特色、傳統特色和現代文明等元素的建構，在酒店經營和管理的過程中，通過酒店產品的設計、生產、銷售、服務等環節體現，為顧客提供文化享受和文化消費體驗，并且是江南文化主題明確、特色鮮明的酒店。4基本原則4.1創新性充分挖掘圍繞江南文化主題且反映地方特色的獨特文化元素，鼓勵創新和文化的多樣化，充分體現酒店的差異性、新穎性和獨特性。4.2特色性在酒店設計建設、經營管理與服務等環節充分挖掘江南文化的豐富內涵，展示文化魅力，彰顯文化特色，滿足顧客多元化需求。4.3體驗性服務于顧客的文化體驗，包括顧客對酒店硬件文化的舒適性體驗、對酒店環境的視覺性體驗、對酒店文化服務的感受性體驗，及更深層次的對酒店產品在情感上的文化體驗，增強酒店的文化感染力和特色親和力。2DB3205/T1055-20225建設要求5.1必備條件5.1.1酒店的建設、使用和維護應符合GB55025的要求；酒店建筑的設計應符合JGJ062的要求。5.1.2酒店的服務質量、管理要求和安全要求等應符合GB/T14308的規定。5.1.3客房數量應不少于15間(套)。5.1.4酒店正式營業時間應不少于一年，且處于正常經營中。5.1.5酒店合法經營，在經營管理期間未發生重大安全責任事故和重大違法亂紀行為。5.2設施與環境5.2.1建筑物5.2.1.1酒店建筑物（設計、色彩、夜景等）外觀新穎、布局合理，具有江南文化特色，視覺效果突5.2.1.2酒店內、外部的裝飾（前廳、客房、餐廳、會議室等）應體現江南文化特色。5.2.2前廳5.2.2.1前廳大堂藝術品、背景音樂、文化展示等應體現江南文化主題。5.2.2.2前廳應存列當地文旅宣傳資料，能推介江南特色文化活動，并提供江南文化主題的導覽服務。5.2.2.3前廳應有體現江南文化的問候信息，入住或退房時應贈送文化特色的小禮品。5.2.2.4前廳的店標、地毯、燈箱、行李架、指示牌等應呈現江南文化的元素，身份證封套、行李牌、賬單、信封等客用品應印有江南文化元素酒店標識。5.2.2.5前廳接待人員在服裝、頭飾、領帶、工作帽等著裝上應體現江南文化特色。5.2.3客房5.2.3.1客房內裝飾用品和藝術品應體現江南文化特色。5.2.3.2客房用品如房卡、卡套、拖鞋、睡衣、雨傘、洗衣袋、服務指南等應體現江南文化特色。5.2.3.3客房內宜配有當地文旅宣傳資料、江南文化圖書資料。5.2.3.4客房內應有歡迎信、歡迎茶水、歡迎禮物等體現江南文化特色的入住禮遇。5.2.3.5客房內空氣質量應符合GB/T18883的要求。5.2.4餐廳5.2.4.1餐廳的包廂名稱應體現江南文化特色。5.2.4.2餐廳的餐具、臺布、口布、菜單、桌卡等應體現江南文化特色。5.2.4.3餐廳的菜品色、香、味、形、器、飾等應有江南文化特色。5.2.4.4餐廳應有自行開發的特色菜品，并能體現本酒店文化主題。5.2.4.5餐廳應有江南文化主題宴會設計，并有自行開發的江南文化主題宴會產品。5.2.5其他場所5.2.5.1會議室的信箋、筆、書簽、席卡、茶杯等應體現江南文化特色。5.2.5.2會議室應有體現江南文化特色并由酒店自行開發的茶飲品與茶歇區。5.2.5.3會議室應有酒店自主研發或聯合研發并能體現江南文化的文創商品。5.3文化建設5.3.1酒店的文化主題應定位準確、特色鮮明，能夠符合顧客的審美需求和消費要求。5.3.2應有具備江南文化特色、且顧客參與性體驗活動。5.3.3應有賓客對文化服務體驗反饋意見的回顧、案例分享或分析培訓。3DB3205/T1055-20225.3.4酒店應有江南文化展示、展演，如：評彈、昆曲等江南文化特色展演活動。5.3.5應在網站、微信公眾號、宣傳手冊等線上、線下宣傳酒店江南文化特色。5.4品牌建設5.4.1酒店應有江南文化特色酒店品牌建設方案，方案與市場需求一致并具有可操作性。5.4.2江南文化特色展示或展演活動被國家/省/市級媒體報道。5.4.3酒店應設有江南文化主題日/周/月特定系列文化活動。5.4.4江南文化特色創建工作應能促進酒店經濟效益、顧客滿意度的提高。5.5人員管理5.5.1酒店應組織員工開展儀容儀表、品質服務等江南文化特色培訓，所有上崗人員應經過崗前和在職培訓，并掌握本崗位服務技能。5.5.2酒店員工應舉止文明，態度溫和、表情親切、提供微笑服務。5.5.3酒店應有管理規范、規章制度、服務流程、培訓體系、崗位描述和執行標準等。5.5.4酒店應定期舉辦與江南文化相關的員工團建活動、員工服務技能競賽等。5.6安全管理5.6.1酒店應對食品安全管理到位，廚房應有規范的管理制度。5.6.2酒店應有消防安全管理制度，有突發事件的應急預案，有應急演練年度實施計劃并定期演練。5.6.3應定期向主管部門報送統計調查資料，及時向相關部門上報突發事件等信息。6評價要求6.1評價機構6.1.1江南文化特色酒店評價工作由旅游主管部門組織，由相關專業技術專家組成評價委員會實施評價工作。6.1.2評價委員會由5～7人組成，人員應符合以下要求：a)熟悉旅游以及相關行業的法律、法規和政策，精通酒店管理基本知識，了解江南文化；b)具有較強的研究能力，具有一定的協調組織能力和口頭、文字表達能力；c)思想品德高尚，認真負責、秉公辦事、不謀私利。6.2評價對象評價對象為全市范圍內創建江南文化特色酒店的各類酒店。6.3評價內容6.3.1江南文化特色酒店評價指標和分值見表1，評價細則見附錄A。6.3.2對照附錄A進行逐項評價，其中必備條件須全部符合，方可進行設施與環境、文化建設、品牌建設、人員管理、安全管理的評分。6.4評價程序6.4.1申請酒店應向所在區域的旅游主管部門提交江南文化特色酒店評價申請書、自評表（按附錄A）和其他相關材料。6.4.2初選所在區域旅游主管部門根據酒店的申請材料進行初審，遴選出可以進入現場評審的酒店名單。41否決項234品牌建設56總分(分)12圖1金橋5DB3205/T1055-2022求的應降級或摘牌。授予江南文化特色酒店期間，發生重大安全事故的，直接摘牌撤消證書，且三年內不得重新申報。6DB3205/T1055-2022（規范性）江南文化特色酒店評價細則表A.1給出了江南文化特色酒店評價內容。表A.1江南文化特色酒店評價細則酒店的建設、使用和維護應符合GB55025的要求；酒店建筑酒店的服務質量、管理要求和安全要求等應符合GB/T14308應取得《營業執照》、《特種行業經營許可證》、《餐飲服務經營許可證》、《消防檢查合格證》、《公共場所衛生許境酒店內外部的裝飾（前廳、客房、餐廳、會議室等）應體現前廳大堂藝術品、背景音樂、文化展示等方面應體現江南文53分），能推介江南特色文化活動，并提供江南文化主題的5），4前廳的店標、地毯、燈箱、行李架、指示牌等應呈現江南文化特色的元素，身份證封套、行李牌、賬單、信封等客用品4前廳接待人員在服裝、頭飾、領帶、工作帽等著裝方面應體2客房內裝飾用品和藝術品應體現江南文化特色(體現充分55客房用品如：房卡、卡套、拖鞋、睡衣、雨傘、洗衣袋、服3客房內宜配有當地文旅宣傳資料、江南文化圖書資料（有16客房內應有歡迎信、歡迎茶水、歡迎禮物等體現江南文化特437DB3205/T1055-2022表A.1江南文化特色酒店評價細則（續）境餐廳與包廂名稱應體現江南文化特色（體現充555應有自行開發的特色菜品，并能體現本酒店4有江南文化主題宴會設計，并有自行開發的江南文化主題的6會議室用信箋、筆、書簽、席卡、茶杯等應體現江南文化特4）；46酒店的文化主題定位準確、特色鮮明，能夠符合賓客的審美55有針對賓客文化服務體驗反饋意見的回顧、案例分享或分析5開展各類有江南特色的文化展示、展演活動，如：評彈、昆5在網站、微信公眾號、宣傳手冊等線上、線下宣傳本酒店江5應有江南文化特色酒店品牌建設方案，方案與市場需求一致江南文化特色展示或活動被國家/省/市級媒體報道分別得55應有江南文化主題日/周/月特定系列文化活動（有一項得25創建工作應促進酒店經濟效益、顧客滿意度的提高（經濟效5能酒店應組織員工開展儀容儀表、品質服務等江南文化特色培訓，所有上崗人員應經過崗前和在職培訓，并掌握本崗位服酒店員工應舉止文明，態度溫和、表情親切、提供微笑服務58DB3205/T1055-2022表A.1江南文化特色酒店評價細則（續）酒店應有管理規范、規章制度、服務流程、培訓體系、崗位5酒店應定期舉辦與江南文化相關的員工團建活動、員工服務5食品安全管理到位，廚房應有嚴格的管理制度（有制度得3酒店應有消防安全管理制度，有突發事件的應急預案，有應急演練年度實施計劃并定期演練（完全符合得5