崗位取責說明書

崗位職務分析

崗位：總經理編號：A01

職名稱總經理上屬部門公司董事會職位等級公司1類

編制1人設定時間

年月日

工作容概要：遵守國家各項企業管理法規，并嚴格執行；對企業整體經營開展進

展宏觀規劃、控制、監視、指導，確保企業經營開展目標的充分實現；并持續改進。

A

主要職責：

一、權利責任。對公司董事會負責，行使所賦予的管理權利，承擔相應責任。

二、執行法規和制度。遵守國家企業各項政策管理規定，和財務管理制度，貫徹執行。保

證企業合法經營。并持續改進。

三、目標制定。規劃制定企業中長短期經營開展和管理目標，促進企業長期穩健開展。并持

續改進。

四、領導組織。領導組織公司下屬部門各項管理工作，并進展宏觀協調。

五、監視控制。對公司及下屬部門的目標和工作完成情況進展監視、控制、檢查、指導，以

促進目標的實現。

六、債權債務管理。嚴格監視、控制、指導、執行公司的財務管理工作和規定，并對企業

的相關債權債務負責，確保企業經營良性合法。

七、其他。對企業的各項重大經營決策和開展戰略調整等負責，并進展規劃、調控。

八、履行和實現其他經董事會特別批準授權的取責，承擔相應責任。

與其他部門的協作：在具體工作過程中，應及時與下屬人員和部門保持垂直、有

效、及時的溝通和協作。

崗位：副總經理〔1〕編號：2FZ|L01

職位名稱副總經理直接上屬總經理職位等級公司2類

編制1人晉升方向總經理設定時間年月日

工作容概要：負責公司營運、行政人事及配送中心等部門日常經營管理工作的目標規劃及實

施的監控、追蹤、指導。

任取資格：

一、教育背景：企業/餐飲管理類相關專業本科以上學歷。企業管理中高級取稱。

二、經歷：5年以上大中型商業/餐飲企業整體運營管理工作經歷。

三、技能：

1、熟悉現代餐飲連鎖企業整套經營管理理念和意識，以及良好的從業經歷和優秀的業績。

2、具備扎實的專業功底及廣泛的企業管理知識。

3、具備優秀的領導能力、組織能力、協調能力、規劃能力、分析能力。

4、具備敏銳的洞察力和良好的應變能力，寫作能力優秀，熟悉電腦操作。

四、個性特征：

1、老實、負責、開放、進取，勇于承擔責任。

2、強烈地責任感和良好的職業道德。堅韌的性格，具備牧好的承載能力。

3、良好的溝通能力和團隊精神。

主要職責說明：

1、對總經理負責，行使所賦予的管理權利。并承擔相應責任。

2、負責公司各個開展時期和階段的整體經營管理目標的分析、規劃和組織實施。確保各項經營

管理目標的充分實現。持續改進。

3、組織領導公司營運、行政人事、配銷中心等部門各項工作職責和目標的建立實施。并進展協

調、控制、監視和指導，持續改進。保證目標的充分實現。

4、規劃、制定、完善公司整套管理組織體系建立，以及管理規章、制度建立等，并組織、領導

實施和改進。并負責公司對對外公文的審核批準等。

5、負責組織領導公司營運、行政人事、配銷中心等部門的工作/營運系統和標準、規建立，并

完善、實施、控制、監視。

6、合理控制、監視、指導公司各職能部門的各項營運費用、本錢、提高效率。

7、領導、指導公司各部門完善下屬的培養/培訓方案及實施，領導下屬持續改進，培養人才。

8、對公司所有職能部門的日常工作具有監視、控制、檢查、指導、評估的權利和責任。

9、為提高工作效率，具有對公司各部門重要人事調整、任免、異動的權利。并承擔相應責任。

10、及時準確掌握市場信息和公司開展狀況，及時分析，積極創新公司管理和開展。改進提升

公司經營管理水平和市場競爭力。

11、履行和實現其他經公司總經理或董事會特別批準授權的權利和職責。并承擔相應責任。

與其他部門的協作：在具體工作過程中，應及時與下屬人員和部門保持垂直、有效、及時

的溝通和協作。

崗位：事業開展部經理〔2〕編號：2FZJL02

職位名稱經理直接上屬總經理職位等級公司2類

編制1人晉升方向總經理設定時間年月日

工作容概要：負責公司加盟拓展業務的整體規劃、實施、控制、監視、指導

管工作。以及協助公司直營店的營運督導工作。

任職資格：

一、教育背景：企業/餐飲管理類相關專業本科以上學歷。企業管理中高級職稱。

二、經歷：5年以上大中型商業/餐飲企業整體運營管理工作經歷。

三、技能：

1、熟悉現代餐飲連鎖企業整套經營管理理念和意識，以及良好的從業經歷和優秀的業績。

2、具備扎實的專業功底及廣泛的企業管理知識。

3、具備優秀的領導能力、組織能力、協調能力、規劃能力、分析能力。

4、具備敏銳的洞察力和良好的應變能力，寫作能力優秀，熟悉電腦操作。

四、個性特征：

1、老實、負責、開放、進取。

2、強烈地責任感和良好的職業道德。堅韌的性格，具備較好的承載能力。

3、良好的溝通能力和團隊精神。

主要職責說明：

1、對總經理負責，行使所賦予的管理權利。并承擔相應責任。

2、負責公司各個開展時期和階段的加盟拓展目標分析、規劃和組織實施。持續改進。

3、組織領導公司事業開展部各項工作職責和目標的建立實施。并進展協碉、控制、監視和指導,

持續改進。保證目標的充分實現。

4、負責組織領導公司加盟拓展部的工作/營運系統和標準、規建立，并完善、實施、控制、監

視。

5、合理控制、監視公司加盟拓展各項營運費用、本錢、提高效率。

6、領導、指導完善下屬的培養/培訓方案及實施，領導下屬持續改進，培養人才。

7、協助營運部對公司地區直營店的日常營運工作的監視、控制、檢查、指導、評估等。

8、與營運部協作完成對加盟連鎖店的整體規劃和全套支持等管理工作。

9、及時準確掌握市場信息和公司開展狀況，及時分析，積極創新公司管理和開展。改進提升公

司經營管理水平和市場競爭力。

10、準確掌握分析市場信息和公司加盟店面開展狀況，為公司重大決策提供重要參考。

11、履行和實現其他經公司總經理或董事會特別批準授權的權利和職責。并承擔相應責任。

與其他部門的協作：在具體工作過程中，應及時與下屬人員和部門保持垂直、有效、及時

的溝通和協作。

部門1：財務部編號：2CW

部門名稱財務部直接上屬總經理部門等級公司2類

經理、會計、出納、采購、

編制3人以上職位設置設定時間年月日

庫管、收銀等

工作容概要：遵守國家財務管理法規；嚴格執行公司財務管理制度；對公司財

務管理負責，使各項財務管理、資金使用規化、制度化；持續改進。

主要取責：

一、權利責任。對公司董事會/總經理負責，行使所賦予的財務管理權利，承擔相應責任。

二、執行法規和制度。遵守國家財務政策管理規定，建立完善嚴格各項的財務管理制度，

和財務管理流程，貫徹執行。并持續改進。

三、稅收管理。負責公司和各直營分店的稅收管理。

四、資金管理。嚴格控制公司和店面資金管理，合理安排各項資金的使用和調度。

五、財務分析。及時準確進展財務核算、分析和資金控制，為公司各項經營管理的決策提供

準確可靠的財務數據和依據。

六、財務報表及分析。及時準確完成各項財務報表和分析報告，及時發現問題和隱患。

七、審核管理。及時準確完成各項財務報表和分析報告，及時發現問題和隱患。

八、資產、物資管理。負責公司和店面資產管理，并組織做好定期資產盤存工作。

九、監視控制。嚴格檢查公司和分店各項財務費用本錢的控制情況和財務制度執行情況，指

導、監視其他部門和分店做好增收節支、開源節流工作。并持續改進。

十、債權債務管理。嚴格監視、控制、執行公司的帳物和憑證管理，以及對外部供應商和

加盟分店的財務審核和結算工作。

十、其他。指導和監視公司各加盟分店的財務管理工作。

十一、履行和實現其他經董事會或總經理特別批準授權的職責，承擔相應責任。

與其他部門的協作：在具體工作過程中，應及時與公司董事會、總/副總經理、

配銷中心、各直營/加盟連鎖分店進展有效溝通和協作。

崗位1.1：財務經理編號：2CW01

取位名稱財務經理直接上屬總經理取位等級公司2類

編制1人晉升方向總/副經理設定時間年月日

任職資格：

一、教育背景：財務管理專業大專以上學歷。

二、經歷：5年以上大中型商業/餐飲企業財務管理工作經歷。

三、技能：

1、具備豐富的企業財務管理知識，和良好的從業經歷。

2、熟悉國家各項財務管理法規和企業管理規章。

3、熟悉現代企業各項財務管理方法，具備良好的財務管理理念和意識。

4、組織能力、判斷能力、分析能力突出，執行力強。熟悉電腦操作。

四、個性特征：

1、老實、負責、開放、進取，勇于承擔責任。

2、強烈地責任感和良好的職業道德。

3、良好的溝通能力和團隊精神。

主要職責說明：

1、對總經理/董事會負責，行使所賦予的權利。并承擔相應責任。

2、負責組織公司、直營店、配銷中心各項財務管理制度和流程的建立、完善。并持續改進。

3、負責本部門職責實現的組織、監視、控制和執行。并持續改進。

4、負責監視和控制公司各項財務方案、規定等管理工作的嚴格執行。貫徹財務制度和財經

紀律。

5、負責為公司經營管理決策時提供準確重要的財務依據和分析。

6、負責安排公司和各分店的資產管理工作。負責組織好各項資產的定期盤存工作

7、及時準確完成各項財務報表和分析報告，及時發現問題和隱患。

8、負責安排本部門嚴格檢查公司和分店各項財務費用本錢的控制情況，指導、監視其他部

門和分店做好增收節支、開源節流工作。

9、負責對公司的帳物和憑證管理，以及對外部供應商和加盟分店的財務審核和結算工作的

執行情況進展嚴格監視、控制。

10、指導和監視公司各加盟分店的財務管理工作。并持續改進。

11、負責組織監視公司和各分店稅收管理工作。

12、協助人力部完本錢部門下屬的培養/培訓方案，領導下屬完成各自的工作。

13、履行和實現其他經總經理特別批準授權的權利和取責。并承擔相應責任。

崗位1.2：會計編號：4CW02

職d五名稱會計直接上屬財務經理取位等級公司4類

編制1--2人晉升方向財務經理設定時間年月日

任取資格：

一、教育背景：財務管理專業大專以上學歷。

二、經歷：3年以上大中型商業/餐飲企業財務管理工作經歷。

三、技能：

1、具備較豐富的企業財務管理知識，和良好的從業經歷。

2、熟悉國家各項財務管理法規和企業管理規章。

3、熟悉現代企業各項財務管理方法，具備良好的財務管理理念和意識，以及經歷。

4、判斷能力、分析能力突出，執行力強。熟悉電腦操作。

四、個性特征：

1、老實、負責、開放、進取，勇于承擔責任。

2、強烈地責任感和良好的職業道德。

3、良好的溝通能力和團隊精神。

主要職責說明：

1、對部門經理負責，行使所賦予的權利。并承擔相應責任。

2、協助部門經理對公司、直營店、配銷中心各項財務管理制度的建立、完善。并持續改進。

3、貫徹執行財務制度和財經紀律。

4、及時準確完成各項財務報表和分析報告，及時發現問題和隱患。

5、及時準確對公司和店面各項經營銷售數據〔本錢、費用等〕進展統計分析。

6、協助做好公司和店面的各項資產定期盤存工作。

7、負責協助部門經理為公司經營管理決策時提供準確重要的財務依據和分析。

8、負責協助部門經理公司和分店各項財務費用本錢的控制情況，指導、監視其他部門和分

店做好增收節支、開源節流工作。

9、負責對公司的帳物和憑證的具體管理。

10、協助公司和店面的稅收繳納和監視工作。

11、協助指導和監視公司各加盟分店的財務管理工作。并持續改進。

12、履行和實現其他經部門經理特別批準授權的權利和職責。并承擔相應責任。

崗位1.3:出納編號：5CW03

職彳五名稱出納直接上屬財務經理職位等級公司5類

編制1人晉升方向會計設定時間年月日

任職資格：

一、教育背景：財務管理專業大專以上學歷。

二、經歷：2年以上財務工作經歷。

三、技能：

1、具備企業財務管理根底知識，和良好的從業經歷。。

2、熟悉企業根本財務報表等管理要求和方法，具備良好的財務管理理念和意識，以及經歷。

3、執行能力強。熟悉電腦操作。

四、個性特征：

1、老實、負責、開放、進取，勇于承擔責任。

2、強烈地責任感和良好的職業道德。

3、良好的溝通能力和團隊精神。

主要職責說明:

1、嚴格執行公司的財務制度和和財經紀律，

2、對各直營分店的現金收銀工作進展指導和嚴格監視，做好現金收存工作。并對店面的發

票使用和帳單進展嚴格審核和控制。

3、協助做好公司和店面各項資產的定期盤存工作。

4、協助公司和店面的稅收繳納工作。

5、對公司現金流動做好日清月結，為財務分析等提供準確可靠的數據依據。

6、對店面的現金收入、備用金、營業外收入等不定期進展嚴格檢查。

7、與部門經理和會計協作，嚴格廠商〔供貨商〕的對帳手續以及付款安排。

8、積極主動配合部門經理和會計按時完滿完本錢部門其他工作。

9、完滿完成公司領導交辦的其他工作。

部門2：營運部編號：3YY

部門名稱營運部直接上屬營運總監部門等級公司3類

編制3人以上取位設置經理、督導、店長等設定時間年月日

工作容概要：負責各直營分店、及下屬部門各項經營營運目標的制定、組織實施、指導、

監視、檢查、實現；持續改進。

主要職責：

一、權利責任。對總/副總經理負責，行使所賦予的管理權利，承擔相應責任。

二、執行法規和制度。遵守國家餐飲/食品管理法規與行業管理規章，以及公司規章。

三、營運目標制定。負責制定各分店經營、營運目標，并組織實施。

四、體系建立。負責逐步建立完善的店面營運管理體系和各項規章，實施，持續改進。

五、組織控制、監視檢查。嚴格營運體系和目標的充分實施，對各分店的各項營運工作和

規章標準的執行情況進展指導、控制、監視、檢查、考核。

六、營運分析。負責各種營運統計和分析。掌握市場情況，組織顧客調查，商圈分析等，為

公司經營決策提供重要依據。

七、品質控制。負責公司店面產品質量的監視、控制、改進。

八、人事調整、溝通。與下屬部門及時保持有效溝通，準確掌握店面人員工作情況，有權

調動店面人員。

九、質量、本錢管理。負責店面質量管理的規劃、控制。配合財務部組織店面進展本錢、

費用控制等開源節流工作。

十、人員培訓。負責完本錢部門和店面員工的崗位技能培養/人員培養方案和管理。

十一、企劃宣傳。負責店面新品銷售推廣和營/促銷方案的方案、組織、實施。

十二、考核評估。與人力資源部協作制定完本錢部門、各分店員工的崗位標準和考核方案。

十三、其他。指導和監視公司各加盟分店的營運管理工作。

十四、履行和實現其他經董事會或總/副經理特別批準授權的職責。承擔相應責任。

與其他部門的協作：在具體工作過程中，應及時與總經理/副總經理、各部門、配銷、各直營/

加盟連鎖分店進展有效溝通和協作。

崗位2.1:營運總監編號:3YY()1

職d五名稱營運總監直接上屬副/總經理⑴取位等級公司3類

編制1人晉升方向副總經理設定時間年月日

任職資格：

一、教育背景：餐飲管理類相關專業大專以上學歷。

二、經歷：5年以上餐飲/效勞行業等營運管理工作經歷。

三、技能：

1、具備現代餐飲企業運營整套管理理念和意識，以及良好的從業經歷。

2、具備扎實的專業功底及廣泛的企業管理知識面，具備優秀的市場分析和表報等分析能力。

3、組織能力、協調能力、規劃能力、分析能力、執行能力優秀。

4、具備敏銳的洞察力和良好的應變能力。

5、寫作能力優秀，熟悉電腦操作。

四、個性特征：

1、老實、負責、開放、進取、勇于承擔責任。

2、強烈地責任感和良好的職業道德。

3、良好的溝通能力和合作精神。

4、積極、主動、勤懇。

主要職責說明：

1、對總/副總經理負責，行使所賦予的管理權利。并承擔相應責任。

2、進展營業分析和市場分析，制定公司各分店營業、管理目標。

3、組織完善、領導本部門下屬各管理部門各項工作職責和工作目標的實施。并進展協調、

控制、監視和指導，持續改進。保證目標的充分實現。

4、制定完善本部門的各項管理規章和規和管理體系，并組織領導實施和改進。

5、制定本部門及下屬部門所有人員的崗位責任和考核方案〔人力部協作完成〕，組織實施。

6、合理控制、監視、指導本部門及下屬部門的各項營運費用、本錢控制，提高效率。

7、協同人力部制定下屬的培養/人員培訓方案及實施，負責完本錢部門和店面員工的崗位

技能培養/培養方案和管理。

8、負責店面新品銷售推廣和營/促銷方案的方案、組織、實施。

9、為提高工作效率，有權異動分店人員工作〔店長以上級調整應事先與人力部溝通后實施〕。

10、協助加盟拓展部完成加盟分店的整體籌劃和后期營運指導、監視、控制等管理工作。

11、準確掌握分析市場信息和公司店面開展狀況，為公司重大決策提供重要參考。

12、對分店提供的食品、效勞、衛生等情況進展檢查和監視、指導。

13、對分店規、制度、手冊等規章的執行進展檢查和監視。

14、對下屬各部門和人員的工作進展評估，協助人事部制定持續改進方案并實施、控制。

15、履行和實現其他經總/副總經理特別批準授權的權利和職責。并承擔相應責任。

崗位2.2:區域經理編號：4YY02

取位名稱區域經理直接上屬營運經理取位等級公司4類

編制1--2人晉升方向營運經理設定時間年月日

任職資格：

一、教育背景：餐飲管理類相關專業大專學歷。

二、經歷：3年以上餐飲/效勞行業等營運管理、店面督導等現場管理工作經歷。

三、技能：

1、掌握現代餐飲企業運營管理理念和意識。掌握餐飲連鎖企業運營管理各項要點和要求。

2、具備扎實的專業功底及全面的餐廳管理知識，具備一定的市場分析和表報統計、分析能

力。

3、協調能力、方案能力、執行能力優秀。

4、具備較敏銳的洞察力和良好的應變能力。

5、寫作能力優秀，熟悉電腦操作。

四、個性特征：

1、老實、負責、開放、進取、勇于承擔責任。

2、強烈地責任感和良好的職業道德。

3、溝通能力強和團隊合作精神優秀。

4、勤奮、正直、積極、主動。

主要職責說明：

1、對營運經理負責，行使所賦予的管理權利。并承擔相應責任。

2、協助營運經理對地區公司的直營店進展營業分析和市場分析，制定公司店面營業、管理

目標。

3、負責對地區店面工作目標、崗位職責的實現進展協碉、檢查、監視、持續改進。保證目

標的充分實現。

4、協助營運經理制定完善店面的各項管理規章和規和管理體系。

5、對所轄區域店面提供的食品、效勞、衛生等情況進展檢查和監視、指導。

6、對所轄區域店面的規、制度、手冊等規章的執行進展檢查和監視。

7、對所轄區域店面的各項營運費用、本錢控制進展監視和檢查，提高效率。

8、負責轄區域店面與公司總部之間的及時有效溝通，做好上情準確下達、下情及時匯報。

9、對所轄區域店面的新品推廣和促銷宣傳活動的實施進展監視、指導、檢查和匯報。

10、準確及時收集市場信息，為重大營運決策提供重要參考。

11、協助營運經理完成對下屬部門和人員的評估，完成所轄區域店面員工的培訓/培養工作，

以及配合營運部完成對加盟分店員工的培訓工作。

12、協助完成員工競賽、活動等的組織、實施工作。

13、負責與所轄區域店面的外圍行政部門的關系協調、日常聯系和事務處理。

14、履行和實現上級領導特別批準授權的其他權利和職責。并承擔相應責任。

部門2.1：連鎖分店編號：4DM

部門名稱連鎖分店直接上屬營運部部門等級公司4類

編制10人以上職位設置店長、廚師長、領班等設定時間年月日

工作容概要：遵守公司規章和標準，負責產品實現、顧客接待效勞；確保餐廳和

顧客平安；確保顧客愉快的用餐經歷；確保餐廳各項經營目標和效益的充分實現；持

續改進。

主要職責：

一、權利責任。對公司總部負責，行使所賦予的權利和職責，承擔相應責任。

二、執行法規和制度。遵守國家餐飲/食品管理法規與行業管理規章，以及公司規章。

三、效勞規執行。執行公司所有有關店面效勞操作、管理規和標準，確保效勞接待質量，并持

續改進。

四、產品標準執行。執行所有產品驗收、制作、存儲、售賣標準，確保所有產品高質穩定。并

持續改進。

五、衛生標準執行。嚴守?食品衛生法?和公司清潔衛生要求標準，執行店面一切必須的衛生清

潔和維護，確保店面環境整潔舒適。并持續改進。

六、設備管理。遵守公司設施設備使用規，執行店面所有設備必須之維護保養方案，確保設施

設備優良完備。并持續改進。

七、方案生產。根據店面營運需求，安排方案生產，提高店面所有資源的使用效率。

八、本錢、費用控制。嚴格進展店面生產、管理各環節的本錢、費用控制等，提高效益。

九、目標實現。嚴格執行公司和上屬部門的營運經營目標方案，確保各工程標的實現。

十、平安管理。嚴格執行公司和上屬部門的平安生產要求，確保店面、顧客、員工平安。

十一、人才培養。與營運部、人事部共同協作完成店面員工的技能培訓/人員培養方案，以及評

估。

十二、監視控制。嚴格進展對所有原物料、設備、器具等的驗收檢驗工作，對配銷中心所配送

的原物料品質進展監視和評估。

十三、市場調查。負責隨時對顧客感受、需求、期望等進展碉查、分析、及時掌握準確的信息，

及時上報公司有關部門。

十四、促銷宣傳。配合營運部具體進展店面促銷宣傳活動。

十五、外部溝通。負責協助公司有關部門對店面外圍事務進展處理。

十六、創新改進。根據公司開展和要求，積極主動尋找更多開展途徑，增加效益。

十七、其他。協助營運部和品控中心建立產品質量等管理規和操作標準。

十八、其他。負責協助營運部、人事部完成對加盟分店員工的培訓工作。

十九、。嚴謹認真、老實守信，對公司的產品加工生產和經營管理等技術性資料嚴格。

二十、履行和實現其他經營運部特別批準授權的取責和權利。承擔相應責任。

與其他部門的協作：在具體工作過程中，應及時與公司各部門、配銷、其他各直營/加盟連

鎖分店進展有效溝通和協作。

崗位2.1.1：店長編號：4DM01

職位名稱店長直接上屬營運/區域經理職位等級公司4類

年月

編制1人晉升方向營運經理/區域督導設定時間

E)

任職資格：

一、教育背景：餐飲、酒店管理類相關專業大專學歷。

二、經歷：3年以上餐飲/效勞行業實踐管理經歷。

三、技能：

1、具備扎實的專業功底和餐廳管理知識，具備一定的市場分析和表報統計、分析能力。

2、了解餐飲連鎖企業的開展特點和要求，具備一定的人事管理知識和理念。

3、具備較好的方案、組織、協調能力和領導能力，以及優秀的現場管理能力。

4、具備較好的記錄、總結和寫作能力，執行力優秀。了解電腦操作。

5、具備良好的應變能力，能夠處理店面營運中出現的一般突發事件。

四、個性特征：

1、老實、負責、開放、進取、勇于承擔責任。

2、強烈地責任感和良好的職業道德。

3、溝通能力強和團隊合作精神優秀。勤奮、正直、積極、主動。

主要職責說明：

1、具體對營運部/區域經理負責，行使所賦予的管理權利。并承擔相應責任。

2、協助營運經理和區域督導進展營業分析和市場分析，制定本店面營業、管理目標。

3、負責本店面員工崗位工作的安排、組織、協調、調整等管理工作，確保人員高效有序。

4、協助營運經理制定完善店面的各項管理規章和規，并負責具體組織實施。

5、負責對本店面各崗位工作目標、崗位職責的實現進展協調、檢查、監視、持續改進。

6、負責本店面效勞、衛生等各環節運做過程的監視、控制、檢查、改進，保證標準實現。

7、與店面廚師長協作負責本店面全面質量管理目標的實施、組織、協調、監視、控制，確

保質量目標的實現。

8、與廚師長協作完本錢店面方案生產的實施、組織、監視、控制和指導。持續改進。。

9、與廚師長協作負責對店面的各項營運費用、本錢控制目標的實現進展嚴格監視和檢查，

確保經營效益。

10、與本店面員工保持及時有效的溝通，協調員工關系，并做好上情準確下達、下情及時

匯報。

11、負責公司各項管理規章、制度、手冊、要施的組織、協調、監視、檢查、匯報。

12、負責準確及時收集市場和顧客信息，為重大營運決策提供重要參考。按時準確完成各

項營運報表統計和分析工作。

13、協助營運部、人事部完成對本店面員工的評估，協同完成員工的培養/培訓方案。

14、具體負責組織、實施店面的促銷宣傳活動和數據統計。

15、負責店面的平安生產和經營，確保店面平安生產、運營。

16、協助公司有關部門對本店面外圍部門的日常溝通和關系協調，以及事務處理。

17、積極、主動、不斷創新管理、促進店面經營管理目標的實現。

18、履行和實現上級領導特別批準授權的其他權利和職責。并承擔相應責任。

崗位2.1.2：店長助理編號：5DM02

職d五名稱店長助理直接上屬店長職位等級公司5類

年月

編制1人晉升方向店長設定時間

日

任取資格：

一、教育背景：餐飲、酒店管理類相關專業大專學歷。

二、經歷：1年以上餐飲/效勞行業實踐管理經歷。

三、技能：

1、具備一定的專業功底和餐廳管理知識。

2、了解餐飲連鎖企業的開展特點和要求。

3、具備較好的組織、協調能力，以及良好的現場管理能力。

4、具備較好的記錄、總結和寫作能力，執行力優秀。

5、具備良好的應變能力，能夠處理店面營運中出現的一般突發事件。

四、個性特征：

1、老實、負責、開放、進取、勇于承擔責任。

2、強烈地責任感和良好的職業道德。

3、溝通能力強和團隊合作精神優秀。勤奮、正直、積極、主動。

主要職責說明：

1、對本店面店長負責，行使所賦予的管理權利。并承擔相應責任。

2、協助店長進展營業分析和市場分析，制定本店面營業、管理目標。

3、協助店長完成店面日常工作所有工作的追蹤、記錄、匯報以及協調組織工作。

4、與本店面員工保持及時有效的溝通，協調員工關系，并做好上情準確下達、下情及時匯

報。

5、負責公司各項管理規章、制度、手冊、要施的協調、監視、檢查、匯報。

6、協助準確及時收集市場和顧客信息，為重大營運決策提供重要參考。按時準確完成各項

營運報表統計和分析工作。

7、協助店長完成對本店面員工的評估，協同完成員工的培養/培訓方案。

8、店長外出或不在時，代行店長職責和權利，并做好及時溝通和匯報。

9、積極、主動、不斷創新，提出合理化建議，促進店面。

10、履行和實現上級領導特別批準授權的其他權利和職責。并承擔相應責任。

11、主要負責前廳部的工作。

崗位名稱廚師長崗位編號

所在部門直營單店崗位定員

直接上級〔技術上〕行政總廚〔行政上〕店經理工資等級

直接下級后廚各組長薪酬類型

職責與工作任務：全面負責所在直營店廚房的管理工作

協助行政總廚做好年度規劃與預算；做好季度、月度的方案，并組織后廚員工實施

制定廚房的操作規程、崗位職責、制定值班表，確保廚房工作正常進展

定期實施廚師技術培訓，組織廚師學習新技術和先進經歷，定期或不定期對廚師技術

進展考核，評估廚師，對廚師的晉升調動提出意見經批準實施

協調后廚各崗位之間的關系，根據廚師的業務能力和技術特長，決定各崗位的人員

安排，合理調配人員，科學安排操作程序，保證出菜節奏

負責控制菜品和有關勞動力本錢，準確掌握原料庫存量,了解市場供應情況和價格,

制訂菜單和規格

職工作

經常聽取賓客對菜品提出的意見，不斷改進菜品質量

責任務

根據不同季節和重大節日組織、推出時令菜式,增加花色品種，促進銷售

定期舉行菜品技術比賽、組織新菜品的研發，并記錄比賽結果、新菜品開發等信息

根據單個菜品出菜率，制定每月、每月的熱銷菜品排行版

審核廚房的請購單，負責每月廚房盤點工作，經常檢查和控制庫存原料質量和數量,

防止變質、短缺，合理安排使用食品原料

定期和不定期檢查后廚及倉庫的清潔、催促當事人完成后廚的六常管理，并記錄

制定廚房設備使用方法、操作規定等制度，定期檢查、記錄設備運轉情況

積極參加店經理主持的晨會，經常與各部門協調，并聽取賓客意見,不斷改進工作

對后廚年度規劃、預算有建議權；對采購員采購的原料有監視權；對前廳主管以上

職務人員違反公司規定的事有監視上報權；對后廚員工有人事任免權；對后廚人員

有獎勵、評優、晉升、嘉獎建議權；權限的獎勵、扣罰權；對后廚崗位編制權、人

權力

員安排權；對后廚人員研發的有價值的菜品有推廣權、對后廚人員的績效考核有考

楊叔、解釋叔：對廚房諾備保管、林用權

部門職責

部門2.2:品控中心編號：4PK

部門名稱品控中心直接上屬營運部部門等級公司4類

1------2人

編制職位設置行政總廚、廚師長等設定時間年月日

以上

工作容概要：負責各連鎖分店和配銷中心產品加工、生產、包裝、售賣等標準

化建立和組織實施、控制、檢查、改進；生產設備和產品的更新開發；并持續改進。

主要取責：

一、權利責任。對營運部負責，行使所賦予的管理權利，承擔相應責任。

二、執行法規和制度。遵守國家餐飲/食品衛生等管理法規以及公司規章。

三、標準建立。負責建立公司產品標準化的加工、生產、包裝、售賣等流程。并持續改進。

四、組織控制、監視檢查。負責對店面、配銷中心產品生產操作標準化的執行和質量標準

進展維護、監視、檢查、控制、指導。確保實現。

五、新品開發。及時掌握市場變化和顧客需求，開發新的快餐化食品，并組織加工生產和籌

劃售賣。

六、設備開發。根據產品標準化生產的進展，負責產品加工生產設備器具的改進和開發。

七、衛生管理。根據?食品衛生法?等法規，負責對餐廳、配銷中心食品衛生監視、控制。

八、技能培訓。與營運部協作完成對員工的技能培養/培訓方案，以及評估。

九、其他。指導和監視公司各加盟分店的產品質量管理工作。

十、。嚴謹認真、老實守信，對公司的產品加工生產等技術性資料嚴格。

十一、履行和實現其他經營運部特別批準授權的權利和取責。承擔相應責任。

與其他部門的協作：在具體工作過程中，應及時與營運部、配銷中心、各直營/

加盟連鎖分店進展有效溝通和協作。

崗位職務分析

崗位2.2.1：行政總廚編號：4PK01

取位名稱行政總廚直接上屬營運總監職位等級公司4類

年月

編制1--2人晉升方向營運總監設定時間

日

任職資格:

一、教育背景：餐飲管理、食品加工類相關專業大專學歷。具備一級以上專業廚師資格。

二、經歷：5年以上餐飲食品行業實際工作經歷，3年以上餐飲行業產品管理等相關工作經

歷。有參與餐飲食品研發的成功經歷。

三、技能：

1、具備豐富優秀的餐飲產品專業化制作技能。

2、熟悉現代餐飲企業〔尤其是連鎖企業〕運作和產品特色要求，熟悉快餐食品標準化要求。

3、熟悉快餐食品開發和設備要求，以及品質檢驗方法技巧。

4、了解餐飲企業原物料采購、倉儲、加工制作等流程和管理。

5、熟悉?食品衛生法?等法規要求，具備產品銷售知識。

6、具備良好的現場管理工作能力和組織方案能力、協調能力、執行能力優秀。

7、具備較敏銳的洞察力和分析能力。具備一定的總結、歸納、寫作能力，熟悉使用電腦。

四、個性特征：

1、老實、負責、開放、進取、勇于承擔責任。

2、強烈地責任感和良好的職業道德。

3、溝通能力強和團隊合作精神優秀。

4、勤奮、積極、主動。

主要職責說明：

1、對營運總監負責，行使所賦予的管理權利。并承擔相應責任。

2、組織完本錢部門工作職責的實現，并持續改進。

3、負責公司產品標準化和專業化生產制作的規劃和組織實施工作，建立公司產品標準化采

購、存儲、加工、配送、生產流程體系。并持續改進。

4、負責對店面、配銷中心產品生產操作整套過程標準的執行和產品質量進展維護、檢查、

監視、控制、指導、改進。確保實現。

5、負責店面和配銷中心產品加工設備的開發和持續改進。

6、負責調查、分析、評估顧客餐食特點和變化，負責新品研發、推廣和現有產品的質量持

續改進。

7、協同營運部完成對員工和加盟店人員操作技能培訓方案，和考核評估。

8、協助公司有關部門與上級衛生管理部門的溝通、協調工作。負責食品衛生量化分級管理

工作的組織實施。

9、控制各項開發費用，提高效率。

10、與餐廳保持及時有效的溝通，做好上情準確下達、下情及時匯報。

11、協助完成員工競賽、活動等的組織、實施工作。

12、協助營運經理完成對加盟連鎖店的產品制作流程和標準的監視、指導、控制、檢查、

評估工作。

13、履行和實現上級領導特別批準授權的其他權利和職責。并承擔相應責任。

部門取責

部門23企劃中心編號：4QH

部門名稱企劃中心直接上屬營運部部門等級公司4類

1------2人

編制職位設置主管、設計/美工等設定時間年月日

以上

工作容概要：負責公司廣告宣傳、促銷、品牌推廣的籌劃、組織、執行等；負責

公司CI系統的設計、維護；并持續改進。

主要職責：

■一、權利責任。對營運部負責，行使所賦予的管理權利，承擔相應責任。

二、執行法規和制度。遵守國家廣告宣傳法規和公司管理規章，以及公司規章。

三、企劃籌劃。負責公司廣告宣傳、品牌推廣、促銷等活動的籌劃和企劃工作，擴大企業知

名度和影響力。并持續改進。

四、ci建立。負責導入企業cis系統，并進展設計和維護。使之規化、系統化。

五、組織實施。與公司有關部門協作完成店面宣傳、促銷方案的執行、協調、檢查、改進。

六、設計制作。負責公司廣告單頁、招貼、圖文廣告、電視廣告及公司其他展示品樣品、

POP等的設計、制作等。

七、裝飾布置。根據店面特點，對店面進展裝飾、修飾、布置，并定期維護。

八、檢查監視。對店面的宣傳用品、展板、海報等使用情況進展檢查、控制、更換、維護。

并對各類宣傳用品進展管理和控制。

九、創新改進。及時掌握市場變化和顧客需求，開發設計新的宣傳促銷方案，并組織實施。

十、費用控制。合理控制宣傳費用的預算和使用，提高效率。

十一、。嚴謹認真、老實守信，對公司各種營銷資料、CI資料等嚴格。

十二、其他。協助行政人事部對公司進展維護和更新。

十三、履行和實現其他經營運部特別批準授權的權利和取責。承擔相應責任。

與其他部門的協作：在具體工作過程中，應及時與營運部、各直營/加盟連鎖分店進展有效

溝通和協作。

崗位取務分析

崗位2.3.2：設計/美工編號：5QH02

設計/美

職名稱直接上屬營運經理/企劃主管職位等級公司5類

工

年月

編制1------2人晉升方向企劃主管設定時間

日

任取資格：

一、教育背景：營銷、廣告、中文、美術等相關專業大學畢業。

二、經歷：2年以上相關美術廣告設計工作經歷，具備一定的餐飲行業宣傳籌劃經歷。

三、技能：

1、熟練操作各種電腦設計軟件，和較強的實際動手制作能力。

2、具備根本的市場營銷、廣告宣傳理論知識。

3、對企業CIS系統導入、維護有一定的認識和理解，具備良好的審美觀。

4、具備較強的方案、組織、協調和寫作能力。

四、個性特征：

1、老實、負責、開放、進取、勇于承擔責任。

2、強烈地責任感和良好的職業道德。

3、溝通能力強和團隊合作精神優秀。

4、勤奮、積極、主動。

主要職責說明：

1、對營運經理負責，行使所賦予的管理權利。并承擔相應責任。

2、組織完本錢部門工作職責的實現，并持續改進。

3、負責公司廣告宣傳、促銷、品牌推廣的籌劃、組織、執行等。

4、負責分店海報POP的設計、更換、書寫和管理，以及店面的修飾布置。

5、負責公司CI系統的設計和維護。

6、負責為廣告單頁、招貼、圖文廣告、電視廣告及其他公司展示品設計樣品。

7、負責公司和店面宣傳用品的檢查、更換、管理等。

8、負責宣傳費用的預算和控制。

9、與營運部以及其他部門協作完成新品推廣工作。

10、協助行政人事部對公司進展維護和更新。

11、履行和實現上級領導特別批準授權的其他權利和職責。并承擔相應責任。

部門職責

部門2.4:培訓中心編號：4PX

部門名稱培訓中心直接上屬營運部部門等級公司4類

編制1人職位設置主管設定時間年月日

工作容概要：制定店面員工短/中期培訓/培養方案；組織培訓課程的實施、檢查、

追蹤、評估；人事部協作完成店面人才梯隊建立；持續改進。

主要職責：

一、權利責任。對營運部負責，行使所賦予的管理權利，承擔相應責任。

二、執行法規和制度。遵守國家勞動法規和管理規章，以及公司規章。

三、培訓方案。負責制定店面各層級員工的技能和理論培訓方案，并持續改進。

四、課程組織。負責員工培訓課程的規劃，資料整理、課程實施、組織、控制、評估等。

五、記錄歸檔和考核評估。負責員工培訓檔案的建立、培訓效果評估等記錄的整理歸檔。

六、溝通鼓勵。與店面員工保持及時有效溝通，了解員工期望和需求，合理組織培訓課程。

七、梯隊建立。與人事部協作規劃、組織、建立店面人才梯隊和晉升體系。

八、協作配合。與品控中心、工程中心等部門協作完成對員工的其他技能培訓工作。與人事

部協作完成店面員工崗位標準和考核方案。

十、費用控制。合理控制培訓費用的預算和使用，提高效率。

十一、創新改進。根據行業特點和企業開展，及時創新改進培訓課程和容，滿足經營管理

需要。

十二、。對公司各種培訓資料嚴格。

十三、從業生涯指導。與人事部協作開發、指導員工職業生涯規劃。

十四、其他。負責組織對加盟店員工的培訓工作的整體規劃實施、評估等。

十五、履行和實現其他經營運部特別批準授權的權利和取責。承擔相應責任。

與其他部門的協作：在具體工作過程中，應及時與營運部、配銷中心、各直營/加盟連鎖分店進

展有效溝通和協作。

崗位職務分析

崗位2.4.1:培訓主管編號：4PX01

職d五名稱培訓主管直接上屬營運經理職位等級公司4類

年月

編制1人晉升方向營運經理/區域經理設定時間

E)

任取資格：

一、教育背景：企業管理/餐飲管理相關專業大專以上學歷。

二、經歷：3年以上餐飲/效勞等行業員工專業培訓實踐經歷。

三、技能：

1、具備豐富的餐飲效勞行業各崗位管理工作知識和理念。

2、熟悉餐飲連鎖企業運營特點和效勞要求。

3、具備廣泛的餐飲管理知識面，和豐富的政策、法規知識。

4、掌握團隊鼓勵開發知識和技巧，熟悉員工培訓/培養規劃和流程設計，以及實際操作。

4、組織能力、協調能力、執行能力優秀。

5、具備優秀的演講口才和寫作能力，熟悉電腦操作。

四、個性特征：

1、老實、負責、開放、進取、勇于承擔責任。

2、強烈地責任感和良好的職業道德。

3、優秀的溝通能力和人際交往能力，以及合作精神。

4、優秀的個人素養和親和力以及飽滿的工作激情。勤奮、積極、主動。

主要職責說明:

1、對營運經理負責，行使所賦予的管理權利。并承擔相應責任。

2、組織完本錢部門工作職責的實現，并持續改進。

3、根據企業開展要求，協同部門經理制定店面各層級員工有關技術和操作等方面的培訓/

培養規劃。

4、負責組織、整理、完善、制定不同層級員工的的培訓資料和教程，以及手冊。持續改進。

5、負責員工培訓方案和課程的實施、協調、控制、檢查、追蹤、評估等。

6、負責評估員工培訓需求，創立適合其職業生涯開展的培訓課程，與人事部協作逐步完善

建立店面人才梯隊。

6、協助人事部負責員工團隊鼓勵、建立、開發，以及企業文化建立等方面的工作實施。

7、培養/培訓店面各崗位培訓師，對其工作方法、進程、效果進展監視、指導、改進。

8、確保各項培訓容和培訓方法符合法律法規和公司規章要求。

10、負責對加盟店員工的培訓過程的全程控制和管理，以及監視、指導、考核等。

11、協助員工競賽、活動的組織、實施工作。

12、合理控制各項培訓費用的預算和使用，提高效率。

13、不斷創新改革培訓課程和容，以及培訓方式，提高效率。

14、履行和實現上級領導特別批準授權的其他權利和職責。并承擔相應責任。

部門職責

部門3：行政人事部編號：3XZRS

部門名稱行政人事部直接上屬副總經理〔1〕部門等級公司3

編制2——3人職位設置