職工食堂管理制度匯編

會計崗位責任制

1、食堂會計直接受辦公室主任的領導，按照食堂會計的職責開展工作，并對其負責。2、嚴格執行國家有關財務方面的方針、政策，執行會計工作條例，遵守財務制度，堅持原則，合理開支，堵塞和防止漏洞。3、負責按照會計制度的規定記帳、報帳、登帳、算帳，手續完備，內容真實，數字準確，帳目清楚，帳物相符。4、負責對購進物品的發票的審查，要有經手人，炊事員驗收。5、負責正確、及時、完整地記錄和反映食堂財務收支情況的工作，做到日清月結。6、妥善保管帳目和憑證，按月裝訂成冊，匯集歸檔，嚴防丟失。7、加強現金管理，與采購人員經濟、票證往來手續健全，帳目清楚，現金帳和會計賬核對相符，嚴防出現差錯。8、加強現金的保管，做好安全防范工作，現金要及時存入銀行，各種票證應妥善保管，離開辦公室要關好門窗。9、負責員工購買飯票的工作，并做到飯票清潔無油污。10、按時參加每周五伙房和餐廳的清掃工作。11、負責完成領導臨時交給的其他工作。

采購員崗位責任

1、采購物品必須貨比三家，價廉物美，不短斤少量，不準采購腐爛變質、過期物品。2、采購物品不準虛報價格，嚴禁索取或接受供貨方的回扣。3、采購物品后立即送炊事員驗收并及時做好日報賬工作。4、按時參加每周五伙房和餐廳的清掃工作。5、完成領導交辦其他工作。

炊事員崗位責任制

1、遵紀守法，貫徹執行黨和國家的有關方針、政策和法令，嚴禁斗毆，嚴禁偷拿菜票和食堂物資。愛護公物，反對浪費。2、認真執行《食品衛生法》，搞好食堂衛生、環境衛生、個人衛生，工作時必須穿戴工作服、工作帽。3、熟悉各種機械設備性能，嚴格執行操作規程，正確使用，保證安全操作，防止出現人身設備事故，學習安全防火知識，杜絕火災事故的發生。4、按時上、下班，出滿勤、干滿點，做到吃苦在前，享受在后，分工合作，團結友愛。5、洗好洗干凈當日用料，打掃揀菜場地、擦洗洗菜池，保持污水溝暢通。6、放置好每日調料，清掃干凈售飯間，做好臺面、地面及操作間等衛生的清掃、保潔工作。7、主、副食品加工要按職工就餐的數量加工，保證質量。8、早、晚餐主食供應做到花色品種多樣化，每周不得有三次重復品種。9、午餐主食品種不得少于兩種，米面搭配，每周至少吃一次帶餡的主食。副食不得少于兩種菜。10、做好剩余食物的放置工作及案板用具衛生工作。11、一律到窗口售飯，售菜做到“五講四美”，態度和藹，服務熱情，主動周到，一視同仁，操作迅速準確，遇到問題及時向主管領導匯報。12、每餐飯后對地面進行徹底清潔，拖拭干凈，保證各餐廳地面無衛生死角。13、每餐后對餐具、餐桌、凳進行清理擦拭、擺放整齊、保持桌凳整潔，無油垢、無雜物。每周至少對餐具消毒一次。14、碗柜擺放整齊，每周擦洗一次，保持碗柜清潔衛生，無臟物，無灰塵。8、操作人員應注意個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，不能留長指甲，不蓄長發和胡須，不吸煙，不隨地吐痰。9、操作人員不得穿金戴銀進入操作間進行操作。10、雜品存放整齊，有架上架，無架合理存放，主、副食分開，生、熟分開，成品與半成品分開，先進的先出，防止霉變。

餐具洗滌消毒衛生制度

1、堅持餐具洗消工序