HYPERLINK安徽省質量技術監督局發布I本標準按照GB/T1.1-2009給出的規則起草。本標準由安徽省農業委員會提出。本標準由安徽省農業標準化技術委員會歸口。本標準起草單位：涇縣農業技術推廣中心、安徽省中徽茶葉專業合作社、涇縣茶業協會、涇縣質量技術監督局。本標準起草人：楊春香、王貞華、殷建、李金生、肖立新、左秀蘭、萬瑞紅、王佩云、胡立新、章峰銘、梅一枝、吳慧芝、金永輝、謝俊峰、崩文才、段連喜、杜少平、沈素雯、胡在進、馬莉紅、朱燕、吳萍。1高香桑葉茶加工技術規程本標準規定了高香桑葉茶的術語和定義、品質要求、加工條件、加工流程及技術要點，以及產品檢驗方法、檢驗規則、運輸與貯存。本標準適用于高香桑葉茶的制作技術。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T8304茶水分測定GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8306茶總灰分測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定NY/T2140綠色食品代用茶NY/T5019無公害食品茶葉加工技術規程3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。高香桑葉茶以清潔桑葉為原料經切葉、萎凋、攤涼、提香、殺青、揉捻、初烘、做型、r干燥、篩分包裝加工而成的桑葉茶。4品質要求4.1基本要求4.1.1具有高香桑葉茶獨特的品質特征，品質純正，無異味，無劣變。4.1.2成品潔凈，且在包裝、貯藏、運輸和銷售過程中不受污染。4.2感官品質外形顆粒狀，圓結緊實、勻齊；色澤砂綠；香氣清花香，高長持久；滋味甘醇。4.3理化指標2%符合NY/T2140綠色食品代用茶標準。5加工條件5.1.2采摘桑葉用竹簍盛裝，不能擠壓，保持桑葉的新鮮。5.1.3鮮桑葉應及時裝運，運抵加工廠后，薄攤于室內的篾墊、竹匾上，并適時輕翻。6加工流程及技術要點6.1高香桑葉茶加工工藝流程oro.CN切葉→萎凋(日光萎凋或機械萎凋)→攤涼→提香塵殺青→揉捻→初烘→做形→干燥→篩分。播或具6.2切葉36.4攤涼6.5提香提香在綜合搖青機里進行，要求室溫25℃~27℃,相對濕度80%～85%,裝葉量為綜合搖青筒容——第一次搖5min,轉速20轉/min,后靜置1.5h;——第二次搖7min,轉速25轉/min,后靜置2h;——第三次搖10～15min,轉速30轉/min,后靜置2.5h,結束后下機攤涼。6.6殺青在殺青機內進行，筒壁溫度不低于380℃,殺至葉子變軟，略有粘性，手握成團，松手即散，葉色如采用110滾筒，投葉量20kg,殺青時間4～5min。6.7揉捻在揉捻機內進行，按照輕重輕的原則揉捻40～60min,成條率達80%為揉捻適度。6.8初烘用烘干機。烘焙溫度120℃,烘至含水率50%左右，下機攤涼。6.9做形期間輔助烘焙2～3_次。——速包采用速包機投葉暈3kg~人2kg,時間Din~Cing.Cn——平揉采用平揉機，每次平揉時間7min。——松包采用松包桃，均勻地解散團塊并篩除碎末。1最次平揉后不松奄，定型1h,然后再做形結束后，桑葉顆粒緊結，呈螺釘狀，含水量15%左右，色澤砂綠。按上述方法包揉8～10次后，用50型曲毫炒干機炒干做形。投葉量6kg左右包揉葉，葉溫42℃~45℃,炒30min～40min后并鍋，降低葉溫至38℃~40℃,再炒1.5h～2h。至顆粒緊結，含水量10%左右時起鍋。4采用烘干機，溫度70℃~80℃,時間1.5h～2h。待桑葉茶含水量5%左右，下烘攤涼。6.11篩分篩除不符合規格的葉和末。7檢驗方法7.1取樣7.2理化指標7.2.1水分按GB/T8304規定的方法測定。7.2.2粉末按GB/T8311規定的方法測定。7.2.3水浸出物按GB/T8305規定的方法測定。7.2.4總灰分按GB/T8306規定的方法測定。8檢驗規則8.1檢驗批次產品均應按批為單位，同批桑茶的品質規格和包裝應一致。8.2出廠檢驗8.2.1每批產品出廠前，生產單位應進行檢驗，檢驗合格并附有合格證的產品方可出廠。8.2.2出廠檢驗內容為感官品質、水分、粉末、凈含量和包裝標簽。8.2.3衛生指標為出廠定期抽檢項目。8.2.4總灰分和水浸出物為出廠抽檢項目。8.3檢驗結果判定檢驗結果全部符合本標準規定要求，判斷該批產品為合格。檢驗項目如有一項或一項以上不符合本對檢驗結果產生異議時，應對留存樣進行復檢，或在同批產品中重新按GB/T8302規定加倍取樣，對不合格的項目進行復檢，