Ⅴ.新酒店項目籌備期間具體工作Ⅴ.1新酒店項目籌備期間和開業后人員編制、到位工作時間表和薪酬參考標準人力資源管理是酒店管理關鍵要素之一。對于一座立即開業運轉酒店，我們將面臨許很多多籌建準備工作。然而在這些準備工作中，以下幾項人力資源管理基礎工作尤為關鍵，酒店管理人員應給充足重視。V.1.A新酒店項目組織機構設置組織機構設置是酒店管理體制關鍵。酒店管理企業管理酒店中組織管理體制和機構設置，既要符合現代酒店管理科學原理，又要繼承發揚企業酒店管理成功經驗:既要吸收國際酒店業優異管理體制，又要結合企業酒店管理實際，服從于酒店管理總體效應。總而言之，確保酒店指揮系統政令通暢是酒店組織管理體制和機構設置基礎標準。V.1.A-a新酒店項目組織機構設計標準(1)必需適應經營管理需要標準酒店作為綜合性服務企業，其組織管理體制必需服從酒店經營管理需要，酒店部門機構，應視酒店規模和星級標準等實際情況設置，標準上經營部門以專業型為主，后勤保障和職能部門以綜合型為主，并依據具體情況結合利用。如部門劃分應將同類職能實施專業化管理，立即分散職能集中管理(酒店分為幾幢樓，應將分散餐飲或客房工作統一歸口管理，以利于總體平衡協調)。酒店組織機構設計必需適應經營管理需要。(2)目標明確，機構精簡標準組織機構設計須親密結合企業工作目標，落實精簡、統一、效能標準，要建立統一指揮、目標明確，精干工作系統，提升酒店工作效率。(3)責權一致，命令統一標準組織機構設計應表現責權一致、統一指揮標準。即要求做到逐層授權，分層負責，權貴分明，以增加工作效率，激發主動精神。具體說，就是下級領導對上級領導負責，副對正負責，通常管理人員對本部門直接領導負責，以避免多頭指揮和無人指揮現象。(4)管理層次多少取決于管理幅度酒店勞動組織基礎是操作層次。操作層次管理區域通常以一個餐廳或多個樓層為單位(職務上可設經理或主管)，但要依據其職責范圍，人數劃分為若干班組。一個酒店管理層次多少，一個酒店管理者管理幅度大小，關鍵還取決于上下級工作能力、工作復雜性、工作標準化和程序化程度，信息溝通方法和能力，工作班次和外部環境改變速度等多個原因。在實際操作中，通常管理幅度設計是3-15人。高層管理幅度約3-6人；中層管理幅度約5-9人；低層管理幅度約7-15人；(5)集中領導和分散管理相結合標準酒店組織機構設計，應堅持集中領導和分散管理相結合標準。堅持統一領導，分級管理，對直接為客人服務業務機構劃分要服從專業分工需要，要有利于經營業務活動開展，職能機構劃分要服從決議功效需要，要有利于為經營業務機構服務。所以，盡可能管理責任是分散，但對上級負責卻是一致，要做到正確處理集權和分權關系，在合理分工協作基礎上，保持縱向聯絡和橫向協調。V.1.A-b新酒店項目組織機構設計程序(1)依據企業目標(任務)進行業務步驟總體設計，并使步驟達成最優化，這是酒店組織設計出發點。(2)根據優化業務步驟設計服務崗位，依據服務崗位數量和專業分工標準來設計管理崗位和部門機構。管理崗位是組織結構基礎單位，可用組織機構圖進行表示。(3)對各崗位定職、定員、定編。首先要對每個崗位進行工作目標和工作任務分析，要求每個崗位工作目標，工作職責、作業程序。用職位說明書將這些內容固定下來。根據崗位工作需要確定對應數量人員編制，尤其要確定崗位所需要人員素質要求，因為它直接影響著工作效率和事業發展。(4)合理要求崗位、職務工資系列應依據不一樣崗位在業務步驟中作用對應確定職務、崗位系列。可依據原因包含:①關鍵程度；②任務量輕重；③勞動強度大小；④技術復雜程度；⑤工作難易程度；⑥環境條件差異:⑦管理水平高低；⑧風險程度大小等八個指標來考慮勞動酬勞差異。V.1.A-c企業酒店現行組織機構參考范例圖3酒店管理企業下屬酒店組織機構V.1.B人事行政部崗位職責、操作步驟、相關規章制度匯編V.1.B-a崗位職責（將根據《崗位職責描述書》統一格式重新編寫)(1)、人力行政部經理①實施飯店總經理工作指令，向總經理負責并匯報工作。②落實實施黨和政府相關人力資源管理方針、政策和法規，全方面負責飯店勞動定員定編、制訂飯店人事管理、工資福利分配政策，制訂和完善培訓、考評晉升、獎勵等各項制度。③依據飯店經營目標和工作需要，組織本部工作人員編制人力資源年度工作計劃和人工成本、教育培訓費用預算，并組織實施和監控。④主持本部門工作例會，聽取匯報，督促工作進度，協調和處理工作中問題。提出階段性工作計劃和要求，并督促實施和落實。⑤組織搜集人才(勞動力)市場信息，隨時掌握職員需求、人事調配、勞動工資、人員培訓等方面動態，負責組織和合理有效利用飯店人力資源。⑥負責協調和指導飯店各部門制訂人力資源需求計劃，掌握和控制飯店人員編制總量，按編制合理安排和調配余、缺人員，做好職員錄用、晉級、退工等工作事宜。⑦掌握勞動力市場價格和同行業人均分配水平等信息，依據飯店經濟效益和工資總額增加情況，適時提出飯店職員工資調整方案；負責會同飯店財務部制訂各營業、管理部門經濟效益或管理效益指標，提出各部門獎金分配方案并監督實施。⑧責任人才開發、引進和培訓。在飯店內建立分層培訓網絡。負責制訂培訓管理制度。重視新進職員系列培訓，教育和督促職員實施飯店制訂各項規章制度；加強職員職后復合培訓，不停提升職員業務技能和外語水平。⑨負責建立和完善勞動用工規章制度，嚴格依法用工，切實保障職員正當權益，降低勞動爭議發生；針對職員提出正當合理要求，認真、妥善處理和處理相關人力資源方面問題；努力改善職員工作環境和生活條件，不停增強職員凝聚力。⑩核和督導本部門職員工作，努力提升職員素質；關心職員生活，做好政治思想工作，抓好部門文明建設。(2)、行政秘書①實施經理工作指令，向經理負責并匯報工作。②負責飯店職員人事資料、檔案管理，做好職員婚姻情況、家庭住址等變更統計，并立即調整相關人事資料，做到資料、檔案完備正確。③做好相關人事資料統計分析工作，正確立即填報各類報表。④負責本部門工作計劃、總結、匯報和通知等文稿起草和打印工作，做好各類文件、通知、信件、報表和報刊等信息資料收發登記、傳閱及保管工作，立即分類立卷。⑤做好經理或部門召開多種會議會務工作，作好會議統計，掌握會議決定落實情況。⑥負責本部門職員考勤，領發工資、獎金及多種勞保用具。⑦負責本部門財產管理，編制二級帳，管好三級帳，做到帳物相符，帳帳相符。制訂本部門所需辦公用具計劃，并做好領取、發放和登記工作。③負責做好接待外調、處理信函回復。⑨做好經理交辦其它工作。(3)、人事招聘主管①實施經理工作指令，向經理負責并匯報工作。②依據飯店實際情況及年度經營計劃，提出勞動定員定編意見和方案，編制勞動力需求計劃，做到結構合理，組合優化，協調平衡。③熟悉店內各類職員數量、結構等基礎情況，了解和掌握各部室人員忙閑、余缺動態，做好調余補缺工作。④保持和勞動就業部門和人才交流中心、相關職校、校校聯絡和溝通，立即掌握人才市場信息，確保各類用工渠道通暢，并負責做好招工審查工作，把好進人素質關。同時認真做好大學(大專)、中專學校畢業生和復返軍人接收、安置工作，開發和充實飯店人資源。⑤負責勞動協議管理，會同各部室做好勞動協議簽署、續訂和終止工作，做好勞動協議下發登記、勞動爭議調解和處理工作。⑥負責辦理職員招工錄用、返工、退休、退職手續和人事檔案轉遞。⑦依據飯店經營結構調整和人員余閑實際情況，負責做好職員下崗、轉崗工作，配合飯店相關部門做好下、轉崗職員教育培訓和安置工作。⑧負責各類技術人員技術等級、專業職稱評定和考評組織工作，做好考察、考評和申報審核工作，建立和健全飯店職員技術等級、技術職稱檔案資料。⑨負責辦理飯店中層以下管理人員聘用審核呈報工作，建立和健全初級管理人員人才信息庫。⑩不停完善飯店《職員手冊》和相關規章制度；會同各部室加強對職員職業道德、行為規范和遵紀遵法教育，共同做好組織管理和檢驗落實工作。eq\o\ac(○,11)依據《勞動法》相關要求，負責做好職員停工醫療期審核管理工作。eq\o\ac(○,l2)會同各部室做好職員違紀處分或處理，做到事實清楚，適用條款合理eq\o\ac(○,13)負責職員更衣箱鑰匙管理工作。eq\o\ac(○,14)做好經理安排其它工作。(4)、勞資主管①實施經理工作指令，具體負責飯店勞動工資和職員福利監控管理工作，向經理負責并匯報工作。②落實實施黨和政府相關勞動工資、勞保福利方針、政策和上級企業及飯店業主制訂相關要求，結合飯店實際，擬訂勞動工資計劃，提出年度工資總額增加預定方案，制訂和完善工資、獎金發放形式和計算方法并組織實施。③依據飯店要求，確定勞務人員工資、資金發放標準，負責辦理職員錄用、調離工資和供給關系轉接，和職員轉崗變薪和晉級加薪等審核工作。④立即了解和掌握飯店職員變動情況，按時正確編報各類人員人數及勞動工資月、季、年度報表。⑤負責職員獎懲、超時工作、節假工作、節假日加班工資審核報批工作，立即登記造冊，并監督和檢驗其發放使用情況。⑥負責職員多種假期管理，逐月審核和匯總各部室職員出勤情況，積累多種原始資料，建立和健全相關檔案。⑦負責辦理職員離店、退職相關福利待遇專接手續。做好職員基礎養老保險金、醫療保險、住房公積金等各項福利填報審核和管理工作。幫助財務部做好職員個人收入所得稅代扣、代繳工作。③根據勞動部門和飯店要求，負責擬訂職員勞保用具、各類工作服和保健用具發放范圍、數量和標準，并督促相關部門落實。⑨關心職員工作環境和勞動條件，立即提出意見和提議，保障職員身心健康。⑩負責職員工號管理，做好工作證、胸牌發放和登記造冊工作。依據實際在崗職員人數。eq\o\ac(○,11)做好經理安排其它工作。V.1.B-b相關規章制度匯編略(另行編寫)v.1.C新酒店項目定員編制勞動定員是指酒店企業為完成要求任務而應有人員配置。定員是一個用工標準，是酒店在人員配置上數量界限和依據。(1)、酒店定員編制標準①要從酒店經營方向、規模、服務內容、接待任務、職員素質水平和工作實際需要出發；②精簡、統一、效能、預防層次過多人員臃腫，要建立統一指揮，精干工作系統，提升工作效率；③優異合理。不遷就落后，不寬打窄用；④遵照應變標準。在保持相正確穩定同時，視情況改變立即調整。通常核編后保持十二個月不變，不停提升編制訂員管理水平。(2)、酒店定員編制依據①酒店等級酒店等級是依據其設施完善程度、設備優異性及完好程度和服務水平來評定。通常說來，等級越高，其服務設施就越多，服務要求也越高。所以，用人百分比就越高，反之亦然。②酒店規模酒店規模是否適中，也會影響定員水平。規模過小酒店因一些崗位人員不能降低，肯定造成酒店用人數量相對增加。③酒店設計酒店設計布局和連接是否合理、合適、不僅影響到服務質量，而且也直接影響到定員水平，因為不合理設計只能以增加一定數量勞動力來填補。④酒店業務形式不一樣業務組織形式就會產生不一樣用人數量，如樓層分設服務臺或建立客房服務中心，將會產生不一樣定員百分比。⑤酒店勞動手段現代化程度通常說來，勞動手段越是現代化，用人就越少，反之用人就會增加。⑥酒店勞動效率勞動定額高低決定了定員百分比。勞動定額高，用人少，反之亦然。⑦酒店業務經營情況酒店業務經營受到季節、氣候、交通、經濟等多個原因影響，要結合酒店設施利用情況，業務經營淡旺季影響，遵照應變標準合理確定定員。(3)編制訂員基礎方法酒店各類職員工作性質和特點不一樣，確定人員數量具體方法也就不一樣。通常可分為以下種:①勞動效率定員。就是按崗位工作量和勞動定額計算定員。酒店企業不一樣于通常生產性企業，它是一個綜合性行業，勞動過程中隨時服務比率較大。所以，勞動定額極難確定，但又確實存在。提升勞動效率，能夠降低定員，降低人工成本，即能夠增加經濟效益。相關崗位勞動效率標準參考:l小時:零點、宴會服務員l人負責20位客人點菜服務；4小時:洗碗工1人負責150-200客；8小時:客房服務員l人負貢12-16間客房；主廚1人負責90一100客；行李員1人提供22次服務；總臺服務員1人派房100間；咖啡廳服務員1人負責30-40客;；②按崗位定員。即依據崗位計算定員。采取這種方法，首先要確定酒店內部機構設置、經營方向、服務規格和設施設備，再考慮各崗位工作量、效率、班次及出勤率等原因。這種措施通常適適用于無法按勞動定額計算定員工種。如非經營部門人員、行李員、前廳門衛和采購員、倉保員、設備維修工及管理職能部門人員。③按百分比定員。即按職員總數或某一類人員總數百分比，計算某種人員定員，在酒店內計算直接服務人員和非直接或輔助人員和各工種之間百分比全部能夠采取這種措施。如職員餐廳廚師可按就餐人數一定百分比計算定員，尤其是后勤保障和職能部門人員控制在一定百分比內，推行并崗化。表1＊職員餐廳工作人員和就餐人數百分比餐廳就餐人數工作人員和就餐人數百分比每日供餐三次每日供餐四次200人以下1:25-301:20-25200人—500人1:30-351:25-30500人以上1:35-401:30-35④按設備設施定員。依據酒店設施數量和職員看管定額計算定員。這種措施適適用于房務部、工程部、餐飲部等部門中部分工種。如客房服務員通常可按一人負責十二間標準客房清潔工作，并按酒店房間數70%一-75%計算定員；餐飲工作人員應依據宴聚餐廳和點菜餐廳比率、爐灶數量多少、其它服務功效等，并結合客人上座率通常按70%一75%計算定員；商場營業員通常看管4-5個柜臺定員；工程維修人員電工、管道工、機械工可視酒店電器、管道等設備多少和維修業務量大小定員，但以上定員，應依據酒店服務規格、設備設施新舊程序等具體情況加以確定。參考公式:（待補充）⑤按職責定員。按既定組織機構和職員職責范圍，和機構內部業務分工和崗位職責未確定定員，關鍵用來確定酒店管理人員數量。(4)、編制訂員參考范例營業管區定員例①確定基礎數據首先確定日當班人數。即各崗位每日正常進行所必需在崗人數。②確定崗位人員編制依據己確定日當班人數，進行計算崗位編制和替休人數。公式:崗位人員編制=日當班人數×每七天崗位運作天數÷每人每七天標準工作日(6天)③替休人員計算編制訂員應考慮到現行工時要求，計算出崗位替休人員。公式:替休人員=月當班人數×每人每七天標準休息日(1天)÷每人每七天標準工作日(6天)(5)編制訂員和定員管理關鍵實施編制訂員關鍵是實施工作過程中管理。所以，應采取必需技術組織方法，如引進優異設備、改善勞動組織，不得隨意抽調經營部門人員從事非生產服務活動，經營部門人員外借要限期返崗等，要妥善調劑崗位余缺人員，尤其要立即地把多出人員減下來，不然就會使編制訂員流于形式，要保持定員水平優異合理，能夠采取調整一些步驟工作任務，或采取臨時調動和借用措施，來處理勞動力不平衡問題，在酒店接待旺季，勞動力又無法平衡情況下，可臨時招用季節性勞務工或實習學員，旺季過后立即減員，還要建立健全各項相關勞動管理制度，將編制訂職員作真正落到實處。具體概括為:不機械地照搬百分比確定定員；有明確崗位工作步驟分工；要有明確責任制；要考慮經營指標并同時考慮人工成本費用指標；要考慮酒店淡旺季人員需求關系并進行平衡調劑；要采取多個形式(方法)節省用工。(5)機構編制匯報確定酒店編制或定員后，應按管理程序向企業匯報，匯報關鍵內容:①匯報內容※酒店組織機構設置情況*部室指數*職務設置標準*管理人員百分比*督導層人員百分比※定編定員情況*酒店配套設施特點；*酒店實際職員用工特點。※酒店組織機構、編制圖表②匯報格式※xxx酒店定員編制匯報※編制總圖和部門編制分圖③匯報時間:※依據企業要求確定匯報時間※試開業三個月前匯報V.1.D新酒店項目籌備人員到位工作時間計劃表(1)確定不一樣崗位人員到位時間為適應開業需要，酒店在籌備期間將陸續到位相關崗位人員。通常來說領導班子、財務部、人事行政部和關鍵經營部門責任人，業務管理骨干先行到位。隨即，依據籌備進展情況，陸續到位副職，督導層管理人員及具體崗位職員。酒店如使用實習學員可聯絡企業系統酒店進行3-6個月崗位實習，實習時間依據擬試開業時期確定。酒店對外系統調入管理人員、職員，結合崗位工作性質，可參考學員實習標準，安排實習時間。(2)各崗位人員到位工作時間表格參考范本表2xxx酒店籌備處年招聘計劃匯總序號月份人數部門各月招聘人數招聘累計34567891011121總辦22482人事行政部4126133財務部1322141022544營銷部13485前廳部148496客房部130711027餐飲康樂部12109262312078保衛部1132213409工程部2761087635310累計261524418171199116534備注年招聘人員累計534人；用工類別、植物、崗位（工種）見明細表；表3xxx酒店籌備處招聘計劃表序號部門崗位（職務）人數其中正式工臨時工實習生1工程部電話11電腦11水化驗11內勤11音像1（1）油、木工112財務部夜審22信用核實33內勤11倉庫核實22倉庫保管2113餐飲康樂部廚師領班11廚師5858中餐廚師長11廚師長助理11西餐廚師長114保衛部警衛88巡查66監控77累計99954V.1.E薪酬參考標準(1)薪酬設定標準公平標準首先，公平是企業之間薪酬公平，又稱外部公平。其次，公平是內職員之間薪酬公平，又稱為內部公平。最終，公平是同種工作崗位上薪酬公平、即個人公平。因為不一樣職員績效、技能、資歷等存在差異，在此標準下，同種工作崗位上不一樣職員，所取得公平酬勞在數量上是有差異。競爭標準企業薪酬標準設定在人才市場，以至在社會中要有吸引力，以戰勝競爭對手，招聘到寶貴人才，并長久地留住她們。尤其是對于本企業較關鍵人才薪酬標準，最少要等于甚至高于市場行情。不能低于本市平均工資。不能低于同星級飯店同類崗位(職務)標準。應依據競爭需要部分調整。激勵標準酒店內部各類、各級職務之間薪酬標準要合適拉開距離，預防"大鍋飯"之類絕對平均化。充足利用薪酬激勵效果，提升職員工作熱情。經濟標準高標準薪酬水平自然會提升企業薪酬競爭性，但企業成本也不可避免地要上升。所以在設計薪酬制度時，既要考慮薪酬對外競爭性和對內激勵性，又要考慮企業財力大小，找到其間最好平衡點。正當標準酒店薪酬制度必需符合現行法律，不然將難以順利推行。在薪酬管理過程中，要綜合考慮以上標準，靈活地制訂出最有效薪酬方案，為酒店發展吸引到最優異人才。(2)薪酬設計必需考慮原因職員勞動量職務高低技術和能力水平工作條件年紀和工齡企業負擔能力區和行業薪酬水平勞動和市場供求情況生活費用和物價水平(3)薪酬設計步驟設計薪酬制度是一個細致繁瑣過程，通常有以下多個步驟:薪酬方案設計關鍵步驟※明確飯店人力資源理念；※制訂薪酬策略和付酬標準；※職務設計分析；※工作評價；※調查外界或同行業薪酬水平；※本酒店薪酬定級、定薪、新人起新總額及中高層人員月薪金額:※設計薪資結構；※有相關工作經驗薪資定義；※確定中層管理人員薪資；※設定、獎金、保險、福利休系；薪酬制度設計步驟圖。酒店人力資源理念↓制訂薪酬策略↓職務設計和分析↓工作評價↓薪酬調查↓定額、定薪↓設計薪資結構↓調薪政策↓整理成文↓薪酬制度實施↓薪酬制度評定和調整(4)企業酒店現行薪酬方案參考范例（略）②《企業績效考評措施》（略）V.l.F新酒店項目籌備期間培訓、實習工作在酒店人力資源管理活動中，職員培訓工作是關鍵一環。培訓是維持整個組織有效運轉必需手段。立即地、連續地、有計劃地培訓和開發組織內部人力資源是保持和促進組織活力可行、有效路徑。*酒店培訓是指經過教育、訓練方法來提升職員工作能力、知識水平和開發潛能，最大程度地促進職員個人素質適應工作需求，從而達成提升工作績效目標。*培訓是現代酒店人力資源管理關鍵組成部分，其本質是提升酒店人力資源質量一一提升職員素質。*培訓|強調適應性，經過培訓以適應酒店不停發展崗位職務要求，本質上是對職員潛在能力開發，是一個工作能力開發。同時，也是酒店人力資源開發。*酒店要依據實際需要編制培訓計劃，分輕重緩急安排，而且針對不一樣培訓對象確定其培訓內容和培訓方法。*培訓方法有多個多樣，也各有利弊，企業應該依據不一樣培訓內容和培訓要求選擇錄用。V.1.F-a新酒店項目籌備期間培訓、實習工作要求在酒店籌備階段，培訓、實習工作尤為關鍵。經過有組織、有計劃培訓和實習，以適應酒店開業經營需要，并確保企業實現工作目標。(1)培訓工作要求酒店培訓是一項系統化工作。不僅是職業培訓還是發展培訓，全部是從酒店目標和酒店提供產品功效出發。培訓工作要求是依據酒店階段目標和工作任務要求而提出，這一部分包含五個步驟。①確定培訓需要。確定培訓需要既是酒店培訓工作開始，又是衡量培訓工作效果關鍵依據，即培訓是否滿足需要。籌備期間培訓需要產生關鍵有三個方面:※因為職員起源不一樣，造成職員素質業務技能不一樣而產生培訓需要。※因為酒店各部門工作上或在工作銜接配合上而產生培訓需要。※因為酒店職員流動而產生培訓需要。※統一管理模式、服務規范而產生培訓需要。②分析目前情況。這一步驟是為了了解并掌握現在階段職員能水平，方便選擇、確定合理培訓目標。培訓目標應建立在需要基礎上。但必需結合酒店目前實際情況。③確立培訓目標。培訓目標必需能夠表示整個培訓過程所期望結果。培訓目標必需建立在以上兩個步驟基礎之上。培訓目標必需是具體、能夠達成，而且應盡可能含有可度量性。④成立評價機構。酒店組織結構中應有專門職能部門負責培訓工作(或由人事行政部門指定專員負責培訓工作)。除了培訓部負責安排培訓工作外，還應該有對培訓效果進行評價機構(總經理和受訓者所在部門經理參與)。⑤制訂評價標準。評價標準是培訓目標具體化，必需依據培訓目標制訂評價標準。比如做床培訓標準是，受訓者應在3分鐘內做完，水平評分達成80分以上。V.1.F-b培訓I內容分類(1)培訓種類培訓種類從方法上可分為職前培訓和在職培訓，職前培訓又分為通常性培訓和專業培訓，在職培訓分為管理人員培訓(著重于管理思維和方法)和專業性知識技能培訓。集團企業歷史傳統和基礎方針集團企業風氣、理念、價值觀通常性本行業現實狀況、集團企業地位培訓酒店制度和組織結構服務知識、服務質量、管理模式、待客準則、行為規范職前培訓就業規則，薪酬和晉升制度專業性勞動協議培訓安全衛生、福利和社會保險技能、業務工作程序等多種方法訓練觀察、知覺力分析、判定力培訓種類反思、記憶力管理人員推理、創新力培訓口頭文字表示力管理基礎知識（經濟學、組織行為學、管理學）管理實務案例分析在職培訓情商人力資源培訓服務知識培訓業務技能培訓專業性經營管理培訓培訓服務質量管理培訓安全、衛生培訓電腦、外語其它專業性培訓(2)培訓內容企業最常見培訓內容:現在在企業中最流行培訓內容以下:新進職員定向培訓、領導技能、業績評定、人際關系技能、培訓培訓師、團體建設，聆聽技能、個人電腦實務、招聘和選拔時間管理、處理問題技能、決議技能、新設備操作，開會技能、信息溝通、安全常識、產品知識，全方面質量管理，公共演講技能、演示技能、目標管理、激勵職員、職業道德、外語、人力資源管理、經營管理、大眾心理學等。酒店籌備期間開業前集體培訓，崗位實習培訓、親職員定向培訓、進店職員常規培訓更為常見和關鍵。V.1.G培訓經理崗位職責、操作步驟相關規章制度匯編V.1.G-a崗位職責(1)培訓經理①負責落實酒店培訓工作計劃，依據本酒店經營情況和職員素質情況，估計培訓需求，制訂季度和月度培訓工作計劃并組織實施。②組織酒店公共知識培訓活動，負責初級管理人員和基層服務人員培訓考評工作。③指導各部門培訓主管和培訓師制訂業務培訓計劃，幫助并配合各部門開展培訓活動，監督、控制各部門培訓活動進展情況。④負責培訓師指派、講課方案設計、培訓場所選擇，培訓師評定和對被培訓者考評等各項培訓管理具體工作。⑤翻譯并整理相關外文資料，結合本酒店實際，組織人員進行培訓教材綱領擬訂和編寫。⑥負責培訓參考書籍、報刊雜志、錄音錄像資料整理及保管工作，維護并保養培訓教學設備和器材。⑦負責承接外來人員培訓職系和接待工作，并立即向助理匯報。③完成經理交辦其它各項工作任務。(2)培訓主管(員)①幫助培訓經理搞好部門培訓管理工作。②依據酒店經營管理方針政策、負責計劃、組織、檢驗及督促各項培訓工作。③負責制訂每項培訓計劃實施方案并組織實施。④負責編寫組織培訓教材和資料。⑤編造培訓年度預算及控制年度預算支出。⑥在人事配合下，搞好職員培訓檔案管理。⑦安排教學儀器設備設施保養、維修及購置。③完成人事、培訓經理交辦其它相關事宜。V.L.G-b操作步驟V.L.G-c規章制度匯編(1)培訓計劃管理制度培訓計劃管理是酒店人力資源管理一個組成部分。①培訓計劃制訂※依據上級企業統一要求、結合酒店近中期發展計劃和年度經營管理目標，制訂培訓計劃。※酒店近中期培訓計劃應依據酒店人員素質現實狀況及酒店發展對人才需求，明確提出人力資源開發目標、要求、方法和對策，確保酒店近中期計劃落實。※酒店年度培訓計劃是以近中期培訓計劃為依據，提出本年度將實施各類培訓工作及落實培訓工作保障方法。※各部門依據本部門實際情況，制訂出培訓實施計劃，人事行政部負責指導和檢驗。※培訓計劃制訂應遵照急用先學、按需施教、學以致用標準。在年度培訓計劃中應有培訓項目、培訓目標、培訓形式、培訓對象、培訓責任人和培訓經費、考評要求、師資教材、進度、培訓場地等內容。※酒店近中期培訓計劃和年度培訓計劃經總經理同意后，上報上級企業相關部門立案。※每十二個月年中、年底分別檢驗酒店和部門計劃落實情況，寫出計劃落實情況總結匯報。②職員崗位提升培訓管理制度※酒店職員必需接收崗位提升培訓。※酒店職員參與崗位提升培訓按課時計算:＊中高級管理人員、中高級專業技術人員和高級技術等級工每十二個月按受產崗位提升培訓課時不少于72課時;＊初級管理人員、初級專業技術人員和中初級技術等級工每十二個月接收崗位提升培訓|課時不少于40課時;＊其它職員接收崗位提升培訓課時，依據不一樣崗位要求安排培訓課時。※中高級管理人員、中高級專業技術人員和高級技術等級工崗位提升培訓，結合上級企業要求進行;其它等級工崗位提升培訓，由酒店各部門依據年度培訓計劃進行。崗位提升培訓關鍵內容有:＊酒店經營管理新知識;＊本崗位專業知識培訓;＊外語培訓;＊電腦應用能力培訓;＊本崗位技能操作培訓。※除結合崗位要求培訓外，每十二個月應安排對管理員以下職員進行《職員手冊》培訓;對管理員和領班要加強現場管理能力、星級標準要求、服務意識和質量、工作時間及勞動力安排等培訓。※培訓形式崗位提升培訓形式可采取理論課和實踐操作相結合、集訓和自學相結合。※登記立案崗位提升培訓課時按三年累計，每三年核證一次。培訓內容、課時、考評成績等，由人事行政部負責填入人員培訓考評表和崗位提升培訓證書，作為職員晉升或晉級依據。③職員外出培訓管理制度※上級單位下達外出培訓|指標，由人事行政部和相關部門協商，確定培訓人員名單，呈報總經理同意后外出培訓。※部門或個人提出申請外出培訓＊外出培訓申請匯報交人事行政部按審批程序辦理;＊人事行政部負責了解培訓單位培訓能力，經確定后報總經理同意;＊由人事行政部負責簽署委托培訓協議。委托培訓協議需經酒店領導審定。※職員學歷教育，其費用由個人自理。※職員外出培訓考評不合格或表現不好被招回者，其培訓費用不予報銷，犯有錯誤者，給予處理。※職員外出培訓考評成績應填入職員培訓考評表，對應計入崗位提升培訓課時。※職員因外出培訓需酒店負擔培訓費，人事行政部須和職員簽署培訓協議。在要求服務期限內，職員離開酒店，按要求賠償酒店培訓費用。④追蹤培訓評定制度※培訓追蹤目標:檢驗職員受訓情況，提升培訓考評成效;鞏固培訓結果，加速人才成長。※培訓追蹤評定實施＊部門經理及以上人員、中高級專業技術人員、高級技術等級工由上級企業和酒店人事行政部共同負責對其進行追蹤評定，在本人工作小結和群眾評議基礎上，由追蹤評定人員對其作出評定。＊新進職員崗前培訓后，由部門安排有經驗老職員帶教。職員試用期滿后，進行追蹤評定，和其定級相結合。＊管理員和領班、初級專業技術人員和中初級技術工人追蹤評定工作由酒店人事行政部和所在部門共同負責，在十二個月內進行培訓追蹤評定;追蹤評定形式可分為面試、筆試、現場操作抽查及工作表現評議。※追蹤評定資料均歸入個人培訓檔案，供相關人員分析研究，提出意見和提議，需要時通知職員本人。⑤培訓經費管理制度※教育培訓經費使用范圍＊職員崗前及崗位培訓所需費用;＊職員晉級培訓和考評費用;＊外聘老師講課費;＊開展多種和培訓相關活動所需費用;＊添置必需教育培訓資料、設備及器材;※教育經費提取及使用標準＊教育培訓經費應遵照專款專用標準;＊職員培訓經費應依據酒店需要，安排合理百分比用于職員技能培訓;＊酒店用于引進項目、技術改造項目標技術培訓費能夠在項目中開支;＊人事行政部每十二個月度末作出下年度費用預算，上報總經理審核，財務部依據上年度工資總額，按要求提取:※培訓費用報銷，按相關財務制度實施。＊凡經本酒店培訓人員在要求服務期限內因私原因離店者，須賠償對應培訓費。賠償培訓費用作酒店培訓|經費使用。＊各類技術比賽、交流和比武等業務活動獎勵費列入教育培訓經費開支。V.1.H培訓、實習工作組織和計劃V.1.H-a健全培訓組織領導(1)酒店人事行政部設培訓經理職位，高星級中等規模以上酒店同時設置培訓主管(員)。(2)酒店領導主管負責培訓工作。V.1.H-b制訂培訓工作計劃在對培訓需求進行比較充足分析后，就進入了設計培訓項目，制訂培訓計劃階段。制訂培訓項目計劃，通常包含以下內容:(1)確定培訓目標說明在職員培訓完成后，受訓職員應取得成效，要注意確保每個目標全部應是可測量。(2)設計培訓內容選擇最能達成培訓目標培訓內容，包含教材、資料、媒體等。(3)確定培訓方法依據培訓目標和培訓內容，在條件許可范圍內，確定最可行培訓方法，包含選擇培訓具體技術一一-講授法、研討法、案例研究、行為示范、工作輪換、角色飾演、管理游戲、現場觀摩等。(4)制訂控制方法經過簽到登記，例會匯報、流動檢驗等控制手段，監督培訓工作開展。(5)決定評定方法對不一樣培訓目標、培訓內容、培訓方法，采取不一樣培訓評定方法。例:①受訓人員工作表現評定。②培訓內容專門測驗。③對培訓前后工作情況比較分析匯報等。V.1.H-c職員培訓工作程序酒店培訓管理工作目標是為了適應業務經營活動需要，經過對職員進行服務態度、專業知識和操作技能訓練提升職員素質水平，從而提升酒店管理水平和服務質量。(1)培訓需求調查確定培訓需求是酒店培訓管理工作開始，它既為制訂培訓計劃提供依據，又是衡量培訓工作效果關鍵尺度，即培訓是否滿足了酒店經營管理需要。培訓需求產生關鍵有四個方面:因為酒店開業經營需要。②因為酒店經營環境(包含內部環境和外部環境〉改變，造成職員缺乏應含有技能而產生培訓需要。因為酒店各部門工作發生問題而產生培訓需要。因為酒店職員流動而產生培訓需要。調查培訓需求方法關鍵采取:※觀察調查※問卷調查※會議調查(2)制訂培訓計劃①年度培訓計劃(制訂步驟)※確立培訓目標※研究酒店發展動態※制訂培訓方案※課程安排※培訓預算計劃②短期培訓計劃制訂培訓活動短期計劃，通常應包含以下內容:※確立訓練目標※設計培訓計劃綱領及期限※草擬訓練課程表※設計學習形式※制訂控制方法※決定評定方法③培訓統計和匯報酒店人事培訓部建立常規培訓統計和匯報制度是十分必需，規范培訓統計和匯報是檢驗各項培訓計劃實施情況原始依據，也是職員培訓檔案關鍵起源之一，客觀如實培訓匯報有利于酒店決議管理人員對培訓工作監控管理。④職員培訓檔案管理為確保酒店人力資源開發需要，職員在酒店工作期間應建立專門培訓檔案。⑤培訓教材和器材設備管理。⑥圖書資料搜集整理和借閱管理。V.1.I培訓、實習工作實施V.1.I-a人員培訓實施標準在培訓過程中，要注意把握好以下標準:(1)處理好酒店近期目標和長遠戰略關系。酒店培訓既要滿足目前經營業務迫切需要，又要含有戰略眼光，為酒店未來發展做好人才資源方面戰略貯備，尤其對關鍵人才要加強培訓。(2)要做到學以致用。酒店培訓要有強烈針對性，要依據酒店實際需要組織培訓，一切從崗位要求出發，既不能片面強調學歷教育，又不能急功近利。應該缺什么，補什么:學什么，用什么。(3)要注意成人學習標準。(4)培訓是第一把手關鍵職責，第一把手要親自抓。培訓應從上至下開展，而不是從底層主管抓起。(5)要注意個體差異標準。從一般職員到最高決議者，因為所從事工作不一樣，發明績效不一樣，能力和應達成工作標準也不相同，職員培訓應該分別考慮她們各自特點，做到因材施教。(6)要注意培訓效果反饋和培訓結果強化。在培訓過程中，要注意對培訓效果反饋和結果強化。反饋信息越立即、正確培訓效果就越好。對結果強化，不僅應在培訓后立即進行，還應在培訓后上崗，工作中對培訓效果給強化。(7)要重視激勵標準。培訓也是激勵，目標是讓職員參與培訓，感受到組織對她們重視，提升她們對自我價值認識，增加她們職業發展機會。①開業前集體培訓立即開業酒店耍使來自"五湖四海"職員成為一個有機整體，就必需在酒店開業前對全部職員進行集中培訓。※制訂培訓計劃要依據酒店檔次、職員人數及素質，開業日期等相關情況，制定出完整培訓計劃。包含經營預算，場地安排，培訓內容和方法等等，計劃要盡可做得具體、具體、可行。※培訓關鍵內容涉外酒店職員培訓內容關鍵是專業崗位培訓和語言培訓。專業崗位培訓即針對不一樣崗位而進行培訓，如餐飲服務、客房服務等等。語言培訓關鍵指英語培訓。對主管級以上人員，進行管理知識和技能方面培訓，尤其是對集團管理模式培訓。※培訓期開業前培訓期時間通常為3個月比較適宜。※培訓教員，培訓方法專業方面培訓應由酒店各部門主管親自任教，這么既能確保學員認真聽課，又能使管理人員和職員之間了解和適應，為酒店開業后經營打下基礎。專業培訓最好邊講課、邊實習，同時，盡可能充足利用電視錄相、幻燈、圖片等教學工具，應使培訓生動具體，有聲有色，從而提升效果。※培訓檢測培訓檢測是確保培訓效果一項關鍵性方法。檢測方法關鍵是考試。考試結果要統計在案，作為職員考評、轉正定級一項依據。②管理業務培訓任何酒店要想取得成功全部離不開它所擁有一支管理骨干隊伍，酒店督導以上管理干部素質水準是決定酒店經營成敗關鍵，所以，搞好酒店管理人員業務培訓工作十分關鍵。在酒店開業階段，嚴格選聘和科學培訓管理人員至關關鍵，必需重視管理干部品行素養，知識結構和管理潛能。對各層次管理人員職前培訓必需具體落實，確保質量。培訓內容要以酒店管理知識為主，包含宏觀控制、計劃決議、組織計劃、部門管理、市場開發等。同時輔以管理動態和其它知識，采取學用結合，聯絡所在部門實際需要，處理管理體制、機構設置、人員配置、計劃編制、規章制度等業務實際做好開業前準備工作。酒店開業后正常經營期間，培訓關鍵應把對各級管理人員在職培訓及發展培訓放在關鍵議事日程內，給予精心策劃、安排落實。依據酒店組織結構層次，堅持分階段培訓，建立金字塔式培訓體系，分別對督導級基層管理人員、部門經理級、中層管理人員和在酒店領導中樞高層管理人員業務培訓作具體安排。按不一樣等級可分為三個部分:※管理員(主管、領班)督導技巧培訓加強管理員督導技巧，是對基層管理人員最關鍵培訓課程。課程內容通常包含:管理概念集中灌輸，交際和溝通能力強化訓練、編制計劃和工作標準方法，有效分工授權技巧、職員違紀處分方法、時間管理方法、處理沖突和事故方法、職員激勵手段等。督導培訓方法，強調理論和實踐相結合，偏重于處理實際問題及培養受訓人員實務能力。督導培訓課程跟蹤和信息反饋十分關鍵，它不僅能夠檢驗培訓效果，在跟查中還能夠發覺酒店管理中實際發生種種微弱現象，發覺新培訓要求，有利提升培訓針對性。※部門主管業務培訓中層管理人員是酒店管理中堅力量，起著舉足輕重作用，對她們在職培訓要以高中級管理知識為主，關鍵應聘用行業內教授講課。其內容要以專業管理理論，包含領導方法、組織管理、市場開發、客源組織、部門計劃編制、定額管理、成本控制等專業知識為主。同時結合部門管理實際加以利用，從而提升部門管理水平，服務質量和經濟效益。※決議管理專題課程高層管理人員是酒店企業領導中樞，她們處于戰略地位，培訓工作應以聘用酒店行業教授，學者講課，組織外出考察學習為主，關鍵開設決議管理方面多種專題課程，處理怎樣確立經營戰略、經營方針、計劃決議、組織計劃、預算管理、領導制度和宏觀控制等方面問題。樹立宏觀經濟觀念、市場觀念、競爭觀念等。同時，學習和掌握市場動向和特點。酒店人事培訓在組織高層管理人員在職培訓中，要做好策劃及輔助工作，為相關培訓提供充足信