《GB192952016速凍預包裝面米食品衛生標準》一、標準范圍本標準規定了速凍預包裝面米食品的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、包裝、標簽、運輸和儲存。本標準適用于以小麥粉、大米等谷物為原料，經加工制成的速凍預包裝面米食品，如速凍餃子、速凍湯圓、速凍面條等。二、衛生要求1.原料要求原料應符合GB1355《小麥粉》和GB/T1354《大米》等相關國家標準的規定。原料應新鮮、無霉變、無異味、無蟲蛀。2.生產過程衛生要求生產過程中，企業應嚴格執行國家有關食品安全生產的法律法規，確保生產環境、設備、工器具等符合衛生要求。生產人員應保持個人衛生，穿戴整潔的工作服、帽、口罩和手套。3.產品感官要求產品應具有正常色澤、氣味和口感，無異物、無霉變、無酸敗、無異味。4.微生物指標（1）菌落總數：≤10000CFU/g；（2）大腸菌群：≤30MPN/100g；（3）金黃色葡萄球菌：不得檢出；（4）沙門氏菌：不得檢出；（5）志賀氏菌：不得檢出。5.食品添加劑食品添加劑的使用應符合GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》的規定。三、檢驗方法1.感官檢驗：按照GB/T10220《感官分析方法和術語》進行。2.微生物檢驗：按照GB4789《食品安全國家標準食品微生物學檢驗》進行。3.食品添加劑檢驗：按照GB5009《食品安全國家標準食品中食品添加劑的測定》進行。四、檢驗規則1.抽樣方法：按照GB/T10111《產品質量監督抽查實施規范》進行。2.檢驗分類：出廠檢驗、型式檢驗。3.判定規則：產品經檢驗，符合本標準要求判為合格，否則判為不合格。五、包裝要求2.包裝形式：產品應采用密封包裝，包裝應牢固、美觀，便于運輸和儲存。包裝上的文字、圖案應清晰、準確，不得誤導消費者。（1）產品名稱、規格、凈含量；（2）生產日期、保質期；（3）生產者名稱、地址；（4）成分表，包括原料、食品添加劑；（5）貯存條件；（6）食用方法；（7）營養標簽（可根據實際產品選擇標注）。六、運輸和儲存要求七、保質期1.速凍餃子、速凍湯圓：12個月；2.速凍面條、速凍餛飩等其他速凍面米食品：9個月。八、召回與追溯1.召回：當產品存在安全風險時，生產者應立即啟動召回程序，通知銷售商和消費者，并采取有效措施，防止問題產品對消費者造成傷害。2.追溯：生產者應建立健全產品追溯體系，確保從原料采購、生產、檢驗、包裝、運輸到銷售的每一個環節均可追溯。在發生食品安全事故時，能迅速查明原因，采取相應措施。九、消費者指南2.貯存指南：消費者在拿到產品后，應盡快將其放入冰箱冷凍室儲存，避免產品在常溫下長時間放置。儲存時應保持冰箱冷凍室的溫度穩定，避免頻繁開啟冰箱門。十、異常情況處理1.如果消費者發現產品有異味、霉變、包裝破損等異常情況，應立即停止食用，并與生產者或銷售商聯系，以便采取相應的補救措施。2.生產者和銷售商在接到消費者反饋后，應立即進行調查，必要時采取產品召回、下架等措施，并及時向相關部門報告。十一、信息反饋與持續改進1.生產者和銷售商應建立消費者信息反饋機制，及時收集消費者對產品的意見和建議，作為產品質量改進的依據。2.企業應定期對生產過程、產品質量、管理體系等進行審核和評估，發現問題及時整改，確保產品質量持續符合本標準要求。十二、實施與監督1.本標準自發布之日起實施，原有相關標準同時廢止。2.各級食品安全監督管