第5頁共5頁2024年酒店個人實習總結例文一、初步適應階段面對南北方的氣候、經濟、生活、人口素質等多方面外部因素的干擾，我對于那里的飲食習慣感到極度不適，炎熱的氣候和不適應的飲食加之工作的初期和對酒店環境及同事的陌生，我經歷了近半個月的適應和調整。這個階段無疑是對我們意志力的挑戰，但同事間的相互鼓勵和酒店領導的關心為我注入了動力，我將困難轉化為前進的動力，堅定地走過了這一階段。領導的耐心指導和同事的熱情幫助不斷激勵著我，激發了我戰勝困難和挑戰的信念和力量。尤其是內心深處早日融入社會的愿望，成為我適應酒店、適應生活、努力學習的不竭動力源泉。二、積極工作與學習根據工作需求，我最初被分配到前臺接待。當時，我全心全意投入，酒店采用一對一的方式幫助我逐漸了解前臺工作，包括接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算等。此外，前臺作為客人直接接觸的部門，需要處理客人的各種需求，如答疑、處理服務要求、電話轉接、TA____I外叫服務及飛機票預訂等。在工作中，我遇到了一些無理取鬧的客人，例如在為客人預訂機票時，客人自己確認要訂三張，但在我們為客人預訂好機票后，客人卻否認了這一事實，要求退還多余的費用。盡管這不是我們的錯誤，但為了維護客戶滿意度，我們還是選擇了道歉并退還了費用。這次經歷讓我深刻理解了“顧客就是____”和“客人永遠是對的”這兩條酒店行業的經營格言。酒店前臺的工作分為早班、中班和通宵班，輪換工作，每周休息一天。除通宵班由兩人負責外，早班和中班各有三人共同承擔。其中一人專職收銀，其余兩人根據工作量分配剩余工作。這種安排既能在工作量大時確保一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯系工作，又能在工作量小時由帶班同事指導新人，確保新人在工作量小的時候也能積累經驗，快速成長。在收銀崗位上，可以保持清晰的思維，避免出錯，同時這種工作方式也為新人提供了充足的實踐機會。隨著時間的推移，我逐漸發現了酒店的一些不足，也經歷了酒店對我們大學生的某些歧視和不公。我們曾與酒店管理層進行過理論上的討論，尤其是對于工作安排的不公和心理上的偏見，我們無法接受。經過兩個月的學習，出于進一步學習的考慮，我們開始主動申請更換部門。然而，酒店的立場與我們的立場不同，利益點也存在差異，經過正式協商，我們最終獲得了在不同部門交流學習的機會。我轉而申請到客房部擔任基層服務員，這與前臺工作截然不同，主要需要付出體力勞動。我開始學習如何做好一間客房，如何保持客房的整潔有序。這是一個簡單而純粹的工作，沒有競爭和煩惱，讓我有更多的時間專注于提升服務質量。然而，酒店隨后通知我調動到另一家分店工作，這與我最初的意愿相悖。我并不愿意在沒有充分了解情況的情況下被調動，我曾試圖與酒店溝通，表達我的意愿，但酒店堅持決定，最終選擇了解雇我。盡管如此，我還是在客房部度過了寶貴的____天，學習了前臺接待和客房管理的基本流程。盡管在最后階段遇到了挫折，但這段實習經歷讓我學到了學校中無法學到的東西，尤其是服務他人的意識和關心社會的價值觀，這將伴隨我一生。2024年酒店個人實習總結例文（二）一、優化餐飲服務流程與管理：1、在早餐自助餐結束后，主動進行清理工作，并兼顧前臺的值守職責。2、設計并調整了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單及酒水單，根據大型會議后客人的反饋進行適時修訂。3、確立以農家菜和野味為主的餐飲策略，調整廚師團隊以滿足當前工作需求和發展需求。4、實施衛生責任制，將責任明確到個人，顯著改善了衛生狀況，特別是廚房衛生。同時，將餐飲部劃分為五個區域，包括餐廳、會議室、網球嘗前臺、魚池商店、中廳和廚房，并明確責任人。另外，安排專人管理部門內的員工寢室。5、制定了餐廳成本控制策略，確保在保證客人滿意度的同時有效控制成本。6、強化餐飲部的安全管理，實行每日輪值制度，檢查包括衛生、安全、工程問題、考勤、工作完成度、開檔收檔情況等，將此納入員工考核內容，以預防潛在問題的發生。二、提升員工福利措施：1、改進員工餐食，制定每周菜單，精心制作，并根據員工反饋進行改進。2、組織登山探險、篝火燒烤等活動，既增加了客人的娛樂項目，也豐富了員工的業余生活。3、利用投影儀定期播放新上映的電影，并組織員工唱卡拉OK，努力營造團結和諧的工作氛圍，增強員工的歸屬感和團隊意識。4、將出售垃圾的收入作為員工活動經費，為員工購買解暑水果和小商品等福利。三、升級硬件設施與設備：1、調整廚房布局并進行裝修，符合衛生監督部門的要求，改善工作環境，提高衛生質量，為更高標準的接待打下基礎。2、添置新餐具和紅色臺布，提升小廳房的用餐環境和大廳的整體喜慶氣氛，同時更換了不適應小廳的沙發，確保廳房整體協調。3、增設屏風，隔開大廳和廚房，優化空間布局。4、安裝投影儀和自動伸縮幕布，提升會議室的硬件設施，滿足客戶的需求。5、購置布菲爐，增加餐飲形式的多樣性。四、支持營銷部工作，安排經理協助開拓市場，確保餐飲部正常運營。五、加強跨部門協作，密切配合各部門的接待和日常工作，強化團隊協作和全局觀念。餐飲部全體員工始終秉持山莊是一家的觀念，服從山莊安排，如前臺人員在客房部需要時，積極參與搬運家具、清掃等工作，展現人人為我，我為人人的服務精神。盡管今年取得了一些成績，但也存在一些困難和問題：1、餐飲部人員配置不足，管理范圍廣，人員短缺，導致服務質量不穩定，特色服務體現不足。2、規章制度有待完善，落實不夠徹底，管理機制需進一步優化。3、菜式需根據市場變化不斷創新。4、員工素質參差不齊，需要加強專業技能培訓。5、餐廳設施設備老化，部分空調設備無法使用，裝飾裝潢亟待更新。6、餐飲部內的娛樂設施不全，無法滿足部分客人的需求。7、山莊的整體吸引力不足，影響餐飲部的經營狀況，需要增設娛樂設施和桑拿等服務。在明年的工作中，我們將重點做好以下工作：1、將每日值勤制度與個人績效考核緊密結合。2、根據季節變化制定并實施相應的菜單。3、規范建