食堂應急實施計劃食堂應急實施計劃篇一為了保障全體師生健康地學習與生活，保證學校教學工作的順利進行，促進學校后勤工作的管理和規范，防范飯堂食物中毒事故的發生，切實有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結合我校實際情況和有關部門要求、法律法規，特制定本應急預案。一、突發事件的范圍：學校食堂發生的食物中毒事件。二、應急小組成員：學校成立應急小組，由校長任組長，總務主任任副組長，成員由政教處、食堂管理人員和醫務室工作人員組成。三、前期工作：1、嚴把食品進貨關。學校食品采購要嚴格把關，確保所采購的食品符合有關規定，從源頭上把好食品衛生安全關。2、嚴把食堂關。對存放的原料進行檢查，發現變質原料及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。3、嚴把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發的食物中毒事故。四、突發性事件的處置：1、發生食物中毒事故，立即向領導報告，并積極協助醫務人員進行搶救工作和妥善安置中毒病人，同時，保護中毒現場，及時向當地衛生防疫部門報告，配合衛生防疫部門現場調查處理。2、保護現場、保留樣品發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便衛生部門采樣檢驗，為食物中毒提供可靠的依據。對發現食物中毒癥狀的師生，做好登記工作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因，根據中毒原因，作出現場消毒預防措施。3、如實反映情況根據查明的事故原因，向學校領導遞交書面事故分析報告，對發生的事故做到“三不放過”。對所有飲食工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒當事人，進行嚴肅處理，追究領導責任。根據調查結果，如故意破壞造成中毒事故，將當事人移交司法機關處理；如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行嚴肅處理。4、對中毒食物的處理在查明情況之前對可疑食品立即停止食用。在衛生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對引起中毒的食物進行處理。學校食堂食物中毒應急預案篇本應急程序的要點是：立即控制可疑食品，防止事態擴大，迅速組織救治病人。1、發現學生出現食物中毒癥狀的任何人員都應當在第一時間向值班主任和學校領導報告。2、學校領導立即下命令停止食用造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品，追回已售出的食品，立即封存造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料、容器、工具、設備。3、警戒保衛小組立即在伙房事故現場實施警戒保衛，保護現場以便事務調查。4、學校醫生立即對有食物中毒癥狀的學生進行醫治，有明顯或嚴重癥狀的學生，立即送醫院救治。5、委派學校干部、教師去醫院，探視、安慰學生，并及時與患病學生的家長聯系。6、立即上報上級及衛生局，并配合衛生監督部門的調查工作。7、一旦發現發生食物中毒事故，應當立即停止伙房的一切生產和經營活動，封存所有食品及其原料。學校伙房工作人員應當留在學校，配合調查。若有證據證明或有理由懷疑有人投毒，應當立即報警。8、確認因食堂提供的食品造成學生食物中毒后，應當根據衛生監督部門的指導和要求，進行消毒、處理等工作。9、事故發生后，學校應當立即向上級或有關部門報告。食堂應急實施計劃篇二員工餐廳停電、停水、停氣的應急預案如下：1、停電應急預案1）計劃性停電①部門接到停電通知后，立即告知分部負責人具體停電時間及恢復供電時間，并提前做好工作安排和準備。②讓部門全體人員知曉。③在停電前10分鐘，將本部門區域內的電源及用電設備關閉。④廚房提前做好備餐事宜。⑤恢復供電前10—20分鐘，各分部、崗位負責人確認各崗位電器、設備處于關閉狀態，避免電壓不穩燒壞設備。2）突發性停電①各部門人員突遇停電時，應保持鎮定，不要慌張，統一聽從領導指揮，堅守崗位，做好本職工作。②前廳應及時匯報部門主管人員，聽從主管人員統一安排。安撫客人，做好解釋工作。如光線昏暗，應及時為客人點上蠟燭，并告知客人問題正在處理中。在宴會廳、包間等有窗簾的區域，可立即拉開窗簾，讓光線進入，安撫客人，保證區域內秩序。看好自己所負責的區域，做好服務工作。領班級以上人員要做好投訴處理工作。③廚房各崗位人員應保持鎮定，注意操作安全，及時點上蠟燭照明，在條件允許的情況下做好菜品烹制及供應。未加工制作的食品或正在加工過程中的食品盡可能保存控制好質量。遇停電時，應迅速關閉鼓風灶煤氣閥門和正在運行中的電器開關。墩子崗位員工應注意在停電時各種刀具的使用，以免傷手。應做好與前廳的協調配合工作。3）突發停電的預防措施①工程人員應經常檢查應急照明和緊急廣播系統，確保正常。②應準備臨時照明設備。2、停水應急預案1）計劃性停水①部門接到停水通知后，立即告知分部負責人具體停水時間及供水時間，并提前做好工作安排和備水準備，并讓部門全體人員知曉。②關閉本部門區域內的水龍頭或閥門。③相關部門應提前備足用水。2）突發性停水①各部門人員突遇停水時，應保持鎮定，不要慌張，統一聽從領導指揮，堅守崗位，做好本職工作。2、停水應急預案為了應對突發停水的情況，各部門需要采取以下措施：①工程人員需要經常檢查供水管道和供水閥門，及時發現異常并報修。②在突發停水的情況下，各用水部門需要迅速關閉水龍頭，非急需用水部門應嚴禁用水，待供水恢復后再使用。廚房需要與用水部門協作，做好用水安排，并向客人做好解釋工作。3、停氣應急預案為了應對突發停氣的情況，各部門需要采取以下措施：1）計劃性停氣時，部門需要及時告知分部負責人具體停氣時間及恢復供氣時間，并提前做好工作安排。關閉本部門區域內的所有氣閥。如無法保證用餐供應，需要提前制定出工作調整方案并準備執行，由相關部門提前通知客人。2）突發性停氣時，廚房人員需要保持鎮定，不要慌張，立即報告部門負責人及前臺，統一聽從領導指揮，堅守崗位，做好本員工作。關閉本部門區域內的所有氣閥。如在用餐時間，需要立即制定備用方案，保證客人用餐，前臺向客人做好解釋工作。3）為了預防突發停氣的情況，應經常檢查燃氣管道和燃氣閥門，及時發現隱患并報修。在突發停氣時，應關閉所有燃氣管道及閥門，以免發生意外。三、火災應急預案在火災發生時，各部門需要采取以下措施：1）員工需要按響離自己最近的緊急報警器（手動報警按鈕），并用最近的滅火器材阻止火勢蔓延。2）當員工餐廳發生火警時，管理人員需要立即趕赴現場查看，確認發生火災后應立即通知所在樓宇消防控制中心。員工餐廳工作人員需要及時向總負責人匯報火勢情況，并按照總負責人的指示及時報警。3）員工餐廳工作人員需要控制閑雜人員進入的同時引領消防車進入員工餐廳。總負責人需要向全體人員通告火情，調節控制好大廳和包廂以免造成混亂場面。指派專人組織客戶疏散，讓客戶不要驚慌有秩序地疏散出去，到集合點集中。4）派人對員工餐廳每個區域進行檢查，看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅，搶救貴重物資。5）在疏散時，要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時，盡可能使用其他樓梯疏散。進入疏散樓梯后，要沿著樓梯往下走，不要因為下面的煙霧大而試圖往上走。5、在走廊充滿煙霧時，應當尋找緊急指示燈，并朝著指示燈的方向前進，以免走錯方向。6、當無法直立行走時，應該彎腰前進或跪在地上爬行，因為底部仍然有新鮮空氣。7、其他樓層都有直接通往樓外的安全門，到達一層后應該往樓外走，而不是繼續沿著樓梯走到地下室。8、在疏散到員工餐廳外后，應該前往安全場地集合，不要離開隨意走動。3、事后處理1）總負責人應指示有關人員搞好現場警衛工作，保護現場，防止死灰復燃和現場遭受破壞。2）協助消防人員或相關部門進行現場勘察和調查處理。3）各部門應進行人員集結，清點本部門人員是否有缺少。4）迅速組織所屬人員撤離現場。四、盜搶和破壞事件應急預案1、高度重視，積極預防。項目員工應熟悉各個重點部位的位置、存放物件以及可以逃離的線路，盡量避免讓犯罪分子有可乘之機。2、參與搜索和抓捕行動的人員必須配備相關設備，并注意對方是否持有兇器。抓獲的犯罪嫌疑人應及時扭送公安機關。3、如果員工發現犯罪分子情緒激動或持有兇器，應保持冷靜，首先確保自身安全，與犯罪分子保持距離，耐心周旋，等待警方到達。盡可能記住歹徒的外貌、年齡、性別、身高、體型、口音、服裝、車輛特征以及逃跑方向。4、目擊盜搶的員工應盡快記錄所經歷的情況，以免遺忘。5、對于已發生的盜搶案件，應首先保護好現場，不要觸摸現場的任何物件，留下目擊證人，等待警方到達。在警方到達前，不可亂發議論。6、清點財物，登記被盜現金和物品數量，確認損失，并上報領導。7、案件發生后，應認真分析案件原因和工作中存在的漏洞，同時做好善后工作，并進行書面總結，呈報上級主管部門。五、觸電急救處理應急預案1、范圍定義電流通過人體稱為觸電，觸電情況有三種：單相觸電、兩相觸電和跨步電壓觸電。電對人體的傷害有電擊和電傷兩種情況。電擊是指電流通過人體造成人體內部器官的傷害，使人出現痙攣、窒息、心顫、心跳驟停，甚至造成死亡；電傷則是指電對人體外部造成局部傷害，如電燒傷、電烙印和皮膚金屬化等。2、防觸電措施1）設施設備維護部門應定期派專業人員巡檢電氣線路，及時維修短路、斷路、絕緣破壞等故障情況。裸露的帶電線頭必須及時用絕緣材料包好。檢驗時應使用專用的驗電設備，任何情況下都不應用手去鑒別。2、水災防護應急預案1）項目管理人員應及時關注天氣預報和水位變化情況，做好防范措施，防止水災發生。2）定期檢查建筑物周圍的水利設施是否暢通，如溝渠、下水道等，及時清理堵塞物，確保排水通暢。3）在水災來臨前，應及時將易受水淹的物品和設備轉移到安全地帶，如電器設備、重要文件等。4）在水災期間，不要靠近深水區域，避免發生溺水事故。如必須涉水行走，應穿戴防水鞋、雨衣等防水裝備。5）配合相關部門開展應急預案工作，員工應聽從安全小組的指揮，有序疏散到安全地帶。3、地震防護應急預案1）項目管理人員應定期組織地震應急演練，提高員工應對地震的應急能力。2）定期檢查建筑物的抗震設施是否完好，如支撐結構、防震減災裝置等，及時維修和更換。3）地震發生時，應迅速躲到安全地帶，如桌子下、墻角處等，避免站在玻璃、墻壁、大型家具等易倒塌的物體下。4）地震后，應及時檢查建筑物的安全狀況，如有損壞應立即通知相關部門進行處理。5）配合相關部門開展應急預案工作，員工應聽從安全小組的指揮，有序疏散到安全地帶。餐廳應急小組人員在發現風災時，應立即關閉電、氣、油等系統，清查可能存在的危險因素。所有人員應當以搶救人員生命為主，迅速開展現場救護工作，并及時將受傷人員轉移送往救護站。在設施、設備受損時，應立即通知維修人員進行緊急搶修。部門人員應當及時清掃、處理管轄區域內的積水、落葉、雜物、塵土等，維護員工餐廳的整潔環境，并配合做好衛生防疫工作。在水災期間，項目管理人員應及時了解天氣變化的情況，并做出相應的安排。部門人員應當注意樓宇外壁客戶窗戶的外面掛物，及時通知相關部門，提示客戶將在室外懸掛的物品收回，關嚴窗戶，防止發生墜落傷人事故。員工餐廳就餐者應按照“由近及遠”的原則進行疏散。餐廳應急小組人員應立即關閉電、氣、水等系統，清查可能存在的危險因素。所有人員應當以搶救人員生命為主，迅速開展現場救護工作，并及時將受傷人員轉移送往救護站。在設施、設備受損時，應立即通知維修人員進行緊急搶修。部門人員應當及時清掃、處理管轄區域內的積水、落葉、雜物、塵土等，維護員工餐廳的整潔環境，并配合做好衛生防疫工作。針對地震，部門員工和客戶應當了解地震逃生的常識。在地震發生時，首先要懂得自救。各部門應當切實做好防震措施，包括準備急救箱和滅火器，了解使用方法，知道煤氣、自來水及電源的開關方法，不要將笨重物品置于柜頂等高處，找好單元內的安全避難處等。在地震發生時，應立即關閉電源、火源及煤氣閥門。人員應迅速打開出入門，躲在堅固家具、桌子下或者靠近建筑物支柱躲避，切忌靠近窗戶，以防玻璃震破傷人。如果來不及撤離，應盡量躲避到跨度小、比較堅固，靠近水源的地方（如衛生間），等候救援。震后應察看周圍的人是否受傷，如有必要，予以急救。食堂應急實施計劃篇三為了規范學校食堂的應急管理工作，提高處理食堂中液化氣泄漏安全事故的應急救援速度和協調水平，及時有效的預防、控制和消除食堂液化氣安全事故，保障伙房人員的生命安全，根據我園的是實際情況，制定我園食堂煤氣泄漏應急預案。1、領導小組：組長：副組長：組員：2、應急程序：1.發現燃氣泄漏應立即關閉供氣閥門，切斷電源。2.如果發生火災或爆炸應就近使用使用滅火器材進行撲救。3.如火情緊急，必須馬上利用最近的電話報警，報警電話119，報警的內容包括具體地點、燃燒何物、火勢程度、如果有人員受傷需告之，及所在位置。4.如果涉及到自身的安全，請盡快離開現場，并關閉身后的門窗。5.在任何情況下，員工都要有保護生命最重要的意識，使現場的驚慌降低到最低程度。6.在區域煙霧籠罩時，盡量彎低身子，因為煙霧比火更致命，而在接近地面的地方能找到新鮮的空氣。食堂常規管理要求：1.每次使用結束后，食堂有專人要對燃氣開關進行檢查，確保燃氣安全使用，并做好使用記錄。2.領導小組成員定期對燃氣灶、燃氣管道、氣瓶間進行安全檢查，消除隱患，以免發生意外。3.學校對食堂員工定期做消防知識的培訓和教育，內容包括緊急情況的處理，滅火器的使用，報警，燃氣管道的清理，氣瓶間的維護，安全自救等。4.增強燃氣供應單位和管理部門對燃氣突發事件的預警能力，及時發現并解決可能引發的各種隱患，提高防范水平。5.隨時做好處置重大燃氣突發事件的一切準備工作。食堂應急實施計劃篇四應急預案指面對突發事件如自然災害、重特大事故、環境公害及人為破壞的應急管理、指揮、救援計劃等。一起來看看職工的食堂火災應急預案，僅供大家參考！謝謝！一、目的和依據為了在發生突發事件的時候能夠及時、有效的組織救援，把損失減少到最小，根據《中華人民共和國突發事件應對法》和公司要求，結合餐廳實際情況，擬定本預案。二、適用范圍本預案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。三、基本情況職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。四、火災的發現火災的發生一般會出現：煙、味、光等現象，任何人在餐廳區域內發現火情后，都應快速做到以下事項：（1）快速判明起火位置，起火性質（電器、油火、物品）火勢情況，報告餐廳管理員；（2）快速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；（3）當部分起火發展到整體著火后，根據現場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火；（4）報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應快速、準確、清楚。五、消防滅火方法和注意事項：（1）、先救人，后滅火的原則。（2）“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發現火情，都應勇敢快速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃；（3）指揮小組的成員既是滅火責任人，又是現場指揮員，應快速組織員工撲滅火災，將火災控制在起火階段；（4）消防滅火時，首先應關閉排風機、鼓風機、餐廳空調開關，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關閉防火門，防止火勢蔓延；（5）正確使用消防器材，快速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器；（6）職工必須懂得“三懂三會”。三懂（懂得哪些是生產操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會（會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。六、疏散方法和注意事項（1）疏散時機：現場火勢較大，無法控制，可能危及到人員安全，應組織人員疏散。（2）疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。（3）疏散指令的發出：疏散指令的發出由中心經理或現場最高領導者根據火情發展情況決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令或疏散警報信號。（4）發布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。（5）餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協調；工作人員負責組織餐廳人員疏散；（6）物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現場。（7）要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；（8）疏散必須統一指揮，統一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發出必須由總指揮或現場最高領導決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令，餐廳服務人員接到疏散指令后，應快速組織不得遲疑，以免造成損失；（9）疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員；（10）疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應確保顧客生命財產安全；（11）疏散后，應關閉所有的門窗和防火門，關閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有的爐火和煙頭。（8）事件發生隔天，與學生的溝通沒有進展時，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業，應做好員工的思想工作，并加強與學校各食堂的聯系，團結協作，隨時準備恢復正常供餐。七、核實上報根據事故發展情況核實清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領導匯報。行政部分管領導接報后，根據情況決策，布置各有關部門，有關單位進行搶救，根據《廣東省安全生產監督管理規定》和搶救需要向公司領導匯報，必要時趕往現場或以其它適當方式領導搶救工作。八、搶救結束后的處置1、事發12小時內寫出事故書面報告，及時將事發經過、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報上級主管部門。2、保護好現場以便調查火災原因。3、對冷藏、冷凍食品經防疫部門檢驗后方可食用。4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負責人總結應急搶救工作的經驗教訓，同時提出改進意見，完善預案。食堂應急實施計劃篇五為維護廣大師生和全體職工的生命安全，保障學院教學和順利進行，維護社會的政治穩定。根據教育部，衛生部《關于加強學校衛生防疫與食品衛生安全工作》的意見，結合食堂工作具體情況，特制定如下飲食安全應急預案:一，防止食物中毒的措施(一)健全食物中毒報告制度學院的食堂，餐廳要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關于《食物中毒事故處理辦法》的精神，以便及時采取防治措施。(二)廣泛開展預防食物中毒宣傳教育廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合學院的實際情況，充分利用廣播，電視，報刊，黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛生知識，提高食物從業人員和廣大師生員工的衛生管理水平，減少食物中毒發生。(三)細菌性食物中毒的預防措施(1)防止細菌對食品的污