67.120.30B

52DB34

安徽省質量技術監督局

DB34/T

1836—2013前 言本標準按照

GB/T

1.1-2009

給出的規則起草。本標準由廬江縣水產管理辦公室提出。本標準由安徽省農業標準化技術委員會歸口。本標準由廬江縣黃陂湖河蟹協會、廬江縣水產技術推廣試驗站負責起草。本標準主要起草人：陳方武、吳世磊、夏俊華、周自年、莫建國、曹海、王勇。IDB34/T

1836—2013地理標志產品 黃陂湖大閘蟹1

范圍養殖要求、質量標準、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸。及其毗鄰水域養殖的大閘蟹。2

規范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T

191 包裝儲運圖示標志GB

5009.3 食品安全國家標準

食品中水分的測定GB

5009.4 食品安全國家標準

食品中灰分的測定GB

5009.5 食品安全國家標準

食品中蛋白質的測定GB/T

5009.6 食品中脂肪的測定GB

8537 GB

11607 漁業水質標準GB/T

17924 地理標志產品標準通用要求GB/T

無公害水產品產地環境要求NY

5051-2001 無公害食品

淡水養殖用水水質NY

5073 無公害食品

水產品中有毒有害物質限量DB34/T

1837 淺水草型湖泊河蟹生態養殖技術生產操作規程3

術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1黃陂湖大閘蟹Eriocheir

sinensis體。4

地理標志產品保護范圍1指標，屬含鍶－偏硅酸的重碳酸鈣?鎂型飲用天然礦泉水，日流量

8000

m

指標，屬含鍶－偏硅酸的重碳酸鈣?鎂型飲用天然礦泉水，日流量

8000

m

域范圍，即黃陂湖及其毗連的縣河、黃泥河、兆河、西河等及其支流，按照

1837

養殖的，涉

370

平方公里。5

自然環境5.1 地理位置15

華里，它由沙湖和黃陂湖組成，統稱黃陂湖，全湖西窄東寬，面積約

3200

5.2 氣候本地域屬北亞熱帶的溫潤季風氣候區，四季分明，年平均氣溫

236

天.5.3 土壤

的規定。5.4水源

3黃陂湖水域水質清新無污染，符合

GB

和

5051-2001

規定，其中

7.3～pH

8.5，溶解氧穩定在

6

mg/L

以上。水深

1.5

60

cm

以上。5.5 光照區域內光照充足，大于

10℃積溫約

5.6 生物量

1750

g/㎡，覆蓋率≥65％；底棲動物平均生物量

36.5

6

養殖要求6.1 蟹種系河蟹

1

120

只/㎏～200

6.2 飼養周期2項

目個體重/g殘肢率（%）

≤特一級雄蟹≥2500.1雌蟹≥225特級雄蟹225-249雌蟹175-224一級雄蟹150-224雌蟹125-174二級雄蟹125-149雌蟹100-124項目蟹體可食部分占體重的百分比雄蟹雌蟹肝臟/（%）≥7.08.5肌肉/（%）≥24.525.0性腺/（%）≥3.07.0DB34/T

1836—2013每年

2～3

月份開始放苗，10

月份起捕。從苗種投放到商品蟹上市，在黃陂湖水域內養殖時間為8～10

6.3 養殖技術按照

DB34/T

1837-2013

的要求執行。7

質量要求7.1 感官特征黃陂湖大閘蟹頭胸甲背部隆起，額寬、圓方形、有

4

個額齒，均尖銳，居中缺刻較深；青殼、白肚、金爪、黃毛、甲殼堅硬；四對步足完整，反應敏捷。味甜、香、腥。7.2 等級與可量指標7.2.1 等級指標黃陂湖大閘蟹按個體重量的不同，分成特一級、特級、一級、二級，上市應符合下列可數指標就，見表

1。表1 可數指標7.2.2

可量指標10

月中旬至

11

7.2.2

可量指標表2 可量指標7.3 理化指標10

月中旬至

11

37.3 理化指標3項目指標砷（以

As

計），mg/kg≤0.5汞（以

Hg

計），mg/kg≤0.5鉛（以

Pd

計），mg/kg≤0.5鎘（以

Gd

計），mg/kg≤0.5土霉素，mg/kg≤0.1注：其它農藥、獸藥應符合國家有關規定。項目雄蟹雌蟹粗蛋白/（%）≥16.015.7粗脂肪/（%）≥7.79.9灰份/（%）≤1.71.5水份/（%）≤69.063.0DB34/T

1836—2013表3 理化指標7.4 安全指標應符合表

47.4 安全指標表4 安全指標7.5 衛生指標應符合

NY

7.5 衛生指標8

檢驗方法8.1 感官特征將樣品置于白色瓷盤內，在自然光線下目測檢查。8.2 等級可量指標8.2.1 等級指標:目測、稱重、計數、取其算術平均值。8.2.2 可量指標取可食部分，用感量不低于

g

8.3 理化指標8.3.1 水分按

GB

規定執行。8.3.2 灰份按

GB

規定執行。4批數量（kg）抽樣量（只）≤1000801000～2000120〉2000150DB34/T

1836—20138.3.3 粗蛋白按

GB

規定執行。8.3.4 粗脂肪按

GB/T

規定執行。8.3.5 安全指標按本標準表

4

指標執行。8.4衛生指標按

NY

5073

的規定執行。9

檢驗規則9.1 組批同一時間、同一來源的黃陂湖大閘蟹為同一檢驗批。9.2 抽樣隨機抽樣，抽樣量應符合表

5

的規定。表5 抽樣量9.3 9.3 檢驗9.3.1 出水檢驗出水檢驗應在起捕出水

0.5

h

后，對抽樣樣品逐個進行，檢驗項目為感官特征、殘肢率。9.3.2 型式檢驗有下列情形之一時應進行型式檢驗,檢驗項目為本標準中規定全部項目?！箝l蟹養殖條件發生變化，可能影響產品質量時?！ｐB殖時，每年至少一次的周期性檢驗。——國家質量技術監督部門提出進行型式檢驗要求時。9.4 判定規則9.4.1 產品合格出水檢驗所有檢驗指標都符合本標準的規定，則判定該批產品合格。5DB34/T

1836—20139.4.2 產品不合格型式檢驗，有一項指標不合格，加倍抽樣，對不合格項目復驗，如仍不合格，判該批產品不合格。安全衛生指標不允許復驗。10

標志、包裝、運輸和貯存10.1 標志產品標志應標明產品名稱、生產者、產地、執行標準、等級等，同時應符合

GB