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學學生食堂衛生管理規范及檢查扣分標準內容管理規范扣分標準扣分得分工人形象161、工人進食堂著裝掛牌上崗(工衣工帽兩天一換)出食堂換掉工衣工帽。(4分)1人次不達標·扣2分·直至扣完為止2、工人不留長發·不留長胡須·不留長指甲·做到勒洗、勤剪·勤理·(4分)1人次不達標·扣2分·直至扣完為止3、工人在食堂內禁止抽煙(4分)1人次不達標·扣2分·直至扣完為止4、工人在食堂內嚴禁穿拖鞋、穿短衣、短褲(4分)1人飲不達標·扣2分，直至扣完為止環境衛生56分1、食堂內地面干凈·做到無積水，無飯粒，無菜葉等垃圾·(10分)一處不達標·扣2分·直至扣完為止2、操作臺上干凈·無污垢(4分)一處不達標，扣2分，直至扣完為止3、售飯臺、窗口每天清洗一次·做到無剩飯菜丶無蜘蛛網等殘留物。(4分)一處不達標·扣2分，直至扣完為止4、食堂內操作期間一邊操作一邊打掃衛生。(4分)一處不達標，扣2分，直至扣完為止5丶炊具干凈·用后及時清洗，不留飯菜及殘物(7分)一處不達標，扣2分，直至扣完為止·6·灶臺干凈·鍋內·臺上操作后及時清洗·不留飯菜及殘物·(7分)-處不達標·扣2分·直至扣完為止7、蒸籠每周五清洗一次·做到內外無污垢(7分)一處不達標，扣2分，直至扣完為止8、墻壁、房頂、玻璃·門窗無物珠網，無灰塵(7分)一饑不達標·扣2分直至扣完為止9、食堂清潔區每天三餐各打掃一次·做到無飯菜等殘留物·(5分)一次未掃扣2分10、食堂堂內每天消毒，做到無蚊蠅(4分)-大未清毒扣2分1、生食、熟食分開擺放·物品擺放規范整齊·(5分)不按標準·扣3分，直至扣完為止物品擺放16分2、飯箕、翼籠禁止直接放在地面上。(5分)不按標準·扣3分·直至扣完為止3、器食禁止放在地面上·且要蓋上籠衣(6分)不按標準·扣3分，直至扣完為止H/它要求12分、嚴禁向學生出售劣質剩飯菜(3分)發現一次扣3分·直至扣完為止2·嚴禁購買他人熟食向學生出售(3分)發現一次扣3分·直至扣完為止3、各食堂每天早·晚免費向學生供應湯(3分)次不供應扣3分，直至扣完為止4、嚴禁非工人進人食堂(領導·食堂行管人員除外)禁止任何人在食堂內就餐·打開水·攢飯水(3分)發現一人飲扣1分·直至扣完為止合計100分注:1、學校將定時或不定時檢查，每次進行百分量化。與衛生獎金掛鉤，達標為95分，一次不達標人平扣5元。2、嚴禁任何食堂不按學校統一要求隨意制作出售飯菜。發現一次扣該班現金100-200元。3、上級及職能部門到食堂檢查工作，若通報批評，本班所有人員當月衛生獎全部扣除。本

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