怡皿糕丘創業針刻吊聯系人：聯系地址：郵編：公司負責人:職務：電話：E-mail:公司主頁:目錄一、概述 二、產品/服務分析 1、糕點文化1、糕點文化 錯誤！未定義書簽。2、產品特點 4三、市場分析 41、主要消費群體描述1、主要消費群體描述TOC\o"1-5"\h\z2、調研數據 6\o"CurrentDocument"四、 競爭分析 71、 競爭優勢 72、 市場戰略之開拓市場 8\o"CurrentDocument"五、 營銷分析 81、 贊助高校活動 82、 自制與定制相結合 93、 直營連鎖和加盟連鎖 9

4、特色節慶活動 9\o"CurrentDocument"六、 運作分析 10\o"CurrentDocument"七、 管理層分析 111、 快餐店總經理和副總經理 112、 業務部門人員 123、 職能部門人員 124、 基層管理人員 12八、 財務計劃 121、 財務概況 132、 加盟費用 13\o"CurrentDocument"九、 未來的發展與展望 13\o"CurrentDocument"十、結束語 13旨在打造中國第一糕點文化產業。“實惠，健康，誠信”是我們的服務理念以及宗旨。您的滿意，是我們畢生的追求總體框架圖：信曲料一6?鞋 析一§^&結區STS市場調查項目投資用途特性價格4I進擊口統計總體框架圖：信曲料一6?鞋 析一§^&結區STS市場調查項目投資用途特性價格4I進擊口統計市場1、產品/服務分析1.糕點文化糕點在我國制作歷史悠久，工藝精湛，加之各地所用的原料不同，口味各異，故而形成了眾多的流派分類從工藝上分有八個大類：油酥類、混糖類、漿皮類、爐糕類、蒸糕類、酥皮類、油炸類、其它類在中國按地區分類有12個流派：京、津、蘇、廣、潮、西點2、產品特點糕點是指以米、面、豆類等為主要原料，并配以各種輔料、餡料和調味料,加工成一定形狀后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕點含有人們日常生活中所說的“點心”的意思，故它與餐飲行業中的面點小吃有些區別。糕點既可作為早點，又可作為茶點，還可以作為席間的小吃。糕點和餐飲行業中的面點可以說是同宗不同業，它是一種相對獨立的食品加工技術,特別適合于機械化和批量化生產。（1） 、具有較高的品牌知名度。（2） 、占有較大的市場份額。（3） 、服務體系完善，產品質量穩定，經得起時間檢驗。（4） 、能提供完整的企業和產品信息，包括執照、準產證、合格證、檢驗報告等。三、市場分析分傳統糕點依舊有市場眼下春節快要到了，回家探親的人都會帶點特產回去，經調查，西安的傳統糕點是他們必帶的。比如德懋恭水晶餅，它是古城西安名特風味糕點，被稱為“秦點之首”。據了解，今年的水晶餅銷量依舊很大。西式糕點是主力軍西式糕點和歐式面包蛋糕在吋下更能受到顧客的歡迎，因為其環境優雅，服務相對比較周到，顧客在品嘗的同時有了這些額外的附加值，自然受歡迎。已經上升到品嘗滋味、品味文化、享受休閑的高度，尤其是新生代年輕人、白領和高收入家庭，對西式面包蛋糕的文化品位比較推崇。未來兒年內，西式糕點會一直保持“主流地位”。現做糕點受人青睞在北人街的一家糕點鋪子里了解到，現做的糕點賣得很火，流水作業的點心口味欠佳。如今拎著點心串門的少多了，一般都是自己在家當作零食吃或者嘗個新鮮，然而在過去卻是厚禮。特別是到有老人的人家，買上一兩盒點心送去，老人一定開心。主要消費群體描述、白領調查發現，年齡在18至30歲的白領逐漸成為主流人群。這部分人有較強的購買能力，在對食品消費和食品質量問題方面的辨別能力遠遠高于其他的年齡層。方便、便宜成為主要原因。超過5成以上的白領選擇網上餐飲是因為食品更加便宜，而方便、快捷也是白領選擇網購的另一主耍原因。、學生大部分大學牛都是普通中等收入家庭的孩子，他們的消費水平也只能適合一般的消費，對于糕點等面包食品也存在著很大的愛好，本著便宜，好吃，簡單，三分餓吋墊墊饑對學生來說是很好的食品。購物者對怡心的前景預期預期人數/人比例非常好9010.0%好71078.9%一般10011.1%不怎么樣00從上表可以看出有78.9%的同學認為前景是好的，分別有10.0%和11.1%的同學認為前景非常好和一般，沒有人認為不怎么樣。當然也不能排除有人覺得不怎么樣，但這也在一定程度上表明了同學們對于糕點的發展還有有信心，有期待的。四、競爭分析1、競爭優勢★趨勢一：高端化、差異化、品牌忠誠度★趨勢二：3年內結束，剩3—4個品牌迎接“外敵”據昆明市烘焙協會統計，昆明糕點銷售市場份額已經超過2億元，今后仍將有較大幅度增長。昆明糕點行業為市民烹制的是生活的美味，然而它們自身的困惑和競爭卻暗中加劇。本土糕點行業洗牌正在加劇。業內人士認為，本土糕點的高端化將是必然趨勢，也就是說，現在一塊蛋糕幾塊錢就買到了，但是，今后會有幾十塊錢一塊的蛋糕大量上市。另一趨勢是，今后做蛋糕的和做面包的將會分開設點，而且各自的特色將更加明顯、個性更為突出。一些業內人士相信，今后在同條街道上將會III現若T個糕點店，而且由于各自風格特色突出、差異化明顯，因此大家都會有自己的一批忠誠顧客。2、市場戰略之開拓市場采取便捷式的經營模式，現在的很多工作者，他們的生活節奏加快，沒有那么多的時間去做飯甚至沒有那么多的時間去買飯、吃飯。能為現在的工作者們節省下來很多吋間。糕點營養合理，價格便宜，不僅可以為消費者節省錢，還可以節約資源，適合現在人們的需求。五、營銷分析宣傳策略贊助高校活動結合產品類型和服務特色，不難發現，點面周圍的高校在校生將不可避免的成為我們糕點體驗服務的主要日常消費群體。為了更好的對其進行宣傳，我們有必要與高校合作開展相關宣傳活動。開展自制糕點創意大賽，比賽場地定位糕點體驗店，最人限度的邀請各界學生參加，將最具特色和獲獎的產品創意在櫥窗展示，中間加設場外觀眾投票環節自制與定制相結合目前市場上，蛋糕房和面包店數不勝數，如何與他們拉開差距，擺脫無休止的惡性競爭那？關鍵還是要從產品的種類上求突破。我們可以簡單的將客戶分為個人和機構組織兩部分。其屮,個人用戶中時間比較充裕的在校生青少年群體、休閑時間的白領群體等可能會對我們的自制糕點業務感到非常的新鮮，讓顧客直接參與到產品的制作過程中，更好的完成了顧客訴求，也起到了吸引和宣傳的0的。直營連鎖和加盟連鎖當店面規模發展到一定水平，難免需要進行對外擴張。在餐飲服務業中，連鎖店推廣模式一直被視為最為成功有效的推廣途徑，而直營連鎖和加盟連鎖便是其中最主要的兩種方式。特色節慶活動糕點店因其產晶的特殊性，其銷售必然會受到各種節慶的影響。于是，也便要求我們商家應結合各節慶的特點制定不同的活動策劃。六、運作分析注冊商標將店面名稱、產品特點以及卡通形象，全部進行商標注冊，拿起法律武器保護自己，既是不能以其進行反擊，也不能因被他家搶注而陷入被動。迅速拓展市場市場競爭屮，最重要的是什么？速度。以迅速的速度和經驗積累廣泛引用到直營連奪店面的推廣過程中去。以低成本、高素質快速占領市場。降低生產成本一般情況下，模仿競爭者最為有利的武器，便是低價化。如果我們在完全降低成本的基礎上，仍然保持良好的產品質量，不留給競爭者相應的生存價格空間，即可從競爭意愿上遏制住競爭者的進入。技術標示和標準在出店產品明顯處，標有便于顧客區分的技術標示，顧客憑此標示，便可區分出競爭者的劣質模仿產品。產品標準，是指我店在產品各項指標中層層設障，使模仿者無法達到相關技術水平。即使有心模仿，也“心有余、而力不足”。7、管理層分析1、快餐店總經理和副總經理職責描述：整個快餐店必須完成的各項經營管理指標；2.組織快餐店的最高管理層，確定快餐店的管理和業務指揮系統。3設置快餐店的各個部門、機構、劃分各類層次，配備相應的各類人員。確定快餐店各部門及各類人員的權力和職責范圍，明確隸屬關系、權責關系和協調關系，形成快餐店的指揮和工作關系。制定快餐店一系列規章制度，保證快餐店組織的運轉，使快餐店組織的效能得到最大發揮。2、業務部門人員職位描述：分解到該部門的具體指標；部門的基礎工作;負責共同完成各部門的業績指標；維護公司利益，開發新亮點；能夠制訂并實施有效的開拓談判計劃；負責各類互動活動的策劃及實施。3、職能部門人員職位描述：在業務主管的帶領下進行以下工作：考核的指標法和職責法；負責共同完成各部門的業績指標；3?維護公司關系，開發新亮點；制訂并實施有效的開拓談判計劃；負責各類互動活動的策劃及實施。4、基層管理人員職責描述：在主管的帶領下進行以下工作執行上級部門下達的命令，組織安排具體操作，做好記錄和職工崗位責任考核;2.理解公司需求，能有效地配合并完成快餐店的各類指標;3.參與專題和活動的策劃、組織；4.參與市場調查，與顧客形成良好溝.八、財務計劃1、財務概況（1） 房租7萬/年（含屮央空調費用、停車場費用）（2） 加盟費用10萬（頭3年），以后每年12萬（3） 店外裝修3萬店內裝修改造12萬設備改造7萬（4）啟動其他費用5萬（5）人員工資4萬/月（6）水電1萬/月（7）其他費用1萬/力2、加盟費用：糕點連鎖店沒有政策門檻，不需要特別的專業知識，任何單位和個人均可經營。九、未來的發展和展望越來越多