第1節(jié)食品制作寧夏醫(yī)科大學(xué)胡向蓮教授中級(jí)育嬰員技能培訓(xùn)全套教學(xué)課件第1章生活照料實(shí)訓(xùn)模塊：生活照料實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目編號(hào)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目名稱技能要求實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一嬰幼兒食品制作1.能制作蔬菜水2.能制作果汁3.能制作瓜果及根莖類蔬菜泥4.能制作葉菜類蔬菜泥果泥5.能制作碎沫、碎塊狀食物實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二嬰幼兒作息安排與習(xí)慣培養(yǎng)1.能夠安排嬰幼兒作息時(shí)間2.能培養(yǎng)嬰幼兒良好的飲食習(xí)慣3.能培養(yǎng)嬰幼兒好的睡眠習(xí)慣4.能進(jìn)行嬰幼兒大小便習(xí)慣的訓(xùn)練生活照料經(jīng)過初級(jí)育嬰員的培訓(xùn)，已掌握0~3歲嬰幼兒喂養(yǎng)的基本技能，完成嬰幼兒日常生活中的各項(xiàng)事務(wù)。研究證明：人體每個(gè)器官的活動(dòng)都有一定規(guī)律，日常生活習(xí)慣逐步形成。規(guī)律的生活習(xí)慣有助于在大腦皮層形成有序的條件反射，使生理活動(dòng)有規(guī)律進(jìn)行，有利于嬰幼兒健康成長(zhǎng)。生活照料嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育迅速，腸胃消化功能不完善，如何遵循嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，為其合理安排營養(yǎng)豐富且均衡的膳食，培養(yǎng)良好飲食行為，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒體格成長(zhǎng)和智力發(fā)育至關(guān)重要。本章介紹兩個(gè)部分的技能：一是，科學(xué)、規(guī)范地制作適合嬰幼兒食用的點(diǎn)心、蔬菜和水果汁，并能生活照料按照不同月齡為其安排制作一日膳食；二是，根據(jù)不同月齡的嬰幼兒生理節(jié)律，制定適宜的一日作息表，逐步訓(xùn)練嬰幼兒養(yǎng)成就餐、入睡和排便的良好習(xí)慣。有營養(yǎng)的食物被烹制成嬰幼兒喜歡并易吸收的餐點(diǎn)，安排符合嬰幼兒活動(dòng)和休息的轉(zhuǎn)變。一、制作點(diǎn)心1.嬰幼兒添加點(diǎn)心的作用：嬰幼兒期的消化、吸收功能較新生兒期成熟，比年長(zhǎng)兒、成人相對(duì)差，每餐進(jìn)食的品種和數(shù)量相對(duì)少，生長(zhǎng)發(fā)育營養(yǎng)的需求量較大，需通過添加點(diǎn)心的方式，補(bǔ)充熱能和各種營養(yǎng)素的攝入不足。2.嬰幼兒點(diǎn)心的種類一、制作點(diǎn)心（1）按食物的性狀分類：葷菜類、蔬果類、豆制品類、奶制品類。制作點(diǎn)心：葷菜有動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、蛋類等；豆制品類有五香豆腐干、赤豆羹、綠豆湯等；奶制品類包括酸奶、乳酪等。（2）按所含營養(yǎng)成分分類：蛋白質(zhì)類、礦物質(zhì)類、一、制作點(diǎn)心維生素類和熱能類。蛋白質(zhì)類點(diǎn)心：動(dòng)物性蛋白質(zhì)、奶制品、豆制品,主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)礦物質(zhì)類點(diǎn)心：富含某類元素的食物，如動(dòng)物肝、血提供豐富的鐵質(zhì)，適用于缺鐵性貧血的兒童維生素類點(diǎn)心：新鮮的蔬菜和水果，提供豐富的一、制作點(diǎn)心維生素C、葉酸等熱能類點(diǎn)心：面食、糕點(diǎn)、粥類、薯片等，富含碳水化合物，提供人體所需能量。（3）按食物的功能分類：分為功能性和休閑性兩大類。最好以功能性為主，或補(bǔ)充熱能，或補(bǔ)充特定營養(yǎng)素。單純休閑類點(diǎn)心，如膨化食品、巧克力、一、制作點(diǎn)心糖果、蜜餞類，盡量少添加為好。3.嬰幼兒點(diǎn)心的進(jìn)食時(shí)間①按年齡階段合理安排點(diǎn)心的進(jìn)食。年齡越小增加點(diǎn)心的次數(shù)相對(duì)越多，每次進(jìn)食量相對(duì)也較少。②逐步固定從每天安排早、中、晚3次，到上午、下午2次。一、制作點(diǎn)心③進(jìn)食安排在2頓主餐間隔期間，距離下頓主食至少2小時(shí)。4.嬰幼兒進(jìn)食點(diǎn)心的注意事項(xiàng)（1）不能以點(diǎn)心替代主食①進(jìn)食點(diǎn)心要有節(jié)制，控制進(jìn)食量和進(jìn)食次數(shù)，不能以點(diǎn)心替代主食。一、制作點(diǎn)心②點(diǎn)心以符合健康原則為主，減少購買經(jīng)工業(yè)加工、純熱量食品，盡量選天然、新鮮食物原材料在家制作點(diǎn)心。③根據(jù)嬰幼兒年齡合理安排點(diǎn)心種類，不適宜以果凍、原粒花生等細(xì)小堅(jiān)果類作為點(diǎn)心。（2）注意點(diǎn)心和零食的區(qū)別一、制作點(diǎn)心①學(xué)齡前兒童飲食中一項(xiàng)重要內(nèi)容就是零食（一日三餐、兩點(diǎn)外添加的食物和飲料），補(bǔ)充膳食中不足的能量和營養(yǎng)素。②零食選擇和安排應(yīng)該合理，避免選油炸食品、膨化食品、糖果和甜點(diǎn)等。5.水果羹的制作一、制作點(diǎn)心（1）操作準(zhǔn)備①原料準(zhǔn)備：蘋果、生梨、橘子、菠蘿、黃桃、火龍果、椰果、冰糖、淀粉。②炊具準(zhǔn)備：砧板、刀具、煮鍋、清洗籃、勺子、小碗、湯匙。（2）操作步驟一、制作點(diǎn)心①任選2~3種水果，洗凈削皮去核，果肉切成小丁②煮鍋放入果丁加適量水燒開，放入椰果、冰糖再燒片刻，待冰糖融化加入水淀粉勾芡。（3）注意事項(xiàng)①選新鮮水果，切成細(xì)小丁狀，便于嬰幼兒咀嚼。②適量添加糖，不宜過甜。一、制作點(diǎn)心③水果羹宜選作日間點(diǎn)心，進(jìn)食后要漱口。6.赤豆粥的制作（1）操作準(zhǔn)備①原料準(zhǔn)備：大米、赤豆、枸杞、糖桂花、百合、蓮子、冰糖。②炊具準(zhǔn)備：煮鍋、勺子、清洗籃、大碗、小碗、一、制作點(diǎn)心湯匙。（2）操作步驟①每次任選構(gòu)杞、糖桂花、百合或蓮子2樣，干貨清洗干凈后浸泡1~2小時(shí)。②赤豆適量清洗浸泡2小時(shí)，淘凈大米放入煮鍋里，加入赤豆及上述任選的2樣食材。一、制作點(diǎn)心③鍋內(nèi)加適量水燒開后，再慢火煮半小時(shí)，加冰糖燒融解化即可。（3）注意事項(xiàng)①赤豆、百合或蓮子需浸泡更易煮熟煮爛。②大米選用粳米為好，較有糯性。③適量添加冰糖,不宜過甜。一、制作點(diǎn)心7.蔥油餅的制作（1）操作準(zhǔn)備①原料準(zhǔn)備：面粉、雞蛋、白芝麻、小蔥、烹飪油、鹽。②炊具準(zhǔn)備：生熟砧板、刀具、平底煎鍋、木鏟、料理盆。一、制作點(diǎn)心（2）操作步驟①清洗小蔥切成蔥花備用。②面粉倒入料理盆，加入適當(dāng)比例的水調(diào)和成面團(tuán)，將大面團(tuán)分成若干小面團(tuán)，搓成細(xì)條盤成面餅狀，撒上蔥花。③放到起油的煎鍋上，淋上少許烹調(diào)油，煎3~5分一、制作點(diǎn)心鐘，撒上白芝麻、鹽。（3）注意事項(xiàng)①和面加水不宜太少，面團(tuán)以松軟為好。小面團(tuán)的大小適中，蔥油餅的大小適合嬰幼兒食用。②煎蔥油餅時(shí)，宜文火慢煎，餅才能脆而不硬。二、制作蔬果汁1.蔬果汁的作用：新鮮蔬菜和水果富含多種維生素、微量元素和膳食纖維。鮮榨蔬果汁制作簡(jiǎn)便，口味獨(dú)特，是嬰幼兒補(bǔ)充水分、獲取營養(yǎng)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的食物。2.蔬果汁的品種：①分為蔬菜汁、果汁和蔬菜水果汁。②適宜制作蔬菜汁的原材料，包括黃瓜、胡蘿卜、二、制作蔬果汁芹菜、番茄、玉米等。③適宜制作果汁的食材，包括甜橙、獼猴桃、蘋果、梨、西瓜、葡萄、石榴、果等。④任選1~2種蔬菜或水果，制作蔬菜水果汁，如番茄一胡蘿卜一蘋果汁。3.蔬果汁的適用年齡二、制作蔬果汁①非純母乳喂養(yǎng)嬰兒滿4個(gè)月后，可以食用鮮榨果汁和水煮菜汁。②鮮榨混蔬果汁，適合12個(gè)月以嬰幼兒,以便于胃腸道的消化吸收。4.蔬果汁飲用的注意事項(xiàng)①適宜的年齡，由少量開始，稀釋后食用。二、制作蔬果汁②過敏體質(zhì)的嬰幼兒，避免給易引起過敏的原料,如芒果、草莓等，并單一成分較好，少給混合果汁③水果不能代替蔬菜，果汁不能代替水果。果汁為輔食過渡階段食物，加工中使水果中的營養(yǎng)成分,如維生素C和膳食纖維等發(fā)生一定的損失，嬰兒能進(jìn)食半固體和固體食物時(shí)，盡量選新鮮水果制作成果泥或水果條直接喂給孩子。二、制作蔬果汁5.胡蘿卜汁的制作（1）操作準(zhǔn)備①原料準(zhǔn)備：新鮮胡蘿卜、純凈水、蜂蜜(用于1歲后兒童添加)。②炊具準(zhǔn)備：清潔榨汁機(jī)、刨刀、砧板、切菜刀、小碗、小勺。二、制作蔬果汁（2）操作步驟：將胡蘿卜清洗干凈，刨刀去皮去頭去尾，切成小塊放入榨汁機(jī)，加適量純凈水、蜂蜜，加工成鮮榨胡蘿卜汁。（3）注意事項(xiàng)：①將胡蘿卜切成小塊，同時(shí)添加適量水方可榨汁。②胡蘿卜汁適合9個(gè)月以上的嬰幼兒食用。二、制作蔬果汁6.番茄汁的制作（1）操作準(zhǔn)備①原料準(zhǔn)備：新鮮的番茄、純凈水、蜂蜜(用于1歲后兒童添加)。②炊具準(zhǔn)備：清潔的榨汁機(jī)、砧板、刀具、小碗、小勺。二、制作蔬果汁（2）操作步驟：番茄清洗干凈挖去蒂部，切成塊狀放入榨汁機(jī)中，加入適量純凈水、蜂蜜，加工成番茄汁。（3）注意事項(xiàng)①加工時(shí)添加適量的水，稀釋番茄濃汁。②番茄汁適合9個(gè)月以上嬰幼兒食用，過敏體質(zhì)的宜從少量開始，謹(jǐn)慎食用。二、制作蔬果汁7.橙汁的制作（1）操作準(zhǔn)備①原料準(zhǔn)備：新鮮的甜橙、純凈水、蜂蜜(用于1歲后兒童食用添加)。②炊具準(zhǔn)備：清潔的榨汁機(jī)、小碗、小勺。（2）操作步驟：甜橙清洗干凈剝皮后，將一瓣辯二、制作蔬果汁果瓤放入榨汁機(jī)添加適量純凈水、蜂蜜,制成橙汁。（3）注意事項(xiàng)①橙汁稀釋后給嬰兒食用，蜂蜜不宜添加過多。②橙汁適合4~6個(gè)月及以上嬰幼兒食用。8.梨汁的制作（1）操作準(zhǔn)備二、制作蔬果汁①原料準(zhǔn)備：新鮮的梨、純凈水、蜂蜜(用于1歲后兒童食用添加)。②炊具準(zhǔn)備：榨汁機(jī)、刨刀、水果刀、小碗、小勺。（2）操作步驟：梨清洗干凈后用刨刀去皮，水果刀將果肉切成小塊放入榨汁機(jī)，添加適量純凈水、蜂蜜制成梨汁。實(shí)訓(xùn)案例：蔬菜水制作序號(hào)技能點(diǎn)分解技能要求1蔬菜的選擇原則1.選擇新鮮時(shí)令蔬菜2.選擇方便制作的原料3.選擇適用嬰兒消化吸收的蔬菜食材2準(zhǔn)備制作蔬菜水（如菠菜水）的材料及器具新鮮的蔬菜（如菠菜）在清水中浸泡20分鐘后洗凈、刀、煮鍋、碗、料理機(jī)、過濾網(wǎng)3按步驟制作蔬菜水（如菠菜水）1.洗凈菠菜剔除根后切成段，放沸水焯1分鐘，撈出2.焯水的菠菜倒入新的沸水中煮3~5分鐘（根莖類蔬菜煮5~10分鐘）3.煮好的菠菜和水倒入料理機(jī)4.過濾后即成菜汁實(shí)訓(xùn)案例：果汁制作序號(hào)技能點(diǎn)分解技能要求1水果的選擇原則1.選擇新鮮時(shí)令水果2.選擇方便制作成果汁的原料3.選擇適用嬰兒消化吸收的水果食材2準(zhǔn)備制作水果汁（如橙汁）的材料及器具1.洗凈新鮮的橙子、杯子、刀、盤子、碗、料理機(jī)、溫開水適量2.果汁隨榨隨飲，避免維生素C破壞3按步驟制作果汁（如橙汁）1.橙子洗凈、去皮去筋、切成小塊2.塊狀橙子倒入料理機(jī)內(nèi)，加適量溫開水，通電攪拌成汁，即可斷電3.榨出橙汁盛入杯中，4個(gè)月嬰兒濾渣后飲用，小月齡嬰兒果汁按1：1比例兌溫開水4.由少到多、由稀到稠添加，每次10~50毫升，每天1~2次實(shí)訓(xùn)案例：制作瓜果及根莖類蔬菜泥序號(hào)技能點(diǎn)分解技能要求1蔬菜的選擇原則1.選擇新鮮時(shí)令瓜果及根莖類蔬菜2.選擇方便制作的原料3.選擇適用嬰兒消化吸收的食材，如胡蘿卜2準(zhǔn)備制作瓜果及根莖類蔬菜泥（如胡蘿卜）的材料及器具1.洗凈新鮮的胡蘿卜1根去皮、碗、刀、蒸鍋、勺子、溫開水適量2.根據(jù)嬰幼兒月齡及吞咽能力，選擇相應(yīng)攪拌器具，做成便于嬰幼兒食用、細(xì)膩程度的胡蘿卜泥3按步驟制作瓜果及根莖類（如胡蘿卜）蔬菜泥1.洗凈胡蘿卜，去皮、切成小丁2.胡蘿卜丁放在小碗里，上蒸鍋蒸15分鐘，至胡蘿卜熟爛3.取出小碗加適量溫開水，用小勺碾成泥即可；小月齡嬰兒，將蒸好的胡蘿卜泥放入攪拌機(jī)中攪成糊狀。實(shí)訓(xùn)案例：制作葉菜類蔬菜泥序號(hào)技能點(diǎn)分解技能要求1葉菜蔬菜的選擇原則1.選擇新鮮時(shí)令葉菜類蔬菜2.選擇方便制作的原料3.選擇適用嬰兒消化吸收的食材，如菠菜2準(zhǔn)備制作葉菜類蔬菜泥（如菠菜泥）的材料及器具洗凈新鮮的菠菜、碗、蒸鍋、勺子、攪拌機(jī)、溫開水適量3按步驟制作葉菜類（如菠菜）蔬菜泥1.菠菜摘去老葉，去筋，洗凈2.將洗干凈的菠菜用沸水焯2~3分鐘，焯熟撈出切碎3.焯熟的菠菜葉放入攪拌機(jī)攪拌成菠菜泥即可。實(shí)訓(xùn)案例：果泥的制作序號(hào)技能點(diǎn)分解技能要求1水果的選擇原則1.選擇新鮮時(shí)令水果2.選擇方便制作成果泥的原料3.選擇適用嬰兒消化吸收的食材，如蘋果和香蕉2準(zhǔn)備制作水果泥（如蘋果）的材料及器具1.洗凈新鮮的水果、研磨器、濾網(wǎng)、削皮器、盤子、攪拌機(jī)，做好消毒工作2.根莖嬰兒月齡及吞咽能力，選擇相應(yīng)制作器，小月齡嬰兒，水果最好去皮，避免農(nóng)藥污染，3按步驟制作果泥（如蘋果泥）1.蘋果洗凈、去皮，置于食物調(diào)節(jié)器上研成蘋果泥，或放入料理機(jī)攪打成果泥2.將磨好的蘋果泥放在濾網(wǎng)上用勺子輕壓出汁和細(xì)膩度更高的蘋果泥3.吞咽功能訓(xùn)練很好的嬰兒，直接用鐵質(zhì)勺子在去皮的蘋果上刮下果泥，即可喂嬰兒實(shí)訓(xùn)案例：制作碎末、碎塊狀食物序號(hào)技能點(diǎn)分解技能要求1食物的選擇原則1.選擇新鮮時(shí)令食物原料2.選擇方便制作的原料3.選擇適用嬰兒消化吸收的食材2準(zhǔn)備制作碎末、碎塊狀食物的材料及器具1.洗凈新鮮的食物原料，煮鍋或蒸鍋、碗、勺子、剪刀、刀，適量溫開水2.根莖嬰兒月齡及吞咽能力，選擇相應(yīng)制作器，小月齡嬰兒，水果最好去皮，避免農(nóng)藥污染，3按步驟制作碎末、碎塊狀食物1.瓜果、根莖類蔬菜去皮洗凈、切成塊狀，葉菜類摘出老葉、去筋洗凈2.瓜果、根莖類蔬菜放進(jìn)蒸鍋蒸15分鐘，至熟爛；葉類蔬菜置沸水中煮2~3分鐘，撈出3.煮熟的葉類蔬菜用剪刀，煮熟的瓜果、根莖類蔬菜用勺子，制作成適合嬰兒食用的碎末或碎塊狀食物，含水量較少的可加一點(diǎn)溫開水。三、為0~6個(gè)月的嬰兒制作一日膳食（3）注意事項(xiàng)①梨汁較為陰涼，大便稀薄的孩子不宜過多食用。②梨汁適合4~6個(gè)月及以上的嬰幼兒食用。1.堅(jiān)持母乳喂養(yǎng)：母乳是6個(gè)月內(nèi)嬰兒最好的天然食物，營養(yǎng)成分可滿足其生長(zhǎng)發(fā)育的需求，可為生命提供最良好的開端。三、為0~6個(gè)月的嬰兒制作一日膳食2.適當(dāng)飲水：水是維持生命必需物質(zhì)，是人體內(nèi)最多的組成成分，體內(nèi)物質(zhì)代謝和生理活動(dòng)都需要水的參與。母乳不足需要添加配方奶喂養(yǎng)時(shí)，應(yīng)補(bǔ)充足夠的水分3.適時(shí)添加輔食：母乳充足時(shí)建議0~6個(gè)月純母乳喂養(yǎng)，滿6個(gè)月時(shí)添加輔食；如混合喂養(yǎng)或人工喂三、為0~6個(gè)月的嬰兒制作一日膳食養(yǎng)，保證奶量的基礎(chǔ)上，滿4~5個(gè)月開始添加輔助食品。4.為0~6個(gè)月的嬰兒制作一日膳食的技能（1）操作準(zhǔn)備①制定每日膳食框架：0~6個(gè)月嬰兒食物以乳類為主,母乳分泌充足堅(jiān)持純母乳喂養(yǎng)，因各種原因造三、為0~6個(gè)月的嬰兒制作一日膳食成母乳分泌不足時(shí)，選嬰兒配方奶粉。人工喂養(yǎng)兒或混合喂養(yǎng)兒4個(gè)月后開始添加輔食，按照輔食添加的順序和原則，更換食物的品種。三、為0~6個(gè)月的嬰兒制作一日膳食②原料準(zhǔn)備：人工喂養(yǎng)和混合喂養(yǎng)時(shí)，根據(jù)膳食框架準(zhǔn)備嬰兒配方奶粉及相應(yīng)的食材，如米粉、奶糕、雞蛋；多種水果，如果汁；多種蔬菜，如蔬菜菜汁；動(dòng)物類食物，如肝粉和動(dòng)物血等。需準(zhǔn)備飲食器具，如奶瓶、鍋、碗、勺等。（2）操作步驟三、為0~6個(gè)月的嬰兒制作一日膳食①乳類的量和進(jìn)食時(shí)間1）純母乳喂養(yǎng)按需哺乳，每天喂奶6~8次，根據(jù)年齡、性別、個(gè)體差異不同，奶量也有所不同。平均每次奶量為：1個(gè)月內(nèi)60~120mL；1~3個(gè)月120~150mL；4~6個(gè)月150~180mL。2）人工喂養(yǎng)兒，一般每3~4小時(shí)1次，奶量參照配三、為0~6個(gè)月的嬰兒制作一日膳食方奶粉說明。②飲水的量和進(jìn)食時(shí)間1）母乳喂養(yǎng)時(shí)一般不必加喂水。2）人工或混合喂養(yǎng)，根據(jù)嬰兒奶量按體重150毫升/公斤/日的需水量，去除奶粉調(diào)配水量，余下的水分在喂奶間隔期間補(bǔ)充。三、為0~6個(gè)月的嬰兒制作一日膳食③輔食的量和進(jìn)食時(shí)間：純母乳喂養(yǎng)嬰兒6個(gè)月齡開始添加輔食。選在上午或下午喂食，一般營養(yǎng)米粉25~50克，蛋黃半個(gè)，水果50克，蔬菜10~20克，動(dòng)物血10~20克或肝粉5~10克。（3）注意事項(xiàng)①以乳類為主：0~6個(gè)月嬰兒飲食以乳類為主，三、為0~6個(gè)月的嬰兒制作一日膳食乳類營養(yǎng)成分符合嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育需要，適合嬰兒胃腸道消化吸收；不能以輔食當(dāng)作主要飲食，而隨意減少奶量的攝入。②培養(yǎng)飲食規(guī)律：滿4個(gè)月齡嬰兒喂養(yǎng)，逐漸調(diào)整按需喂哺，培養(yǎng)建立一定的飲食規(guī)律，便于飲食模式的逐步過渡，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，促進(jìn)消化道對(duì)營養(yǎng)的吸收。四、為7~12個(gè)月的嬰兒制作一日膳食1.繼續(xù)乳類喂養(yǎng)①乳類是7~12個(gè)月嬰兒營養(yǎng)的主要來源，每天提供600~800毫升的奶量，保證嬰兒正常體格和智力發(fā)育。②母乳仍是嬰兒的首選，如母乳不能滿足需要時(shí)，補(bǔ)充適齡嬰兒配方奶。四、為7~12個(gè)月的嬰兒制作一日膳食2.輔食品種多樣化①嬰兒6個(gè)月齡后，在母乳喂養(yǎng)的基礎(chǔ)上，逐步添加輔助食品，量由少到多、由一種到多種，逐漸豐富輔食的品種。②添加谷類食物，如米粉、粥、爛面、饅頭、面包等；添加動(dòng)物類輔食，如蛋、魚泥、肉末、動(dòng)物四、為7~12個(gè)月的嬰兒制作一日膳食肝、動(dòng)物血等；添加新鮮水果，如果泥；新鮮蔬菜，如菜泥，逐步過渡到碎菜、添加豆腐等。3.飲食行為的培養(yǎng)①逐漸讓嬰兒自己進(jìn)食，培養(yǎng)良好的進(jìn)食行為。②開始添加輔助食品時(shí)，用小勺給嬰兒喂食，7~8個(gè)月嬰兒，允許嘗試自己用手抓或握食物進(jìn)食。四、為7~12個(gè)月的嬰兒制作一日膳食③10~12個(gè)月時(shí)，鼓勵(lì)嬰兒自己用勺吃，鍛煉其手眼協(xié)調(diào)能力，培養(yǎng)專心進(jìn)食的好習(xí)慣。4.為7~12個(gè)月的嬰兒制作一日膳食技能（1）操作準(zhǔn)備①制定每日膳食框架。按照中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)編制的《中國孕期、哺乳期婦女和0~6歲兒童膳四、為7~12個(gè)月的嬰兒制作一日膳食食指南》要求，制定7~12個(gè)月嬰兒1天膳食框架：乳量600~800毫升，糧食50~75克，蛋1個(gè)，禽、魚、肉25~50克，蔬菜和水果50~100克，豆制品15~20克，油10克。②原料準(zhǔn)備。以膳食框架為基礎(chǔ)，每日變換各大類食物品種，準(zhǔn)備相應(yīng)的食材，包括主食、副食、調(diào)味料等，搭配出不同的膳食，盡量減少重復(fù)的菜四、為7~12個(gè)月的嬰兒制作一日膳食肴。主食粥、不同面點(diǎn)搭配，副食用肉、魚、禽搭配；1歲內(nèi)嬰兒膳食調(diào)味料以適量的油、糖為主,不加鹽。四、為7~12個(gè)月的嬰兒制作一日膳食（3）操作步驟①乳類的量和進(jìn)食時(shí)間：每日600~800毫升的乳量，分配在早上6點(diǎn)、上午10點(diǎn)、下午3點(diǎn)及晚上8點(diǎn)，每次150~200毫升。②輔食的量、品種和進(jìn)食時(shí)間：安排在2頓奶間，隨嬰兒月齡增長(zhǎng)逐漸增加，由1次到2次，1四、為7~12個(gè)月的嬰兒制作一日膳食日3次；品種遵循輔食添加的原則和順序；輔食的量按嬰兒月齡、性別及個(gè)體差異略有不同。四、為7~12個(gè)月的嬰兒制作一日膳食（3）注意事項(xiàng)①保證乳類的量：隨月齡增長(zhǎng)，乳類攝入量較前有所減少，但仍是主食，以免影響其生長(zhǎng)發(fā)育。②培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣1）固定就餐時(shí)間、就餐位置。2）變換食物花樣，給予多種口味的食物。四、為7~12個(gè)月的嬰兒制作一日膳食3）每餐給予適宜食物量，少盛多添，以免養(yǎng)成剩飯剩菜的習(xí)慣。4）飯前不做劇烈運(yùn)動(dòng)，不吃甜食和產(chǎn)氣的零食，保持良好食欲。5）許可范圍內(nèi)允許嬰兒有一定的選擇權(quán)，不急于迫使嬰兒吃某種尚不愛吃的食物，使進(jìn)餐五、為13~18個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食過程情緒愉快。6）不宜用食物作為獎(jiǎng)勵(lì)，避免誘導(dǎo)嬰兒對(duì)某種食物產(chǎn)生偏好，反復(fù)、耐心的引導(dǎo)，養(yǎng)成不偏食、不挑食的好習(xí)慣。1.食物品種豐富：13~18個(gè)月幼兒的食物，應(yīng)營養(yǎng)全面豐富、易消化的原則；引入品種豐富的各五、為13~18個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食類食物，保證其生長(zhǎng)發(fā)育的需要；同一類中選不同品種的食物，如糧食類大米、小米、玉米、糯米、面條、餛飩、包子等。2.創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境：宜安靜愉悅，餐桌椅、餐具適當(dāng)兒童化；逐漸做到定時(shí)、適量、有規(guī)律地進(jìn)餐；家長(zhǎng)以身作則，鼓勵(lì)、引導(dǎo)嬰幼兒自主進(jìn)餐，五、為13~18個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食不強(qiáng)迫、不誘導(dǎo)，用良好的飲食習(xí)慣給嬰幼兒進(jìn)餐做示范，避免嬰幼兒出現(xiàn)不良習(xí)慣。3.為13~18個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食的技能（1）操作準(zhǔn)備①制定每日膳食框架。根據(jù)13~18個(gè)月嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育需要，每日膳食：奶類350~400毫升；米、五、為13~18個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食面等糧谷類食物75~100克；蛋類、魚蝦類、畜禽類50~80克；新鮮蔬菜100~125克；水果100~125克，植物油10~15克；糖、鹽等調(diào)味品適量。②原料準(zhǔn)備1）滿周歲后食物品種更加豐富，在原有飲食基礎(chǔ)上，按照膳食框架，每日變換各大類食物品種，包五、為13~18個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食括主、副食、配料、調(diào)味料等。1周內(nèi)盡量減少重復(fù)的菜肴。2）1歲后的膳食，制作中少量加鹽，原料保證新鮮，遵循現(xiàn)買、現(xiàn)做、現(xiàn)吃的原則。（2）操作步驟①主副食搭配五、為13~18個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食1）由奶類向糧谷類過渡，以米、面為主食，搭配各類副食，包括動(dòng)物類食物、蔬菜水果類、奶類和豆制品，以及調(diào)味類，做到平衡膳食,合理喂養(yǎng)。2）體格和腦的發(fā)育速度有所減慢，蛋白質(zhì)的需求量仍較高，每日要添加含蛋白質(zhì)食品，如魚、肉、蛋禽類。五、為13~18個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食3）蔬菜和水果提供豐富維生素和礦物質(zhì)；奶類和大豆制品含人體所需特定的營養(yǎng)成分，需每天攝入4）為改善膳食口味和性狀，調(diào)節(jié)熱量供給，每日膳食中還需各類調(diào)味品的使用，選擇適合幼兒年齡階段的配料和調(diào)味料，避免添加刺激性食物。②奶類的攝入。五、為13~18個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食1）奶類雖不再作為幼兒的主食，其營養(yǎng)價(jià)值高，易消化、吸收，仍需保證足夠奶類的攝入。2）繼續(xù)母乳喂養(yǎng)，或每日給予不少于350毫升的奶，建議首選適合年齡段嬰幼兒配方奶粉。（3）注意事項(xiàng)①注意營養(yǎng)搭配五、為13~18個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食1）13~18個(gè)月的嬰幼兒，已有選擇食物的傾向，每餐食欲和食量有所波動(dòng)，順其自然的擇食方式,基本適合自己的生理需要，在一定時(shí)間內(nèi)各種營養(yǎng)成分可以自動(dòng)達(dá)到平衡。2）增加含鐵豐富的食物，避免鐵缺乏造成缺鐵性貧血，適當(dāng)選魚蝦類，尤其是海魚類，魚類脂肪有五、為13~18個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食利于嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)和視網(wǎng)膜發(fā)育。②不適合嬰幼兒食用的食物1）帶殼、生硬、粗糙或過于油膩，以及刺激性的食物都不適合嬰幼兒食用。2）魚蝦、蟹類、排骨等，認(rèn)真剔骨去刺后方可加工食用。五、為13~18個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食3）豆類、花生、杏仁或核桃仁等，需磨碎燒熟后食用，避免異物吸入。4）含粗纖維的芹菜，易脹氣的蔬菜，如洋蔥、生蘿卜，嬰幼兒宜少食用。5）油炸、含糖高的，以及腌臘食品也不應(yīng)多食。六、為19~24個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食1.科學(xué)搭配：19~24個(gè)月幼兒的牙齒和胃腸道發(fā)育較前期成熟，但仍不完善，食物以清淡、易消化為佳，科學(xué)搭配飲食，以保證幼兒的營養(yǎng)，促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育。（1）補(bǔ)腦食物：科學(xué)的膳食搭配改善大腦的發(fā)育。保證足夠的糧谷類，提供適量的葡萄糖作為大腦活六、為19~24個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食動(dòng)的基礎(chǔ)，提供富含谷氨酸、B族和C族維生素的食物，如麥麩、豆類及豆制品、動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉、魚、水果、蔬菜以及堅(jiān)果類。（2）補(bǔ)鈣食物：含鈣豐富的食物，如奶類、海產(chǎn)品、豆類及豆制品，以促進(jìn)其骨骼和牙齒的發(fā)育。（3）補(bǔ)充組氨酸：如牛肉、雞肉、黃豆、豆制品、六、為19~24個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食土豆、玉米等，改善機(jī)體免疫力，減少乏力、畏寒、貧血等不良癥狀和疾病的發(fā)生。（4）補(bǔ)充粗糧：膳食構(gòu)成中應(yīng)適當(dāng)添加粗糧,如玉米、高粱、小米、血糯米等，提供豐富的B族維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)和碳水化合物。（5）提供質(zhì)地稍硬的食物：如饅頭片、面包干等，六、為19~24個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食增加牙齒的咀嚼力，,促進(jìn)幼兒牙弓、頜骨的發(fā)育。2.合理加工（1）少食鹽：嬰幼兒腎功能發(fā)育尚未完善，攝入過多的鹽，導(dǎo)致水、鈉潴留，加重心腦負(fù)擔(dān)，引起水腫；膳食口味清淡，盡量少食鹽。（2）合理加工六、為19~24個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食①完好保存食物的營養(yǎng)素。②淘米不宜用力搓，不用熱水淘米，不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡，淘洗2~3次即可。③烹制時(shí)加水適宜，以蒸、燜飯為好。④購買新鮮蔬菜，水中浸泡去除農(nóng)藥污染，先洗后切，現(xiàn)切現(xiàn)炒，急火翻炒。六、為19~24個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食（3）合理烹飪①肉、肝切碎、魚蝦去骨去刺，蔬菜切片、絲狀。②以燒、燉、蒸等方法，將食物煮軟、燒爛，不宜油炸，不用刺激性強(qiáng)的調(diào)味品，如辣椒花椒等。③葷素搭配平衡，盡量選深色蔬菜，做到色、香、味、形俱全，滿足嬰幼兒的需求。六、為19~24個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食3.為19~24個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食的技能（1）操作準(zhǔn)備①制定每日膳食框架：根據(jù)19~24個(gè)月嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育和營養(yǎng)需要，每日膳食，奶類350~400毫升，米和面等糧谷類100~125克，蛋類、魚蝦類、畜禽類75~100克，新鮮蔬菜125~150克，水果125~150六、為19~24個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食克，植物油15~20克，糖、鹽等調(diào)味品適量。②原料準(zhǔn)備1）隨年齡增長(zhǎng)及體格發(fā)育，1歲半~2歲幼兒的飲食，品種要豐富，量也要有所增加。2）準(zhǔn)備糧谷類、葷菜類、蔬菜類、豆制品、內(nèi)臟、水果、調(diào)味料等，搭配出不同的膳食。六、為19~24個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食3）原料準(zhǔn)備應(yīng)考慮烹飪方法，盡量滿足菜式變化。（2）操作步驟①早餐的制作：一般搭配粥、饅頭或面包、奶、蛋、豆制品、水果等。1)紅薯粥的制作原料：紅薯、粳米、冰糖適量六、為19~24個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食制作方法：新鮮紅薯洗凈去皮，切成小塊備用；粳米淘洗干凈，鍋放置在火上，將紅薯、粳米、適量水同煮成粥。營養(yǎng)價(jià)值：紅薯富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、磷等，與粳米同煮熬粥,有強(qiáng)脾健胃,補(bǔ)中氣的效果。六、為19~24個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食2)雞蛋羹的制作原料：雞蛋、蝦皮、蔥花、鹽、香油制作方法：新鮮雞蛋蛋清、蛋黃磕入碗中，加入蝦皮、蔥花、精鹽和香油攪打均勻，加入涼開水調(diào)勻，蒸鍋放在火上加水燒開，放入蛋碗加蓋，隔水旺火蒸15分鐘即可。六、為19~24個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食營養(yǎng)價(jià)值：雞蛋富含卵磷脂、蛋白質(zhì)、鐵、維生素B1、B2，蝦皮含豐富鈣、磷，是促進(jìn)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的保健食品。②早點(diǎn)的制作：選配方奶、各類糕點(diǎn)、包子，以及濕制點(diǎn)心等。1)芹菜牛肉包的制作六、為19~24個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食原料：面粉、酵母粉、牛肉、芹菜、洋蔥、鹽、糖、醬油。制作方法：面粉中加入酵母粉，添加適量溫水和成軟硬適中的發(fā)酵面團(tuán)。牛肉用攪拌機(jī)打碎，芹菜和洋蔥分別洗凈切末，將3種原料放置碗內(nèi)加入鹽、醬油、糖攪拌成餡料。面團(tuán)制六、為19~24個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食成大小適中的面皮，包入餡料放置蒸鍋內(nèi)，水開后大火蒸20分鐘。營養(yǎng)價(jià)值：牛肉蛋白質(zhì)含量高，芹菜富含維生素和膳食纖維，并散發(fā)植物芳香味，兩者搭配既能提供豐富的營養(yǎng)，同時(shí)色、香、味俱佳。2)綠豆百合湯的制作六、為19~24個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食原料：綠豆、百合、冰糖。制作方法：綠豆洗凈浸泡2~3小時(shí)；煮鍋放置火上，放入綠豆、鮮百合加水同煮，水開后慢火煮1小時(shí)加入冰糖。營養(yǎng)價(jià)值：綠豆有清熱解毒、消腫涼血的功效，尤其適合夏季食用。六、為19~24個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食③午餐的制作：以米飯、面食為主食，搭配魚、肉、禽，各色蔬菜以及湯羹類。1)沙司排條的制作原料：豬肉、雞蛋、洋蔥、生粉、番茄醬、鹽、糖、醋、醬油。制作方法：豬肉切成3~4厘米的小長(zhǎng)條，用雞蛋、六、為19~24個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食鹽少許拌勻，加入生粉適量水充分?jǐn)噭颍瑢⒂湾伡訜岬搅叱蔁幔湃胴i肉條炸熟，取出瀝干待用；再起油鍋煸炒洋蔥末至出香味，放入番茄醬、糖、醋、鹽、少許醬油燒開，放入肉條翻炒2~3分鐘，勾芡后即可營養(yǎng)價(jià)值：豬肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鋅,有滋六、為19~24個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食陰補(bǔ)肌、潤(rùn)腸養(yǎng)胃功效，菜品色澤鮮艷，甜酸可口2)炒什錦素絲的制作原料：綠豆芽、胡蘿卜、香菇、金針菇、鹽、食用油、麻油。制作方法：綠豆芽去根洗凈，胡蘿卜去皮切絲，香菇和金針菇浸泡2~3小時(shí)，香菇切絲，油鍋燒熱,六、為19~24個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食放入香菇、金針菇煸炒，加蓋煮2~3分鐘，再加入胡蘿卜絲、綠豆芽繼續(xù)煸炒，加鹽，淋少許芝麻油營養(yǎng)價(jià)值：綠豆芽含維生素C量多，胡蘿卜富含胡蘿卜素，香菇含豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，香菇多糖有抗癌作用；金針菇富含鋅、鉀和膳食纖維，有增強(qiáng)體質(zhì)和益智功能。六、為19~24個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食3)番茄土豆湯的制作原料：番茄、土豆、蝦仁、蔥花、鹽、麻油制作方法：土豆洗凈去皮切成小塊狀，番茄洗凈切塊，油鍋燒熱放入番茄煸炒，加土豆、蝦仁和適量水煮，水開后小火煮8~10分鐘，加鹽、蔥花,淋上麻油即可六、為19~24個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食營養(yǎng)價(jià)值：番茄富含維生素C、胡蘿卜素，番茄紅素對(duì)多種細(xì)菌和真菌有抑制作用，保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷，土豆富含賴氨酸、鈣、鉀、鎂，碳水化合物以淀粉形式存在，易于消化吸收。④午點(diǎn)的制作：選用濕制的粥、羹、露、糊，搭配干點(diǎn)，如酥、糕、面包等；或搭配湯面、面糊等六、為19~24個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食1)紅豆西米露的制作原料：紅豆、西米、糖。制作方法：紅豆洗凈后加適量水放入高壓鍋，水開后小火煮5分鐘，熄火燜熟出鍋；水煮沸放入西米繼續(xù)煮10分鐘后熄火，余溫燜10分鐘至西米成透明狀；取紅豆、西米適量,加糖即可。六、為19~24個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食營養(yǎng)價(jià)值：紅豆中賴氨酸含量較高，宜與糧谷類食品混合食用。西米富含淀粉，有健胃、化痰功用2)蓮子棗泥糕的制作原料：糯米粉、蓮子、紅棗、桂花、糖、油。制作方法：紅棗洗凈煮爛去皮去核制成泥狀；蓮子洗凈浸泡20分鐘，切成顆粒狀；棗泥、蓮子顆粒六、為19~24個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食拌入糯米粉，加適量糖、水?dāng)嚦奢^厚的糊狀，倒入涂油的瓷盤中，撒上糖桂花，水開后蒸30分鐘取出冷卻后切成塊狀即可。營養(yǎng)價(jià)值：紅棗含有豐富的維生素、碳水化合物和蛋白質(zhì)，蓮子富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀，兩者搭配有補(bǔ)血、養(yǎng)心和安神作用。六、為19~24個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食⑤晚餐的制作：選料和食譜搭配，與午餐互補(bǔ)。1)玉米鱖魚粒的制作原料：鱖魚肉、鮮玉米、蔥絲、大蒜、花椒、淀粉、料酒、醬油、鹽、油。制作方法：鱖魚肉切成丁狀，用鹽、料酒腌制5分鐘拌入淀粉攪勻；玉米清洗后用水煮熟取粒；將魚六、為19~24個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食丁下鍋滑炒片刻出鍋，放筍丁炒2分鐘加入料酒、醬油放入魚丁、蔥絲、大蒜，加適量水燒開后即可。營養(yǎng)價(jià)值：鱖魚富含蛋白質(zhì)、多不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)嫩；玉米富含鎂和亞油酸，與鱖魚搭配，含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，味道鮮美，不定期吃可以健腦強(qiáng)身。六、為19~24個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食2)上湯米莧的制作原料：米莧、雞湯、火腿丁、大蒜、鹽、油。制作方法：米莧洗凈去根切成小段，炒鍋中放少許油放入蒜頭、米莧煸炒，加入雞湯、火腿丁燒開，加入少許鹽即可。營養(yǎng)價(jià)值：米莧含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、胡六、為19~24個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食蘿卜素，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育有促進(jìn)作用，搭配火腿、大蒜菜色誘人，風(fēng)味獨(dú)特。3)薺菜肉糜羹的制作原料：薺菜、豬肉、姜末、鹽、料酒、淀粉、麻油。制作方法：薺菜洗凈去根切成碎末狀，豬肉六、為19~24個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食切成肉末；油鍋加熱放入姜末、肉末煸妙，加料酒、適量水燒熟，放入薺菜末燒開后加鹽、麻油,淀粉勾芡后即可。營養(yǎng)價(jià)值：薺菜含豐富的維生素C、胡蘿卜素和纖維素，特殊的香味使菜肴別具風(fēng)味，和豬肉搭配起到補(bǔ)中氣、明目的作用。六、為19~24個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食（3）注意事項(xiàng)①進(jìn)食量逐步增加1）進(jìn)食量與幼兒生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)程和體力活動(dòng)強(qiáng)度相適應(yīng)，隨嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育，營養(yǎng)需要量不斷增加2）飲食攝入調(diào)節(jié)中樞發(fā)育不夠完善，進(jìn)食量自身生理調(diào)節(jié)相對(duì)較弱，根據(jù)年齡階段合理調(diào)整，進(jìn)食六、為19~24個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食不足導(dǎo)致營養(yǎng)不良，進(jìn)食過量造成超重和肥胖。②促進(jìn)消化吸收1）營養(yǎng)需求相較高，消化能力較差，胃容量小,提供易消化的食物，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。2）蛋白質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量有較高要求，宜給優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；生長(zhǎng)發(fā)育迅速，對(duì)能量的需求高，保證能量七、為25~36個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食密度較高富含脂肪的食物。3）鈣、鐵、鋅和多種維生素的攝入需求，通過提供富含營養(yǎng)素的魚類、奶類、蔬菜和水果來保證。4）保持適宜的運(yùn)動(dòng)量，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化吸收。1.膳食比例適當(dāng)①將含各類營養(yǎng)素，每日所需食物按比例分配到七、為25~36個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食三餐和點(diǎn)心中。按每天熱量攝入需求，各餐次為早餐25%、早點(diǎn)5%、午餐30%、午點(diǎn)10%、晚餐30%。每餐保證糧谷類足夠攝入，滿足對(duì)熱量的需求。②優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入，占總蛋白質(zhì)一半以上，且合理分配到各餐之中，午餐蛋白質(zhì)含量較早、晚餐略多些，橙綠色等深色蔬菜占蔬菜總量一半以上。七、為25~36個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食2.飲食衛(wèi)生①食物選購、儲(chǔ)存和加工等環(huán)節(jié)，注意飲食衛(wèi)生。②到有經(jīng)營許可證的固定攤位選購食材，選清潔未變質(zhì)，一次購買數(shù)量不宜過多。③糧油、糖、鹽等儲(chǔ)存時(shí)間略長(zhǎng)些，蔬菜和水果最好當(dāng)天選購當(dāng)天用完，魚、肉、禽等葷菜類存放七、為25~36個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食冰箱，需盡早食用，保持冰箱的清潔衛(wèi)生。④不喝生水，不吃未洗凈的蔬菜、瓜果，不食用隔夜飯菜和不潔變質(zhì)的食物，盡可能不選半成品或熟食，如食用應(yīng)徹底加熱。⑤餐具徹底清潔，放入水中水開煮沸10分鐘消毒。⑥培養(yǎng)嬰幼兒養(yǎng)成飯前便后洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。七、為25~36個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食3.為25~36個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食的技能（1）操作準(zhǔn)備①制定每日膳食框架：根據(jù)25~36個(gè)月嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和營養(yǎng)需要，每日膳食奶類400毫升，米和面等糧谷類食物125~150克，蛋類、魚蝦類、畜禽類100克，新鮮蔬菜150~200克，水果150~200克，植七、為25~36個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食物油20~25克，糖、鹽等調(diào)味品適量。②原料準(zhǔn)備1）按照膳食框架，選糧谷類、葷菜類、蔬菜類、豆制品類、水果等食物的不同品種，使每日三餐兩點(diǎn)菜式各有不同，為其準(zhǔn)備相應(yīng)的原材料。2）盡量保持原料的原汁原味，減少口味過重的調(diào)七、為25~36個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食味料的使用。3）根據(jù)嬰幼兒體質(zhì)特點(diǎn)，生長(zhǎng)發(fā)育和活動(dòng)量不同，選擇食物的品種和數(shù)量,減少過敏等不良癥狀發(fā)生2.操作步驟（1）早餐的品種和數(shù)量①各類花色粥：如赤豆粥、綠豆粥、小米七、為25~36個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食粥、百合各類菜粥，如芹菜粥、豬肝粥、皮蛋瘦肉粥、海鮮粥等。②饅頭或面包：白切饅頭、切片面包，或豆沙包、肉包、素菜包等；椰絲面包、果醬面包、熱狗等。早餐品種和數(shù)量示例1：1小碗粥、1片面包、1個(gè)雞蛋、半個(gè)蘋果。七、為25~36個(gè)月的嬰幼兒制作一日膳食早餐品種和數(shù)量示例2：1杯配方奶(200毫升)、1個(gè)豆沙包、半根香蕉。（2）