疫情下餐飲行業(yè)的經(jīng)營策略餐飲行業(yè)疫情應(yīng)對演講PresenternameAgenda疫情對餐飲行業(yè)的影響疫情下餐飲業(yè)發(fā)展趨勢疫情下顧客需求的變化外賣線上拓展業(yè)務(wù)調(diào)整菜品與服務(wù)01.疫情對餐飲行業(yè)的影響疫情下餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)餐廳關(guān)閉和限制營業(yè)時間餐廳根據(jù)政策和顧客需求調(diào)整營業(yè)時間（靈活經(jīng)營）。營業(yè)時間調(diào)整減少員工工作時間和調(diào)整員工工作時間表，降低人員成本。減少人員成本外賣推廣增加銷量提高外賣銷量餐廳關(guān)閉限時應(yīng)對疫情下顧客減少的策略推出特別優(yōu)惠餐廳提供折扣優(yōu)惠券吸引顧客消費（促銷優(yōu)惠）。增加送貨服務(wù)提供方便的外帶和送貨服務(wù)，滿足顧客的需求，提高銷售額。改進營銷策略通過加大廣告宣傳力度、提升品牌形象等方式吸引更多顧客光顧。顧客人數(shù)減少供應(yīng)鏈中斷與原材料短缺原材料短缺部分原材料供應(yīng)不足，影響菜品制作和供應(yīng)量成本上升原材料價格上漲，增加餐飲企業(yè)的運營成本供應(yīng)鏈中斷餐廳供應(yīng)受限供應(yīng)鏈中斷原材料短缺02.疫情下餐飲業(yè)發(fā)展趨勢疫情下餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢新業(yè)務(wù)模式的興起線上訂餐的增加顧客更傾向于通過手機App或網(wǎng)站進行在線訂餐，提高便利性和安全性。線上銷售的普及餐飲行業(yè)開始發(fā)展線上銷售渠道，通過電商平臺等途徑提供外賣和自營產(chǎn)品。外賣平臺的崛起餐廳加入外賣平臺拓展銷售渠道外賣和線上銷售的普及餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型趨勢餐廳智能化管理智能化廚房設(shè)備通過手機APP實現(xiàn)無接觸點餐和支付無接觸點餐系統(tǒng)使用云端系統(tǒng)管理訂單和庫存云端訂單管理云廚房無接觸創(chuàng)新菜品和服務(wù)的需求推出創(chuàng)意菜品餐廳開發(fā)獨特創(chuàng)新菜品吸引嘗試新口味（菜品創(chuàng)新）。引入新的餐飲概念引進國際潮流或特色餐飲概念，滿足顧客對多樣化餐飲體驗的需求根據(jù)顧客的喜好和需求，提供個性化的菜品定制和服務(wù)個性化定制服務(wù)創(chuàng)新菜品滿足需求03.疫情下顧客需求的變化疫情下餐飲行業(yè)需求變化食品安全和衛(wèi)生的提升餐廳定期提供消毒和清潔服務(wù)（衛(wèi)生保障）。加強衛(wèi)生措施提供來自可靠供應(yīng)商的食材，確保食品安全和質(zhì)量食材來源可追溯加強員工健康監(jiān)測，確保員工的健康狀況符合要求員工健康管理食品安全要求推出有機食品引入有機食品供顧客選擇提供低糖飲品餐廳滿足顧客對低糖飲品的需求（健康飲品選擇）。提供營養(yǎng)菜單設(shè)計營養(yǎng)均衡的菜單供顧客選擇關(guān)注健康飲食健康飲食關(guān)注線上銷售渠道成為增長點外賣訂單量增長餐廳加入外賣平臺滿足顧客需求（增加銷售渠道）。線上訂餐需求增加餐廳需要提供方便快捷的線上訂餐服務(wù)線上銷售占比增加餐廳需要拓展線上銷售渠道以增加收入外賣和線上訂餐的增加04.外賣線上拓展業(yè)務(wù)外賣和線上銷售渠道拓展業(yè)務(wù)多個外賣平臺選擇餐廳拓展市場加入多個外賣平臺平臺用戶群體選擇知名度高、用戶群體廣泛的外賣平臺，以吸引更多顧客。合作條件比較比較不同外賣平臺的合作條件和費率，選擇最適合自己的合作伙伴。外賣平臺合作伙伴的選擇建立合作外賣外賣菜單與包裝優(yōu)化提供健康菜單提供健康食品和素食選擇，滿足更多消費者的需求。設(shè)計時尚包裝美觀外賣包裝吸引顧客提升品牌形象（品牌形象提升）定期更新菜單定期更新菜單，增加新品種，滿足顧客需求，提高回頭率。優(yōu)化外賣菜單和包裝買一送一菜品免費贈送促銷限時折扣在特定時間內(nèi)購買指定菜品可享受優(yōu)惠折扣提高顧客復(fù)購率積分兌換顧客每次購買可獲得一定積分，積分可兌換免費菜品或禮品特惠促銷活動05.調(diào)整菜品與服務(wù)餐飲行業(yè)調(diào)整菜品和服務(wù)素食套餐提供多種蔬菜和豆制品搭配滿足素食者（素食選擇）低卡餐提供低脂、低熱量的餐點，符合健康飲食的概念有機食品無化學(xué)添加的健康食品健康食品-受歡迎增長增加健康食品外帶和送貨服務(wù)的重要性滿足顧客對于外出就餐限制的需求（外賣服務(wù)）外帶送貨選項確保顧客訂單準(zhǔn)確、快速配送優(yōu)化送貨流程保證食品安全和衛(wèi)生，避免傳染風(fēng)險安全送貨方式提供外帶和送貨服務(wù)餐飲行業(yè)在線點菜改進引入線上點菜系統(tǒng)提供自主選擇菜品便利減少接觸（個性化點餐）01增加在線點