吳少緘第二章促進身心健康第一節合理選擇飲食第二章促進身心健康第二章促進身心健康主食：150克蔬菜：100克肉：50克蛋：40克什么樣的食譜才比較合理呢？第二章促進身心健康第二章促進身心健康思考與交流1、從圖中你能獲得哪些信息？(1)人體需要的營養素存在于不同的食物中，沒有一種食物能夠提供人體所需要的各種營養素，某一類食物也不能完全代替另一類食物；(2)每天應攝入一定量的動物性蛋白質和植物性蛋白質，這樣可以實現互補，提高膳食中蛋白質的利用率；(3)人體每天需要攝入一定量的油脂，但不能過量；(4)中國居民的膳食中谷類占的比例較大；(5)中國居民平衡膳食寶塔提出了一個在營養上比較理想的膳食模式，它所建議的食物量，與大多數人當前的實際膳食還有一定距離，對某些貧困地區來講可能距離還很遠……第二章促進身心健康思考：如何保持膳食平衡

主食有粗有細，副食有葷有素;

既要有動物性食品和豆制品，也要有較多的蔬菜，還要經常吃些水果，這樣才能構成合理營養，合理膳食要素。第二章促進身心健康

每日三餐不可少

合理飲食最重要

溫馨提醒第二章促進身心健康合理分配三餐第二章促進身心健康談到合理飲食，你們馬上會想到哪些物質？食物中的營養物質：糖類、油脂、蛋白質維生素、無機鹽和水。但是一個最常見、最普通的物質卻被人們忽略那就是水。第二章促進身心健康一.認識水在人體中的作用第二章促進身心健康第二章促進身心健康一、認識水在人體中的作用(1)水是人體細胞的重要組成部分。（約占2/3）(2)水是一種很好的溶劑。(3)水是人體內反應的介質和反應物。(4)水在人體能調節體溫。注：每天攝取水最適當的量約是2.5-4升

1.分子式：H2O電子式：2.物理性質：純凈的水是無色、無氣味、無味道的液體3.水在人體中的作用第二章促進身心健康思考與交流1、自然界存在絕對純凈的水嗎？為什么？2、天然水為人體提供了哪些營養成分？3、天然水都可以直接飲用嗎？為什么？4、自來水、礦泉水、純凈水等，選擇哪一樣飲用好？第二章促進身心健康1.溶液的酸堿性化學上水溶液的酸堿性(常溫):pH值小于7的溶液為酸性,等于7為中性,大于7為堿性

pH試紙測:粗略測量酸度計測:精確測量二、食物的酸堿性第二章促進身心健康試紙的使用方法1.檢驗溶液的性質：取一小塊試紙在表面皿或玻璃片上，用沾有待測液的玻璃棒或膠頭滴管點于試紙的中部，觀察顏色的變化，判斷溶液的性質。2.注意：(1)試紙不可直接伸入溶液。(2)測定溶液的pH時，試紙不可事先用蒸餾水潤濕，因為潤濕試紙相當于稀釋被檢驗的溶液，這會導致測量不準確。正確的方法是用蘸有待測溶液的玻璃棒點滴在試紙的中部，待試紙變色后，再與標準比色卡比較來確定溶液的pH。

(3)取出試紙后，應將盛放試紙的容器蓋嚴，以免被實驗室的一些氣體沾污。第二章促進身心健康實驗室pH計第二章促進身心健康食物體內代謝產物的性質酸性食物堿性食物

食物的酸堿性是按食物在體內代謝最終產物的性質來分類，是指食物的成酸性或成堿性，與化學上的酸堿性不同。2、食物的分類第二章促進身心健康為什么要關注食物的酸堿性占人體組成70%的水主要構成人體的體液，人體細胞就生活在其中。保持體液酸堿平衡，人體細胞才能健康正常地生存。第二章促進身心健康但進食酸性食物過多，可破壞體液的酸堿平衡，人的生命活動就會受到抑制，嚴重時甚至會危及生命。正常人體的體液略偏堿性。pH值在7.35～7.45之間。新陳代謝產生的酸性物質都被血液中的緩沖物質所中和，不致于呈酸性。第二章促進身心健康我國居民長期攝入的蔬菜、水果等堿性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的攝入會導致多酸癥而引起人體缺鈣，血液黏度增大。溫馨提醒！第二章促進身心健康“橘子酸酸的﹐為什么它是堿性食物?!”

“什么食物是堿性的？聽說可以調整酸性的體質。”怎樣判斷食物的酸堿性？第二章促進身心健康食物的酸堿﹐并不是憑口感﹐而是食物經過消化吸收之后在體內代謝后的結果。一般來說﹐含有碳、氮、硫﹑磷等元素組成的蛋白質﹐是酸性食物；而含鉀﹑鈉、鈣﹑鎂等鹽類較多的食物﹐是堿性食物。第二章促進身心健康動物性食品中﹐多是酸性食品；植物性食品中﹐除五谷﹑雜糧﹑豆類外﹐多半為堿性食品；鹽﹑油﹑糖﹑咖啡﹑等﹐都是中性食品。第二章促進身心健康

面包、白米、小麥及大多數肉制品等。常見酸性食物第二章促進身心健康

檸檬、海帶、葡萄、番茄、橘子、菠菜、草莓、紅豆、蘿卜、蘋果、洋蔥、蘿卜干、大豆、紅蘿卜、梅干等。堿性食物第二章促進身心健康

首先，人體正常的生理過程對所涉及的體液都有較嚴格的酸堿性要求。如人體血液的pH范圍7.35—7.45，否則會出現“酸中毒”或者“堿中毒”。思考:選擇食物時，為什么要注意食物的酸堿性？第二章促進身心健康把食物以「酸堿」性分為「好壞」是一種錯誤的認知。少吃些肉﹐多吃些菜是對的﹔注意不要矯枉過正，只要遵循著均衡飲食的原則﹐注意天然新鮮食物的充份攝取﹐就能得到良好的平衡。溫馨提醒！第二章促進身心健康三、安全使用食品添加劑概念：分類：著色劑——改善食品的外觀調味劑——增添食品的味道防腐劑——防止食品腐爛、變質營養強化劑——增強食品的營養價值第二章促進身心健康著色劑“色素”它能美化食品外觀。胡蘿卜素、胭脂紅、檸檬黃、莧菜紅等，這些都是常用的色素。多數國家對市場上銷售的食品所用色素種類和用量都有嚴格的規定。第二章促進身心健康調味劑調味劑主要是補充食品加工過程中失去的味道或添加一些額外的味道。常用調味劑：食鹽、醋、味精。食品中加入調味劑的量有嚴格的規定的，攝入過多的調味劑對人體有害。第二章促進身心健康防腐劑化學防腐劑能抑制微生物的繁殖，延長食品的儲存時間。早期常用的防腐劑：食鹽、糖、醋現在常用的防腐劑：苯甲酸鈉、硝酸鹽、亞硝酸鹽和二氧化硫。為了達到既能抑制微生物生長又對人體無害的要求，食品防腐劑的用量一般控制在0.1%以內。第二章促進身心健康營養強化劑補充食品中的缺乏的營養成分或微量元素。如食鹽中加碘、醬油中加鐵、糧食制品中加賴氨酸、食品中加維生素或鈣、硒、鍺等。食用含有營養強化劑的食品，應根據個人的不同情況或醫生的建議而定。第二章促進身心健康食品不加入添加劑不是更好嗎？

沒有食品添加劑就沒有現代食品工業第二章促進身心健康課堂訓練1.關于水在人體中的作用，下列說法正確的是（）A.水是一種很好的溶劑B.水在人體內還有調節體溫的作用C.飲用水越純凈越好D.沒有水污染的水就是純凈水AB第二章促進身心健康2.水是人類不可缺少的物質，日常生活中有人喜歡喝純凈水，市售純凈水有一些是蒸餾水，有關這類純凈水的下列說法中，正確的是（）A.它是純天然飲品，不含任何化學物質B.它含有人體需要的礦物質和多種微量元素C.它清潔，純凈，但長期飲用對健康無益D.用催化劑可將它轉化為汽油C第二章促進身心健康3、關于食物的酸堿性說法錯誤的是()A、蛋白質在體內經消化后生成碳酸．硫酸．尿酸等，故它屬于酸性食物B、葡萄吃起來是酸的，故它屬于酸性食物C、食物的酸堿性與化學上所指溶液的酸堿性不同的D、正常人人體內各體液pH總保持一定．B第二章促進身心健康4、下列做法正確的是（）A、為了使火腿腸顏色更鮮紅，可多加一些亞硝酸鈉B、為了使嬰兒對食品有濃厚興趣，我們可以在嬰兒食品中加少量著色劑C、食鹽加碘是防止人體缺碘而加的營養強化劑，能預防地方性甲狀腺腫D、為保證人體所需足夠蛋白質我們要多吃肉，少吃蔬菜和水果．C第二章促進身心健康5、下列關于食品添加劑的說法不正確的是（）A、亞硝酸鈉可以致癌B、我們應該禁止使用防腐劑C、苯甲酸鈉可以用作防腐劑D、絕大多數食品添加劑在過量使用時對人體有害的B第二章促進身心健康第二章促進身心健康第二節正確使用藥物第二章促進身心健康思考：我國居民的平均壽命延長和傳染病在死亡病因中所占的比率下降的主要原因是什么？（學生閱讀教材P35第一段，回答以上問題）

隨著科技發展，新藥的研制開發周期大大地縮短，大量的新藥在不斷地涌現。當你面對藥店或家中藥柜當中各式各樣的藥品時，你知道該如何正確選擇藥物嗎？第二章促進身心健康

目前，藥物的種類很多，估計已達到10萬種，可分為人工合成藥物和天然藥物。第二章促進身心健康1、解熱鎮痛藥阿司匹林:第一種重要的人工合成藥物(1)物理性質有機酸,白色晶體,熔點135℃，難溶于水第二章促進身心健康（2）結構與療效化學名：乙酰水楊酸結構：OCOCH3COOH療效：治感冒藥，具有解熱鎮痛作用第二章促進身心健康（3）制取方法：水楊酸與乙酸酐反應（4）化學性質水楊酸乙酸酐乙酰水楊酸可溶性阿司匹林第二章促進身心健康1、官能團：—COOH（羧基）、（酯基官能團）2、化學性質：（1）酸的通性；（2）酯化反應；（3）水解反應；（閱讀教材P35，回答下列問題）思考：

1、阿司匹林在市場上長盛不衰的原因是什么？

2、阿司匹林有什么副作用？第二章促進身心健康1、胃腸道反應：表現為上腹不適、惡心、胃黏膜出血等不良反應及注意事項：2、水楊酸反應：表現為頭痛、眩暈、惡心、耳鳴、視聽力減退、嗜睡、出汗等反應立即停藥，并靜脈滴注NaHCO3溶液如果出現水楊酸中毒表現，應該怎么辦？第二章促進身心健康2、抗生素：即消炎藥其中青霉素是最重要的抗生素（1）種類：青霉素F、G、X、K、V等（2）有效成分的結構：青霉素在體內經酸性水解后，得到青霉氨基酸結構：青霉酸——弱酸性物質第二章促進身心健康(3)功能和療效

阻止多種細菌生長，適于醫治因葡萄球菌和鏈球菌等引起的血毒癥。用得較多的是青霉素G的鈉鹽，俗名盤尼西林（4）不良反應過敏反應：用藥前使用者一定要進行

皮膚敏感試驗第二章促進身心健康3、抗酸藥

治療胃痛的藥1、有效成分：碳酸氫鈉、碳酸鈣、碳酸鎂、氫氧化鋁和氫氧化鎂等中的一種或幾種，能與鹽酸作用，對身體無害的物質2、主要作用：中和過多的胃酸，緩解胃部不適第二章促進身心健康藥物名稱有效成分不良反應實驗原理實驗步驟結論斯達舒Al(OH)3不良反應較少，偶見便秘、口干、失眠、惡心、腹瀉。Al(OH)3具有兩性，既能溶于鹽酸中，又能溶于NaOH溶液中。斯達舒的有效成分是Al(OH)3探究一種抗酸藥的主要成分是什么①取藥劑3~4片研碎，然后向樣品中滴加過量的鹽酸，過濾，得到澄清溶液。②向濾液中滴加NaOH溶液，觀察是否出現白色沉淀。③如有白色沉淀生成，繼續滴加NaOH溶液，觀察白色沉淀是否溶解。？科學探究第二章促進身心健康反饋練習：1、某種解熱鎮痛藥的結構簡式為，當它完全水解時可以得到的產物有（）

A．2種B．3種C．4種D．5種答案：C2、有關青霉素的說法中不正確的是（）

A．青霉素G是一種良效廣譜抗生素

B．青霉素的結構骨干中均有青霉酸

C．青霉素在體內經酸性水解后，得到青霉氨基酸

D．青霉素在使用前不需要做皮膚敏感實驗答案：D第二章促進身心健康3、青霉氨基酸的結構式為，他不能發生的反應是（）

A．能與NaOH發生中和反應

B．能與醇發生酯化反應

C．能與鹽酸反應生成鹽

D．能發生銀鏡反應答案：D第二章促進身心健康天然藥物

第二章促進身心健康二、天然藥物

天然藥物取自植物、動物和礦物，來源豐富。我國明代醫學家李時珍(1518－1593)所著《本草綱目》中收載天然藥物1892種。近年來，由于毒品、艾滋病及人口老齡化所引起的疾病的治療需要，天然藥物的應用日益受到重視。

例如：具有止咳平喘作用的麻黃堿是從中藥麻黃中提取的生物堿。第二章促進身心健康麻黃草第二章促進身心健康麻黃堿苯海拉名片第二章促進身心健康1、結構式：2、物化性質：麻黃堿為白色結晶性粉末，無臭、味苦。3、主要用途：黃麻堿可用于治療支氣管哮喘、鼻黏膜充血引起的鼻塞等。4、不良反應：有時會出現由于中樞興奮所導致的不安、失眠等，晚間服用最好同服鎮靜催眠藥以防止失眠。麻黃堿第二章促進身心健康（1）處方藥：在醫生監控或指導下使用的藥物，用符號R表示；（2）非處方藥：消費者不需要持有醫生處方就可以直接從藥房或藥店購買的藥物用符號OTC表示；藥物分類是藥三分毒第二章促進身心健康常見毒品（1）鴉片：俗稱大煙、煙土，呈條狀、板塊狀，光滑柔軟，有油膩感，呈黃色或金黃色。長期吸食鴉片，可使人先天免疫力喪失，因而人體的整個衰弱使得鴉片成癮者極易患染各種疾病。吸食鴉片成癮后，可引起體質嚴重衰弱及精神頹廢，壽命也會縮短；過量吸食鴉片可引起急性中毒，并可因呼吸抑制而死亡。（2）嗎啡：是鴉片中的主要生物堿，1806年為德國化學家F·W·A·澤爾蒂納分離出。作為鴉片的主要有效成份，嗎啡在鴉片中含量為7%～14%。由于純度關系，嗎啡的顏色可呈白色、淺黃色或棕色，可將其干燥成結晶粉末狀，也可做成塊狀。長期大劑量地使用嗎啡，會引起精第二章促進身心健康神失常的癥狀，出現澹亡和幻覺；在呼吸系統方面，因嗎啡能抑制呼吸中樞的興奮性，改變呼吸的自動控制，因而大劑量吸食會導致呼吸停止而死亡。嗎啡的極易成癮性，使得長期吸食者無論從身體上還是心理上都會對嗎啡產生嚴重的依賴性，造成嚴重的毒物癖，從而迫使嗎啡癮者不斷地增大劑量以期收到相同的吸食效果。（3）海洛因：是嗎啡衍生物，是通過嗎啡與乙酸酐作用制得。它曾用作麻醉性鎮痛藥，其鎮痛效力為嗎啡的4～8倍，但不良的副作用則超過其醫療價值，因而在醫學上早已被禁用。長期吸食海洛因者，在毒品作用影響下，會顯得昏昏欲睡，對周圍事物表現出漠不關心，不第二章促進身心健康愿交際，缺少興致，常常毫無表情地望天呆坐；眼睛混濁，瞳孔呈針尖狀。當到了接近下一次注射或吸食時，的是眼中充滿眼淚，流鼻涕，疼痛，發癢，打呵欠、生雞皮疙瘩，忽冷忽熱，瞳孔放大，變得煩躁不安和神經質；重者還無法入睡、出汗、四肢疼痛、惡心和腹瀉等。用量過度會引起昏迷、呼吸減弱、體溫降低、心跳緩慢、血壓過低，并伴隨肺水腫，嚴重者可導致呼吸困難而死亡。（4）冰毒：甲基苯丙胺，屬苯丙胺系列的效力強大的興奮劑。因其形狀呈白色透明結晶體，與普通冰塊相似，故又被稱之為“冰”。“冰毒”對人體十分有害，它可造成吸服者精神偏執，行為舉止咄咄逼人，并引發反社會及第二章促進身心健康性暴力傾向。它還引起吸服者失眠、幻覺、心跳急促、情緒低落，同時嚴重損害肺、腎、肝、心臟等內臟器官，嚴重時導致腎機能衰竭及精神失常，甚至造成死亡。第二章促進身心健康

長期服用，會產生偏執性的精神分裂癥，精神抑郁，心慌失眠，焦慮不安，免疫力下降。冰毒第二章促進身心健康搖頭丸第二章促進身心健康杜冷丁K粉美沙酮大麻鴉片搖頭丸嗎啡海洛因可卡因咖啡因常見的毒品第二章促進身心健康吸食毒品后的人第二章促進身心健康第二章促進身心健康第二章促進身心健康

自覺抵制濫用藥物，珍惜生命，遠離毒品。第二章促進身心