公司食堂餐飲服務方案投標方案（技術方案）投標方案投標人名稱：****有限責任公司地址：****號二樓聯系人：****1報告說明聲明：本文內容信息來源于公開渠道，對文中內容的準確性、完整性、及時性或可靠性不作任何保證。本文內容僅供參考與學習交流使用，不構成相關領域的建議和依據。 81.1.服務方案 81.1.1.項目概況 81.1.2.對本項目的有關說明 1.1.3.服務管理目標和制度 1.2.管理服務計劃 1.2.1.工作目標 1.2.2.紀律條例 1.2.3.工作餐供應管理目標 1.2.4.供餐管理模式 1.2.6.評分表 48第二章特色服務模式 2.1.服務模式 2.1.2.4D管理 2.2.服務的及時性及保證措施 2.2.1.服務及時性響應承諾函 22.2.2.投訴處理及滿意度保障體系 2.2.3.服務團隊的承諾 2.2.4.項目中午一周菜單展示 2.2.5.四節氣調養 2.2.6.清真食堂經營方案 2.2.7.風味小吃 2.2.8.減肥營養餐 2.2.9.外賣服務方案 2.2.10.保證服務質量的措施 2.3.服務態度 2.3.2.服務考核標準 2.3.3.內部管理制度 2.3.4.附則 2.3.5.衛生保障制度 3.1.服務規范 3.1.1.儀容儀表 3.1.2.報告的方法 3.1.3.環境與安全 3.1.4.企業內部考核制度及考核記錄等 3 3.1.6.員工日常管理制度 3.2.食品進貨及檢驗制度 3.2.2.環境衛生管理制度 3.2.3.從業人員健康管理制度 3.2.4.人員培訓管理制度 3.3.財務管理制度 3.3.1.管理職責 3.3.2.財務監督 3.3.3.管理規范 3.3.4.財務檔案管理 3.4.售后服務 3.4.1.售后服務機構設置 3.4.2.質量承諾 3.4.3.衛生安全 3.4.4.保障措施 3.4.5.食品衛生安全承諾 4.1.廚房設備的日常管理與使用 44.1.1.設備日常管理和使用 4.1.2.維修、保養方案 4.1.3.洗碗機使用與維保 4.1.4.運水煙罩控制柜維保 4.2.工具管理及保養(操作規程) 4.2.1.設備領用制度 4.2.2.爐灶設備安全操作規程 4.2.3.電餅鐺安全操作規程 4.3.環境衛生管理控制方案 25 4.3.3.加工制作 4.3.4.餐具衛生 4.3.5.垃圾分類方案 4.4.食品衛生安全承諾 2394.4.1.食品安全 4.4.2.服務措施 4.4.3.我公司食品安全從業人員的要求 4.4.4.公司食品驗收措施 54.5.1.環境衛生 4.5.2.衛生管理制度 4.5.4.食堂有害生物防治服務 4.5.5.食品衛生安全方案 4.5.6.食品儲藏管理 4.5.7.采購的基本流程 2744.5.8.食品及原料采購保管加工制度 4.6.節能措施方案 2814.6.1.綠色節能措施方案 4.6.2.可持續發展理論 4.6.3.能源管理措施 5.1.應急處理方案 293 5.1.2.應急措施 5.1.3.食物中毒應急預案 5.1.4.消防知識培訓 5.2.消防預防 5.2.1.防火措施 5.2.2.突然起火應急處理方案 6 5.2.4.火災危險性 5.2.5.防火安全管理規定 5.3.制定應急預案 5.3.1.應急預案 5.3.2.斗毆事件應急措施 5.3.3.食堂突發事件應急預案 5.3.4.食堂就餐客戶突發事件應急預案 5.3.5.食堂工作人員受傷緊急處理預案 6.1.組織機構 6.1.1.職工食堂 6.1.2.工作原則 6.1.3.客戶投訴應急處理 6.2.人員管理制度方案 6.2.1.人員崗位職責及管理 6.2.3.職務：消毒員 6.3.管理項目部人員培訓計劃 6.3.1.培訓 76.3.3.考核標準 6.4.懲獎罰措施方案 6.4.1.總則 6.4.2.處罰條件及內容 6.4.5.中小企業聲明函 6.4.6.中小型企業劃分標準 8第一章服務方案為291人。(2)服務及要求保證每日供應品種：早餐供應面食4種，流食2種，小菜2素菜1種);主食4種，雜糧1種，湯粥2種。9(3)特殊要求投標人必須具備為不少于500人提供日常每日三餐(含中午西餐)的制作服務能力，在此基礎上，遇有重大保障活動期間，配合采購人執行臨時緊急任務時應提供不少于500人每日24小時隨時餐飲制作及服務的能力。(1)投標我公司應按照《食品衛生法》和《食品安全(2)廚師長負責每日進行成本核算，食品制作應營養(3)接受采購方的監督管理，人員配備齊全，所有人員須有健康證(有效期內),無犯罪證明、以及相關任職資勞動保護用品。做到儀容整潔、大方。做到服務主動熱(5)男員工，不得留長發，不留胡子；女員工須將頭(6)所有人員要做到四勤，即：勤理發、勤洗澡、勤(7)在工作時，嚴禁吸煙、吃東西，嚴禁隨地吐痰、(9)了解掌握市場信息。對購入的食品原料，實行驗(22)投標我公司責食堂范圍內的防火、防盜、防事故(食物中毒)等安全工作，責任到人。(23)突發事件處置措施得當。(24)未經采購人允許任何非本食堂工作人員不得進入(25)在工作中采購人與我公司發生沖突時，應以采購國家勞動部門頒發的中式烹調師中級職業資格證書一年以國家勞動部門頒發的中式烹調師中級職業資格證書一年以須持有國家勞動部門頒發的食品安全管理員及公共營養師2.中標單位主要管理人員(包括項目負責人、廚師長、主副食班長、服務領班)必須相對固定，服務期間如變動，持證(包括等級證書)、滿編上崗，同一崗位一月內更換2同一食堂一個月內出現二個崗位以上(含二個)換人或不計崗位換人數超過進駐人員的30%,或主要管理崗位人員一年4.如有人員請假必須通報采購人(包括缺勤人員),若采購人查出記缺勤3天。5.出現食品衛生安全責任事故(3人以上食物中毒),6.出現重大安全責任事故(水電氣及食品安全),采購失(5000元以上)采購人有權單方終止合同。1)投標人按照國家該行業相關標準和合同約定的相關2)投標人提供項目服務，并隨時接受甲方的檢查、監3)投標人主要經營范圍須包含餐飲服務或餐飲管理等項目4)投標人須具有開具服務費發票的能力人員數量要求：項目經理1名，廚師長2名，紅案廚師2名、白案廚師4名，前廳服務人員2名，洗消人員4名。廚師情況：提供的廚師性別不限、年齡在50歲以下、年齡不超過50周歲，智力正常、身體健康，五官端正，食堂點工作日就餐人數為291人。中還有監察隊等部門，體力消耗較大，就餐人員年齡段為三泡(消毒)、四沖、五燙(開水)、六消毒(消毒柜)。解決方案：我單位在附近有將近10個管理項目，能夠保障機關食堂突發的任何餐飲保障，在2020年疫情保障任務中，我們每天早、午輸出約800份盒飯，時間跨度約8個廚房食品安全“五四”制“四加強”加強食品安全第一責任人員意識加強自身衛生管理加強從業人員衛生知識培訓加強與衛生監督部門聯系。“四建立”建立食品原料入庫核查驗收制度。“四做到”“四及時”食品加工經營場所及時清掃餐飲用具及時清洗消毒保潔冰箱食品儲存設施及時清理發生食物中毒事故及時向“四禁止”禁止使用有毒有害物質加工食品禁止使用病死或死3、加工人員(廚師)不用腐爛、變質、過期的原料；4、營業員(服務員)不賣腐爛、變質、過期的食品。二、成品(食物)存放實行“四隔離”三、用(食)具實行“四過關”四、個人衛生做到“四勤”2、采購環節的成本控制。公司實行集中采購、統一配3、公司發展歷程中，我們的專注得到了社會的認可。通過借鑒、吸收別人的優秀之處和自身不斷的提煉、總結，7、我們運用各種有效的方式與就餐群體保持良好的交8、一流的管理水平和服務質量，大大提高了食堂的滿三、具體實施途徑和方法周五中午1:30為食堂例會時間，主要組織總結近段工遲到5分鐘扣1分，遲到10分鐘扣2分，遲到30分鐘停發3、超假：到假不歸者為超假。每超假1天者扣發2天二次發現扣除1分。嚴禁著工服離崗，違者扣除1分。內、宿舍內喝酒者扣除當月工資的50%。給予50元獎勵。4、管理服務程序、規程和項目管理方案說明細加工按照廚師長的標準要求進行，做到絲配絲、片配備相應的調味料(如生姜、大蒜等)及配色料(如紅蘿卜、紅辣椒等)。每餐必須收集至少10名就餐人員意見以及剩飯剩菜情一、原料加工質量控制(1)保證原料清潔衛生，在粗加工中必須認真仔細地(2)保持原料的營養成分；加工中應盡量保持原料的(3)按照菜譜的要求加工：原料粗加工應根據各種菜式烹飪要求妥善合理使用原(1)制定和使用標準菜譜滿足不同口味的顧客。每天菜品更換率：葷菜為20%,花葷為40%,素菜為20%。食堂將根據職工飲食口味、時令季節2小時的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。送入(2)加強培訓和基本功訓練2、每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在的調整，適當增加燉菜和湯菜類品種，受到就餐人員的歡務!2.不發生火災事故、設備事故、交通事故或者環境污理率100%。3.衛生防疫及食品衛生管理符合政府主管部門要求，4.有效投訴的一般問題在1小時內解決，重大問題在滿意度不低于98%;職工合理投訴解決率：100%日常服務顧類別涉及內容控制目標一類飯菜不熟、開飯不準時、供應不足等涉及面廣或事件嚴重的投訴≤一次/季(全公司)二類有玻璃、頭發、鐵絲、石子、小蟲等或餐具不衛生≤1例/100人次三類服務態度、個人衛生、環境衛生差等其他情況≤三次/月(每食堂)1、文明。要認真組織工作餐供應工作人員積極參加業近年來規模化的餐飲實體在不斷探索精細化管理的模影響。實施精細化管理對餐飲業管理升級、生產流程優鍵因素，“7S”精益化管理體系在職工食持目項目號序號評定項目得分分類1已將破損的用具、器皿或不需要的物品處理掉或放入暫存倉庫，工作現場沒有不要的物品，廢舊物資有明確處理周期22根據需要有一套必備工具或文具(筆筒內只允許放置簽字筆、圓珠筆等每類筆各一只及工號牌、名片)23文件資料均有分類標簽，整齊放于辦公桌面、文件盒或抽屜中，盒內資料與名稱相符242整理5倉庫物品已安全或需要量低、中、高和質量分層存放，玻璃器皿高度不要超過肩部4目項目評定項目分得分6倉庫、辦公室等封閉區域有區域平面圖，有責任人的照片/姓名和監督人47多層柜內有清洗準確的物品存放表48物品存放區域分割線劃分明確，物品存放在分割線內49所有物品有名有價4物品最高最低存量設置合理4物流安排有后進前出和左進右出的指引，存放指引符合標準，前滿右滿4行跡整理，常用工具已通過行跡整理方便返還4視覺分色管理：抹布采用分顏色管理方法。閥門開關標注明確。無包裝等不易計量物品粉色表明最高最低存量430秒內可取出放回文件和物品4無不必要的門、蓋、鎖和掛鉤4工作場所私人物品(如：水杯、傘、鞋、衣服等)4清潔有各部門責任區的分布明確，有清潔責任人的職責，包括日常清潔和計劃清潔3目項目評定項目分得分責任衛生清潔無死角，灶底、柜底、柜頂、3廚房地面無積水及油污3有清潔檢查表及有關問題跟進負責人維護所有機器設備都有使用說明書3發現設備有損壞及時通知海煙薄片管理部門進行修理3規范安全管理：易摔、有電等危險性區域有明顯安全提示和保護措施。(防燙、防水、防滑安全提示)3食品安全管理：食品庫與非食品庫分開，冰箱、操作現場生熟分開，開封食自制物品標明制作時間3設備使用安全管理：非常規設備有操作說明書或安全警示牌3配齊消防栓裝置及滅火設備，有緊急安全出口標志，消防設施無遮擋并確保完3目項目評定項目數分數分得分好有效。標明電器設備的使用時段和標準，電線安裝符合安全用電規定，無亂拉電線問題3將所有開關架上指示標識并標明開關時間3教育設置六常法博物館(包含改善前后對比的相片)2每個員工都必須知曉下班前的六常內容，明確本崗位每天收工前5分鐘六常的具體工作。(隨機抽查員工不少于22總分辦法、堅持執行。T代表“天(Tian)”字拼音的第一個字母。六T是指六個天天要做到：天天處理，天天整合，天天清掃，天天規范，天天檢查、天天改進，具體含義及做法如下具體天天改(1)天天處理定義：區別工作現場中，必要與不必要；不再用與還要用的東西，工作現場中只保留必要的、還要用的東西。執行重點：使用價值/購買●空間的浪費●柜子、檔案夾的浪費使用●工作環境的惡化●增加工作的疲勞感●管理不必要物品的時間的浪費(2)天天整合就是能保證30秒鐘將任何物品取出放回!目標：三定(定名、定位、定量)(3)天天清掃(4)天天規范目標：將前3T實施的成果制度化、規范化。建立經常(5)天天檢查(6)天天改進天天處理：(1001—1010)序號評定項目好般差已將破損的用具、器皿或不需要的物品處理掉160倉庫的物品已按安全或需用量低、中、高和重28503已將食品庫房與非食品庫房分開。8504工作場所沒有私人物品。已將私人物品(如：水杯，傘，鞋，衣服等)集中存放，個人貴重物品有獨立的上鎖柜。850根據需要每人有一套必備工具或文具。3105班前會控制在15分鐘內，部門主管會控制在16小時內。3107注意節約資源，環保回收。循環再用的措施己落實。各主要部門有用水、電、煤的定額標準和明確責任。530廚房現場的食品、醬料、食用油脂、廚具、餐8具、清潔工具等均分類集中存放。8409530食堂設無煙區并有無煙標志，洗滌用品不含0污水、煙塵、廢氣排放、噪音達到國家標準850大項累計分0天天整合：(2001-2010)序號評定項目好的般差的工作現場的所有物品都有一個清楚的標簽(名)1850工作現場的每個區域都有物品分區平面圖，負2責人的照片，姓名和休班替代人530物品擺放都有方便合適的方法，食品采用了可3530有物品、文件存放總表及原料、配料、餐具的4存檔總表及最高最低存量指引。5305物流安排有先進先出和左進右出的指引，食物、醬料、洗滌用品等標明使用期限。自制物品標530集中存放之一：共用工具集中懸掛式存放。420集中存放之二：印刷品、文具、布草、服裝等物73208320清除不必要的門、蓋和鎖，增加透明度，非保9密之物品以層架明檔擺放為主。4200530大項累計總分：0天天清掃：(3001-3010)序號評定項目好的般差的有各部門責任區的顏色分布平面圖，有清潔責1任人的職責，每個員工都有自己的職責。530為使清潔和撿查容易，物品存放柜架底層離地530注意清潔爐灶底、柜底、柜/雪柜頂、坑渠等隱蔽地方。850530850原料進貨有安全撿查措施，動物性食品與植物530850倉庫有防鼠、防潮、通風及溫度計設備。530洗碗、洗手消毒流程合理，洗碗池有一刮、二洗、三過、四消毒，消毒水配比合格，設有專供存放消毒后餐用具(包括小餐具)的保潔設施，其結構應密閉并易于清潔。530食堂有良好的通風系統，無油煙味：冷菜、刺生、水果改刀設專間并有空氣消毒、溫控、預進間和純凈水設備。850大項累計總分：天天規范：(4001-4010)號序號評定項目好的般差的1所有物品以透明膠盒、開架式存放。430各部門的布置及設備擺放以直線直角為主，增2加空間和減少碰撞。850在各分區張貼了走火路線圖，有緊急事故應變3420配齊消防栓裝置及滅火設備，有緊急安全出口4標志，消防措施確保完好有效。5305電器及電器功能標識齊全，電線安裝符合安全用電規定，無亂拉電線問題，操作人員持證上5306節約能源措施落實，將不需要使用的電器或電燈關掉，食堂實行工作燈制，冰箱有溫控器，溫度符合要求。5307采用視覺管理方法：管道有顏色區分，設安全指引斑馬線。危險性崗位有明顯標記和保護措施。530采用視覺管理方法：生食品(紅色)、熟食品(蘭8色)、蔬菜水果(綠色)530采用視覺管理方法：抹布及回收洗滌筒采用分420顏色管理方法。垃圾筒保持清潔、加蓋，垃圾分類處理。0修工作單報修。設備使用有現場安全操作說有員工搬運重物的安全指引。420大項累計總分：序號評定項目好的般差的1制訂了員工守則及相應的獎懲激勵及監督措施并保證公開、公平、切實執行。5302制訂了各部門員工的制服標準及儀表儀容標4303每個員工都自定了每天收工前五分鐘做六件事并切實執行，一線員工均有健康證。8504設置了展示實施餐飲業現場管理(六T實務)成5305有每月、每周、每天工作計劃表。下班前每人4206420企業在全員參與編寫的基礎上編制了餐飲業現5307每月定期進行餐飲業現場管理(六T實務)審8制訂了審核結果的改進措施。530各部門發動員工參與編寫了“細節決定成敗”,9的優質服務語句(服務一點通),提高服務文化。530實施餐飲業現場管理(六T實務)的資料積累完0整，特別是改善前后對比都有照片存檔。530大項累計總分：0天天改進：序號評定項目好的般差的1企業實施餐飲業現場管理(六T實務)的組織構架繼續發揮作用。有企業高層人員負責長期保證(六T實務)執行。2企業對前一輪現場管理的實施成果能根據市場3企業對新一輪現場管理的目標要求已經制訂了4企業對前一輪未涉及的食品原材料采購標準化管理，節約型社會對餐飲企業的要求等課題己開始進行調研。5企業已向上海餐飲行業協會申請餐飲業現場管分分第二章特色服務模式及發展。為滿足貴方餐飲特點，我公司堅持按“4D”“4D”4D管理理念落實到精細化的制度中予以執行。整理整理到位培訓到位責任到位執行到位4D管理是目前國內餐飲業較為認可的一種后廚管理體系。所謂4D,是指將廚房管理細分化、規范化、明晰化，確到位、培訓到位”,打造透明、安全的健康廚房。因為到位首拼為“D”,所以引入此類管理的廚房也稱為“4D廚以前在食堂管理上很被動，需要大量人力督促食堂的管卻一直未取得很好的效果。我公司在職工食堂采用4D管理模式后，能夠自覺主動地按照4D模式進行管理，可以將食食堂4D管理體系概述1D:整理到位3D:執(3)清除不需要廚房物品。2D:責任到位(2)將廚房用品在規劃好的地方擺放整齊(規定放置方法)。(3)標示所有的用品(目視管理重點)。(1)分析現狀(2)用品分類(3)儲存方法(4)貫徹貯存原則(1)建立清潔責任區。(2)清潔要領：1)對食堂經營場所進行全面的大清掃，包括地面、墻2)注意清潔隱蔽的地方，要使清潔更容易，盡量使物4)破損的廚房用具要清理好。5)定期進行清掃活動。6)履行個人清潔責任。(1)認真落實前面3D工作。(5)維持4D意識。堅持上班4D一分鐘，下班前4D五分鐘，時刻不忘4D。(6)制定共同遵守的有關規則、規定，持之以恒。(7)加強4D現場管理：每季度第一周為“4D加強周”,食堂4D操作管理制度(1)廚房設備如冰箱、消毒柜等設備均由專人使用；(2)掌握自己所用設備的正確使用方法；(3)不經過行政總廚的同意，不得擅自使用廚房設備；(4)定期對自己使用的設備進行維護、保養，確保設(5)班后行政總廚要安排專人對廚房所有設備及電源(6)發現故障隱患，要及時向行政總廚匯報，及時檢(1)廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺、(3)所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使(4)定期對廚房工具、用具進行盤點檢查，有缺口或(1)所有廚房出品(涼菜、面點、肉、青菜、半成品(2)確保出品衛生、量足、味正，餐具無損壞、造型(3)如因質量原因造成顧客退菜或投訴，由菜品質量(4)多次因菜品質量造成投訴的廚師，行政總廚有權(1)男廚師必須理平寸頭，無胡須，不留長指甲，戴(1)所有食堂清潔工具用具：包括拖把、灰兜、掃帚、(2)按照不同的崗位劃分衛生區域，確保時時清潔。(3)定人定時檢查廚房泔腳的清理及用具的清潔工作。(1)每日營業結束后，行政總廚都要對當天肉類、蔬(2)根據匯總數據，分類列出明天所要采購原材料數(3)營業期間，行政總廚要對所有環節進行監督，杜(4)營業結束，對所剩原材料過秤后，定人妥善保管，法，保證存量不超過1-1.5天，有效控制成本，提高物料控制力，利潤提升，成本降低3-5個點。理效率，物品不會找不到了，拿一個原料不會花10分鐘，經貴方同意，不得提前或延遲開餐，開餐準點率100%。1、如能榮幸的承接貴公司的日常餐飲服務工作，我公2、我公司承諾在由人員需求時，臨時調配響應時間為3、我公司具有較強的應變能力和各類突發事件處理能4、我公司有質量、環境、職業健康安全管理體系和食備臨時人員配置能力和人員輪換能力可安全而有效地保證命今客服中信息(1)信息是我們重要的經營資源，信息源要全面，匯(2)保證信息反饋通道暢通，信息處理集中，所有信(3)保持指令權、檢查權和處理權的高度統一，避免(4)充分利用電腦、對講、網絡等現代化管理手段獲(1)全面準確的信息是公司重要的經營資源。信息來(2)保證信息反饋渠道暢通，信息處理集中，所有信(3)充分利用現代化管理手段獲得和利用處理信息，(4)保持指令權、檢查權、處理權的高度統一，避免息反饋的渠道和時間在工作規程中有明確規定，如：《服處設“經理意見箱”,隨時征集食堂服務項目的全體工作人食堂綜合測食堂綜合測定期滿意度調問題制定對策效果檢查執行對策統計數據食堂管理中心成立以食堂經理為負責人的客戶滿意度4.2身體檢查及培訓食堂地址：食堂負責人：聯系電話：專(兼)職食品安自整改情檢查查況檢查內容結果組織制度建設是否建立了以項目經理為第一責任人的職工食堂食品安全責任制是否有食品安全管理機構并配備專職或兼職食堂食品安全管理人員是否落實了食品安全責任制度，明確各崗位、環節從業人員的責任是否定期檢查食品安全并有記錄對外托管食堂是否制定準入要求，并把食品安全作為托管合同的重要內容，是否切實加強監督檢查，督促托管人落實各項管理制度許可證有無餐飲服務許可證自整改情檢查查況檢查內容結果是否存在超范圍經營問題食堂環境食堂環境是否定期清潔和保持良好是否具有消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施是否具有足夠的通風和排煙裝置健康管理是否建立了從業人員健康管理制度和健康檔案從業人員是否取得健康合格證明健康合格證明是否在有效期內從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調整工作崗位，是否落實晨檢制度落實索證索票制度職工食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收并具有進貨臺賬庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求是否存在國家禁止使用或來源不明檢查檢查內容自查結果整改情況的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品食用油脂、乳制品、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道是否符合規定，是否嚴格落實索證索票制度清洗消毒食堂是否配備有效洗滌消毒設施，且數量滿足實際需要是否有餐飲具專用保潔設施消毒池是否與其他水池混用消毒人員是否掌握基本消毒知識餐飲具消毒效果是否符合相關要求食品加工制作管理貯存食品原料的場所、設備是否保持清潔是否有禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品情況運輸食品原料的工具與設備設施是否保持清潔是否使用超期變質等影響食品安全自整改情檢查查況檢查內容結果的可疑食品是否存在交叉污染四季豆、豆漿等是否燒熟煮透是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉存放時間超過2小時的食品食用前是否經充分加熱劑情況是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求自查人員(簽字):專(兼)職食品安全管理人員(簽字):食堂負責人(簽字):時間，確保一日四餐(生產期間半夜飯)保質保量的按時供制在1%以內。春節：[年三十、初一、初二、初三]調整菜譜，制作元宵節：[農歷正月十五]調整菜譜，贈送各種風味的端午節：[農歷五月初五]調整菜譜，贈送各種口味的中秋節：[農歷八月十五]推出中秋美食節，贈送團圓國慶節：[十月一月]調整菜譜，全面提高原料成本比圣誕節：[十二月二十四至二十五日]推出圣誕美食節，元旦節：[元月一日]調整菜譜，增加花色品種，表達星期副食主食冷葷湯水果主菜副菜水煮魚扁豆燉肉豆絲、蒜蓉油麥腐、炒蘿卜絲蒸品：米飯饅頭花卷包子烙品：餡餅煎餅煎炸：油條、炮拌蘿卜皮杏仁拌茴香兩種粥酸奶水果 蘿卜汆羊肉魚香肉絲雞蛋、燒二冬芽、粉絲小白菜蒸品：米飯包子烙品：餡餅煎餅土豆泥青瓜蟹柳兩種粥酸奶水果紅燒黃魚白菜、豆蒸品：米飯農家大拌奶酸奶三左右一粟脯扣肉花雞片菜、新地三鮮包子烙品：餡餅煎餅煎炸：油條、菜陜西涼粉兩種粥水果四爆三樣大盤雞柿菜花蒸茄條、炒合菜饅頭包子煎餅米飯花卷餡餅拌坯子絲拌苦菊兩種粥酸奶水果煎炸：油條、五紅燒腔骨麻辣香加蝦)扁豆、蒜苗肉絲腐、清炒蓋菜蒸品：米飯饅頭花卷包子烙品：餡餅燒餅烙餅煎餅炒餅、炒米飯煮毛拌雙耳兩種粥酸奶水果營養素實際供給量量營養素實際供給量能量(kcal)蛋白質(g)鈣(mg)脂肪(g)鐵(mg)維生素A鋅(mg)維生素B(mg)體質春季飲食調理春季生活調養體質春季要注意養肝護肝，可多食用一些天然原味的綠色蔬菜，如菠菜、芹菜等，起到滋陰潤燥、舒肝養血的功效春天時，平和體質的人精神狀態易亢奮，所以應適度地放松自己的神經體質以補益脾胃、益氣生津的食材為主，如甘草、大棗、蜂蜜、桂圓等因為運動對補氣有作用體質等要注意補陽氣。多曬太陽可提高耐寒能力。平時要善于調節自己的情緒，加強體育鍛煉，春季可散步、慢跑、打太極拳等體質保陰潛陽，以滋陰、補血、畏熱喜寒，所以春季時運動不宜過于劇烈，可打太極拳等。要著重調養肝腎辛辣食物體質春季以行氣養陰、活血化瘀的食品為主，如桃仁、黑豆等，也可食用一些活血養血的中藥，如當歸、川芎、丹參、熟地黃、地榆等有助于氣血運行。血瘀體質多有氣郁之證，培養樂觀情緒至關重要，精神愉快則氣血和暢濕熱體質冬瓜、芥菜、黃瓜、苦瓜、蘿卜等如游泳、爬山、長跑、騎自行車等，可消耗體內過多熱量，幫助濕熱之邪瀉出體外體質食材為主，如蕎麥、刀豆、豌豆、火腿、海帶、海藻、胡湯、麥片牛奶等故氣郁體質的人重在調節心情，可以在春季郊游踏春來舒緩心情體質春季要以排便通腸、健脾利濕、化痰祛濕的食物為主，如香蕉、白蘿卜、大棗、葉類蔬菜、各種粗糧等。少喝在春季應避免濕邪侵襲，不宜居住在陰冷潮濕的環境里。還要長期堅持散步、慢跑以及球類等運動，且飲料、酒類逐漸加強活動量體質飲食上宜清淡，并注意營養的均衡搭配。可適當多吃一些大棗等益氣固表的食物，在春季應少吃海鮮與辛辣刺激之物，少飲白酒常開窗通風，利于化學物質的揮發，避免寵物的皮毛引起過敏。保持平和愉悅的心態，少熬夜加班或者上網，保證充足的睡眠平和體質飲食應有節制，不要過饑過飽，不要常吃過冷過熱的食物，粗細糧食要合理搭配，多吃五谷雜糧、蔬菜瓜果，少食過于油膩及辛辣之物生活應有規律，不要過度勞累。應如年輕人可適當跑步、打球，老年人可適當散步、打太極拳等氣虛體質多食用具有益氣健脾作用的食物，如黃豆、白扁豆、雞肉、香菇、大棗、桂圓、蜂蜜等；少食具有耗氣作用的食物，如空心菜、生蘿起居宜有規律，夏季午間應適當休息，保持充足睡眠。平時注意保暖，不要過于勞作。可做一些柔緩的運動，如散步、打太極拳、做操等陽虛體質夏季可多食牛肉、羊肉、韭菜、生姜等溫陽之品，少食梨、西瓜、荸薺等生冷寒涼食物，少飲綠茶夏季避免長時待在空調房間，平時注意防寒保暖。防止出汗過多，在陽光充足的情況下適當進行戶外活動。可做一些舒緩柔和的運動，如慢跑、散步、打太極拳、做廣播操等陰虛多食豬瘦肉、鴨肉、綠體質豆、冬瓜等甘涼滋潤之避免熬夜、劇烈運動和在高溫酷暑品，少食羊肉、韭菜、辣椒、葵花子等性溫燥烈之品下工作。適合做有氧運動，可選擇太極拳、太極劍、氣功等動靜結合的傳統健身項目血瘀體質金橘等具有活血、散結、行氣、疏肝解郁作用的食物，少食肥肉等滋膩之品早睡早起，加強鍛煉，不可過于安可進行一些有助于促進氣血運行的運動項目，如各種舞蹈、步行健身法、徒手健身操等濕熱體質以清淡為主，可多食赤小豆、綠豆、芹菜、黃瓜等甘寒、甘平的食物，少食羊肉、韭菜、生姜等甘溫滋膩及火鍋、燒烤等辛溫助熱的食物居住環境宜干燥、通風。不要熬夜、應減少戶外活動的時間。保持充足而有規律的睡眠。適合做高強度鍛煉，如中長跑、游泳、爬山等氣郁體質多食黃花菜、海帶、山楂、玫瑰花等具有行氣、解郁、消食、醒神作用的食物盡量增加戶外活動，如跑步、登山保持規律睡眠，多參加群眾性的體育運動項目痰濕體質飲食應以清淡為主，少食肥肉及甜、黏、油膩的食物。可多食海帶、居住環境宜干燥，衣著應透氣散濕，宜經常曬太陽或進行日光浴。可長期堅持運動鍛煉，如散步、慢跑、冬瓜等游泳、練武術等飲食宜清淡、均衡，粗細搭配適當，葷素配伍特稟合理。多食益氣固表的體質食物，少食辛辣之品、腥膻發物及含致敏物質的食物積極參加各種體育鍛煉，增強體質質秋高氣爽，平時可以多散散步，或者進行慢跑、爬山等運動質進補時應以益氣健脾為主，可多吃小米、大米、黃豆、雞肉等，少食檳榔、空心菜、生蘿卜等具有耗充西洋參、太子參、人參、沙參等來緩解氣虛癥狀睡前避免飲茶、咖啡等提神醒腦的飲料，平時多外出運動質以益氣養陰為主。可適當多吃些養肺潤燥的果蔬，如胡蘿卜、山藥、菠菜、桃子、蘋果等可適當做些簡單鍛煉，如廣播體操、瑜伽拉伸動作，要注意早睡早起，不可脫衣貪涼質秋季進補應重點補充體內的津液，由于肺和腎是體內津液之源，因此，可適當多吃甘涼滋潤、生津養中午保持一定的午休時間。避免熬夜、劇烈運動，鍛煉時要控制出汗量，及時補充陰、潤燥養液的食物，如鴨肉、豬肉、牛奶、枸杞子、銀耳、木耳等水分質運動以柔和、持久、少汗、舒適、溫暖為原則。保持足夠的睡眠質甘平的食物，如綠豆、空冬瓜、藕、西瓜等，少食辛溫助熱的食物動質飲食應以疏肝理氣為重點。可適當多吃山楂、蘿卜、絲瓜、山藥、冬瓜、菊花、枸杞子、葡萄、蓮子、鯽魚、西紅柿等。平時要多喝開水、淡茶、果汁、豆漿等，多吃新鮮蔬天氣干燥，要注意早睡早起，保證充足的睡眠。在工作之余，應多到室外空氣清新、場地寬敞的地方散步、跑步、練太極果，少吃辛辣食物拳、跳健身舞等質如生蘿卜、橘子(皮)、佛手等秋季應適量出汗排出毒素，但出汗量不宜過多，可選擇散步、慢跑、瑜伽等運動，可慢慢地適當增加運動量質運動應以輕松柔和、動靜相間的有氧運動為主，如果能保持良好的運動習慣更好，可散步、快步走、慢跑、跳舞、打太極或做節奏輕快的韻律操，避免過度疲勞及大量出汗，以防耗氣體質飲食有節制，不要常吃過冷、過熱或不干凈的食物，粗細糧食要合理搭配常曬太陽。平時多活動，可以通過慢跑、快步走幫助人體升陽，起居上要早睡晚起，不要熬夜，護腰背，不要過早地戴帽子。保持心情的寧靜冬季要適量地多用些補氣的食物，如山藥、應以柔緩運動，如散步、打太扁豆、大棗等，還可用體質極拳等為主黨參、黃芪、枸杞子混在一起泡茶喝體質冬季要注意保暖，尤其是后背、上腹、下腹和足底部位。平時可以多曬曬太陽，不適宜太激烈的運動體質在冬季進補時，多喝些蜂蜜水、甘蔗汁、糯米粥、牛奶等生津、滋陰避免熬夜、劇烈運動，鍛煉時要控制出汗量，及時補充水分的飲品能達到進補的體質黑大豆、芋頭、蘿卜等都很適合血瘀體質的人冬季食用，此外，金橘、玫瑰等具有芳香開竅功能的食物也很合適冬季作息時間應早睡晚起，起床的時間最好在太陽出來之后。注意保護頭暖、背暖、腳暖，以免寒凝導致血瘀體質少煙酒，少食辛辣刺激的食物，可多吃些綠豆、黃瓜、冬瓜、蓮須等，也可以多吃些薏米需格外注意自己的生活習慣，游泳、爬山、各種球類、武術等運動體質冬季飲食應多吃些金橘、玫瑰等；還可以選用佛手香、沉香、木香等煎汁，用汁液來煮粥、做飯應多參加一些比較有益的社會活動、文娛活動，有空多聽聽節奏輕快、明朗的音樂，以培養廣泛的愛好對于痰濕體質的人，冬適當增加社會活動，培養廣泛體質季最適合的食材莫過的興趣愛好，增加知識，多做于薏米和白扁豆了強度高的運動，如長跑等體質和的食物來補益身體；少吃或忌吃蔥、辣椒、等辛辣油膩食物起居應有規律，保持充足的睡眠。積極參加各種體育鍛煉，天氣冷時要注意防寒保暖，防止感冒(一)清真窗口經營品種早餐品種：主食品種8種.小吃品種3種.湯粥3種，奶制品2種，小菜類3種(1)快餐系列：炒制菜肴6種，炸制菜肴2種，燒制餐5種，素菜套餐5種；餐10種，素菜套餐5種；葷套餐10種，素菜套餐5種。(6)涼菜品種：20品種，其中葷菜品種5種，半葷菜品種10種，素菜品種5種。清真特色20種，素菜品種20種(8)面點主食.風味小吃20品種，其中主食5種，主食花樣5種，風味小吃10品種.(1)快餐系列：炒制菜肴6種，炸制菜肴2種，燒制餐5種，素菜套餐5種；(3)蓋飯系列：20品種，其中葷菜套餐5種，半葷套餐10種，素菜套餐5種；(4)地方風味特色系列：手抓飯、拉條、炒飯、炒片、主要經營清真小吃或素食，飯菜價格按高中低檔3:5:2清真食堂需要工作人員總計40人，具體安排如下：(一)尊重穆斯林職工飲食風俗，滿足穆斯林職工飲食需求專門配備有明顯穆斯林標識的餐盤和碗筷以及單獨的適逢穆斯林重要的傳統節日(如開齋節、古爾邦節、圣紀)時，應在餐廳舉行隆重的紀念活動歡慶節日，并對穆斯(二)加強監督管理、保障食品安全、標準化操作行QS9001質量標準化和量化管理，保障食品安全，并考慮碳水化合物+蛋白質+纖維素+碳水化合物+蛋白質+纖維素+飲食公式(減肥時營養食譜公式):物】以下為一頓中餐的分量，晚餐在此基礎上減去1/3的碳水2.薯類150-200g(紅薯、紫薯、山藥、玉米、土豆等，南瓜可以多吃一點);【蛋白【蛋白質】【纖維素】(膳【纖維素】(膳食纖維)【優質【優質2.堅果(杏仁，核桃);餐】低糖水果(比如蘋果，獼猴桃，西柚等),牛奶(可以選用脫脂奶或者低脂奶),3.多吃高蛋3.多吃高蛋4.烹制4.烹制6.少食6.少食1片全麥面包(碳水)+1-2個雞蛋(蛋白質)+1杯牛奶/豆漿(蛋白質)+黃瓜/番茄(纖維素)+一把堅果(優質脂肪)。一拳頭分量的粗糧(碳水)+半拳頭分量魚肉雞肉(蛋白質)+一拳頭分量蔬菜(纖維素)+炒菜用的橄欖油(優質脂肪)。一拳頭分量的粗糧(碳水)+半拳頭分量魚肉雞肉(蛋白質)+一拳頭分量蔬菜(纖維素)+炒菜用的橄欖油(優質脂肪),●碳水糙米飯139cal(每100g)雜米飯125cal(每100g)雜糧粥83cal(每100g)燕麥377cal(每100g)紅薯102cal(每100g)山藥55cal(每100g)玉米112cal(每100g)土豆77cal(每100g)全麥面包90cal(片)雞蛋70cal(個)脫脂牛奶70cal(一杯200ml)雞胸肉133cal(每100g)雞腿肉181cal(每100g)牛肉(瘦)106cal(每100g)魚100cal左右(每100g)蝦80cal(每100g)●纖維素堅果500-600cal(每100g)牛油果160cal(每100g)為滿足職工工作之余用餐需求，根據2022年1月食堂每周一次(可根據單位需求量進行調整),每周一、周品名照片1120g*5個袋52120g*5個/袋3100g*5個/袋64建議當天食用5斤6醬牛肉斤7鹵鴨脖斤8鹵鴨翅斤9斤斤姓名沿頭(袋)豆包(袋)10元棗轄(斤)18元牛肉(斤)肘子(斤)豬降(斤)鴨子(斤)鴨理(斤)斤(少錸)斤(少諫)(示例)各訂餐職工于每周五13:30-17:30的非開餐時間在預訂目表所公示的價格(以斤為計量單位的食品按實際稱重后的實際價格支付)。支付方式為微信。因目前食堂外包服務將于2022年2月28日到期，所以將于2022年3月1日新的外包服務期開始時，與中標②做好消防安全保障工作，時刻警惕、加強巡查，有③加強人員、環境安全防范，確保用餐者人身和財產①制度完備和精細化。全面覆蓋食堂經營管理的各個環節(安全，衛生，人員管理，食品采購、加工、售賣等),①在菜品的創新上，需不斷“走出去，引進來”,時放好消毒水“歡迎用餐”“請拿好”崗檢查工作人員是否取得健康證并經過安全衛生培訓合不得有泥沙，蟲子和雜物黃葉等。用淡鹽水浸泡30分鐘以面15公分以上，嚴禁直接放于地面。間不能少于30分鐘，確保清洗過的蔬菜無泥廚師炒菜前必須對各類菜品調料進行檢查發現質量不下班前各廚師應將自已用具清洗干凈后放置于定點位采購的食品及其它輔助料必須符合國家有關食品衛生2、本我司人力資源規劃、人員招聘、甄選、試用、錄1、年度人力資源規劃：總部人力資源部(以下簡稱為2、年度人力資源計劃的內容包括我司各部門該年度內6、任何招聘途徑所得應聘者的資料，均屬我司資源，8、本我司聘用各級人員以學識、品德、能力、經驗、1、新聘人員經甄選合格、依審批權限報請核準后方可2、新員工接試用通知后，按規定時間到人力資源部辦(1)學歷證、學位證、身份證、資格證書等相關證件(2)其它經指定應繳驗的證件；(3)半身免冠一寸彩色照片二張；3、新員工入職時須與我司簽定《員工聘用合同書》。4、員工入職后前三個月為試用期，試用期滿經考核合5、員工試用期內，我司根據員工的表現并進行綜合考核準，可延長或縮短其試用期。但試用期最長不得超過6個月，最短不得少于1個月。6、試用期內，我司和員工均可隨時解除合同，但雙方8、試用后兩周內經入職培訓考核不合格不能上崗者，1、新員工試用期滿，人力資源部須會同員工所在部門2、試用部門將員工考核結果如實記錄，并簽署部門考4、人力資源部負責發出《試用期滿通知書》,通知試5、員工轉正考核合格后，即成為本我司正式員工，享受正式員工的相關福利待遇(詳見我司《員工福利政策》),1、我司依據工作實際需要，可隨時調整員工的職務、2、我司各部門如有需要在我司范圍內遷調員工，須由5、員工接到遷調通知后，部門主管級以上人員須于十日內、其他人員須于七日內，辦妥移交手續就任新職。如奉調員工由于所管事務特別繁雜，無法如期辦妥移交手續時，6、如員工遷調至異地我司，奉調員工可以出差旅費支7、遷調員工離崗后，在新任者未到職前，其所遺職務1、我司為各級員工提供不同階段的培養訓練，員工培2、每年年初，人力資源部應在年度人力資源規劃中，3、員工有權利和義務按有關規定參加我司組織的各類(1)入職培訓：凡我司新員工入職后均應參加新員工(2)在職培訓：人力資源部根據各部門培訓需求制定(3)脫產學習：經主管經理核準，員工可參加我司外(4)業余學習：員工在工作時間以外自發的學習活動，(5)高級職員定期企業內訓：包括高級事務班和高級1、我司全體員工在職期間，接受我司組織的各種類型2、員工考核分為試用考核、平時考核、年中考核及年終考核四種(可根據實際情況進行其中任幾項考核)(2)平時考核：各部門各級負責人及人力資源部對所(3)年中考核：于每年的6月份舉行(如有特殊情況，(4)年終考核：每年度結束后，人力資源部會同各部(1)品行端正、工作努力，能按時、優質完成工作任(1)對我司相關事項有改良建議，經采納施行，有一(3)能優質、如期完成我司臨時指派的重要工作，并(4)及時制止意外事件或變故的發生，為我司挽回經(2)做出以上特殊功績，使我司增加收益或減少損失(4)對屬下指揮不當或監督不周，致使部屬發生重大(5)一年內警告二次者。(1)違法亂紀或嚴重違反我司有關規章制度，以致除(2)擅自在外兼職，或參加經營與我司業務有關之事(4)利用我司名義，在外招搖撞騙者；(5)利用職權營私舞弊者；(6)散播有損我司謠言，而妨害工作秩序者；(7)有煽動怠工或罷工之具體事實者；(8)一年內警告三次者。4、其他未經列舉而應予以獎勵或懲處事項，可視具體1、合同期內，須嚴格遵照《員工聘用合同書》有關條由人力資源部依審批程序報請核準，未經批準前不得離3、員工離職前，必須將我司所配物品(包括電腦設備、書籍資料、辦公用品),如住宿還須將宿舍物品交還給我司4、各種離職手續辦妥后，由人力資源部出具《員工薪(1)合同期內本我司員工因故提出離職獲準者，我司(2)未經獲準而擅自離職者，從離職之日起，聘用合(3)除名處理的，按國家有關法律與我司規章制度予(4)我司支付補償金的情況依照《員工聘用合同書》為進一步落實國家安監總局16號令和切實貫徹《生產各部門主管對本部門的安全隱患排查和整改治理負主要責4.1基本要求和整改措施及落實要認真做好記錄并對過程和整改效果進4.2組織與形式分別于每月10日前和下一年1月10日前上報安監局。所承包的重大危險源和主要危險源做出公正合理的實事求4.2.4班組長及各崗位職工要嚴格履行交接班檢查和班4.3隱患整改治理4.3.2對隱患整改治理要建立專門的臺帳并由安環部門第三章文明服務制度——服務規范4、上班著裝“四不準”2、干部一般應提前十五分鐘到達，思考本部門當3、普通員工最好提前十分鐘到達，掃地、打水，4、下班前應將辦公室和工作場所收拾干凈，工具5、不要提前收拾東西，最好在下班時間到后才開二、工作要求3、不串崗、離崗、閑談、帶小孩，不做其它與工5、不會見親友及其他與工作無關的人員或將其擅6、不聽收音機、錄音機、電唱機，不利用計算機1、工作時間內任何不在工作崗位的個人行為都應三天以上(含)由總經理批準。5、員工因急病、急事不能辦理請假手續者，應于6、員工因病就醫、休息、或因事不能工作者，應提前辦理請假手續。經項目經理批準后方可離崗(項目經理需要總經理批準),請假登記卡應及時交本部門考勤員備案，7、連續請假五天以上，中間有休息日的，與請假合并計算天數；不足五天的(含五天)不管中間是否跨休息日，2、各部門、各項目、各崗位之間必須團結協作、積合理的工作程序是保證全體員工協調工作和公司1、聽到呼叫立即回應，以敏捷的動作走近下命令4、遇到疑問，等到上級說完再發問，不可馬馬虎6、隨時隨地準備好筆記用品，復雜的命令應作記3、當接受同一上級的命令不止一條時，按要求完4、執行命令過程中發現問題或遇到困難，應及時5、命令執行完畢，原則上必須迅速向發出命令的6、完成重要的工作后，最好簡單寫出書面的總結2、無明確規程的工作主動征詢上級的指示，嚴格3、遇工作權限之外的事情應逐級向上匯報，不越4、遇緊急情況來不及向上級請示時，應馬上采取6、多動腦筋，增強工作的計劃性、系統性，提高1、明確在一項任務中配合工作的每一個人的具體3、分工不十分明確時，在自己的能力、精力允許8、實事求是，不夸大自己的成績，更不能把他人9、同事之間以禮相待，和氣親切，互幫互助，精1、工作一旦完成，應立即作出報告，過時失效，2、嚴禁“報喜不報憂”,壞信息要及早報告。3、內容簡單或份量較輕的事情和上級想早點知道4、內容復雜、容易出錯、必須留存備查或需要告6、書面報告應字跡清楚、條理清晰，最好在第一頁寫一、接聽電話2、如果正在處理公務，鈴響第一聲時就應該馬上應該是“您好，××××!”,通報公司、部門名稱。例：“您好，!”(對外)或“您好，綜合管理部!(對內)”4、不要用“快點!”、“請抓緊時間!”等話催您是哪位?”、“請問您怎么稱呼?”,不要問“你是誰?”1、最后一句別忘說“謝謝，再見!”或“請別客1、不要長時間通話，能一分鐘打完的電話決不用2、不打私人電話。確有急事需要，必須征得部門3、無法立即做出答復時，應約定再次通話時間，4、需要請示領導的事情，自己不能電話里擅自表3、注意電器使用，人走一定關閉電源，杜絕火災4、司機嚴禁酒后開車，其他員工也應避免酒后上5、下班前應檢查工具和用具是否放在安全之處，6、離崗前應注意鎖閉門窗，以免失竊或由于刮大第八章個人修養不斷學習十勤于思考=提高修養的最佳途徑。一、品德修養“十要十不要”1、向書本學習。讀書是提高的基本途徑，平時抓3、向優點學習。每個人都有優點和缺點，多拿自遲到5分鐘扣1分，遲到10分鐘扣2分，遲到30分鐘停發3、超假：到假不歸者為超假。每超假1天者扣發2天二次發現扣除1分。嚴禁著工服離崗，違者扣除1分。5、對不服從各級領導調動的扣除1分，情節嚴重者停7、搬弄是非，挑動他人鬧事者，扣除當月工資，嚴重1、全月沒有違反各種條例，認真搞好本職工作的職工給予50元獎勵。2、職工充分發揮自己的聰明才智，創新工藝，對生產3、對于有高度責任心，愛公司如家，不怕危險，不計為保證食品原材料質量，保證貴單位員工的身體健1、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水一、總則達成年度經營目標及實現自身的可持續發展，遵循“市場壓力傳遞”和“兼顧公平與效率”原則，建立和完善人力1)部門績效考評整體上以達成經營目標為宗旨，以成2)部門績效考評的實施采取目標考核和過程控制相結3)部門績效考評強調關鍵績效考評和考核程序的可操4)部門績效考評結果與各部門月度工資計發掛鉤，總1)公司各項規章制度；(總經理辦公室制定)2)人力資源部提供的員工行政違紀記錄和崗位違紀記錄；(總經理辦公室提供)3)被考核者的上級主管人員提供的日工作記錄；(部門主管提供)4)崗位說明書；(總經理辦公室提供)5)其他依據。(其他部門提供)二、考核體系第五條考核對象I類員工(中高層管理人員):工作內容的計劃性和目Ⅱ類員工(普通人員):每月工作性質屬重復性、日常性工作的員工第六條考核內容I類員工主要參照各部門月度工作計劃并依據工作目考核內容權重詳細說明績效包括目標達成率，工作品質，工作方法，工作量和工作效率能力判斷能力和應變能力品德服從性和協作性學識包括專業知識，一般知識，文字表達能力，發展潛力和學識用于本職的程度遵章守紀包括各項管理規定的執行情況行為規范績效評價等級表基數百分比5優秀A.遠超過工作要求；B.超等的績效；C.有可能提升到上一級別。4較好A.超過職位要求；3任A.具有工作所需的能力；B.能夠完成交付工作；C.偶爾表現出來的長處可2應改進A.勉強完成交付的工作；B.偶爾表現出來的長處不能彌補頻繁的不足。1任A.不能完成交付的工作；B.需要監督其工作；C.不得不考慮降職或轉入0第七條考核方式行KPL關鍵績效指標經行考核(暫不試行)。第八條考核機構第九條考核周期考核。中層管理人員進行季度考核，第一季度：1月1日-3月31日；第二季度：4月1日-6月30日(與上半年的考核合并);第三季度：7月1日-9月30日；第四季度：10月1日-12月31日(與上半年的考核合并)。具體時間以通知為第十條考核流程根據職位說明書和部門月度工作計劃，每月10日前把事匯總，提交到財務部。季度考核部門和人員各部門應于1月15日、4月15日、7月15日和10月15日前將考核結果等級優秀較好任績效工資系數百分0比中層管理人員基層管理人員普通人員績效工資計算辦法例如：員工王某現標準工資為3000元，2018年10月績效考核得分100分，按此方案計算其101、王某員工月績效考核得分=100分對應員工績效系數為120%(1.20)3、員工績效工資占標準工資比例為10%4、實得月績效考核工資=月工資標準×10%×績效工資系數1.20=3000×10%×1.20=360工資×級別績效考核工資提取比率+實得月度績效考核工資=(3000-300)+360=3060培訓在進行人力資源開發工作時，應把員工績效考核結果作為參考資料，了解員工的培訓需求，從而有效地開展培訓工第十四條調薪注：工資序列升(降)績效考核：(1)各部門員工連續三個月績效考核或基層以上管理(2)被評為年度優秀員工、優秀管理人員的，于獲獎考核結果優秀較好基本勝任應改進不能勝任備注工資序列升(降)級1000當職務不發生變化時工資序列只能升到該職位審批流程考核結果處理表按被考核者——直接主管——部門主1、適用范圍1)實行每周六天工作制，周日休息一天小時(用餐時間除外)。2)確因工作需要，經批準可安排1、考勤內容：包括對出勤、缺勤、遲到、早退、擅離2、出勤、缺勤：員工一律實行上下班打卡管理，員工打卡，違反此規定者，均予以處罰(罰款或通報批評)。3、遲到、早退、上班中途離崗：按規定上班時間遲到遲到每次扣除工資元；按規定下班時間提前半小時以內下4、曠工：無故不到崗記曠工一次，曠工半天扣除當日工資，曠工一天扣除工資元，曠工二天扣除工資元，曠工a.當月累計遲到、早退或上班中途擅自離崗三次者(每次半小時以內),按曠工一天執行，以此類推計算。b.遲到、早退或上班途中擅自離崗一次半小時以上，四d.無特殊原因假滿不辦理續假手續或續假未批準不上班第一條、員工病假須于上班開始的前30分鐘內，即8:30-9:00致電部門負責人，請假一天以上的，病愈上班后須定后，由公司給予工作安排.負責人批準，其余請假均應填寫《請假單》,經權責領導核1、出差人員原則上須在規定時間內返回，如需延期應三天以上十天以內由隔級上級審批，十天以上集團總部員2、事假一天以內，病假三天以內(含三天)的由中心4、請病假須持醫院或縣級以上醫院有效證明(急診除班，應由本人或親屬在24小時內電話告知所在中心，并在2.檢驗(檢疫)證明；3.銷售票據；4.有關質量認證標志、商標和專利等證明；5.強制性認證證書(國家強制認證的食品);食品倉庫應有良好通風，保持庫房內所需溫度和濕設備，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)。搞好防塵、防蠅、食品存放設隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進先出、生熟分加強環境消毒：開采用500mg/L的二氧化氯，或用含有效1000~1500mg/L噴灑或擦拭。必要時可采用紫外線燈，安裝紫外線燈的數量不小于1.5W/m3,照射時間不小于30分2、加強配送物資的質量管理，嚴格保證貨物的質量，3、建立質量保證體系，設立專門的質量管理部門，由適用于本我司所屬的各生產部門以及各部門與食品有由行政人事部負責食品相關安全人員的健康體檢及檔(一)健康管理的范圍和要求(二)健康管理的辦法行政人事部負責聯系衛生防疫站負責各生產車間及相(1)根據國家有關法律規定，患有傳染性疾病的人員(2)行政人事部將健康證換證情況及時通知所屬部門，(3)健康證換證不合格的人員，如果屬于暫時性的，(4)行政人事部應將健康證換證不合格的情況和相應1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發路于帽內；3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。4)不得在食品加工和銷售場所內吸煙。(一)食品安全知識培訓1、本我司員工至少每季度需進行一次食品安全知識培料產品生產許可證審查細則(2006版)-瓶(桶)裝飲用水類生(1)管理人員的培訓：各級管理人員由行政人事部組(2)新工人的培訓：對新招收的工人，實行“先培訓，3、從事檢驗、檢測的品控員的培訓：品控員的培訓由4、技術人員的培訓：技術人員進行培訓的內容包括其5、車間生產工人的培訓：主要是在崗培訓，其內容包6、特殊工種人員培訓：對涉及人身安全的工種，如電(1各部門應在每年12月上旬將下一年度的培訓計劃報(2)每次培訓，執行部門應填寫培訓記錄表，做好相(3)各部門計劃外的培訓，應提出培訓申請表，報總(1)每次培訓結束后，培訓組織部門可以通過筆試、(2)行政人事部可隨時對各部門受訓員工進行考核。(1)委外培訓的類型：委外培訓簡稱外訓，主要類型(2)委外培訓的審批程序由學員填寫《委外培訓審批表》,依次由部門負責人、行政(3)費用管理(1)培訓教育資料由各部門整理后交行政人事部存檔，(2)各責任部門要加強對員工工作業績的評價，可隨(二)崗位設置(1)必須按照國家統一的會計制度進行會計核算；(2)會計處理方法一經確定，不得隨意變更。若需變(3)依法合理地核算可能發生的損失和費用；(4)必須以實際發生的經營業務及能夠有效證明經營(5)財務部門提供的會計信息、會計記錄和會計報表(6)本企業經營業務發生時，必須及時進行會計處理，(7)在全面反映本企業財務狀況和經營成果的同時，(8)要根據本企業經營業務的權限關系及影響期間，(9)本企業的各項資產應按其取得時所發生的實際成(1)財務部門應依照國家有關財稅、財務會計制度進(2)會計核算的內容包括：款項和有價證券的收付，(3)會計資料必須真實、完整，并符合國家法律、法(4)辦理有關會計事項，必須填制或取得原始憑證，(5)財務部門應按國家有關會計制度的規定，設置會(6)財務部門應按國家會計制度規定的記帳規則，并根據會計帳薄記錄編制財務報表(財務報告),并及時報送(8)財務部門應按國家有關檔案管理規定，妥善保管(1)財務人員有權對本企業的經營活動實行會計監督；(2)財務人員對不真實、不合理的原始憑證，應不予(3)對違反國家財政、財務、稅務等制度規定的經營(4)財務部門應會同本企業其他有關部門，定期和不(5)國家稅務機關、審計機關、財政機關依照國家有(1)財務部門應充分估計并采取有力措施，控制現金(2)現金收支必須做到日清日結，帳款相符；同時還(3)財務部門要根據本企業經營業務的發展狀況，確(4)財務部門應嚴密監督和隨時掌握應收帳款的清收(5)本企業庫存按取得時的實際成本進行會計核算；(6)本企業的低值易耗品原則上采用一次攤銷法，計(7)各種存貨的發出，采用實際成本法進行會計核算；(8)財務部門要會同有關部門定期對庫存情況進行清(9)財務部門要根據本企業經營業務發展的需要，確(10)本企業固定資產的計價和折舊按國家有關規定執(11)本企業固定資產修理費用，原則上一次計入當期(12)本企業無形資產、遞延資產的分攤按國家有關規(1)財務人員辦理會計事項必須復制或取得原始憑證，(2)財務部門負責人應當會同其他相關部門負責人定(3)財務人員應根據帳薄記錄編制會計報表，并按時(4)財務人員有權對本企業實行會計監督。財務人員(5)財務人員發現帳薄記錄與實物、款項不符時，應(6)財務部門應當建立內部稽核制度，并做好內部審(7)財務審計每季度一次，審計人員根據審計事項實(8)財務人員調動工作或離職，必須與接管人員辦清(1)財務人員可以在規定范圍內使用現金：如工津貼、獎金，個人勞務報酬，差旅費，結算限額(100元)(2)除前款規定外，財務人員支付款項應當以支票方(3)日常開支所需庫存現金限額為2000元，超額部分(4)財務人員支付現金，可以從本企業庫存現金限額中支付或從銀行存款中提取，不得從現金收入中直接支付 (5)財務人員從銀行提取現金，應當填寫《現金領用(6)本企業員工因工作需要借用現金時，需填寫《借(7)符合現金使用規定的，憑發票、工資單、差旅費(8)工資由財務人員依據行政人事部門每月提供的核(10)出納人員應當建立健全現金帳目，逐筆記載現金(1)應收管理包括應收帳款管理和應收票據管理兩個(2)業務部門應詳實辦妥客戶的誠信調查，并隨時把(3)應收款的期限不得超過60日(含60日)。如超(4)應收款項確定無法收回時，應有稅務機關認可的合法憑證(如法院裁定書)呈報總經理核準后，始得沖銷應(1)本企業的財務檔案包括會計憑證、會計帳薄、會(2)財務檔案的保管由財務部門指定專人負責，責任(3)財務檔案的保管期限分為永久保存和定期保存兩造的會計憑證：永久保存銀行存款余額調節表：3年日記帳：15年，明細帳、總帳、輔助帳：25年，涉及主要財務指標報表：3年，月、季度會報表：15年，年其它類會計檔案保管清冊及銷毀清冊：25年，財務成本計劃：3年，主要財務會計文件、保同、協議：永久保存(4)財務檔案保管期滿需要銷毀時，由財務檔案管理(5)財務人員因工作需要查閱財務檔案時，必須按規(6)財務檔案管理人員接待查閱時，必須詳細登記查閱人的姓名、工作部門(或單位)、查閱日期、財務檔案名我公司在充分理解吸收質量管理八大原則內涵的基礎售后響應時間：普通響應10分鐘內趕到現場。(1)在不影響食堂正常保障的前提下，食堂所有員工(2)若在保障期間發生食物中毒、設備安全、人身安(3)在保障期間保證就餐環境、生產流程衛生安全，整個加工、服務過程全部按照ISO9001標準進行。(4)科學、營養配餐，保證就餐者營養合理搭配。公司餐飲研發部和產品技術部將針對當地的主流口味和中國(5)為保證飯菜加工和質量，公司將派專業質檢員和(6)公司對所選供應商進行嚴格的審核，保證供應的(7)公司會選派及招聘技術好、能力強、經驗豐富的(2)掛好當日就餐的菜牌，公布各種飯菜出售價(4)講究職業道德，處理好開飯中的各種問題，不與(1)確保庫房安全，庫房鑰匙由保管員一人掌握，不(2)食堂值班員(白天和夜間)要監守崗位，檢查食(4)食堂及各部門的值班室除由專人安排值班外，嚴(7)食堂發現不安全隱患時，及時報告責任人妥善處(8)維修人員加強檢查，對機械進行定期的保養和維(17)養成良好的衛生習慣(勤洗澡、勤剪指甲、勤理發、勤洗換衣帽、圍裙),不得隨地吐痰，不亂扔雜物，大(2)菜案成品質量標準ISO9001質量管理體系認證作為先進的管理模式和可(1)以客戶為關注焦點(2)領導作用我公司提出的各項管理服務理念及要求通過建立質量方針和質量目標等方式落實并固定到各項管理服務程序之(3)全員參與(4)過程方法(5)管理的系統方法(6)持續改進(7)基于事實的決策方法對數據和信息的邏輯分析或直覺判斷是有效決策的基(8)互利的供方關系(2)嚴格執行留樣制度，設置冷藏留樣冰箱，做到每(3)嚴格執行立信安食美全面質量管理系統(0QC)、立信安食美餐飲業基礎管理系統、國家權威機構認證的(4)確保建立健全貴單位的食品安全管理制度，加強(5)確保建立并執行從業人員健康管理制度。食品生(6)按貴單位規定采購糧、油等大宗食品原料，服從(7)采購食品時嚴格查驗供貨者的食品經營許可證、關信息的票據。記錄、票據的保存期限不得少于2年。(8)確保按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢(9)確保按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或(10)確保發現經營的食品不符合食品安全標準，立即(11)確保不無商品名稱、無廠名、無廠址、無生產日(12)我公司自愿接受工商部門和廣大消費者的監督，我們會嚴格按照《消防法》有關規定每60天，請專業4、設備的維修、維護與保養(3)執行步驟：※若燃燒器不燃燒或燃燒火焰不穩定應立即關閉燃氣(1)執行頻次：1周/次(3)執行步驟：(4)記錄填寫：※執行人填寫《爐灶維保記錄》,公司相關人員負責2、冰柜使用與維保2.1冰柜使用(1)執行頻次：根據實際需求；(3)執行步驟：(1)執行頻次：1月/次(2)執行要求：按照設備維保規定規范操作。(3)執行步驟：※冰柜溫度應根據實際情況及所凍食品數量進行調